其實鴻福堂在做湯的生意時，也是遇上過不少挑戰，首先是生產面，由2014年 的平均資料看來，他們每日在香港要賣出超過一萬碗的湯，這是非常不容易的事。
汀姐也坦言，長年生產涼茶的技術和經驗有助於他們處理湯類產品，因為要在中央 廚房處理大量的湯水生產，需要浸泡的時間、火候都不是在家或是一般餐廳的瓦煲 那樣簡單，而且生產涼茶需要的原材料與製湯甚至他們推出的附加商品有許多共通 處，這也有助於他們以量要求供應商提供優良的材料，創造了採購能力上的優勢。
汀姐說：「我們做涼茶的技術與經驗累積，對後來發展湯類商品很有幫助。」
剛開始，就算他們已認真把湯做的還不錯，但仍有許多老人家會覺得「湯當然 是自己在家做的最好」，畢竟廣東人家裡的媽媽多數懂得如何煲湯與相關知識。那 時候汀姐想著：我們只能堅持，堅持用對的原料、堅持不添加、堅持隨著四季需求 而做，堅持一切家裡面會要求的要素和重點，那麼，觀念也許隨時間會慢慢地被接 受，當我們的湯能做到和家裡一樣好，甚至更好，再加上我們能帶來的便利，那我 們不就成功了嗎？
在鴻福堂買湯會發現，保存期往往只有數天，我問了汀姐如何看待此事，她說 她的邏輯很簡單：你自己在家煮的湯，不就只是可以冰幾天而已嗎？如果我們賣的
湯可以放一年半年，那就不是你家的廚房出來的東西了！所以就算我們知道改鋁箔 包可以放更久，我們也不願那麼做，便利和口味都很重要，缺一不可。
於是，有段時間汀姐和廚房的主管天天喝著自家產品時，都在比較和家裡的風 味口感是否相同，一再修正和調整，等到風味口感已經與家裡面煲的湯相差不遠後，
他們又再想，我要如何超越家裡煲的。舉個相關的例子：鴻福堂自家湯有分帶料和 不帶料兩種，廣東人過往的習慣是喝湯不吃料，因為材料在長時間烹煮後，通常已 流失味道，並不好吃。為了滿足吃料的口感與味道，鴻福堂將煮湯和入袋的湯料分 開處理，也就是一碗湯有兩套料，一套煮完後便不用，而另套料煮到最佳口感時即 與完成的湯一同封包，這種作法，讓他們從風味、口感上都大大的突破家裡做的湯。
鴻福堂湯類的商品又細分為三種，由左至右分別是：橘色，隨季節替換的家常類湯品；金色，高價 食材湯品；以及紅色，具有較多藥材與強調療效的湯品。每小類湯品又各有3~6種不等的品項，所 以在鴻福堂的店內隨時會有十多種湯品可供選擇。
很在意產品是否有資格成為像家裡般一樣好程度的汀姐，終有一日，帶著湯回 家給她媽媽喝，她媽媽那時候已是個七十多歲的婆婆，一開始也是覺得怎麼可能比 家裡煮的好喝？汀姐刻意給媽媽一包西洋菜湯，這是香港人家家戶戶都會煮的湯。
媽媽喝完後驚喜地告訴她：「不錯耶！沒想到真的不錯喝耶！你們怎麼辦到的啊？」
那時她知道，他們應該成功了。
現在，她看到年輕的客人因為工作忙碌沒時間做湯，但卻在鴻福堂滿足了喝湯 的需求；也開始看到年長支持者加入忠實顧客的行列，或有子女買套券給爸媽，爸 媽則來店裡一次帶走七包、七種不同的湯，很多長輩覺得方便，不用花時間煲，也 不用擔心煲一鍋喝不完，只要來鴻福堂買湯，仍然可以天天有碗好湯喝！
汀姐的公式很簡單：「堅持做對的事就會帶給消費者信心，而當你發現消費者 需要什麼的時候，就再繼續去堅持些他需要的事」。