第三章 台灣地區廚餘回收再利用之方式及 運作實況
第一節 台灣地區廚餘回收再利用之方式
國內廚餘的回收再利用方式主要還是當作養豬飼料，據環保署統計約佔回收量的七 成，而堆肥處理目前約佔廚餘回收再利用三成左右，至於以廚餘作為厭氣醱酵處理來進 行能源回收的方式，在國內因技術及經濟效益受限並不普遍。而廚餘養豬所收集的廚餘 大多為免費取得(林修正，1996)，用餿水養豬可節省相當多的成本支出，且廚餘含有分 解速率較慢的油脂類物品；堆肥處理對於油脂的處理效率較慢，豬隻則無此問題。然而 養豬所造成的環境污染，曾為民眾所詬病，因此良好的控管措施，例如：豬糞尿污染防 治、養豬場操作管理等，將是廚餘應用於養豬方案的成敗關鍵。
廚餘當作堆肥或土壤改良劑，除了可以增加土壤肥力，提高產能外，更可達永續發 展的目標。而台灣自民國四十年代開始各縣市便陸陸續續建設堆肥處理場，然而卻因為 行銷通路不順、營運情況不佳、周遭土地利用型態改變等因素而終告失敗。另外，在民 國九十年代台灣開始推動社區總體營造，不少社區又開始進行「廚餘堆肥」，許多的義 工或環保媽媽紛紛加入廚餘堆肥的工作，然而卻因為缺乏正確的技術與知識，以致臭味 逸散、蚊蟲滋生無法獲得普遍認同而不了了之。然而，在家戶或社區團體操作成功製成 堆肥成品，又苦於無處可利用，其執行之困境或因社區中缺乏土壤無法進行再醱酵的步 驟；也有因製成的堆肥無處消化只好又當成垃圾丟棄。縱觀台灣四十年代及九十年代所 面臨的問題大同小異，因此有計畫的推行廚餘堆肥計畫及審慎規劃行銷通路就是廚餘堆 肥方案成敗的關鍵。
在廚餘養豬方面受到豬隻防疫(口蹄疫)等問題，未來政策面將有所限制；而堆肥利 用需考量其土地佔用面積大及臭味等問題；厭氣醱酵產生沼氣發電其經濟效益與技術穏 定性仍有待進一步評估。上述三種再利用方式均有其優點及需要考量的面向(如表 3-1)。
表3-1 廚餘回收再利用方式比較 廚餘回收
再利用方式 優 點 應注意的面向
廚餘養豬
1.減少養豬成本。
2.對於廚餘中油脂處理 效率高。
3.不須考慮市場銷售問 題。
4.處理時間短 5.較無臭味問題。
1.需注意豬糞尿污染防治。
2.對於養豬戶的管理應有整體規劃。
3.廚餘新鮮度不足，產生毒素問題，
無法被高溫破壞(家戶之儲存時間 可能較久)，恐會引起病毒傳染問 題。
4.廚餘敗壞，製成之飼料品質不良，
動物食用後，再經人類食用，恐 造成不良影響。
廚餘堆肥
1.二次醱酵，植物可直接 利用。
2.省能源，設備費較低。
3.有機肥市場接受度較 高。
4.廚餘敗壞產生毒素，因 土 壤 有 淨 化 分 解 功 能，故廚餘敗壞產生 毒 素 之 問 題 較 無 影 響。
1.應整合堆肥市場的行銷通路，避免 滯銷的情形。
2.技術指導應普及。
3.臭味問題。
4.空間土地需求大。
5.需時較長(需二次醱酵)。
表3-1 廚餘回收再利用方式比較(續)
廚餘堆肥
5.有機肥可提升土壤肥 力及土壤改良之功能 增進土壤之物理、化 學、生物相之功能。
6.空間需求小。
厭氧醱酵處理以進 行能源回收
1.具有經濟效益。
2.消耗能源低。
1.應整合相關技術。
2.應注意市場需求，以作為回收甲烷 純度要求。
3.因含水份、硫化氫以及產量不穩定 之特性導致使用受到限制。
資料來源：苗栗縣環保局，苗栗縣廚餘回收及處理規劃推廣計畫，2003