第五章 結論與建議
第二節 建議
研究者歸納食農教育教案運用在臺北市木柵國小成效的研究結果之後，
本節針對於食農教育教案教學及後續研究提出建議。
一、針對食農教育教案教學提出的建議
研究者使用這份教案對於國小中高年級學生作教學，覺得這份教案的難度可
適用於此年齡層的學生，亦可依照學生程度作調整。研究者於教學之後，研究者 對於於教案教學提出以下三點建議。
(一) 根據教學對象調整食物的旅行教案中食物里程概念的教學
食農教育「食物的旅行」教案中寫到食物里程也叫做食物碳足跡，教學活動 是讓學生在全世界地圖上量測常見的進口食物(如富士蘋果、紐西蘭奇異果、澳洲 牛肉等)的距離，藉由量測活動讓學生知道量測的距離越長，食物里程數越高，所 以教案是將食物里程等同於食物碳足跡去設計。研究者查詢碳足跡相關資料，碳 足跡的觀念顯然有點不同，它是指產品從原料取得，經過工廠製造、配送銷售、
消費者使用到最後廢棄回收等生命週期各階段所產生的溫室氣體，經過換算成二 氧化碳當量的總和(臺北市政府環保局，2013)。食物里程單純指的是食物運送距 離，食物碳足跡的計算還需考慮食物里程、運送的交通工具、食材選擇及烹調方 式諸多因素。
進口的食物有的靠空運、有的靠海運，其中還需要貨車、火車等不同工 具的接駁，不同的運輸工具也會影響食物碳足跡多寡，宥於國小中年級學生 所學的數學程度，他們對於距離單位認識是有限的，研究者認為教學者可主 要教導食物里程的觀念，並實際讓學生以繩子(或細線)量地圖，用比例尺作 簡單的距離換算，以建立具體的距離感即可。若教學對象是高年級以上的學 生，可以延伸食物里程的觀念，帶入食物碳足跡的觀念，讓學生進一步去用 不同的運輸工具來試著計算看看同一種距離、運輸的食物重量也相同的情形 之下，由於運輸工具不同，所產生的食物碳足跡有何差異。
(二) 調整食品工業化教案活動投票方式
食品工業化教案中，三組學生製作完檸檬汁之後，會將這三種檸檬汁移到隔 壁教室，重新標籤，讓學生進行試喝活動，在投票決定哪一種好喝。也會在討論 活動中，去寫下三家老闆的經營理念及理念認同。研究者發現雖然檸檬汁有重新
去猜測哪一杯是自己原來製作的，雖然已經請學生放下員工身分，要去投下自己 真正覺得好喝的檸檬汁，但部分學生實在對自己的老闆太忠誠了，所以無論好不 好喝，都會投自己的老闆，在認同理念的選擇上也有這樣的情形。因此研究者建 議或許試喝活動中，可考慮讓學生矇眼進行試喝或加強投票要理性思考，可能投 票出來的結果可以更客觀準確。
(三)教學者可根據教學目的將食農教育教案教學作彈性設計
研究者認為根據綠色飲食指標所設計的食農教育教案是一份對於想著手 進行食農教育的教學者一份很好的入門參考，其設計深入淺出，十分有趣。
但同樣的教案若藉由教學者因地制宜的靈活運用及轉換，並結合新資源的運 用，亦可達成更佳的教學成效或經過延伸之後變化出不同的教學主題。如「食 品工業化」教案中的食品帝國影片，詳細探討了雞及牛這因食品工業化的需 要，而被以不人道的方式餵養，這部片同時談到動物權利，就可以結合最近 新上映的「十二夜」這一部關於流浪狗被關進動物收容所十二天後將被處理 掉的紀錄片電影，進行主題教學，討論動物權利。亦可安排學生到不同的養 雞場(人道飼養及集約飼養)實際參觀養雞方式，讓他們實際看集約飼養下的 雞，生活空間之狹小、衛生條件不佳的情況，印證影片所見到的情形。
而「料理小達人」可以做成由淺入深的一套在地食材料理課程，讓學生 動手從簡單的料理進行到較高難度的料理，最後可讓學生利用在地食材設計 自己想出來的創意菜色，發展在地料理。讓動手 DIY 料理的課程可以著力更 深，讓學生愛上料理的樂趣。以上是研究者的舉例，教案變化的可能性可以 透過教學者的巧思去設計出為教學對象量身打造的教學主題。
二、針對後續研究的建議
研究者針對後續研究有兩點建議:
(一)都會型小學更應該設計農事體驗及賣菜活動
木柵國小位在臺北市文山區，臺北市屬於典型都市，農地的保留比例相
對其他縣市來說是比較小的，大多是在城市周邊，研究者因校內無適合的農 地，未進行農事體驗，食農教育不單單只是包含在教室中實施的教案教學，
更有農事體驗及到農民市集幫農夫賣菜兩個活動。日本食農教育概念認為食 與農都是與人息息相關的，所以他們的食農教育範疇除了用在地農產品提供 學校的營養午餐、教導生活文化的飲食教育、做到地產地消以外，也有包含 了農業教育、進行消費者與生產者的交流活動等。後兩者的精神與教案中的 農事體驗跟賣菜就是相符的。透過實際種植，學生可以落實對土地友善的觀 念，親手耕種可以讓他感同身受到生產者所要面對的天候及蟲害等重重困 難，學會感謝生產者；與生產者交流並體驗賣菜，能夠了解知道農產品的銷 售端情形，而對於生產者的熟悉感，也能讓食用的人對自己所吃的食材有份 安心，更珍惜食物。雖教案教學得到很好的成效，但研究者認為食農教育的 農事體驗及與生產者交流是精神所在，建議後續研究者利用智慧設計農事體 驗及賣菜活動替代方案，增加食農教育的廣度及成效。
(二)都會型農事體驗及賣菜體驗應有替代方案
以下的替代方案是研究者思考都會型小學受限於校地利用，若無法有完 整農地，而想到的相關替代方案。用花盆種菜、在屋頂種菜都是可考慮的方 法，如台大女舍外就有用花盆種菜的實例。農事體驗需要專業指導，但教案 的教學者不一定懂得種植的學問，可以透過學校人脈去尋找對於友善土地農 法熟悉的農作者來請益種植訣竅，輔導新手。而學生種作的菜可以在學校園 遊會活動販售給來參加的家長、找學校鄰近菜市場小販討論賣菜合作的可能 性、走上街頭實際販賣或者安排學校學生內部組織賣菜活動，由中高年級賣 菜給低年級，低年級亦可以學習購買行為等。
食農教育教案給予想推廣者一塊很好的入門磚，這塊磚頭是可以拆解而重新 組織新元素的，多的是組成更富創意更好作品的可能性，後續研究者或有心
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