第二章 文獻回顧
第二節 婚禮習俗與文化
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上，中國的婚俗文化與西方國家有著本質的差異，因此，在對有較好語言基礎 的中高級階段外籍學生進行文化教學時，有意識、有重點地進行有中華民族特 色的婚俗文化教學顯得十分必要。
第二節 婚禮習俗與文化
葉德明（2005）10認為，語言不能脫離文化，文化不只表現在文章與藝術 上，一切生活層面、行為舉止都表現文化的特徵，缺少文化知識與精神，較容 易出現語言誤用的情況。
何淑貞（2011）指出，語言是人類世代累計起來的精神財富，是一種社會 文化現象。要了解一種語言，必須回到該語言發生的社會環境和文化背景中，
才能感受到負載著具體文化內容的話語。華語、華人社會與中華文化三者有著 不可分割的內在聯繫，從華人社會文化方面認識華語的本質，才能更深入地了 解並運用華語。
上述兩位學者皆強調文化教學的重要性，語言教學不能脫離文化教學，兩 者相輔相成，而婚俗文化為文化教學中重要的內涵，中國古代的冠禮、婚禮、
喪禮皆是人類活動中相當重要的一環，其表達的意象不僅是儀式本身，更是人 類在生命歷程的重要轉折階段，透過不同的儀式，使人的社會角色轉換到社群 整體。禮的意義在於使每種社會角色轉換過程皆能有合理的制度及規範，並確 保該角色的地位能獲得公開接納與認同，婚禮可以說是禮的核心，也是外籍學 生較容易接觸到的議題及場域，因此不論對華語教學者或學習者而言，文化教 學中的婚俗文化教學勢在必行，然而筆者分析了現行幾套通行教材的內容，發 現婚俗文化教材付之闕如。
毛海瑩、徐雪梅（2002）11提出，在中高級華語教學中，婚俗文化對外籍 學生而言無疑是了解中華文化的一把「金鑰匙」。周作人曾說，要了解一國的文 化，非從民俗學入手不可。婚俗文化作為民俗文化中相當重要的一部份，學生 將能透過此一主題了解更多婚俗文化內涵。
10 台灣華語文的推廣與願景。發表於中國北京世界漢語大會。
11 打開中國文化之門的”金鑰匙” —試論對外漢語教學中的婚俗文化教學。暨南大學華文學院學 報，4，30-40。
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節與行事（彭美玲、呂敦華、羅健蔚，2008；辜仲玉，2003；紫晴，2006 和 Ting＆史黛菲，2008）：‧
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only animal able to distinguish between distilled water and holy water.)；法國人類學 家李維史托也說：「食物不只是好吃的，而且也是好用作思考的。」(Food is not‧
食活動最大的吸引力。（Cohen and Aviele, 2004）12《康熙來了》13於 2014 年 12 月 03 日討論的主題為「老外眼中的台灣婚
12 “Food in Tourism: Attraction and Impediment,” Annals of Tourism Research, Vol. 31, No. 4, 2004, pp. 755-778.
13 「康熙」為現今臺灣最具代表性的綜藝談話性節目，它代表了台灣電視史的一個世代，也是 這 10 年台灣電視的縮影，收視率在兩岸都曾創下紀錄，可以說是臺灣綜藝節目的長壽代表。
14 以台灣相當常見的辦桌文化為主題，是一部於 2013 年上映的台灣喜劇類電影。
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早期台灣人的婚宴大多以十二到十八道為主，必須是偶數，菜上到一半稱 為「半筵」，會來一道甜點，接著上一碗清水供洗湯匙之用，休息片刻後送上由 新娘親手調製的圓仔湯，新人逢桌敬酒，賓客盡歡，最後再上一碗甜湯，這是 較為傳統的流程；現今正式的婚禮常是與婚宴合併舉行的，先禮後宴。一般來 說，中式合菜的婚宴最受歡迎，新人可在住家附近舉行流水席，或到餐廳飯店 訂酒席，通常十人圍一桌，席開數十桌，講求熱鬧氣氛。
婚宴菜單為突顯結婚喜氣，少不了綜合紅棗、花生、桂圓、蓮子的「早生 貴子」甜湯，菜式命名別具巧思，增添喜氣也祝福新人甜蜜而圓滿。現今婚宴 早以簡化，但菜餚仍是以雙數為主，多為十二道，從生理層面來談，不僅色香 味俱全，更要滿足人類所需的營養；從心理層面來看，婚宴中的菜式命名不再 單純地取其形音義，更要能滿足祝福新人之功能，因而菜名多蘊含對新人的祝 福，常帶有龍、鳳、喜、福等吉祥如意的字，也常用百年好合、花好月圓、金 玉滿堂、龍鳳呈祥、珠聯璧合、永浴愛河等四字詞來命名。
中國人祈福納祥，是中國人傳統的人生追求，客觀上規定了特定食物所象 徵的主要內容。中國的飲食文化體現了多子多福的生育觀、團圓和睦的家庭 觀、年年有餘的財富觀、魚躍龍門的人生觀以及延年益壽的長壽觀。這些都是 漢族飲食文化中所要表達的主要涵義。
傳統婚宴菜式中的食材必須有雞，象徵吉祥喜慶、也必須有魚，象徵年年 有餘、有湯圓象徵團圓、圓滿，還會有豬肚湯，希望新娘可以早生貴子(有 肚)，一般也會有大棗、花生、桂圓、蓮子，各取其諧音，同樣也有祝福新人早 生貴子之意。多半也有會甜湯象徵甜甜蜜蜜，至於水果的選擇多用蜜桃，象徵 今後生活甜蜜美滿。林承緯（2014）認為喜宴中的十二道菜配合著吉祥話：「食 雞即能起家，食魷魚生子好育飼，食鹿全壽福祿，食豬肚子婿大地步，食肉丸 萬事圓，吃魚叉快做乾家。食福圓生子生孫中狀元，食紅棗年年好，食冬瓜大 發花，食芋新人好頭路，新娘快大肚，食甜豆夫妻食到老老老，食甜柑好尾 結。」，傳達財子壽等各式的吉祥祝福。
吉祥話由詞彙組成，同時承載著文化，反映出華人文化中人們對於美好生 活的渴望：趨吉避凶、追求人生的幸福，透過吉祥話來學習華語，使華語學習 者能透過語言之美感受到華人文化之美，不僅可豐富華語學習者的語言知識、
促進其文化的理解能力，還可幫助他們聯想詞彙的意義與關聯性，增強對華語
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的敏感度。因而筆者欲將以上回顧的婚禮、婚宴、嫁娶禁忌和吉祥話幾項主題 帶入華語教學中的婚俗文化教學。