第一章 緒論
第四節 名詞界定
第四節 名詞界定
本研究有關之名詞定義如下：
一、大學及大學生
本研究中的大學係指臺灣師範大學、淡江大學、弘光科技大學、逢甲大 學、成功大學、高雄師範大學及元培科技大學、義守大學、大葉大學。大學 生則是 99 學年度註冊並就學於上述 9 校的二、三年級學生。
二、加糖飲料
加糖飲料一般指非酒精飲料且額外添加有熱量甜味劑的飲料，如加糖茶 飲、軟性飲料（即 soft drink；或稱碳酸飲料
Carbonated drinks
、蘇打飲料 soda、運動飲料 sports drink）及非 100%蔬果汁（Bleich, Wang, Wang, & Gortmaker, 2008; Kant & Graubard, 2010; Kant, Graubard, & Atchison, 2009; Ogden, Kit, Carroll, & Park, 2011; Sun & Empie, 2007; Wang, Bleich, & Gortmaker, 2008;
Wendel Brunner, 2011），而本研究指的加糖飲料是市售有加糖的清茶（紅茶、
綠茶、烏龍茶）、咖啡、加味水及軟性飲料如可樂、汽水，但不包含低卡、
零卡等未添加糖之無熱量或低熱量飲料。
三、水
美國國家健康統計中心（National Center for Health Statistics）定義白開 水（plain water）為沒有添加甜味劑或其他添加物的瓶裝水、罐裝水，以及 來自飲水機、自來水或非碳酸的瓶裝水（Kant & Graubard, 2010; Kant et al., 2009）。本研究引用此定義，水係指沒有添加甜味劑或其他添加物的白開水，
包含瓶裝水、罐裝水、過濾水或冷卻水，當然也包括飲水機提供的飲用水，
但不包含氣泡水、加味水。
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四、商店類別本研究依據飲食營養環境資料庫，將校園周遭的商店分成 6 個大類別，
包括販賣機、飲料店、便利商店、供餐場所、早餐店、麵包店等。
五、商店類型
將上述商店類別再細分成數個類型，（1）飲料店：分為連鎖飲料店、非 連鎖飲料店與蔬果飲料店等 3 種；（2）便利商店：分為連鎖便利商店、民營 便利商店、超市、有機商店等 4 種；（3）早餐店：分為西式早餐店、中式早 餐店與複合式早餐店 3 種；（4）供餐場所：分為固定菜色便當店、簡餐店、
麵店水餃店、餐廳、可選菜色便當店、自助餐、販賣種類多的商店（吃到飽 店、火鍋店）、複合式麵店等 8 種。
六、商店特性
本研究探討之商店特性包括商店類別、商店位置、販售項目多寡等 3 項 特性，分述如下：
（1）商店類別：分成販賣機、飲料店、便利商店、早餐店、麵包店、供餐 場所等。
（2）商店位置：分校園內與校園外兩個區域。
（3）販售項目多寡：將飲料店依其販售飲料項目的多寡分為小、中、大 3 個等級，小型飲料店為販售飲料項目在 30 種以下者，中型飲料店販售飲料 項目介於 31 到 60 種，大型飲料店販售飲料項目達 61 種以上。
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七、加糖飲料供應性本研究依據商店特性與供餐場所是否提供免費加糖飲料給與不同的加 權分數，販售加糖飲料的種類愈多，提供免費加糖飲料者權數愈高。不同商 店類別的數量經過加權分數計算後可得該區域加糖飲料供應性的評分，該分 數愈高表示該區域加糖飲料供應性愈高。
八、攝取行為
本研究所指之攝取行為分兩類，一為學生加糖飲料的攝取行為，一為一 天喝（達到建議量）6 杯每杯 240 毫升水的行為，皆以一週為單位之頻率評 估之，分成「不到 1 天」、「1-2 天」、「3-4 天」、「5-6 天」及「幾乎天天如此」
五種頻率評估，得分愈高表示該學生愈常攝取。
九、自覺環境
本研究所指之自覺環境表示學生自覺學校內和周圍（方便到達之處）有 沒有販售加糖飲料，分別將「無」、「有，不多」、「有，很多」3 種情形，給 予 1 分到 3 分，分數愈高表示學生自覺學校環境中販售加糖飲料的地點愈 多。