國內食農教育推廣

第二節 國內食農教育推廣

以下分「縣市政府」「農會及民間團體」「校園」「相關學術研究」四部分來 談國內食農教育推廣情形：

一、縣市政府

台南市政府第 63 次市政會議通過「台南市學校午餐自治條例」，內容統合食 品安全、低碳飲食、資源回收、在地食材產銷及飲食禮儀等，成為全國首部為保 障學童飲食安全、落實健全飲食觀念而制定的自治法規，也將學校午餐之教育目 標、辦理原則及成立委員會輔導各校辦理午餐等事項，提昇至自治條例位階。賴 市長提到台南市的教育政策在「德智體群美」五育之外，正式加入第六育「食育」， 因為學校午餐不僅只是單純「吃」的議題，背後其實涵蓋了農業生產、食品管理、

餐飲健康、資源認知、文化教養等營養教育與行政管理等事項，學校午餐之辦理 應是興利與防弊併重，統合食品安全（衛生）、低碳飲食資源回收（環保與健康）、

在地食材產銷（農業）及飲食禮儀（文化）等領域。該條例特別在第 4 條納入推 廣低碳食材的原則，期望每所學校都能在最近的距離，採買到所需食材。希望學 校在提供學童健康午餐同時，亦能將前開理念落實教育，培養其對於飲食的正確 觀念，進而實現健全的飲食生活（台南市政府全球資訊網，2012）。

二、農會及民間團體

位於農會體系下的四健會在其農業推廣教育項目中有辦理食育小學堂的

無固定，如新北市蘆洲區農會 2013 年九月舉辦「食農教育志工及義指培訓課程」， 以理論課程、實作體驗方式，引導志工與四健會義指踏入食農教育領域，預計 2014 年起，開始與區內國小合作舉辦宣導課程或假期營隊，期待讓學生認識農業、了 解當地食材、選擇對身體有益的食材，另一部分則是重建農業與家庭之間的連結，

包括省思傳統生活倫理的消逝(Clitier Chen ，2012)。主婦聯盟 2008 年開始陸續 舉辦親子飲食體驗營「食在好玩」、「不能沒有米」等綠食育課程，落實深耕親子 飲食教育，教育民眾認識食物、食品添加物，不要購買顏色鮮艷、香味濃郁、過 度加工及保存期限過長的食物，鼓勵多吃當地、當季的食物，減少食物里程，也 避開跨國運輸的食物中所添加的防霉劑、保鮮劑，鼓勵親手料理食物，親手栽種 簡單的蔬果或作物，少吃肉多吃蔬果。主婦聯盟合作社會在聯合國訂為「國際家 庭農業年」的 2014 年，更投入食農教育，舉辦農事體驗，讓更多人瞭解食物的 原貌(林慧貞，2013)。

三、校園

校園中推動以有機菜園作為食農教育實施場域最有成的縣市，首推雲林縣。

雲林縣自 1997 年開始推動校園有機蔬菜，至 2012 年 11 月全縣共有 183 所國中 小學校設有機菜園，已將蔬菜運用在營養午餐上的學校有 101 家，縣長蘇治芬表 示，成立校園有機蔬菜園，是要給孩子一個正確的有機農業的觀念，從小培養健 康、無毒、環保的自然生態概念，希望能從關心健康到關懷世界（雲林縣政府新 聞網，2012）。師生共同規劃課程、種植經營有機菜園，並邀請社區從事農業的 家長入校進行指導，讓有機菜園成為社區與學校的連結點，並且讓有機菜園與校 園環境結合，共育環境教育，將人與土地連結起來（古坑桂林國小桂在有機網 2012）。

國內東華大學對於食農教育的推動，有從上而下的行政支援，從食農教育課 程逐步變成有綠色飲食的餐廳，在 2013 年開設了全台灣第一家綠色校園餐廳，

認養學校附近小農作物，提供校內師生全有機餐點。而清華大學有學生成立共食

團希望以地產地銷方式，支持學校附近友善土地的農民，拉近學生和土地的距離

認 知 與 農 業 體驗成效

課程為六堂室內課，第二階段為「農業體驗」，讓中學生 實際種植蔬果，研究結果顯示中學生在課程前對於糧食議 題及台灣農業現況不了解，也不知自己的飲食行為會影響 到環境，在課程後對於環境及飲食的認知達到顯著的差 異。其次在農業體驗的過程中，中學生態度投入，也體會 了食物得之不易及農夫的辛苦。

人 與 食 物 的 距 離─ 農 村 小 學 推 行 食 農 教 育 之 行 動研究

康以琳 以苗栗縣苗栗縣通霄鎮城中國小以行動研究法，針對研究 者所教學的班級進行為期一年半的「食農教育」課程，期 盼農村新一代找回對鄉土的熱情。研究結果，確認農村小 學推動食農教育課程的可能性、提供學童在大自然中勞動 學習的重要性以及勞動教育提供教學者不斷反思的機會。

從此表看來，食農教育與大學生相關研究有兩篇，與國中學生相關研究僅有 一篇，校園的食農教育相關研究數量實在不多，而小學階段的食農教育推廣目前 僅有一篇是在鄉村的國小論文研究，在都市小學目前無論文研究，因此食農教育 議題相當具有可研究之價值。

臺南市通過「台南市學校午餐自治條例」，在學校午餐中落實食農教育；雲 林縣身為農業首都，有地利之便，也致力推廣國中小學設立有機菜園，加入農業 體驗到食農教育中，種的蔬菜可供給營養午餐，落實地產地消的精神；農會四健 會推動食育小學堂、民間團體主婦聯盟推動綠食育、各級學校校園裡推動的食育 或綠色廚房課程等這些在地的行動，散佈各地，已慢慢開花結果，期待這些各地 推動食農教育的在地力量影響更多的人，在全球化食品體系席捲全世界的風潮中 意識到我們可以用嘴巴革命，以「吃」來改變世界（珍古德，吳東傑，2009）。