研究對象之個人背景因素、社會心理因素及社會環境因素對蔬果攝

此節主要探討研究對象個人背景因素、社會心理因素及社會環境因素對 蔬果攝取行為的預測力，採用多元迴歸分析法以進一步瞭解個人背景因素、

社會心理因素及社會環境因素對蔬果攝取行為是否有顯著的解釋力，其聯合 解釋變異量為何？由表 4-25 得知，個人背景因素中自覺健康狀況與蔬果攝 取行為有顯著差異；由表 4-26、表 4-27 得知，社會心理因素及社會環境因 素中的各變項皆與其蔬果攝取行為達顯著相關，因此進行迴歸分析時投入的 自變項包括自覺健康狀況、蔬果的喜好、蔬果攝取自我效能、蔬果攝取結果 期望、蔬果攝取知覺障礙、蔬果攝取社會支持（父母親）、蔬果攝取社會支 持（其他家人）、蔬果攝取社會支持（同學及朋友）、蔬果可獲性、蔬果可近 性及蔬果攝取角色模範，依變項為蔬果攝取行為。因自覺健康狀況為類別變 項，故要轉化成「虛擬變項」（表 4-28）以使其迴歸係數做出合理解釋。

表 4-28 自覺健康狀況之虛擬變項轉化表

變項 類別 虛擬變項

自覺健康狀況

普通 1 0

差 0 1

好（參照組） 0 0

進行多元迴歸分析時，先將自變項進行共線性診斷（表 4-29），在迴歸 模式中如果容忍度（tolerance；TOL 值）大於.10、變異數膨脹因素（variance

inflation factor；VIF 值）小於 10，則自變項間共線性問題就不存在（吳明 隆，2009）。

表 4-29 各變項間共線性診斷

變項 容忍度（TOL 值） 變異數膨脹因素（VIF 值）

自覺健康狀況

普通 .851 1.175

差 .901 1.110

好（參照組）

蔬果的喜好 .616 1.623

蔬果攝取自我效能 .511 1.957

蔬果攝取結果期望 .695 1.439

蔬果攝取知覺障礙 .655 1.528

蔬果攝取社會支持

（父母親） .642 1.557

蔬果攝取社會支持

（其他家人） .559 1.787

蔬果攝取社會支持

（同學及朋友） .801 1.248

蔬果可獲性 .517 1.934

蔬果可近性 .549 1.820

蔬果攝取角色模範 .715 1.399

採 用 多 元 迴 歸 分 析 法 中 的 同 時 迴 歸 分 析 （ simultaneous regression

analysis），是將所有變項同時納入迴歸模式中，以探討整體迴歸模式對依變 項的解釋力（吳明隆，2009）。

由 表 4-30 發 現 ， 複 迴 歸 分 析 之 整 體 性 統 計 考 驗 達 統 計 上 顯 著 水 準

％的變異量（Adj R²=.465）。接著根據迴歸係數顯著性考驗的t值得知，重 要預測變項為達到顯著水準的蔬果攝取自我效能（t值=8.080，p<.001）、自 覺健康狀況「差」（t值=-2.880，p<.01）及蔬果攝取結果期望（t值=2.558，

p<.05），顯示所有自變項中，蔬果攝取自我效能、自覺健康狀況「差」及蔬

果攝取結果期望對研究對象蔬果攝取行為的影響較為顯著。此研究結果與何 素梅（2007）研究結果類似，皆發現蔬果攝取自我效能及自覺健康狀況是蔬 果攝取行為的重要預測變項。接著以自覺健康狀況「差者與好者」虛擬變項 而言，其=-.126，迴歸係數為負，表示自覺健康狀況「差」者與自覺建康 狀況「好」者相較之下，自覺健康狀況「差」者的蔬果攝取行為不佳。

根據標準化迴歸係數（ ）之統計分析結果，指出蔬果攝取自我效能

（ =.469 ）對研究對象蔬果攝取行為影響最大，此研究結果和蔡晏儒

（2006）、何素梅（2007）、吳昭芳（2008）、胡惠碧（2008）的研究結果相 同；兵逸儂（2008）研究台北市士林區某高中學生每日蔬果攝取行為發現，

每日五蔬果自我效能在每日五蔬果行為改變階段上皆為重要顯著的影響因 素。然研究對象蔬果攝取結果期望（=.127）對其蔬果攝取行為之影響次之，

再次之為自覺健康狀況「差」。

綜合上述研究結果，若要改善學生蔬果攝取行為，勢必需加強學生蔬果 攝取自我效能，增進其對蔬果攝取行為的把握程度及信心。此外，本研究亦 發現研究對象若認為攝取蔬果的結果期望愈正向，其蔬果攝取行為會愈佳。

故可配合該校健康與護理及家政課程，傳遞吃蔬果的好處、強化學生健康飲 食管理和蔬果輕食調理能力，讓學生即使面臨考試、課業很忙時候或沒人提 醒時，也能每日攝取足量的蔬果，維持較佳的健康狀況。

表 4-30 自覺健康狀況、社會心理因素、社會環境因素對蔬果攝取行為之複迴歸分析 摘要表

變項名稱 迴歸係

數（B）

標準化迴歸 係數（ ）

t 值 R _R² _{Adj R}² F 值

.697 .486 .465 23.596****

常數項 .823 1.924

自覺健康狀況

普通 -.009 -.005 -.116

差 -.568 -.126 -2.880**

好（參照組）

蔬果的喜好 .037 .028 .523

蔬果攝取自我 效能

.453 .469 8.080***

蔬果攝取結果 期望

.022 .127 2.558*

蔬果攝取知覺 障礙

-.081 -.062 -1.202 蔬果攝取社會

支持（父母親）

.008 .009 .173 蔬果攝取社會

支持（其他家 人）

.045 .057 1.038

蔬果攝取社會 支持（同學及 朋友）

-.045 -.048 -1.033

蔬果可獲性 .109 .093 1.608

蔬果可近性 .056 .055 .993

蔬果攝取角色 模範

.091 .075 1.530 註:*p<.05 **p<.01 ***p<.001