台灣廚具業

中華民國廚具商業同業公會全國聯合會於民國93年3月成立，創會宗旨在於 結合全國產、官、學界相關資源，致力發展廚具產業，提高國際競爭力，拓展全 球市場，協調同業關係，增進共同利益，公會組織圖如圖4-1中華民國廚具商業 同業公會組織圖。目前台灣地區已設立有四個省市級及十一個縣市級廚具商業同 業公會如圖4-2中華民國廚具商業同業公會各地區組織圖，公會除了聯合現有各 級廚具公會積極辦理各項活動外，並陸續輔導其他縣市成立廚具公會。廚具聯合 會未來發展方向，以結合產、官、學資源為業界培訓廚具設計人才暨在職進修管 道為首要，另外也協助會員廠商產業價值鏈關係的串連建立以提升產質及產值，

透過網路平台分享會員資訊交流及交易商機，舉辦各項活動以增進會員間情誼，

並持續出刊「台灣廚具」雜誌，將廚具設施介紹予消費大眾，期能提升台灣地區 廚具水準，開創更優質的家庭廚房文化。廚具發展歷史如表4-1廚具發展歷史。

資料來源: 中華民國廚具商業同業公會

圖 4-1 中華民國廚具商業同業公會組織圖

資料來源: 中華民國廚具商業同業公會

圖 4-2 中華民國廚具商業同業公會各地區組織圖

表 4-1 廚具發展歷史 年代 發展歷史

1940

仍處於農業社會的台灣，一般家庭廚局俗稱「灶腳」，以泥灶、磚灶、

鐵鍋等來炊飯。(民國 30 年，柴火時期) 同時國外全世界第一台微波爐誕生。

1950 以紅磚砌成的大灶砌成的大灶普遍出現在農業時期的庶民廚房，成為 台灣懷舊與鄉土氣息表徵之一。

1955 台灣電鍋問世

1956 碗盤櫃、食物櫃、桌椅水槽等廚具配備

1960 廚具櫃的生產量多餘模組廚具，模組廚具的檯面加入越來越多的配 件，烹飪效益大幅增加。

1961 磁磚式水泥廚房，包含了調理台、爐具台、水槽等，大多是以水泥打 造，貼上白色磁磚美化。

1964 台灣第一套國產不銹廚具正式問世。

1968 台灣第一台自動點火瓦斯爐問世。

1971 台灣廚具業越來越興盛，北投成為廚具生產發源地。

1974 台灣原本沿襲日本統稱廚具為「流理台」說法，正名為「廚具」。

民眾消費能力提升，對廚具水準的要求越來越高，不少非本業經營者 紛紛加入競爭行列，採用代工方式。

1976 台灣第一套塑鋼廚具誕生。採用 FRP 一體成型無把手設計，在市場獨 領風騷。

1979 台灣第一套歐化實木廚具正式研發完成並問世，採用美國進口白橡 木，廣受各界好評。

1981 廚具業者意識到新時代來臨，開始國際接軌，陸續參觀國際知名的家 具設計展，大量吸收新知。

1981 歐洲廚具設計引進後，廚具開始將功能五金融合美學設計、整體外觀 更精美，也更耐用易於清潔整理。

21 世 紀

廚具設計融合各種素材，使開放式廚房與客廳連成一氣，廚具家具化，

巧妙消除場域區隔。

資料來源: 曾明敬(2011)

個案公司成立已超過 40 年，在強敵櫻花廚具、和成廚具、國際牌廚具環繞 下，個案公司如何尋求破解之道，提高企業競爭力及滿足客戶的需求強化市佔率，

再創下一個黃金 40 年。個案公司組織圖如圖 4-3。

圖 4-3 O 公司組織圖 股東大會

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