第四章 研究結果
第二節 婦女孕期營養素攝取狀況
一、孕期營養素攝取狀況
1.三種評估方法評估孕期營養素攝取狀況
使用三種方法評估孕期婦女整體的營養素攝取狀況(表 4-2.1)。利用 24 小時飲 食回憶來評估孕婦的營養素攝取情形，由表 4-2.1 可知，整體孕婦帄均熱量 (energy)攝取 2038.0 kcal，蛋白質(protein)為 78.0 g、脂質 (fat)為 73.3g、醣類 (carbohydrate)為 269.0 g，各占總熱量攝取的 15.3%、32.4%、52.8%；在昇醣指標 的部分，GL (glycemic load)值帄均為 130.0，GL2 (glycemic load2)為 137.8、D_GI (dietary glycemic index)為 48.2。使用飲食頻率問卷評估後發現，整體孕婦帄均熱 量攝取為 3312.1 kcal，蛋白質(protein)為 124.5 g、脂質(fat)為 121.1 g、醣類 (carbohydrate)為 422.5 g，各占總熱量(energy)攝取的 15.0%、32.9%、51.0%；在 昇醣指標的部分，GL (glycemic load)值帄均為 203.7，GL2 (glycemic load2)為 213.7、
D_GI (dietary glycemic index)為 48.2。接著使用熱量校正飲食頻率問卷(cFFQ)，將 FFQ 的營養素除以 FFQ 的熱量再乘以 24HDR 的熱量，整體孕婦帄均熱量(energy) 攝取為 2023.2 kcal，蛋白質(protein) 75.6 g、脂質(fat) 74.2 g、醣類(carbohydrate) 261.4 g，各占總熱量攝取的 15.0%、33.0%、51.7%；在昇醣指標的部分，GL (glycemic load)值帄均為 126.30、GL2 (glycemic load2)值帄均為 132.50、D_GI (dietary glycemic index)值為 33.51。
42
表 4-2.1 不同方法評估孕期營養素攝取狀況
營養素 24HDR(n=314) FFQ(n=329) cFFQ(n=307)
Mean±SD Mean±SD Mean±SD
Energy (kcal) 2037.99±449.58 3312.09±1314.69 2023.20±460.56 Protein (g) 78.02±17.64 124.48±56.25 75.64±18.89 Protein (%) 15.15±0.02 14.88±0.02 15.00±0.02 Fat(g) 73.28±22.62 121.12±52.81 74.15±19.07 Fat(%) 32.10±0.06 32.83±0.05 32.78±0.05 Carbohydrate (g) 268.96±63.94 422.47±171.77 261.38±65.03 Carbohydrate (%) 52.74±.07 51.26±0.06 51.38±0.07 Crude fiber (g) 4.24±1.89 8.04±3.52 5.00±1.59 Dietary fiber (g) 15.28±5.25 25.05±10.34 15.55±4.31 GL 130.00±32.25 203.70±83.0 126.30±31.36 GL2 137.84±34.11 213.65±86.55 132.50±32.67 D_GI 48.24±2.59 48.28±1.98 33.51±11.04
2.不同評估方法之探討
整合兩世代後，使用配對 t 考驗分別探討 24HDR 與 FFQ 以及 24HDR 與 cFFQ 方法之差異。結果顯示，24HDR 與 FFQ 比較，除了脂肪百分比、D_GI 未達顯著 差異，其餘營養素皆達到顯著的差異(表 4-2.2)。使用 24HDR 與 cFFQ 做比較，
除了熱量、脂肪、脂肪百分比、膳食纖維未達顯著差異，其餘皆達顯著差異(表 4-2.3)。
43
Energy(kcal) 2032.3±448.1 3247.9±1273.2 0.000**
Protein(g) 77.1±19.2 121.6±54.9 0.000**
Protein(%) 15.2±0.02 14.8±0.02 0.018*
Fat(g) 73.1±22.6 118.5±51.2 0.000**
Fat(%) 32.1±0.06 32.8±0.05 0.109
Carbohydrate(g) 268.2±63.8 414.4±167.7 0.000**
Carbohydrate(%) 52.7±0.07 51.3±0.06 0.004**
Crude fiber(g) 4.3±1.9 7.9±3.4 0.000**
Dietary fiber(g) 15.3±5.2 24.6±10.0 0.003**
GL 129.7±32.2 199.9±80.5 0.001**
Energy(kcal) 2032.3±448.1 2029.8±446.6 0.667 Protein(g) 77.1±19.2 75.6±18.9 0.049*
Protein(%) 15.2±0.02 15.0±0.02 0.018*
Fat(g) 73.1±22.6 74.1±19.1 0.285
Fat(%) 32.1±0.06 32.8±0.05 0.126
Carbohydrate(g) 268.2±63.8 261.4±65.0 0.010*
Carbohydrate(%) 52.7±0.07 51.4±0.07 0.010*
Crude fiber(g) 4.3±1.9 5.0±1.6 0.000**
Dietary fiber(g) 15.3±5.2 15.5±4.3 0.390
GL 137.5±34.0 132.5±32.7 0.000**
GL2 137.91±34.75 132.71±32.54 0.000**
D_GI 48.3±2.6 33.5±11.0 0.023*
*p<0.05，**p<0.01
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二、孕期營養素攝取狀況
將不同年齡層、不同社經地位進行分組，探討營養素攝取狀況。
1. 不同年齡層分組，營養素攝取狀況
由表 4-2.4 所示，以 24HDR 評估，由低年齡組至高年齡組的熱量分別為:1879.2 kcal、2078.0 kcal、2026.0 kcal、2043.2 kcal。三大營養素分別為:蛋白質:65.7 g (14.0%)、78.1g (15.0%)、77.8 g (15.0%)、78.0 g (15.0%)。脂肪:63.8 g (31.0%)、77.9 g (33.0%)、71.9 g (32.0%)、70.6 g (31.0%)。醣類:260.6 g (55.0%)、271.2 g (52.0%)、
267.0 g (53.0%)、273.6 g (54.0%)。昇醣指標的部分，低年齡組至高年齡組分別 為:GL:125.3、132.2、128.2、132.6。GL2:131.5、140.0、136.2、140.8。D_GI:47.8、
48.7、47.9、48.3。熱量、蛋白質百分比、脂肪百分比在≦25 歲組攝取最少，醣 類百分比攝取最多。脂肪在 26-30 歲組攝取最多，≦25 歲攝取最少，每組間達顯 著差異(p<0.05)。粗纖維與膳食纖維在 31-35 歲組攝取最高，≦25 歲攝取最少，
且≦25 歲組明顯少於其他三組(p<0.01)。昇醣指標的部分，GL、GL2、D_GI 在≦
25 歲值最低，≧36 歲值最高，但與其他組別無顯著差異。
以 FFQ 評估，由低年齡組至高年齡組的熱量分別為:3583.4 kcal、3100.5 kcal、
3268.8 kcal、3571.7 kcal。三大營養素分別為:蛋白質:122.5 g (14.0%)、115.1 g (15.0%)、123.2 g (15.0%)、140.7 g (15.0%)。脂肪:122.3 g (31.0%)、112.1 g (33.0%)、
120.7 g (33.0%)、132.1 g (33.0%)。醣類:489.3g (54.0%)、399.6 g (51.0%)、414.0 g (51.0%)、445.7 g (51.0%)。昇醣指標的部分，低年齡組至高年齡組分別為:GL:240.4、
193.2、199.4、211.6。GL2:250.2、202.5、209.4、222.9。D_GI:49.1、48.4、48.3、
47.6。熱量、醣類百分比在≦25 歲組最高，蛋白質百分比、脂肪百分比最低。但 僅有蛋白質百分比明顯低於其他組別(p<0.01)。此外在粗纖維與膳食纖維，26-30 組攝取最少，≧36 歲組攝取最多(p<0.01)。昇醣指標的部分，GL、GL2，在≦25 歲值最高，26-30 歲組值最低。D_GI 則相反。
45
使用 cFFQ 評估，由低年齡組至高年齡組的熱量分別為:1931.1 kcal、2063.4 kcal、2018.3 kcal、2025.3 kcal。三大營養素分別為:蛋白質:66.2 g (14.0 %)、77.0g (15.0%)、75.2 g (15.0%)、77.7g (15.0%)。脂肪:66.7 g (31.0%)、75.7 g (33.0%)、73.4 g (33.0%)、74.2 g (33.0%)。醣類:261.1 g (57.0%)、268.0 g (51.0%)、258.1 g (51.0%)、
256.4 g (50.0%)。昇醣指標的部分，低年齡組至高年齡組分別為:GL:127.3、130.0、
124.8、121.7。GL2:132.8、136.2、131.0、128.2。D_GI:30.7、35.0、33.6、30.4。
熱量、三大營養素百分比在≦25 歲攝取最高，但僅有醣類百分比有達到顯著差異 (p<0.01)。昇醣指標的部分，GL、GL2、D_GI 在 25-30 歲組值最高，≧36 歲值最 低。
使用三種評估方法，熱量、蛋白質百分比、脂肪百分比較不一致，醣類百分 比在≦25 歲組攝取較高;昇醣指標的部分，三種評估方法中，結果也不太一致，
且不同年齡層分組並無達到顯著差異，僅有使用 FFQ 分析 D_GI 值，≦25 歲組 明顯高於≧36 歲組(p<0.05)(表 4-2.4)。
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表 4-2.4 不同年齡層分組，營養素攝取狀況1
營養素 ≦25 歲 26-30 歲 31-35 歲 ≧36 歲 p 值
Mean±SD Mean±SD Mean±SD Mean±SD
24HDR(n)
n=17 n=106 n=154 n=42Energy (kcal) 1879.23±573.39 2078.00±488.02 2026.00±415.55 2043.21±406.62 0.381 Protein (g) 65.72±18.29 78.07±19.42 77.80±19.23 78.02±17.64 0.09 Protein (%) 0.14±0.02 0.15±0.02 0.15±0.02 0.15±0.02 0.086 Fat(g) 63.78±21.60 77.86±25.54 71.88±20.48 70.59±20.82 0.036*
Fat(%) 0.31±0.09 0.33±0.07 0.32±0.06 0.31±0.06 0.148 Carbohydrate (g) 260.58±99.13 271.15±63.62 266.96±61.09 273.95±58.81 0.846 Carbohydrate (%) 0.55±0.10 0.52±0.07 0.53±0.06 0.54±0.07 0.248 Crude fiber 2(g) 2.69±1.17a 4.02±1.45b 4.56±2.11b 4.30±1.98b 0.001**
Dietary fiber2 (g) 10.89±4.12a 14.80±4.03b 16.02±5.79b 15.68±5.52b 0.001**
GL 125.30±49.29 132.24±32.03 128.21±32.81 132.60±30.00 0.66 GL2 131.53±51.75 139.97±33.70 136.21±32.66 140.83±32.09 0.649 D_GI 47.78±2.52 48.72±2.47 47.94±2.67 48.33±2.56 0.099
FFQ(n)
n=17 n=110 n=150 n=41Energy (kcal) 3583.41±1652.59 3100.52±968.15 3268.83±1335.12 3571.68±1498.94 0.15 Protein (g) 122.50±62.56 115.10±40.18 123.20±57.52 140.71±69.38 0.085 Protein2 (%) 0.14±0.02a 0.15±0.02b 0.15±0.02b 0.15±0.02b 0.005**
Fat(g) 122.34±59.19 112.07±37.93 120.73±54.60 132.05±61.1=51 0.174 Fat(%) 0.31±0.06 0.33±0.05 0.33±0.05 0.33±0.06 0.413 Carbohydrate (g) 489.30±255.17 399.61±139.57 413.99±16.85 445.67±167.10 0.131 Carbohydrate (%) 0.54±0.08 0.51±0.07 0.51±0.06 0.51±0.07 0.161 Crude fiber2 (g) 8.52±4.6 7.20±2.63a 8.11±3.64 9.22±3.89b 0.009**
Dietary fiber2 (g) 25.58±12.01 22.59±7.75a 25.20±10.56 28.70±11.82b 0.008**
GL 240.41±133.20 193.23±67.63 199.44±77.93 211.60±88.73 0.116 GL2 250.19±136.88 202.54±70.62 209.35±81.53 222.87±9.20 0.125 D_GI2 49.05±3.09 a 48.38±1.87 48.33±1.9 47.56±1.53b 0.039*
cFFQ (n)
n=17 n=104 n=146 n=40Energy (kcal) 1931.13±593.48 2063.40±476.89 2018.30±417.56 2025.28±403.59 0.678 Protein (g) 66.23±25.34 77.01±18.41 75.21±18.81 77.68±16.69 0.151 Protein (%) 0.14±0.02 0.15±0.02 0.15±0.02 0.15±0.02 0.153 Fat(g) 66.72±25.42 75.74±18.10 73.88±19.05 74.16±18.49 0.344 Fat(%) 0.31±0.06 0.33±0.05 0.33±0.05 0.33±0.06 0.69 Carbohydrate (g) 261.14±79.04 268.01±68.85 258.05±59.72 256.37±68.22 0.639 Carbohydrate2 (%) 0.57±0.12a 0.51±0.07b 0.51±0.06b 0.50±0.08b 0.009**
Crude fiber (g) 4.82±2.40 4.92±1.60 4.96±1.45 5.44±1.61 0.306 Dietary fiber (g) 14.49±6.31 15.30±4.33 15.52±4.08 16.74±3.98 0.217
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表 4-2.4 不同年齡層分組，營養素攝取狀況(續)1
營養素 ≦25 歲 26-30 歲 31-35 歲 ≧36 歲 p 值
Mean±SD Mean±SD Mean±SD Mean±SD
cFFQ (n)
n=17 n=104 n=146 n=40GL 127.30±37.02 129.98±32.70 124.84±29.11 121.65±33.33 0.452 GL2 132.82±39.04 136.19±34.08 131.02±30.30 128.16±34.74 0.508 D_GI 30.71±14.26 35.04±9.74 33.62±11.39 30.36±10.95 0.095
1變異數分析(ANOVA)之顯著值，*p<0.05，**p<0.01
2經事後比較Scheffe’s method 檢定，相同變項中，不同英文字母表示彼此之間有顯著的差異
48
2. 不同家庭社經分組，營養素攝取狀況
由表 4-2.5 所示，不同家庭社經做分組，以 24HDR 評估，低社經 至高社經的熱量分別為:2117.3 kcal、2000.6 kcal、2030.5 kcal、2040.2 kcal。三大營養素分別為:蛋白質:78.4 g (14.8%)、75.6 g (15.0%)、77.7 g (15.3%)、77.6 g (15.3%)。脂肪:75.9 g (32.1%)、72.7 g (32.0%)、72.5 g (32.1%)、73.3 g (32.2%)。醣類:280.2 g (53.1%)、267.4 g (53.0%)、
266.8 g (52.6%)、267.5 g (52.5%)。昇醣指標的部分，低社經至高社經 分別為:GL:133.0、130.8、129.3、128.9。GL2:140.4、13.5、136.9、130.0。
D_GI:47.4、48.8、48.4、48.1。低社經組熱量、三大營養素、GL、GL2
攝取值最高，D_GI 攝取最少，但僅只有 D_GI 有達到顯著差異(p<0.05)。
D_GI 在低社經組攝取值最低，中社經組值最高，兩組達顯著差異 (p<0.05) 。纖維素在中社經組攝取最少，高社經組攝取最多且達顯著 差異。
FFQ 評估，低社經至高社經的熱量:3854.3 kcal、3446.8 kcal、3202.6 kcal、3101.0 kcal。三大營養素分別為:蛋白質:145.6 g(14.8%)、127.6 g(14.6%)、121.37 g(15.0%)、116.9 g(15.0%)。脂肪:140.2 g(32.0)、120.6 g(31.6%)、117.9 g(33.1%)、116.8 g(33.8%)。醣類:491.8 g(52.0%)、453.9 g(52.7%)、406.0 g(50.9%)、387.8 g(50.2%)。FFQ 評估昇醣指標，低 社經至高社經分別為:GL:234.7、219.8、196.6、186.6。GL2:245.9、230.3、
206.1、196.1。D_GI:47.9、48.5、48.4、48.1。FFQ 評估中，低社經組 熱量、三大營養素、纖維素、GL、GL2攝取值最高，D_GI 攝取值最 低。高社經組熱量、三大營養素、GL 及 GL2攝取值最低。其中，熱 量、蛋白質、碳水化合物、GL 及 GL2有達顯著差異。
cFFQ 評估，低社經至高社經的熱量:2139.4 kcal、1965.8 kcal、
2018.2 kcal、2024.9 kcal。三大營養素分別為:蛋白質:79.5 g (15.0%)、
49
73.3 g (15.0%)、175.7 g (15.0%)、75.8 g (15.0%)。脂肪:76.1 g (32.1)、
70.4 g (31.5%)、75.9 g (33.1%)、74.1 g (33.7%)。醣類:278.2 g (53.0%)、
267.8 g (52.8%)、256.6 g (51.0%)、254.4 g (50.0%)。cFFQ 評估昇醣指 標，低社經至高社經分別為:GL:133.7、130.0、124.3、122.6。GL2:140.1、
136.2、130.3、128.8。D_GI:28.9、32.9、34.7、34.8。使用 cFFQ 評估，
低社經組熱量、三大營養素、GL 及 GL2攝取值最高，D_GI 最低，
但僅有 D_GI 與高社經組 D_GI 值攝取最高，兩組間達顯著差異 (p<0.05) (表 4-2.5)。
整體而言，三種評估方法在低社經組熱量、三大營養素攝取值皆 最高。但僅使用 FFQ 評估時，熱量、蛋白質、醣類達到顯著差異(p<0.05)
。三大營養素百分比中，蛋白質百分比、脂肪百分比在中高及高社經 組較高，醣類百分比在低、中社經較高。其中，使用 FFQ 及 cFFQ 評 估的脂肪百分比、醣類百分比與其他組有達到顯著差異(p<0.05)。昇 醣指標的部份，三種評估方法，低社經組 GL 及 GL2值皆最高，隨著 社經地位提高而呈線性下降。其中使用 FFQ 評估，在低社經組與高 社經組達顯著差異(p<0.01) 。D_GI 在低社經組最低，且使用 24HDR 及 cFFQ 評估時，與攝取值最高組達到顯著差異(p<0.05)(表 4-2.5)。
由於不同年齡層分組，對於昇醣指標無太大差異。本研究後續在飲食 攝取狀況，僅針對不同家庭社經分組，探討營養素及飲食型態之差異。
50
表 4-2.5 不同家庭社經背景，孕期營養素攝取狀況1
營養素 低社經組 中社經組 中高社經組 高社經組 p 值
Mean±SD Mean±SD Mean±SD Mean±SD
24HDR(n)
n=41 n=76 n=84 n=113Energy (kcal) 2117.3±547.0 2000.6±531.9 2030.5±389.7 2040.2±389.9 0.61 Protein (g) 78.4±22.8 75.6±20.1 77.7±18.7 77.6±17.5 0.85 Protein (%) 14.8±0.02 15.0±0.02 15.3±0.02 15.3±0.02 0.52 Fat(g) 75.9±26.5 72.7±26.7 72.5±18.6 73.3±21.1 0.88 Fat(%) 32.1±0.08 32.0±0.07 32.1±0.05 32.2±0.06 0.99 Carbohydrate (g) 280.2±79.9 267.4±65.7 266.8±58.5 267.5±60.5 0.70 Carbohydrate (%) 53.1±0.08 53.0±0.07 52.6±0.06 52.5±0.07 0.91 Crude fiber (g) 3.9±1.9 3.6±1.4a 4.4±1.9 4.7±2.0b 0.00**
Energy (kcal) 3854.3±1724.7a 3446.8±1485.9 3202.6±1350.6 3101.0±872.6b 0.01*
Protein (g)1 145.6±74.9a 127.6±64.7 121.3±56.7 116.9±37.6b 0.03*
Protein (%) 14.8±0.02 14.6±0.02 15.0±0.02 15.0±0.02 0.51 Fat(g) 140.2±75.5 120.6±54.8 117.9±54.5 116.8±37.1 0.07 Fat(%) 32.0±0.05 31.6±0.06 33.1±0.05 33.8±0.04 0.02*
Carbohydrate (g) 491.8±194.1a 453.9±210.0 406.0±176.7 387.8±112.0b 0.00**
Carbohydrate (%) 52.0±0.06 52.7±0.07 50.9±0.06 50.2±0.05 0.04*
Crude fiber (g) 8.9±4.7 7.9±3.7 7.6±3.4 8.1±2.9 0.22 Dietary fiber (g) 27.9±13.6 25.0±11.0 23.9±10.7 24.8±7.9 0.23 GL 234.7±91.1a 219.8±101.6 196.6±86.9 186.6±54.2b 0.00**
GL2 245.9±95.3a 230.3±105.8 206.1±90.9 196.1±56.4b 0.00**
D_GI 47.9±2.3 48.5±2.0 48.4±2.0 48.1±1.8 0.26
cFFQ (n)
n=40 n=75 n=82 n=110Energy (kcal) 2139.4±552.8 1965.8±575.2 2018.2±380.1 2024.9±380.4 0.29 Protein (g) 79.5±24.1 73.3±18.9 75.7±17.5 75.8±17.7 0.42 Protein (%) 15.0±0.02 15.0±0.02 15.0±0.02 15.0±0.02 0.51 Fat(g) 76.1±23.9 70.4±18.1 75.9±17.2 74.1±19.1 0.23 Fat(%) 32.1±0.05 31.5±0.06a 33.1±0.05 33.7±0.05b 0.03*
Carbohydrate (g) 278.2±71.9 267.8±79.1 256.6±59.7 254.4±54.1 0.16 Carbohydrate (%) 53.0±0.07 52.8±0.07 51.0±0.08 50.0±0.06 0.03*
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表 4-2.5 不同家庭社經背景，孕期營養素攝取狀況(續)1
營養素 低社經組 中社經組 中高社經組 高社經組 p 值
Mean±SD Mean±SD Mean±SD Mean±SD
cFFQ (n)
n=40 n=75 n=82 n=110Crude fiber (g) 5.1±2.1 4.8±1.7 4.8±1.3 5.2±1.5 0.16 Dietary fiber (g) 15.8±5.5 14.9±4.4 15.1±3.7 16.2±4.2 0.15 Glycemic load 133.7±33.7 130.0±37.6 124.3±29.6 122.6±26.3 0.16 Glycemic load2 140.1±35.3 136.2±39.1 130.3±30.8 128.8±27.5 0.18 D_GI2 28.9±8.4a 32.9±12.9 34.7±11.5 34.8±9.7b 0.02*
1變異數分析(ANOVA)之顯著值，*p<0.05，**p<0.01
2經事後比較Scheffe’s method 檢定，相同變項中，不同英文字母表示彼此之間有 顯著的差異性
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三、不同家庭社經背景，孕期飲食型態
首先以 24HDR 評估孕婦的飲食型態(表 4-2.6)，低社經組的全榖 根莖類、加工肉類、蛋、新鮮水果類等共 10 項食物類別攝取最高，
高社經組的主食類、黃豆類及其製品、肉類、蛋、新鮮水果等攝取最 少，其中蛋類達到顯著差異。果汁類在中社經組顯著高於其他組別。
使用 FFQ 評估孕婦的飲食型態(表 4-2.7)，FFQ 問卷因兩世代問卷格 式不太相同，僅能盡量將相似的歸類分組。結果發現低社經組在粥、
澱粉類主食、中式鹹點、速食、肉類、內臟及腸類、蔬菜、新鮮果水 果、果汁等共 15 類熱量攝取最高。其中在內臟&腸類、加工蔬菜、
奶類及優酪乳、茶飲料類與其它組達到顯著異;高社經組澱粉類主食、
中式鹹點、蛋類、內臟及腸類、果汁、奶類等攝取最少。
接著探討食物類別中，醣類及昇醣指標主要食物供應來源。
24HDR 的醣類主要供應排序前 5 名為:澱粉類主食 193.50 公克
（62.32%）、新鮮水果類 20.56 公克（6.62%）、調味糖類 19.10 公克
（6.15%）、奶類及優酪乳 15.41 公克（4.96%）、零食類 11.68 公克 (3.76%)。GL 及 GL2前 5 名:澱粉類主食、調味糖類、新鮮水果類、
零食類、根莖澱粉類及其製品(表 4-2.8)。使用 FFQ 的醣類主要來源 與 24HDR 相似，前 5 名為:澱粉類主食 213.00 公克(49.82%)、新鮮水 果類 38.92 公克(9.10%)、烘焙點心 28.72 公克(6.72%)、奶類及優酪乳 21.70 公克(5.07%)、中式鹹點 19.01 公克(4.45%)。GL 及 GL2前 5 名 分別為澱粉類主食、烘焙點心、新鮮水果類、中式鹹點、糖水飲料類 及果汁類(表 4-2.9)。
D_GI 的食物排序，兩種評估方法差異很大。24HDR 的 D_GI 主 要供應排序前 5 名:澱粉類主食、調味糖類、根莖澱粉類及其製品、
奶類及優酪乳、新鮮水果類，與此評估方法的醣類及 GL、GL2類似。
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FFQ 的 D_GI 主要供應前五名:肉類、澱粉類主食、海鮮、烘焙點心、
甜湯及沖泡;其中 FFQ 的肉類包含肉類及肉類混炒青菜(海鮮亦同)。
與 FFQ 的醣類、GL、GL2主要供應食物差異較大(表 4-2.8~9)。整體 來看，醣類食物中，澱粉類、水果、零食等的昇醣指標值較高，蔬菜 類較低。
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表 4-2.8 孕婦攝取食物類別之醣類及昇醣指標供應排序(24HDR)
醣類攝取(n=314) GL 攝取(n=314) GL2攝取(n=314)
排
名 食物種類 公克數1 百分比2 排名 食物種類 公克數1 百分比2 排名 食物種類 公克數1 百分比2
1 澱粉類主食 193.50 62.32 1 澱粉類主食 98.17 64.59 1 澱粉類主食 100.51 63.77 2 新鮮水果類 20.56 6.62 2 調味糖類 15.64 10.29 2 調味糖類 15.70 9.77 3 調味糖類 19.10 6.15 3 新鮮水果類 9.12 6.00 3 新鮮水果類 10.09 6.40
4 奶類及優酪乳 15.41 4.96 4 零食類 5.81 3.82 4 零食類 5.84 3.64
5 零食類 11.68 3.76 5 根莖澱粉類及其製品 5.50 3.62 5 根莖澱粉類及其製品 5.59 3.55
6 果汁類 10.54 3.40 6 果汁類 5.28 3.47 6 果汁類 5.31 3.37
7 根莖澱粉類及其製品 9.87 3.18 7 奶類及優酪乳 5.02 3.30 7 奶類及優酪乳 5.10 3.05
8 其他調味類 6.31 2.03 8 含糖飲料類 2.72 1.79 8 含糖飲料類 2.88 1.83
1每人每日帄均攝取該類食物之營養素含量
2每人每日帄均攝取該類食物之營養素比例*p<0.05，**p<0.01
表 4-2.9 孕婦攝取食物類別之醣類及昇醣指標供應排序(FFQ)
醣類攝取(n=336) GL 攝取(n=336) GL2攝取(n=336)
排名 食物種類 公克數1 百分比2 排名 食物種類 公克數1 百分比2 排名 食物種類 公克數1 百分比2
1 澱粉類主食 213.00 49.82 1 澱粉類主食 103.33 50.74 1 澱粉類主食 108.06 50.58 2 新鮮水果類 38.92 9.10 2 烘焙點心 16.72 8.21 2 烘焙點心 17.19 8.05 3 烘焙點心 28.72 6.72 3 新鮮水果類 15.45 7.58 3 新鮮水果類 16.30 7.63 4 奶類及優酪乳 21.70 5.07 4 中式鹹點 9.92 4.87 4 中式鹹點 10.24 4.79
5 中式鹹點 19.01 4.45 5 糖水飲料類 8.26 4.06 5 果汁類 8.35 3.91
6 果汁類 18.19 4.25 6 果汁類 8.07 3.96 6 糖水飲料類 8.26 3.87
7 糖水飲料類 11.93 2.79 7 奶類及優酪乳 8.07 3.96 7 奶類及優酪乳 8.07 3.78
8 甜湯+沖泡 11.48 2.69 8 豆米漿類 5.95 2.92 8 豆米漿類 7.37 3.45
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表 4-2.8 孕婦攝取食物類別之醣類及昇醣指標供應排序(24HDR)續 D_GI 攝取(n=314)
排名 食物種類 公克數1 百分比2
1 澱粉類主食 103.96 20.83
2 調味糖類 89.73 17.98
3 根莖澱粉類及其製品 46.68 9.35 4 奶類及優酪乳 46.18 9.25 5 新鮮水果類 34.81 6.98 6 其他調味類 28.44 5.70
7 零食類 27.37 5.48
8 蔬菜類 26.44 5.30
1每人每日帄均攝取該類食物之營養素含量
2每人每日帄均攝取該類食物之營養素比例*p<0.05，**p<0.01
表 4-2.9 孕婦攝取食物類別之醣類及昇醣指標供應排序(FFQ)續
表 4-2.9 孕婦攝取食物類別之醣類及昇醣指標供應排序(FFQ)續