一、民宿
所謂民宿（homestay, bed and breakfast）意指房屋主人，利用自宅空閒的房間，
以「家族經營」方式，提供旅客體驗鄉野生活住宿場所，可以是整棟或分棟之房屋，
其性質有別於商業化和專業化的旅館，所提供的是有如鄉土味及家庭溫馨的住宿環 境（李宗珏，2004）。另依民宿管理辦法第 3 條：「本辦法所稱民宿，指利用自用住 宅空閒房間，結合當地人文、自然景觀、生態、環境資源及農林漁牧生產活動，以 家庭副業方式經營，提供旅客鄉野生活之住宿處所。」兩者其實大同小異，均以「自 宅空房間」、「供旅客鄉野生活住宿」
二、民宿經營規模
依民宿管理辦法第6 條，民宿之經營規模，以客房數五間以下，且客房總樓地 板面積一百五十平方公尺以下為原則。但位於原住民保留地、經農業主管機關核發 經營許可登記證之休閒農場、經農業主管機關劃定之休閒農業區、觀光地區、偏遠 地區及離島地區之特色民宿，得以客房數十五間以下，且客房總樓地板面積二百平 方公尺以下之規模經營之。
經本研究查證臺東市並未有民宿管理辦法中所界定之特色民宿，故本研究民宿 的經營規模界定為：「以客房數五間以下，且客房總樓地板面積一百五十平方公尺 以下為原則。」
三、市場規模
本研究所指之民宿市場規模為一推估值，係以民宿業者所填報之去年一年的營 業總額級距之最高值加成所得之數據，因以一般民宿業者擔心稅務單位查稅或洩漏 經營商業機密，故所填報之收入會較趨於保守，故以級距之最高值估算，若有因故 無法填寫問卷之民宿業者，以問卷調查出之數據平均值計算。
四、經營型態
經營策略是決定一個組織的基本目標並採取行動與分配所需的資源，來完成該
組織的目標。而經營型態是將為達成民宿經營者所定的目標所採取的行動與分配所 需資源之異同與以分類，將經營策略相同或相類似的族群歸類於同一組，一個組別 為一個型態。
第六節 研究重要性
本研究針對臺東市合法民宿做經營現況及型態做全面性的普查分析研究，經交 通部觀光局統計數據至2008 年 8 月止，目前全國登記民宿已達 2,566 家，房間數已 達10,259 間，而臺東縣民宿登記已達 278 家，登記房間數為 1,096 間，發展已相當 蓬勃；而臺東市已完成登己目前營業中之民宿已達 91 家，將近臺東縣三分之一，
算是臺東現高度發展的鄉鎮（市），所以臺東市民宿對臺東縣整體民宿發展影響相 當大，本研究試圖建構臺東市民宿現況，包括其市場規模、客層來源及經營行銷現 況，並探討臺東市民宿經營者不同背景之經營動機及策略之差異，以及不同型態之 民宿經營者在經營發展上所面臨的問題等等，因此將本研究之重要性臚列如下：
一、 估算臺東市合法民宿之市場規模及探討客層來源及行銷現況。
二、 研究完成後可供作現有民宿經營者經策略擬定或調整之參考。
三、 遊客到訪東部地區住宿選擇之參考。
四、 研究民宿經營者不同背景之經營動機及策略。
五、 探討臺東市民宿經營型態並予以分類，並分析其優勢及困境。
六、 爾後有意跨足民宿產業的經營者取捨與經營型態選定之依據。
七、 本研究也可以作為公部門管理民宿或旅館等觀光產業的參考。
本研究完成後可以做為一顆種子慢慢發芽，讓後續對民宿議題有興趣的研究者 參考，並參考本研究方法流程，在調查其他不同區域研究後，與本研究的研究果相 互呼應，慢慢建構出完整的民宿整體臺東縣民宿產業，甚至全國民宿業產業現況。
第貳章 文獻探討
本章共分為三節，第一節為民宿的定義與發展概述；第二節為臺東市發展民宿 條件分析；第三節為民宿經營型態分類與困境。期待透過相關文獻分析，能更進一 步瞭解民宿定義、起原與發展，探討臺東市發展民宿條件，進而了解民宿功能、經 營型態與發展困境。
第一節 民宿的定義與發展概述
本節從民宿的定義、特性、功能、發展概述來探討民宿的相關文獻，從本節我 們可以知道民宿的各種研究報告所給的定義，民宿的特殊性與旅館之差別，民宿對 地方及有客有何重要功能，民宿國外各國及國內發展上起源與現今概況。
一、民宿的定義
民宿一詞在各國間無統一用語，在英國的民宿稱為B&B（Breakfast and Bed）型 式的住宿模式，而國外對於民宿亦無統一的名詞，如北歐稱“ Husrom ”、法國稱為” "Gites Detape"，"德文則稱"Pensionen, Gasthauser Fredenzimmer"或"Zimnerfre"，義大利又則稱
"PensaoLocandec”或"Camere Libere"，西班牙稱做"Hostalresidencia, Pension, Casade Huespedes, Fonda, Hostales Residencias"，美國則稱"B & B"或"Inn"，而我國也以"B&B"
稱之，因此在各國都有不同的名稱（欣境工程，1990）。
但參考各文獻普遍以「Breakfast and Bed （B&B）」、「Home Stay」或「Inn」存 在世界各地方，日本甚有「一泊一食」或「一泊二食」，提供給旅行者住宿之地方，
民宿發展之地區通常位於豐富觀光資源的地區，一般而言，民宿僅供基本的住宿，
較無法如旅館提供專業住宿設施，但民宿給予投宿者感受到濃厚的人情味和家的溫 馨感，這是與一般的旅館、渡假中心最大的不同處是，茲就各學者對民宿的定義歸 納整理列於表2-1-1。
表2-1-1 民宿之定義
二、民宿的特性
除上述整理出民宿定義三項共通性外，我們發現民宿定義均為各研究者針對民 宿所觀察到並歸納出的特性來加以闡述，因為民宿的影響包含社會、經濟、地區發 展等三層面，故我們不難發現國內外文獻中，也有學者整理出民宿經營特質，如 Alastair（1996）等人提出民宿具特性加以闡述，產權所有者自行經營提供私人服務 與主人具有一定的交流，具有特殊的優勢供住宿者認識當地環境或建物歷史沿革及 文物，通常為很少的住宿容量。
鄭詩華（1998）有關民宿特性提出以下見解，有相當的數量與適當的範圍、維 持現有景觀，減少自然破壞、維護或發揚傳統特色、強化社區組織功能，改善社區 環境、配合當地特殊自然資源景觀及產業、創造特色、結合各項遊憩活動，寓教育 於娛樂。
段兆麟（2001）對於農村民宿做出以下特性之定義，農莊民宿是運用農業資源 與活動，吸引遊客來鄉觀光休閒，進而留宿的農業服務業，因係利用農家現有的閒 置房間出租，所以規模不會很大，並且能運用農村現有的景觀、自然、文化資源是 民宿最好的佈景，至於餐點部分則提供簡餐，如早餐，所以簡易型的民宿被稱為 Bed & Breakfast 的服務，因此遊客在某種程度上涉入農家生活，所以是體驗鄉村文 化的有效方式。
經整理上揭文獻可知，民宿具「副業經營」、「旅客與主人交流」、「空餘空間的 利用」、「住宿規模有限」、「鄉間體驗與環境資源結合」等特徵。
三、民宿的功能
Alastair（1996）等人認為民宿欲探討功能可以從下列二部分來看，以民宿發展 對地方發展和遊客所獲得收穫的重要性列於表2-1-2：
表2-1-2 民宿發展對地方和遊客的重要性
對地方而言 對遊客而言
1.天然環境的保存與維護 1.解決住宿問題 2.當地文化的保存與推廣 2.了解地方自然資源 3.地方產業的發展 3.融入地區的文化特色 4.生活環境的改善 4.品嚐地區農業特產 5.知識與技能的學習 5.體驗農村生活
資料來源：Alastair（1996）
簡玲玲（2005）認為民宿乃為結合鄉村的休閒資源，提供旅客體驗鄉野生活之 住宿處所，並歸納出以下民宿的功能：「產業經濟功能」民宿的發展提供鄉間居民 轉型的機會，農村觀光產業有助於減緩鄉村經濟的衰退。另外民宿可提高農特產品 直接銷售給遊客的機會，部分解決農產品產銷的問題，提高農業的邊際效益。「遊 憩、體驗功能」提供給遊客鄉野生活休閒體驗的環境與活動。「生態保育的功能」
民宿充分利用鄉村自然、人文資源，則先必須保有良好的生態環境，並持續維護當 地各項生態資源，因而引導居民對生態境的重視與維護。「教育、文化傳承的功能」
民宿對農村及原住民文化的保存有正面的效果，可使遊客充分體認鄉村文化、風俗 習慣、農業知能等，甚至幫助遊客及學生訓練強健的體魄。「社會交流的功能」吸 引都市甚至國外遊客的到訪，促進人與人的溝通與關懷，達成城鄉交流，並拉近城 鄉差距。
透過以上的文獻回顧，民宿的功能由早期解決與舒緩遊客住宿問題，演變至今，
不僅單單提供遊客住宿的功能，振興地方經濟產業、推廣地方人文與自然景觀，並 兼具保育與社會交流等功能。因此，由藉由住宿過程所接觸對象觀之，民宿交流的 對象不僅是遊客與民宿經營者而已，同時它也帶動了遊客與社區相互瞭解，而因為 民宿使用當地資源，與當地的社區居民或團體產生互動，並帶領遊客參與當地的生 活體驗和社團活動，如同是當地的一分子，無形中促使三者彼此溝通與融合，故產 生協助改善社區環境力量，進而增長社區的活力。
四、民宿發展概述
國外民宿起源依可追蹤之文獻記載，為 18 世紀法國貴族式的農村休閒渡假活 動，早期歐洲貴族在閒暇之餘，到鄉村深度渡假旅遊，所衍生之住宿行為，是謂民 宿之起源。後因社會結構與經濟轉變，觀光旅遊逐漸普及到一般民眾，民眾逐漸走 向田園鄉野、體驗農村生活（張彩芸，2002）。而亞洲最早發展民宿的國家，可追 朔到 1960 年代的日本，也是因為旅遊活動盛行，旅館住宿空間不足而興起（林秋 雄，2001）。
（一）國外民宿發展沿革
歐美先進國家民宿採取「副業經營」民宿，可直接增加農場額外收入，