第四章 結果與討論
第二節 研究對象背景變項、身體意象與飲食行為之關係
本研究以臺北市公立國小五、六年級學生為研究母群體，依據103學 年度臺北市政府教育局「各級學校資料」，高年級學生人數約38,245人。
二、 研究樣本 (一) 抽取單位
本研究母群體為38,245人，抽樣之樣本數參考抽樣曲線標準(Krejcie
& Morgan ,1970)，依照抽樣曲線母群體數決定對照抽樣樣本數，誤差3%，
至少應抽取 1,038人。研究者採「班級」為抽樣單位。
(二) 抽樣方式
本研究根據同意接受調查之十二所國民小學(見表3-1)，採取分層集 束抽樣法，依年級將學生分為二層，並以「班級」為抽樣單位，每班平 均人數約23人，各年級8班以學校各抽樣3班、5~7班學校各抽樣2班、5班 以下學校各抽樣1班，隨機抽出五年級25班，六年級27班，總計52班，樣 本總人數為1,200人。
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表3-1 本研究同意接受調查之學校班級數一覽表
學校 五年級
班級數 抽樣數 六年級
班級數 抽樣數
松山國小 4 1 6 2
螢橋國小 6 2 6 2
三興國小 6 2 7 2
永吉國小 4 1 4 1
大直國小 5 2 5 2
永安國小 7 2 8 3
吉林國小 7 2 7 2
五常國小 7 2 8 3
木柵國小 7 2 7 2
北投國小 10 3 11 3
碧湖國小 8 3 7 2
幸安國小 9 3 8 3
小計 77 25 83 27
第三節 研究工具
本研究以結構式問卷進行資料收集，依研究目的、研究架構並參考 國內外文獻及其相關研究者之問卷內容，設計問卷施測。問卷編製之過 程分為下列步驟：問卷初稿設計、內容效度處理、預試、預試問卷信度 分析、完成正式問卷。
一、 問卷初稿設計
問卷初稿是根據研究目的、研究架構、並參考國內外文獻及其相關 研究者之問卷內容編製而成。問卷內容包含：第一部份為個人基本資料，
共5題；第二部份為自我感受重要他人對其飲食行為之支持量表，共18題；
第三部分為個人身體意象量表，共29題；第四部分為個人飲食行為量表，
共24題。
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(一) 個人基本資料
主要目的在收集研究對象之背景變項中的性別、年級、體位、家庭 社經地位等資料。
1. 性別：分為男生、女生二項。
2. 年級：分為五、六年級二項。
3. 體位：
以研究對象自填之最近一次測量之身高、體重所得數值，套入身體 質量指數(body mass index, BMI) 計算公式體重（公斤）/身高2（公尺2），
換算所得的身體質量指數，並依據教育部(2013) 6-18歲臺閩地區身體質量 評等表對照標準，以不同年齡與性別加以分組，分為過輕、適中、過重、
肥胖等四種體位。
表3-2 臺閩地區11-12歲兒童身體質量評等表
年級(年齡) 過輕 正常範圍 過重 肥胖
五年級(11歲)
男生 <14.8 14.8~20.7 ≧20.7 ≧23.2 女生 <14.7 14.7~20.5 ≧20.5 ≧22.7 六年級(12歲)
男生 <15.2 15.2~21.3 ≧21.3 ≧23.9 女生 <15.2 15.2~21.3 ≧21.3 ≧23.5 資料來源：衛生福利部102年6月11日公布-兒童及青少年身體質量指數(BMI)建議值
4. 家庭社經地位：
以父母親的教育程度和職業類別之變項代表家庭社經地位。參照
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Hollingshead 於1957年提出之兩因素社會地位指數區分法，再依林生傳 (2005)參照我國社會實況，將研究對象父母親的教育程度和職業類別分為 五個等級(如表3-3)，將教育指數乘以4，加上職業指數乘以7加權計分後，
其得分為社經地位指數，再以父母各別計算出來較高的社經地位指數為 研究對象之「家庭社經地位指數」。本研究在將為家庭社經地位指數分為 高、中、低三類，指數在41〜55分者稱為「高家庭社經地位」、30〜40分 者稱為「中家庭社經地位」、11〜29分者稱為「低家庭社經地位」。
表3-3 教育程度與職業類別之分級與計分表
等級 教育程度 職業類別
第一級(5分) 研究所(碩士、博士) 高級專業人員、高級行政人員
第二級(4分) 大學畢業 專業人員、中級行政人員
第三級(3分) 大學肄業、專科畢業 半專業人員、一般行政公務人員
第四級(2分) 高中職畢業 技術性工人
第五級(1分) 國中(含)以下畢業 非技術性工人、無業者
表3-4 家庭社經地位指數與社經等級
等級 指數 家庭社經地位
第一級 52~55分
} 高社經(41~55分)
第二級 41~51分
第三級 30~40分 中社經(30~40分)
第四級 19~29分
} 低社經(11~29分)
第五級 11~18分
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(二) 重要他人支持量表
主要目的在收集研究對象之背景變項中重要他人支持的資料。為研 究重要他人(包括父母與家人、師長、同學及朋友等)對研究對象飲食行為 的支持，採用李克特氏(Likert-type Scale)五分量表計分法，從「從未」(1 分)到「總是」(5分)，各題分數愈高表示受試者自覺重要他人對其飲食行 為的支持程度愈高。
(三) 身體意象量表
本 研 究 係 採 用Cash(1994)所編製「多向度身體自我關係問卷」
（Multidimensional Body-Self Relations Questionnaire, MBSRQ），選取其 中外表評價、外表取向、身體滿意度等三個量表，作為本研究之身體意 象量表。施測得分愈高代表研究對象對自己身體評價、滿意度愈高，亦 即身體意象愈正向，得分低則反之。
(四) 飲食行為量表
本量表參考蔡杏汶(2007)、吳源美(2010)等人自編問卷進行測量。
飲食行為評量表包括蔬果攝取、吃早餐、喝牛奶、喝含糖飲料、吃零食、
吃宵夜、吃速食、吃油炸食物、吃加工食品及飲食控制等飲食行為。採 用李克特氏(Likert-type Scale)五分量表計分法，計分從「從未」(1分)到「總 是」(5分)。飲食行為總分量表施測得分愈高代表研究對象整體飲食行為 愈佳，得分低則反之。
二、 內容效度處理
本研究採用專家內容效度檢定(Content validity)。問卷初稿完成後，
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敦請與研究主題相關之十位專家學者進行內容效度檢定，包括六位大專 院校衛生教育教授、二位國小校長及二位營養師(專家名單見附錄一)。專 家學者依問卷題目的意義性、適切性與代表性進行檢核，評分採四分法：
1 分表示「非常不適用」、2 分表示「不適用」、3 分表示「適用」、4 分表 示「非常適用」，同時請專家將修改意見寫於建議修改一欄。回收專家效 度問卷後，以內容效度指標(Content Validity Index,CVI) 分數標準作為題 目保留或修改之準則(史靜琤，2012)，刪除或修改平均得分在 3.5 分以下 及CVI 在 0.8 以下的題目，綜合專家意見修訂問卷。
三、 問卷預試
經過修改後的問卷，為了解正式施測時可能遭遇的問題、研究對象 對本研究問卷題目的理解情形、作答反應、施測所需時間之評估及檢視 研究工具的信度，故進行問卷預試。預試對象由母群體中排除正式樣本 後，由剩餘的班級中再依年級隨機各抽出一個班級學生進行預試，預試 施測過程均模擬正式施測情形，先說明研究目的及填答所需注意事項，
且鼓勵學生提出問題，以確切了解學生填答困難之所在，學生作答時間 約15~20分鐘，實際測得42份問卷。根據回收預試問卷進行信度考驗及統 整受試者反應，修改問卷語意不清、填答困難或用詞、編排順序不當及 信度不佳的題目，做為正式施測時參考。
四、 信度分析
預試問卷完成後，將回收之有效預試問卷以統計軟體SPSS 進行分析，
測量問卷各部分量表之內部一致性，以Cronbach’s α 表示，以作為正式問
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卷題目取捨之依據。
關於問卷信度係數的接受度，依據吳明龍、涂金堂(2005)表示，信度 係數較佳的量表，其總量表的係數最好在0.8以上，分量表之信度係數最 好在0.7以上，如果是在0.6~0.7則還可以接受使用，如果分量表或總量表 的信度係數在上述範圍以下，則應考量重新修訂量表或增刪題項。
結果顯示各部分量表之Cronbach’s α值介於0.87~0.97之間(表3-5)，顯 示各部分量表內部一致性達到水準。
表3-5 預試問卷信度係數分析表
量表名稱 Cronbach’s α值 題數
重要他人支持量表 0.97 18
身體意象量表 0.94 29
飲食行為量表 0.87 24
註：n=42
五、 完成正式問卷
經專家效度考驗、預試問卷分析及和指導教授討論後，完成正式問 卷(附錄四)。主要內容包括四部分，說明如下：
(一) 個人基本資料
個人基本資料主要目的在收集研究對象之背景變項，包含研究對象 之性別、年級、體位(身高、體重)及家庭社經地位(父母親教育程度及職 業類別)等，其內容如前所述。
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(二) 重要他人支持量表
主要目的在收集研究對象背景變項之重要他人支持。評估研究對象 重要他人對其飲食行為的支持，重要他人包括父母及家人、師長、同學 及朋友三部份，各佔6題，共18題。由研究對象自行評估最近一個月內，
父母及家人、師長、同學及朋友對其在健康飲食方面的態度及互動情形，
計分方式：1=從未(指最近一個月內從未發生)、2=很少(指最近一個月內 曾發生1~2次)、3=偶爾(指一週曾發生1~2次)、4=經常(指一週曾發生3~5 次)、5=總是(指幾乎每天都發生)。施測分數加總得分愈高代表研究對象 自覺重要他人對其飲食行為的支持程度愈高，得分低則反之。
(三) 身體意象量表
評估研究對象個人身體意象共29題，由研究對象自行評估對自己身 體的想法、感覺或行為，其中整體層面包含外表評價5題(題1-5)、外表取 向15題(題6-20)，計分方式：1=非常不同意、2=不同意、3=無意見、4=
同意、5=非常同意；身體部位滿意度9題(題21-29)，計分方式：1=非常不 滿意、2=不滿意、3=無意見、4=滿意、5=非常滿意。分數加總得分愈高，
代表研究對象對自己身體評價、滿意度愈高，亦即身體意象愈正向，得 分低則反之。
(四) 飲食行為量表
評估研究對象飲食行為共有24題，其中7~19題為反向題，由研究對 象評估自己在最近一個月內的飲食狀況，計分方式：1=從未(指最近一個 月內從未發生)、2=很少(指最近一個月內曾發生1~2次)、3=偶爾(指一週
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曾發生1~2次)、4=經常(指一週曾發生3~5次)、5=總是(指幾乎每天都發生)。
施測分數加總得分愈高代表研究對象整體飲食行為愈佳，得分低則反 之。
正式問卷施測後，進行內部一致性信度考驗，各變項的Cronbach’s α 值介於0.85~0.94 之間(表 3-6)，顯示內部一致性達到水準。
表 3-6 正式問卷信度係數分析表
量表名稱 Cronbach’s α值 題數
重要他人支持量表 0.94 18
身體意象量表 0.91 29
飲食行為量表 0.85 24
註：n=1076
第四節 研究步驟
此節主要敘述此研究進行的過程，包含研究計畫的擬定、研究問卷 的編制、專家效度考驗、問卷預試及正式問卷施測的時間、回收及整理 情形。
一、 計畫擬定
確定研究方向，蒐集並分析國內外有關飲食行為及其影響因素的文 獻資料，與指導教授討論確定研究主題、研究目的、研究架構後，開始 進行研究計畫。
二、 問卷初稿及專家效度考驗
依據本研究之研究目的、研究架構，參考相關文獻資料編制問卷。
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本研究之效度採取專家評鑑法，於初稿擬定後，函請各領域學者、專家
本研究之效度採取專家評鑑法，於初稿擬定後，函請各領域學者、專家