教師工作壓力相關理論與研究

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第二章 文獻探討

本章將就聚餐行為中閒聊對談及國小教師的工作壓力的相關研究進行探討 與整理。共分三節:第一節「聚餐行為的分析」，第二節「閒聊對談的探究」，

第三節「教師工作壓力相關理論與研究」。

第一節 聚餐行為的分析

壹、 聚餐動機與目的

聚餐又稱飯局，是兩個或者以上的人聚會吃飯，目的是社交活動，思想交 流，增進友誼，或相討大計，慶祝典禮、盛事等。飯局之中，「飯」即是美食及 娛樂表演，「局」即是出席參予者的成員身份組合，及其飯局主題目的，都是各 參予者所關心的，飯局發起及聯絡人都應有設計，成敗在此(引自維基百科，

2014)。聚餐也是一種消費活動，Kotler(2000)指出影響消費者行為的個人因素 中，包含年齡、生命週期、職業、經濟況、人格與自我觀念等六個因素。因 此，這些個人因素也可能影響國小教師聚餐活動的動機。 餐飲（ food and beverage），是包括各種餐點、食品及飲料(莊雅雯，2005)。山口喜久男、小山 周三之定義是「在家庭以外提供膳食或其他附帶的服務之專門設施」，或稱為外 食餐飲業或食品服務業(莊雅雯，2005:10)。其所提供的產品有「膳食、飲料的提 供」、「對人的服務」、「用餐氣氛」等三部分。高秋英(1999)將餐廳的必備條 件歸納成三大構成要素:1.要有餐食或飲料提供；2.要有足夠令人放鬆精神的環 境或氣氛；3.要有固定場所、以滿足顧客基本飲食需求和精神放鬆之期望，並 獲得經營者的特定目標與利潤之商業行為。莊雅雯(2005)認為基本上應該涵蓋 三個組成要素：（1）要有膳食或飲料提供；（2）有足夠令人放鬆精神的環境或 氣氛；（3）有固定場所；滿足顧客差異性的需求與期望，並獲得經營者的特定 目標與利潤之商業行為；（4）具有附屬的人之服務。聚餐行為是屬於一種休閒 活動(張祐慈，2014)，它可能是具有社交性、消遣性，以及嗜好性的一種活

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動。吳尹蓁(2013)研究發現酒吧是個可以人與人聊天的地方，除了喝杯酒與人 互動以外，還有另一種重要元素，就是放鬆自我，適時的得到紓壓效果。

綜上所述，當我們有需要用餐、享受美食、聯繫友誼，或者想要放鬆精神 時，即會與人聚集在餐廳中用餐，有時因職務需要，更會藉由特殊的聚餐活 動，目的是想要獲取更多他人的資訊。

貳、 聚餐餐廳選擇類型

餐廳(restaurant)一詞是由法文 restaurer 而來，依照法國大百科辭典的解釋，

餐廳是只恢復元氣、提供營養、膳食、休息的場所(林香君、高儀文，1999)。

餐廳的選擇非常多元，根據行政院主計處第九次修訂之中華民國行業標準 之分類，將餐飲業分成餐館業、飲料店業、餐飲攤販業及其他餐飲業四大類。

聯合國觀光組織(World Tourism Organization, WTO)的劃分方式，即將餐廳分類 為酒吧和其他飲酒場所、提供各項服務之餐廳、速食與自助餐廳、各機關內之 福利社、小吃亭和自動販賣與點心站、以及夜間俱樂部和劇院等六大類。在知 名搜尋引擎中，提供尋找各式美食，也將餐廳分成速食店、快炒店、燒烤店、

吃到飽、火鍋店、中式餐廳、西式餐廳、日式料理、義式餐廳、異國料理、咖 啡輕食、甜點冰品等等。

參、 影響聚餐餐廳選擇因素

聚餐行為包含聚餐的目的與餐廳的選擇。聚餐餐廳選擇的因素有:餐廳的提 供因素、餐廳服務與衛生因素、餐廳環境設備因素、食材搭配與店內時間因 素、個人感覺因素、聚餐時間與人數因素、餐廳知名度因素、餐廳優惠與逃生 路線因素、餐廳種類因素(郭宇桓，2011)；對於餐飲產品則包括了有形與無形 兩大類。「有形的產品」：舉凡餐廳裝潢、座位、設備、菜單、制服、食物種類 與品質等，都直接與消費者的喜好有關，影響餐飲經營的成敗。「無形的產 品」：舉凡餐廳氣氛、風格、人員之服務、清潔、衛生，甚或心理的舒適感覺 等，都間接影響消費者再次光臨的意願（高秋英，1994：6）。在選擇餐廳消費 的情境之面向包含實體情境、社交環境、時間構面、任務界定、先前狀態 (Belk，1974；唐惠民，2006)。環境氛圍會正向影響消費者情緒與行為意圖(許

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瓊文，2012)。另外，影響消費者的行為模式，例如價值觀、文化、社會、個 人、及心理等主要因素，成為許多研究用來了解研究對象與其行為的種要變項 (許瓊文，1992)，聚餐也是一種消費行為，故其餐廳消費行為可能受個人行為 模式之價值觀、個人、心理等因素影響。黃映瑀(2005)研究顯示品牌形象、顧 客滿意與行為意向之間有重要關係。是故，知名的餐廳與選擇者的意向亦有重 要的關係。

綜上，可知影響聚餐行為除了參與者在目的動機上的選擇外，餐廳所能提 供的環境場所、環境氣氛、食物的口味極美味性、環境衛生等也是重要的因 素。

第二節 閒聊對談的探究

壹、 影響閒聊對談的因素

教育部字典將閒談解釋為「隨意漫無主題的聊天」；韋式辭典定義閒談是一 種空閒的對談或謠言，特別是關於個人或他人的私事；閒談與謠言的的不同之 處，閒談的內容通常是關乎個人隱私或私人性議題，相對於謠言涉及社會秩序 或 社 會認 知的 議 題，閒 談 所涉 及的 內 容較為 個 人， 重要 性 較低 ( 范 相 惠 ， 2008) 。 閒 談 是 關 乎 特 定 的 、 好 或 壞 的 個 人 事 務 (Hafen, 2004 ； 范 相 惠 ， 2008) 。Michelson & Mouly (2004) 則認為閒談與謠言本質上是相同的，兩者都 是未經證實的言論，他們將閒談與謠言共同定義為人們間非正式的資訊溝通管 道，而不管溝通內容是否為真；Wert & Salovey (2004) 則僅針對閒談的行為下 定義，認為閒談是指在社交環境中對於不在場第三人非正式的、評論性的談 話。謝宇晴(2012)將閒話定義為議論我們周圍大小人物的旦夕禍福。另外，張 毓淳(2002)研究發現八卦深植於日常生活中，由友誼關係發展而來，團體內個 人的八卦關係，遠比友誼關係來得親近，其互動模式呈現放射狀。「好奇心、打 發時間、好玩」、「聯絡感情」和「經驗分享、交換訊息」是八卦的三大功能(張 菀芝，2010)。

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閒聊對談是非正式溝通模式之一，任何組織都或多或少地存在著這種非正 式溝通途徑。對於這種溝通方式，主管者既不能完全依賴用以獲得必需的信 息，也不能完全加以忽視，而是應當密切註意錯誤或不實信息發生的原因，設 法提供組織人員正確而清晰的事實，加以防止。 這些途徑非常繁多且無定型，

例如同事之間任意交談，甚至透過家人之間的傳聞等等，都算是非正式溝通。

所以非正式溝通和個人間非正式關係，往往平行存在。很多研究者認為，由於 非正式溝通不必受到規定手續或形式的種種限制，因此往往比正式溝通還要重 要。在美國，這種途徑常常稱為“葡萄藤”（grapevine），用以形容它枝茂葉盛，

隨處延伸。

貳、 閒聊對談的社會功能

閒 談 具 有 資 訊 分 享 、 娛 樂 及 影 響 力 等 功 能 (Rosnow ， 1977 ； 范 相 惠 ， 2008)。謝宇晴(2012)研究發現若與他人是友誼關係，在閒聊時，傾向正面或負 面的八卦；若與他人是同儕關係，閒聊時會傾向不傳遞正面或負面的八卦。

Foster 認為閒聊的主要社會功能有資訊分享、娛樂、親密友誼及影響力等四 種。Festinger(1954)認為閒聊包含平行比較、向上比較、向下比較、內外團體比 較、情緒比較(范相惠，2008)。平行比較是指想要證明自己的能力或者想確認 同儕間對於自己所提意見是否贊同時，人們就會使用平行比較來滿足自我評估 的動機；向上比較是在有自我改進的需求時，人們會傾向跟能力及經驗優於自 己的人；向下比較則是向地位次於自己、擁有較少權力的人進行比較，幫助個 人建立自我認同；內外團體比較為的是區分人我、內外團體的差別；當人們覺 得受到威脅時，會和處於相似威脅情境中的人討論，則會透過情緒比較，讓自 己更加瞭解自我的情緒或是對情境有更清楚的認知。另外，娛樂性的閒聊對談 是為了達到身心調節、恢復精神的消遣活動；親密友誼的對談是連繫彼此情 感，讓友誼更為深厚；影響力是指改變他人行動與思想的能力。又分成權力性 影響力與非權力性影響力。權力性影響力通常是透過職務關係、法律、習慣 等；非權力性影響力通常是指透過品性、才能、知識、情感因素而影響他人(范 相惠，2008)。「閒談」扮演著社群建立與維持的角色，亦是建立認同的有效工 具，閒談對組織整體，以及組織中工作的個人有很大的影響(范相惠，2008)。

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另外，社會心理學領域的學者也開始對閒聊現象開始進行探討，結合人類學將 閒聊視為一種社會控制，以及自我資訊管哩，這都是行動者資源交換而來的，

也就是將閒聊視為一種社會交換機制(吳毓淳，2002)。

綜上，Festinger 的社會比較理論是所有個人自我角色與他人相互關聯的一 中過程，目的是為了自我評估、追求自我表現、自我改進、自我提昇，以及建 立良好的社會認同等(范相惠，2008)，是故，研究中在獲取資訊同時也是進行 一種社會比較。Foster 認為閒聊的主要社會功能有資訊分享、娛樂、親密友誼 及影響力等四種。其中，娛樂、親密友誼、影響力是 Festinger 未提及。研究者 認為國小教師在聚餐中的閒聊對談，會進行 Festinger 及 Foster 提及的平行比 較、向上比較、向下比較、內外團體比較、情緒比較、娛樂、親密友誼及影響 力。

第三節 教師工作壓力相關理論與研究

現今社會許多人生活緊張、忙碌、競爭，導致生活壓力大，在教改浪潮的 衝擊下，國小教師在工作上亦必須面對創新教學、行政業務、家長的期待等各 方面壓力，本節在探討「教師壓力的理論基礎」、「教師工作壓力的影響因素」、

「教師工作壓力的相關研究」，分別加以探討如下:

壹、 教師壓力的理論基礎

一、 壓力的相關概念

關於壓力的研究，最早是由 W. B. Cannon 於 1932 年提出壓力對於人的生理 反應會產生影響(Hobfoll，1989)。其後，Hans Selye 於 1956 年將此理論引入社 會及行為科學的領域中，發現壓力對於生理、疾病方面的影響，並指出壓力所

關於壓力的研究，最早是由 W. B. Cannon 於 1932 年提出壓力對於人的生理 反應會產生影響(Hobfoll，1989)。其後，Hans Selye 於 1956 年將此理論引入社 會及行為科學的領域中，發現壓力對於生理、疾病方面的影響，並指出壓力所