當味蕾變成⼀國競爭⼒的根本，是⼀國⾷⽂化於國際舞台的定位關鍵，在這個國際上⽤軟實
⼒⼀較⾼下的競爭場域，是否也應具有傾⼀國之⼒動員的市場策略？
「Chef André Chiang, Putting Singapore on the Global Food Map」
這是2014年，隸屬新加坡國家媒體控股集團（SPH, Singapore Press Holdings），記錄新加坡 與東南亞區域的設計、創意⽅案、⽣活美學、潮流觀察的雜誌 Peak Magazine ，慶祝其⾃51 1984年來發刊30週年所出版的特刊中，對於江振誠的肯定。肯定他，讓新加坡在世界美⾷的 地圖上展露頭⾓；肯定他，讓新加坡多了⼀個僅此⼀家，別無他號的指標餐廳，讓原本以⾦
融商業機能掛帥的獅城、花園城市，在2015年⼜讓CNN錦上添花給添上⼀世界美⾷⾸都
（World Culinary Capital) 美名 。 52
李仁芳，〈創意⼼靈：美學與創意經濟的起⼿式〉，先覺出版社，2008
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〈The Peak Magazine, 30/30- The Game Changers〉http://www.sph.com.sg/media_releases/2142
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CNN, Destination Singapore, 《50 Reasons Singapore is the World’s Greatest City》
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http://edition.cnn.com/2015/08/06/travel/singapore-50-reasons/
新加坡從1965年建國以來，成⾧企圖皆⾮常⾼昂，發展路線以第⼀世界的西⽅國家價值看
國家層級的市場戰略⾼度，從國家領導⼈的態度可窺⾒⼀般。關於Restaurant André，有段 為⼈津津樂道的故事，是關於這間餐廳的第⼀位客⼈，⽽這第⼀位客⼈，不是別⼈，正是新 Restaurants）第39名的殊榮 ；2010年開幕的Restaurant André，更是於2013年開始，連年獲57 得全新加坡、亞洲、世界最佳餐廳名單上榜殊榮。⽽在2016年4⽉27⽇，江振誠新書《⼋⾓
https://www.youtube.com/watch?v=cITEZL8zV6U&feature=youtu.be Singapore Tatler, 〈Kitchen Confidential〉Nov. 2015
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http://sg.asiatatler.com/stories/arts-culture/kitchen-confidential-1#slide-3
中天新聞，2015，名廚江振誠落腳星國「國際定位」關鍵 https://youtu.be/7N6ZVwbctG4
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江振誠，2013，〈初⼼〉P. 184~191，平安⽂化有限公司
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預祝活動成功，並且感謝每⼀次到Restaurant André都是美好的經驗，Restaurant André將新 加坡推向國際。以下訪談節錄於⼋⾓哲學特展現場與江振誠訪談：
『問： … 新加坡把 Chef 您請過去，是因為他們認為您把新加坡Put on the global food map，
但Chef在做的，其實是國際化的臺灣味，⽽不是國際化的新加坡味，那關於這點，蠻好奇新 加坡的態度？
Chef：… 其實新加坡⾮常⾮常地Support，我也感到⾮常驚訝，就是他們對國際的、各個國 家的⼈，他們是，主要是能在這個（新加坡）的⼟地上發光發熱，他就覺得這是新加坡 的 … 我們在新加坡4/27號（推廣⼋⾓哲學）上的時候，我收到新加坡總理寫了封信給我，
他就祝我新書做得很好，跟每次到Restaurant André能有⼀個很好的經驗，也謝謝我把新加 坡推向國際⾼度。前後兩個總理會因為⼀個廚師出⼀本書⽽寫這樣的⼀封信，我覺得也是，
李仁芳，2015，〈巷弄創業家〉P.40《巷弄創業家的智慧資本與⾵⼟資本投資》，2015，聯經出版事業
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楊舒媚，2015，〈我⾒我思－⾸相的餐桌〉
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http://www.chinatimes.com/newspapers/20150623000479-260109
美國總統歐巴⾺訪⽇，安倍就以位於東京銀座，客席只有吧檯⼗位的⽶其林三星壽司名店「數 寄屋喬次郎」宴請；該店⽽後也成為美國⼈來東京最想光顧的壽司店。
壹傳媒媒體創辦⼈黎智英於接受時代雜誌「2016全球百位最具影響⼈物」專訪亦不諱⾔：
『懂得享受⽣活的⼈，才是深知⼈民需求的好領袖（...only if you enjoy life can you be a good leader. Because when you enjoy life, you also appreciate better what others want for themselves…』 。⽽⼀國市場定位以及城市意象發展策略亦正是如此，懂得品味，並以實際60
⾏動肯定創作初⼼，懂得⾵格技藝之於市場的價值/價格轉換邏輯，並⼤⼑闊斧創造市場條 件，這般特質與作為，⽐起克勤克儉，以常年吃鐵盤便餐以維機構清廉形象來說，是更具有 策略價值、更能為⼀國創造無形與有形價值的⾏動綱領。
圖4-8 李光耀與江振誠報導彩圖〈Kitchen Confidential〉, Singapore Tatler, 2015
TIMES，2016，〈The 100 Most Influential People〉 http://time.com/4301572/tsai-ing-wen-2016-time-100/〉
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圖4-9 前新加坡國家總理李光耀與江振誠留影 藏於Restaurant André（2010)
圖4-10 安倍晉三於數寄屋橋次郎宴請歐巴⾺留影（2014) 圖⽚來源：〈壽司之神全技法：⼩野⼆郎的壽司聖經〉
61⼩野⼆郎（すきやばし次郎，Jiro Ono)，2015，〈壽司之神全技法：⼩野⼆郎的壽司聖經〉，⿆浩斯出版
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