第一章 20 世紀以前蜂蜜的用途
第三節 原住民的養蜂與其利用
透過爬梳文獻得知，除了漢人之外，部分原住民也有參與養蜂，並利用蜂蜜，
因此第三節將探討臺灣原住民的蜂蜜之用途，以及與同時期漢人的蜂蜜用途相較 之下可看到哪些異同。
由臨時臺灣舊慣調查會編纂，並於 1921 年發行的《臺灣番族慣習研究》第一 卷中可看到原住民的飲食習慣，其中有如下記載：
50 井上德彌，〈關仔嶺の養蜂及び臺灣の養蜂地〉，收於《臺灣博物學會會報》第 3 年第 10 號（臺 北：臺灣博物學會，1913 年 5 月）頁 68-72。
51 以蜂群數量與蜂蜜生產量來算出，參照行政院農業委員會，〈二、農業生產 （二）畜牧生產〉
收於《農業統計年報 107 年》，網址：http://agrstat.coa.gov.tw/sdweb/public/book/Book.aspx，2019 年 7 月 25 日閱覽。
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鹽除了是營養上的必需品，同時也是調味上不可或缺的東西，對番族而言，鹽是最 重要的，所以鹽的缺乏是番人最痛苦之處。在沿海的番社會自己製鹽，但至於在山 地生活的其他人，似乎要依賴從外界的輸入，因此對多數番族而言，食鹽是貴重品，
若問番童砂糖或食鹽要選擇何者，皆會回答食鹽。～（中略）～對於番族而言，在 生活上甘味並並非不可或缺的必需品，但作為間食，番人也會吃點心，另外作為調 味料，偶然會用到砂糖及其他甘味料，而點心和砂糖等主要是由土人購買的。然而
（一）有時候會採集蜂蜜使用，通常他們採集野生蜜蜂的蜂蜜，賽夏族與泰雅族有 部分人飼養蜜蜂並採集蜂蜜。（二）也會自製砂糖，首先砍甘蔗以後剝皮切細、接 著用臼研磨它，之後再以布料壓榨蔗汁，最後煮沸製作黑砂糖。
52對原住民，尤其是高山族而言，食鹽就是最重要的食物，也就是說「鹹味」的 重要性最大，能補充鹹味的「辣味」是其次（辣味的來源為生薑、辣椒，以及山胡 椒），53「鹹味」與「辣味」的重要性遠高於「甜味」。
在《臨時臺灣舊觀調查會第一部 番族慣習調查報告書 第三卷》中可看到，賽 夏族以採集蜂蜜為目的養蜜蜂，他們使用的蜂箱以石頭、木板及泥土製成（見圖 1-1）。此外該報書提到，賽夏族在晚上將野生蜜蜂收集起來後，置於風不大且有陽 光、濕氣較少的地方。54由於現代養蜂家也會在如此地方放置蜂箱，故從這些記載 可看出，賽夏族是在對蜜蜂生態已有相當程度的理解之下飼養它。除了排灣族與賽 夏族之外，還有一些原住民也有參與養蜂並利用蜂蜜（見表 1-3）。但由於原住民 頗少留下自己的文字史料，難以考證他們到底從何時開始養蜜蜂，以及如何利用蜂 蜜等蜂產品。
52 臨時臺灣舊慣調査会，《臺灣番族慣習研究》第一卷（臺北：南天書局，1995；原東京：出版者 不詳，1921），頁 460-462。
53 臨時臺灣舊慣調査会，《臺灣番族慣習研究》第一卷，頁 461-462。
54 臨時臺灣舊慣調查，《臨時臺灣舊觀調查會第一部 番族慣習調查報告書 第三卷》（臺北：臨時 臺灣舊慣調查，1917），頁 72。
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表 1-3 日治時期臺灣原住民的養蜂及蜂蜜食用的狀況
族名 說明
排灣族 有一部分的蕃社飼養蜜蜂。作為調味料使用蜂蜜。
魯凱族（包含舊稱的 澤利先族）
使用石頭的蜂箱，通常將它置於家裡的角落，採蜜時期不穩 定，其產量極少。
泰雅族 少許人飼養蜜蜂。
賽夏族
很多人飼養蜜蜂，採取野生蜜蜂與蜂巢後，在家附近的小屋 裡飼養。作為調味料使用蜂蜜。
東勢角大湖地方的原 住民（不詳族名）
有人飼養蜜蜂，並將少量蜂蜜作為交換品。
埔里社地方的原住民
（不詳族名）
有人飼養蜜蜂，但蜂箱是利用將木頭內部挖空做出來的東 西，蜂蜜產量也極少。
資料來源：伊能嘉矩、粟野伝之丞，《臺灣蕃人事情》（臺北：成文出版社，2010；
1899 年原刊）；臨時臺灣舊慣調查會，《臨時臺灣舊慣調查會第一部 番族慣習調查 報告書 第三卷》（臺北：臨時臺灣舊慣調查會，1917）；臺灣總督府蕃族調查會，
《臨時臺灣舊慣調查會第一部 番族慣習調查報告書 第五卷ノ三》（臺北市：臺灣總
督府蕃族調查會，1922）；臨時臺灣舊慣調査会《臺灣蕃族習慣研究》（臺北：南天
書局，1995；1921 年原刊）。
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圖 1-1 賽夏族的蜂箱
資料來源：臨時臺灣舊慣調查會，《臨時臺灣舊觀調查會第一部 番族慣習調查報告書 第三卷》（臺北：臨時臺灣舊慣調查會，1917），頁 73。
總言之，在原住民的飲食習慣中本來就少出現「甜味」，而「鹹味」與「辣味」
的重要性較高，但對部分有養蜜蜂的原住民而言，蜂蜜會成為甜調味料，不過其使 用量也不多。在此值得注意的是，對他們而言蜂蜜是「甜味料」，在文獻上並未見 原住民將蜂蜜當作「藥品」的記載。自古以來原住民認為疾病是神靈的作祟，他們 本來就沒有使用醫藥的習慣，對傷病的主要療法是服用藥草或熊膽，甚至是透過祈
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禱、咒語。55原住民與漢人的醫療系統差異甚大，因此在原住民社會當中，並沒有 看到像漢人一樣將蜂蜜當作藥品的習慣。
最後簡單總結本章的要點。受到中國傳統的「食療」文化之影響，漢人主要 將蜂蜜當作藥品、滋養品，而部分原住民將它當作甜調味料。由此可以發現，漢 人與原住民的蜂蜜用途有一些落差，但在這兩者之間共同不變的是蜂蜜的「稀少 性」，不論是漢人或原住民，在清代臺灣生活中，蜂蜜都是相當珍貴的食品。
55 臨時臺灣舊慣調査會，《臺灣番族慣習研究》第一卷，頁 292-294。
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