在向香港、澳門及廣州市的官方旅遊局詢問過後，除了香港旅遊發展局特別提 及了「鴻福堂」及「健康工房」這類在香港地區的新式食品零售店，具有獨特性並 推薦值得一訪之外，其餘具地道代表性的餐飲商號建議，則因旅遊發展局認為其有 官方立場，不便再行進一步的推舉。
但有趣的是，三個官方單位都很親切的回覆我，如果來當地旅行，不妨可以問 問下塌的酒店（飯店），請他們推薦值得一試的「地道廣東湯商號」，並認為酒店禮 賓部門由於經常得幫忙客戶尋找當地商號，這方面的資訊可能較為豐富。從經驗上
來看，這項建議的確是我入住外地酒店時經常使用到的餐廳蒐尋方式之一，但又有 兩個因素需克服以免造成不客觀，第一是酒店可能會因地區所在而推薦地域上接近 酒店的餐廳，第二是受訪者的經驗與個人偏見可能會影響推薦名單結果。
所以，為了克服這兩個問題並使獲得的名單更具客觀性，我在初步電訪中做了 兩個對應設計：
第一項設計，電訪對象以 Hotel.com 網站上披露香港、澳門及廣州三地五星級酒店 的清單採隨機抽樣，並在每個城市抽樣達各三十間五星級酒店，以電話訪問方式詢 問。之所以訪問對象以五星級酒店為主，是考量到五星級酒店在部門業務分工上較 為確實；而每個城市隨機抽樣三十間是希望能夠取得一個足夠代表的樣本數。
第二項設計，則是在三十間的推薦訊息中採取交叉比對，有出現被不同酒店重複推 薦的商號，才計入初選名單當中。接著，我在 2014 年十月及十一月間實際走訪所 有初選名單的所有店家，用意是實地察訪該商號現今營業狀況，其中也有發現剛好 已歇業或是因為營運團隊調整而在廣東湯品項供應上不如預期的狀況，加進這些考 量後再行調整，得到了複選名單。
最終，針對複選名單向商號提出邀約，在廣州、香港及澳門地區共有五家業者 接受專訪邀請，這些以「地道廣東湯」為名的供應業者，在其營業型態上跨越了「酒 家、酒樓、飯店」17、湯品專賣和零售湯品的上市公司。（附表一：廣州電話訪問資 料；附表二：香港電話訪問資料；附表三：澳門電話訪問資料）
17廣東及港澳地區的中餐廳分類與台灣略有不同，稱為「酒家、酒樓」者，大致上是具有可以辦理 宴席功能的大型中式餐廳；如果只有一般散桌的小館或小吃店，會稱之為「飯店」，亦有台灣所指
「飯館」之意。
廣州酒家 一隅
澳門 外港
廣州 珠江河岸
香港 中環一景
台北信義區，背景大樓為台北 101。