第五章 個案研究與分析
第一節 個案探討
本研究以婚禮顧問品牌為研究對象，個案的選擇為在婚禮顧問產業中，四種 以不同形式發展較具規模的公司，有專業顧問公司，工作室發包形式婚禮顧問，
婚宴會場附設婚禮顧問，以及飯店業者婚宴部門附設婚禮顧問。
由於研究者從問卷調查回收時，取得得樣本多半來自北部及中部，因此訪談 對象也設定北部及中部的業者。個案對象選取的考量因素有三:
一、婚禮顧問業者在其所屬的經營型態中具有一定的知名度。
二、婚禮顧問業者在經營形態中有一定的代表性及重要性。
三、婚禮顧問業者其經營方式其所屬經營形態中值得同業參考。
在選取個案時應注意其是否具有探討性、診斷性、可行性、比較性及確定性
（陳萬淇，1995）。82在尋找訪談個案的過程，許多業者怕洩露商業機密，加上 可獲得的業者數目有限，因使採滾雪球的模式，透過詢問研究者周遭相關人士，
經由人際網路尋找符合的訪談對象，篩選過後有四家婚禮顧問公司符合需求。囍 客婚禮企劃為業界知名專業婚禮顧問公司，其產品定位精緻且價位較高，而成功 經營後，也跨足婚禮之外其他的活動企劃，為品牌延伸案例。而雀兒思婚禮派對 企劃是非常典型在家經營型態的工作室，藉由口碑行銷來接案，為產品線延伸案 例。愛朵婚企是台灣中部地區知名餐飲集團成立婚禮顧問的新品牌，非常具有指 標性。神旺飯店為旺旺集團的品牌延伸，在品牌策略上具有參考價值，此四家公 司，在其所屬的規模，組織完整，型態明確，可成為個案代表。而由於本研究探 討之品牌策略、品牌定位以及品牌權益屬於策略面，牽連較廣，為了解策略議題，
受訪對象包括負責人、業務經理、婚禮企劃等，研究者先將半結構式的訪談題目 以 E-MAIL 知會受訪者，再進一步的透過電話向受訪者解釋研究目的與論文需求，
82 陳萬淇（1995）。個案研究法。華泰出版社，台北市。
並確認其受訪意願與時間。研究者將受訪者資料列舉如下，並編列代號以利於後
接婚宴活動設計，轉型成婚禮以及派對顧問，近幾年來由於婚禮顧問這個行業如 雨後春筍的冒出，而且一般婚宴會場附設婚禮顧問確實是有影響到生意，這條路 走得很辛苦，所以最近開始又以接一些公關活動為主，而婚宴部分就是接友人介 紹或客戶介紹的案子來做，對外沒有打廣告，都是靠人脈來宣傳。
三、 婚禮顧問業者 C
該公司成立於2007年9月16日，為台中知名宴會餐廳潮港城餐飲集團旗下的 女兒紅婚宴會館所設立的婚禮顧問公司，為潮港城集團一員。目前該公司主要是 服務潮港城國際國際美食館跟女兒紅婚宴會館的客人，但是時間允許的話，公司 客人的其他活動也都會承辦。而目前潮港城集團的公關活動，記者會，美食發表，
都是由該婚禮顧問部門來負責的。而受訪者為婚企主任，在此擔任婚禮顧問三年，
本身對婚慶行業抱持極大的喜好，雖所學與此無相關，但因熱誠投身婚顧行列。
四、 婚禮顧問業者 D
該飯店為神旺酒店集團下的子公司，為旺旺集團跨足飯店業的第一家飯店。
目前在台灣的台北市，以及在上海市、南京市、西寧、淮安等地都有據點，而在 台灣的神旺酒店集團下有神旺大飯店、神旺商務酒店、潮品集承德京站店，能舉 辦宴席的，除了商務酒店外，其餘兩家皆可。目前員工約350人，由於創辦人喜 愛蒐藏骨董藝術作品，因此飯店中常可見到各式畫作、雕塑等珍藏。婚宴部門設 立在中式餐廳「潮品集」的訂席部，為潮州菜聞名的餐廳，許多老饕聞名而至。
該飯店在婚宴界中知名原因，是菜色佳，婚禮企劃服務完整，地理位置好而聞名。
而目前在宴席部由四個人負責，所有事物都包辦，包括婚禮企劃與訂席業務，還 有主持工作，皆有標準的作業流程。客戶和業務經理接觸之後，接下來細節討論 和當天婚宴執行，都是由同一人負責規畫管理，執行面的人手，就由宴會廳工作 人員負責，現場服務則由宴會廳的服務團隊承辦。受訪者陳小姐為訂席部的經理，
在此工作約五年，她是訂席部的對外窗口，業務推廣及承接都需經由她洽談後，
再分配至部門中的工作人員執行規劃。
第二節 發展品牌動機
台灣品牌之父施振榮在品牌策略下，建立了宏碁王國，將原本冷冰冰的科技，
升級到另一個層次，也讓台灣的資訊業，在國際的舞台上，發光發熱。他曾說：
「品牌是未來最有價值的工作，台灣要升級，發展品牌是台灣企業共通且不能迴 避的挑戰。」因此，各行各業，開始著手建立自己的品牌，期以在所屬領域中，
佔有一席之地。
婚禮顧問業將創意包裝，販賣，形象明確的充滿著幸福與愛情的氛圍，在各 種不同規模業者四伏下，要彰顯出自己的獨樹一格，就要創新服務，建立品牌，
營造出屬於自己的優勢。
我們老闆娘是第一代的婚顧，是從台灣第一家的婚禮顧問公司，玉盟，吸收
了許多創意經驗後，出來自己開業，而在玉盟之前，也是在婚紗店工作，是知名 造型師林莉的助理，所以基礎很紮實。（A.2-1）
由於90年後，婚紗攝影的市場已從高峰漸漸開始走萎縮，許多公司紛紛出走 海外創造新市場，因此當台灣第一家婚禮顧問公司玉盟將婚禮企劃的觀念引進台 灣後，開始有許多婚慶相關業者開始思考轉型的問題。當時婚顧一職在台灣非常 稀少，婚禮企劃的觀念還不為被廣泛接受，大多數的人都認為社會地位較高的人 才請得起婚禮顧問。漸漸的，整個大環境改變，連婚宴會場都加入婚禮企劃，婚 禮顧問業的戰火被點燃，大大小小不同型態的婚禮企畫公司如雨後春筍般冒出，
也配合不同社會階層的新人的需求，在價格上調整，讓新人們慢慢地接受婚禮企 劃為策畫婚禮之必須的觀念。而原本第一批走在潮流前端的婚禮顧問們，在累積 人脈與經驗，看到了婚顧業的遠景後，也開始自立門戶，將自己創業的過程寫下，
成為公司的品牌故事。
雀兒思是我自己一手創辦的，目前員工只有我一個人，就是校長兼撞鐘，本
來是公關公司，承辦一些公司尾牙等活動，當時員工比較多，一直到2007年，那 一年本來我有結婚的機會，想自己來籌辦，我個人的生涯規劃就是打算在家工作，
所以當時開始就沒有打算再請員工，轉變成工作室的形式，但是婚又因故沒結成，
所以延續在家工作的模式，開始接婚宴活動，轉型成婚禮以及派對顧問。（B.2-1）
有些公關公司原本就是舉辦大型派對尾牙，而將產品線延伸至策畫婚禮的部 分，發想創意，再結合婚禮習俗，創新服務，欲增加營收，這部分對業者來說，
不是一件難事。
我們公司本身是一個集團，潮港城餐飲集團，這個品牌在台中已經十五年了，
大概在五年前，老闆想要開婚宴會館，因為他覺得婚宴這部分，在未來是個勢在 必行的趨勢，所以在他創立女兒紅婚宴會館同時，他也創立了愛朵創意婚禮的公 司，事實上我們都是潮港城集團下的子公司。（C.2-1）
台北豪園在2003年，首開提供「婚禮企劃」服務的風氣，整合更多產業資源
（包括專業司儀、燈光音響、舞台、表演等），設計套裝婚禮流程，讓忙碌的新 人省了不少心力（聯合新聞網，2005）。83而多數專辦婚宴的餐廳，已經觀察到 婚禮顧問為趨勢，開始也加入了創新的服務。而在台灣有部分婚宴會場的業者，
他們開始把婚禮企劃部分獨立出來，成為婚禮資源整合品牌，讓餐飲集團的品牌 向外延伸。
早期在十年前並沒有這樣的需求，但是漸漸的我們察覺到市場上有這樣的需
要，我們就很快地把這些服務納進來了，飯店的角度來看，神旺納入婚企的做法 是很早的。我們在九五年就已經開始這樣的服務了，在飯店業算早，婚宴會館那 些包套服務都是延伸出來的，以飯店的角度來看，我們算是有前瞻性的。（D.2-1）
飯店業者在婚禮企劃未引進之前，只有為消費者提供簡單的司儀或主持人，
83 聯合新聞網（2005）。林園辦喜事，盡善盡美。瀏覽日期：2012 年 9 月 10 日。取自 http://pro.udnjob.com/mag2/hr/storypage.jsp?f_ART_ID=17918
當婚禮顧問的潮流興起，在強烈的競爭下，他們也加入了這項服務，吸引新人來 消費，因此驅使星級業者發展婚禮顧問品牌的動機。而無論是哪一種規模業者，
發展品牌其中之一的目的皆是為了提高顧客忠誠度，增加企業營收的考量，因此 創新服務的出現為婚禮顧問業者發展品牌的催生劑。
總而言之，婚禮顧問業者如要在產業中佔有一席之地，發展品牌是勢在必 行，除了在台灣站穩腳步，品牌也可以帶領企業走出台灣，放眼國際。
第三節 品牌的定位與區隔
在婚禮顧問業者建立品牌百家爭鳴的狀況下，要出類拔萃，就要為所屬的品 牌定位與和他人作明顯的區隔，形塑出自己的獨特與味道。
我們公司名字 chic 有時尚的感覺，精緻，連公司整體的裝潢設計都是有現
代巴洛克的感覺。而我們做的是主題式的婚禮，品牌定位是精緻，因為我們的客 層大多都是社會中上階層，他們所想要的東西呈現出來的，是優雅的，有質感的 主題婚禮。（A.3-1）
顧客走進婚禮顧問公司，第一眼的印象就是公司室內空間設計是否令人感到 舒適，是否符合企業的品牌定位，因此體驗的消費，如星巴克或是誠品，讓消費
顧客走進婚禮顧問公司，第一眼的印象就是公司室內空間設計是否令人感到 舒適，是否符合企業的品牌定位，因此體驗的消費，如星巴克或是誠品，讓消費