研究工具

本研究以自編結構式問卷為研究工具。首先以開放式引導問卷收集資料 後，依研究架構及相關文獻初擬結構式問卷，經專家效度考驗、問卷預試及 內容適用性修正後編訂而成，再進行正式施測。

一、開放式引導問卷

根據研究目的與研究架構，擬定開放式引導問卷（附錄一）之題目共 有五題，其內容如下：

1. 你喜歡吃的蔬果有哪些？為什麼? 若都不喜歡也請說明原因。

2. 你覺得吃蔬果對身體的幫助有哪些?

3. 你覺得沒有吃蔬果對身體的影響有哪些?

4. 哪些情況或因素會阻礙你攝取蔬果?

5. 生活中有哪些人會鼓勵你或要求你吃蔬果呢?

完成開放式引導問卷後，依受測者對象的回答進行歸納，按信念出現頻 率依次排序，出現頻率70％以上者擬為此研究工具設計之依據。

開放式引導問卷施測結果整理如下:

1.你喜歡吃的蔬果有哪些？

蔬菜:高麗菜、花椰菜、波菜、空心菜 水果：香蕉、橘子、西瓜、蘋果、木瓜

為什麼?（1）好吃（2）味道不錯（3）口感佳（脆脆的、有嚼勁、有酸

有甜、甜甜的、多汁）

若都不喜歡也請說明原因。（1）味道差

（2）覺得噁（榴槤、苦瓜、茄子、紅蘿蔔）

2.你覺得吃蔬果對身體的幫助有哪些?

（1）幫助排便

（2）身體健康，促進消化 （3）補充維他命、纖維素

（4）增加抵抗力、氣色好、美白肌膚 3.你覺得沒有吃蔬果對身體的影響有哪些?

（1）會便秘

（2）不健康，營養不均 （3）新陳代謝差

4.哪些情況或因素會阻礙你攝取蔬果?

（1）沒有買、沒有煮時 （2）味道不佳

（3）很忙的時候（課業）、蔬果漲價 （4）烹調方式不喜歡、討厭的蔬果

5.生活中有哪些人會鼓勵你或要求你吃蔬果呢?

（1）父母

（2）家人

（3）同學及朋友 二、結構式問卷

（一）問卷初稿

根據開放式引導問卷所歸納的重要信念、相關文獻、研究架構、Likert 量表設計概念及和指導老師討論後，擬定結構式問卷初稿。研究對象回憶蔬 果攝取行為、社會支持、蔬果可獲性、蔬果可近性及蔬果攝取角色模範的時 間，均以一個月為評量標準，主要是此研究為橫斷式調查研究，欲得知目前 研究對象蔬果攝取情況，作為該校促進學生蔬果攝取行為的參考，故採一個 月為評量準則，將研究對象自填問卷時所產生的回憶偏差縮小。問卷內容包 括:

1.蔬果攝取行為2題。

2.蔬果的喜好 5 題。

3.蔬果攝取自我效能 9 題。

4.蔬果攝取結果期望 7 題。

5.蔬果攝取知覺障礙 10 题。

6.蔬果攝取社會支持：分成父母親、其他家人、同學及朋友三部份，各 6 題。

7.蔬果可獲性 4 題。

8.蔬果可近性 4 題。

9.蔬果攝取角色模範 10 题。

10.個人背景因素：包含性別、年級、自覺健康狀況、父母親教育程度及 職業類別。

（二）專家效度考驗

完成問卷初稿後，請衛生教育、食品營養及國中、小教師等相關領域專 家（附錄二）對問卷初稿內容（附錄三）進行內容效度考驗，以確保問卷內 容之適用性及涵蓋面。

（三）問卷預試

經相關領域專家審閱問卷初稿後，依其建議修正問卷使用之措辭、題意 及題項適用性，完成預試問卷（附錄四）。然為了解正式問卷施測時，同學 填答反應、填答所需時間及施測時可能發生的情境，故自非樣本班級，各年 級各隨機抽取一班進行問卷預試，回收後並以統計軟體 SPSS 17.0 進行問卷 信度係數分析，以確認問卷題目之內部ㄧ致性。在 Likert 式量表法常用考驗 信度的方法為 Cronbach



係數，如果



係數值界於.60 至.65 之間最好不 要；



係數值界於.65 至.70 間是最小可接受值；



係數值界於.70 至.80 之間 相當好；



係數值界於.80 至.90 之間則非常好（吳明隆，2009）。

從預試問卷信度係數分析表（表 3-1）可知，各變項的 Cronbach



值 在.826~.933 之間，因此本問卷內容ㄧ致性均佳。

表 3-1 預試問卷信度係數分析表（n=94）

量表名稱 Cronbach's Alpha 值 題數

蔬果的喜好 .878 5

蔬果攝取自我效能 .933 8

蔬果攝取結果期望 .922 7

蔬果攝取知覺障礙 .826 10

蔬果攝取社會支持

-父母親 .869 6

蔬果攝取社會支持

-其他家人 .898 6

蔬果攝取社會支持

-同學及朋友 .900 6

蔬果攝取可獲性 .859 4

蔬果攝取可近性 .875 4

蔬果攝取角色模範 .918 10

（四） 正式問卷

1.問卷內容

本研究工具，經預試及和指導老師討論後，主要內容包括十部分（附錄 五），分別說明如下:

（1）蔬果攝取行為

評估研究對象蔬果攝取行為共有2題。由研究對象評估自己在最近一個月

有時、4=常常、5=總是。每題分數加總平均得分愈高，表示蔬果攝取行為愈 好。

（2）蔬果的喜好

評估研究對象蔬果的喜好共有5題。由研究對象主觀評估對蔬果的喜好。

計分方式: 1=非常不同意、2=不同意、3=中立意見、4=同意、5=非常同意。

五題分數加總平均得分愈高，表示蔬果的喜好愈佳。

（3）蔬果攝取自我效能

評估研究對象蔬果攝取自我效能共有8題。由研究對象評估自己在特殊的 情境下，能克服蔬果攝取行為困難的把握程度。計分方式: 1=完全沒把握、

2=有二成把握、3=有五成把握、4=有八成把握、5=絕對有把握。八題分數加 總平均得分愈高，表示蔬果攝取自我效能好愈佳。

（4）蔬果攝取結果期望

評估研究對象蔬果攝取結果可能性及結果重要性分別共有 7 題。由研究 對象自行評估蔬果攝取行為，造成結果的可能性和評價行為結果所造成的重 要性。計分方式:結果可能性: 1=非常不可能、2=不可能、3=不一定、4=可能、

5=非常可能；結果重要性: 1=非常不重要、2=不重要、3=普通、4=重要、5=

非常重要。兩者相乘積和代表蔬果攝取結果期望（Rogers & Braeley, 1991）。

七題分數平均得分愈高，代表蔬果攝取結果期望愈趨於正面。

（5）蔬果攝取知覺障礙

評估研究對象蔬果攝取知覺共有 10 题。由研究對象自行評估蔬果攝取行 為可能遭遇到的障礙程度。計分方式: 1=從未如此、2=很少如此、3=有時如 此、4=常常如此、5=總是如此。十題分數加總平均得分愈高，代表蔬果攝取 知覺障礙愈大。

（6）蔬果攝取社會支持

評估研究對象蔬果攝取社會支持共有 6 題。由研究對象自行評估最近一 個月內，家人、老師、同學及朋友對你攝取蔬果的支持程度。計分方式: 1=

從未、2=很少、3=有時、4=常常、5=總是。六題分數加總平均得分愈高，代 表蔬果攝取社會支持愈佳。

（7）蔬果可獲性

評估研究對象蔬果可獲性共有 4 題。由研究對象自行評估最近一個月 內，在家中可以獲得蔬果的程度。計分方式: 1=從未、2=很少、3=有時、4=

常常、5=總是。四題分數加總平均得分愈高，代表蔬果可獲性愈佳。

（8）蔬果可近性

評估研究對象蔬果可近性共有 4 題。由研究對象自行評估最近一個月 內，在家中攝取蔬果的便利程度。計分方式: 1=從未、2=很少、3=有時、4=

常常、5=總是。四題分數加總平均得分愈高，代表蔬果可近性愈好。

（9）蔬果攝取角色模範

評估研究對象蔬果攝取角色模範共有 10 题。由研究對象評估父母親、兄 弟姐妹、爺爺或外公、奶奶或外婆，最近一個月內的蔬果攝取行為。計分方 式: 1=從未如此、2=很少如此、3=有時如此、4=常常如此、5=總是如此、0=

沒有同住、9=無此親友。除沒有同住及無此親友不計分外，十題分數加總平 均之得分愈高，代表研究對象重要他人之蔬果攝取角色模範功能愈強。

（10）個人背景因素

包含研究對象的性別、年級、自覺健康狀況、父母親教育程度及職業類 別。

依我國目前社會教育及職業類別現況，參考林生傳（2005）以Hollingshead 設計之「兩因素社會地位指數」（two facor index of social position）為家庭社 經地位測量方式。將父母親教育程度及職業加權合併，教育程度乘以「4」

加上職業等級高低乘以「7」所得總和分數作為社經地位指數，取其上下各

33％做為家庭社會經濟地位層級劃分依據。社經地位指數介於41-55間為「高 社經地位」，社經地位指數介於30-40間為「中社經地位」，社經地位指數 介於11-29間為「低社經地」（見表3-2、表3-3）。

表3-2 教育程度與職業等級

等級 教育程度 職業等級

I 研究所以上 高級專業人員、特任或簡任級公務員 II 專科、大學 專業人員、薦任級公務員

III 高中、職 非專業人員

IV 國中 技術性工人

V 國小以下 半、非技術性工人、無業

資料來源：林生傳（2005）。教育社會學。台北：巨流。

表3-3 社經地位換算表 教育

等級

教育 指數 加權值

職業 程度

職業 指數 加權值

社經地位指數

社經 地位 指數

社經 地位 等級

Ⅰ 5×4 Ⅰ 5×7 5×4＋5×7＝55 52-55

Ⅱ 4×4 Ⅱ 4×7 4×4＋4×7＝44 41-51 高(41-55)

Ⅲ 3×4 Ⅲ 3×7 3×4＋3×7＝33 30-40 中(30-40)

Ⅳ 2×4 Ⅳ 2×7 2×4＋2×7＝22 19-29 低(11-29)

Ⅴ 1×4 Ⅴ 1×7 1×4＋1×7＝11 11-18 資料來源：林生傳（2005）。教育社會學。台北：巨流。

2.信度分析

正式問卷施測後，進行內部ㄧ致性信度考驗，各變項的 Cronbach



值 在.803~.947 之間（見表 3-4），顯示內部ㄧ致性均佳。

表 3-4 正式問卷信度係數分析表

量表名稱 Cronbach's Alpha 值 題數

蔬果的喜好 .838 5

蔬果攝取自我效能 .927 8

蔬果攝取結果期望 .947 7

蔬果攝取知覺障礙 .850 10

蔬果攝取社會支持

-父母親 .890 6

蔬果攝取社會支持

-其他家人 .931 6

蔬果攝取社會支持

-同學及朋友 .921 6

蔬果攝取可獲性 .803 4

蔬果攝取可近性 .865 4

蔬果攝取角色模範 .894 10

在文檔中 台南縣某高中學生蔬果攝取行為 (頁 33-43)