第五章 結論
照片 3- 3 平原區內農業土地利用－稻作單一栽植
照片 3-3 平原區內農業土地利用－稻作單一栽植 資料來源：實察訪問（2009）
照片 3-4 稻田旁栽植供應自己需求的菜園 資料來源：實察訪問（2009）
照片 3-5 聯合收穫機 資料來源：受訪者提供（2009）
照片 3-6 曳引機 資料來源：受訪者提供（2009）
照片 3-7 動力插秧機 資料來源：受訪者提供（2009）
第三節 魚苗寮之轉變
一、 區域位 置與自然環境
魚苗寮 位於花壇鄉長 沙村內，為彰化平原與八 卦台地交接 處 。 基本上、東至彰 員路東 200 公尺，西至禾田巷，南到學 前路與忠孝 街，北到北 玄宮與長沙村活 動中心。其總面積為 150 公頃。（圖 3-8、
圖 3-9） 因為於八 卦臺地與平原交 界處，姑娘廟 溪經過，湧泉 自然 湧出， 水質極佳，現 在當地家庭仍 有泉井使用 （ 照片 3-4） 。
二、 發展 狀況
擁有兩 百多年歷史的 魚苗寮，也是 花壇鄉的特 色之一。魚苗 寮 從前是 各類淡水魚苗 的發源地，中 部淡水魚苗 養殖的集散中 心，南 北往來 的魚販聚集在 此進貨，漁 民養殖兼批發，讓魚苗寮 風光一時。
自清朝 乾隆年間起， 兩岸商賈往來 頻繁，當時 中國潮州、汕 頭地區 的船隻 來台購買白米 和茶葉時，也 會順道帶來 些當地的魚苗 。船隻 在鹿港 下貨，商賈們 希望找一處與 大陸水質相 近的地方飼養 ，一路 尋覓到 八卦山下、擁 有豐富天然湧 泉的花壇鄉，魚苗寮因此 產生。36
自清代 起養殖魚塭為 看天塭，養殖 草、鰱、鯉、鯁等 混 養 為 主 ， 但因魚 苗無法自己繁 殖，必需從大 陸潮、汕地 區進口，再經 由海運 自鹿港 上岸，以肩挑 到魚苗寮來養 殖，富裕的 人才吃的起。 日治後 因交通 的修築，擴 張其魚苗的銷 售通路、以 及日本殖民政 府的重視，
因此、 開始迅速發達 起來。當時魚 苗輸入以廣 東及江西兩省 為多，
輸入港 口為汕頭、香 港、廈門。季 節為 5-8 及 12-2 月。 光復後魚苗 寮的魚 苗仍以海運為 主，輸入期為 每年五月中 旬到隔年二月 中旬，
最盛時為 6-7 月，因政府 規定在基隆港。所以 、基隆至香港 為惟一 的對口 取得魚苗的路 線。當時、據 漁民回憶得 知每 100 萬 尾需資金
36蔣敏全（2006），《長沙村的故事》。彰化市：彰化縣文化局。
10-12 萬元。魚苗 寮漁民由大陸 取得魚苗（魚花仔，尚不 能放入養魚
而代之，同時自 70 年代之後、家庭人口結構 改變，人民生 活飲食的
去在溪河裡，常可見到、現已絕跡的碩大河蚌（ 照片 3-7） ，也在這裡也
成魚塭 廢棄濕地化、填土改栽植 其他農作、轉變為育苗 養殖..等土地 利用模 式。
照片 3-4 龍虎井 資料來源：實察訪問（2009）
照片 3-5 魚苗寮荒蕪的魚塭 資料來源：實察訪問（2009）
圖 3-8 魚苗寮位置圖 研究者整理繪製。
圖 3-9 魚苗寮區域範圍圖 研究者修改繪製。
資料來源：http://maps.google.com.tw/maps?hl=zh-TW&tab=wl 魚苗 寮
魚苗寮養殖魚戶數與人口數之變化
35 25 18 10
180
110
79
45
0 50 100 150 200
82 85 90 96
年別
數值 漁戶數
人口數
圖 3-11 花壇鄉內養殖魚戶數與人口數
資料來源：彰化縣政府主計室編，《彰化縣統計年鑑》、《彰化縣統計要覽》、
研究者實查。 研究者整理繪製。
照片 3-6 魚苗寮生態旅遊 資料來源：實察訪問（2009）
照片 3-7 河蚌 資料來源：實察訪問（2009）
照片 3-8 甲魚苗 資料來源：實察訪問（2009）
照片 3-9 甲魚孵化室 資料來源：實察訪問（2009）
照片 3-10 民國 50 年取魚卵情形 資料來源：受訪者提供（2009）
第四節 影響平原區土地利用變遷之因素
幾無任何家庭式製油與釀製醬油。醬油釀製工廠也從 40 年代的三家，現已
達，都市化用地也因靠近彰化市與政策規劃而迅速增加，都市化土地常因
例如：80 年代的農業綜合調整方案，開始使得平原區土地利用也轉變以兼
收成總收益往往不足以養家活口，經營者普遍也呈現兼職化現象。
產生的選擇栽植之結果。
圖 3-12 民 65 年長沙村中正路空照圖
圖 3-13 民 85 年長沙村中正路空照圖
中 正 路
圖 3-14 民 65 年中庄空照圖
圖 3-15 民 85 年中庄空照圖
中 庄 村 中 庄 村 金
墩 村
第四章 花壇鄉台地區農業土地利用之變遷
52變遷資料分析引用 1.彰化縣統計要覽 2.農情報告資源網 http://210.69.71.26/afa/afa_frame.jsp
53變遷資料分析引用 1.彰化縣統計要覽 2.農情報告資源網 http://210.69.71.26/afa/afa_frame.jsp
54變遷資料分析引用 1.彰化縣統計要覽 2.農情報告資源網 http://210.69.71.26/afa/afa_frame.jsp
55變遷資料分析引用 1.彰化縣統計要覽 2.農情報告資源網 http://210.69.71.26/afa/afa_frame.jsp
80 年代荔枝躍升為台地最大宗，生產面積為 78.5 公頃，其次為楊桃、
56變遷資料分析引用 1.彰化縣統計要覽 2.農情報告資源網 http://210.69.71.26/afa/afa_frame.jsp
57變遷資料分析引用 1.彰化縣統計要覽 2.農情報告資源網 http://210.69.71.26/afa/afa_frame.jsp
58 1.趙佩儀（2001），八卦台地土地利用的變遷，臺灣師範大學地理研究所碩士論文。2.實察訪問（2009）
相日漸轉，成為果園處處的田園景況。59
在花壇鄉廢耕面積從 86 年的 21 公頃、90 年為 500 公頃、到了 96 年達
61 農情報告資源網 http://agr.afa.gov.tw/afa/afa_frame.jsp（資料與平原區合計）
年代
竹筍面積
第二節 竹筍、鳳梨、龍眼、荔枝、茉莉花 農作物 種植面積現況與轉變
目前台地地區的主要作物為水果栽植的龍眼、與竹筍，水果中以龍眼 為最大栽培面積與產量，鳳梨次之，荔枝再次之。花卉則以茉莉花為主要 栽培作物、近年來為花壇南台地區主要栽植作物。（圖 4-4）
圖 4－4 民國 96 年花壇鄉台地區作物生產分布圖 資料來源：實察訪問（2009）。
一、 竹筍
花壇鄉竹筍栽培主要為麻竹筍（照片 4-2）與綠竹筍（照片 4-3），
其主要產在岩竹村、白沙村、文德村、長沙村等，是本區主要的蔬菜生 產種類。花壇鄉竹筍栽培，歷時已久，70 年代前主要為製罐外銷，70 年 代後主要供作鮮食之用，有「白沙筍坑」品牌之美名，生長期為每年 5 月到 10 月之間。花壇鄉竹筍的生產從民國 40 年代開始逐漸攀升，民國 60 年代生產面積為 87.9 公頃，民國 80 年代為最高峰生產面積達到 226.95 公頃，其中岩竹村產量佔全鄉產量大半以上，約估有 6 成。
花壇鄉竹筍生產約佔彰化縣竹筍生產的 3 成至 4 成間，為本鄉蔬菜
售 市 場 鮮 筍 的 農 園 。63
圖 4-5 96 年彰化縣各鄉鎮竹筍生產面積比較圖
資料來源：彰化縣政府主計室編，《彰化縣統計年鑑》、《彰化縣統計要覽》。
研究者整理繪製。
圖 4-6 70 年彰化縣各鄉鎮竹筍生產面積比較圖
資料來源：彰化縣政府主計室編，《彰化縣統計年鑑》、《彰化縣統計要覽》。
63資料出處：1. 謝英從等撰（2006）。花壇鄉志。花壇鄉：花壇鄉公所。2. 實察訪問，2009 年。
研究者整理繪製。
照片 4-1 竹筍挖掘採收 資料來源：實察訪問（2009）
照片 4-2 麻竹筍林 資料來源：實察訪問（2009）
照片 4-3 綠竹筍林 資料來源：實察訪問（2009）
二、 鳳梨
鳳梨性喜高溫、耐旱性強，生長適溫28-32℃。原產於南美，清康熙末 年傳入台灣。日治時代引入開英種（外國種、南洋種）栽培，設立加工廠 製鳳梨罐頭，奠定台灣鳳梨產業基礎。光復後，政府因以獎勵栽培加工外 銷，賺取外匯，鼓勵農民擴大栽培面積，鳳梨成為本鄉在70年代之前的外 銷特產，是鳳梨的黃金時代。70年代之後，由於工商業發達、社會經濟改 變，因坡度過陡、不利機械化生產、需大量人力，生產成本提高，再加上 東南亞各國（菲律賓、泰國、馬來西亞、印尼）以廉價勞力及適宜鳳梨生 長的優良氣候條件，導致無法在國際競爭，嚴重衝擊台灣鳳梨罐頭外銷市 場，以致栽培面積大幅減少。但是花壇鄉仍是彰化縣生產鳳梨的主要鄉鎮 之一（圖4-7、圖4-8）64。本研究區因鳳梨生產面積逐年下降，農民多不願 栽植，所以、多呈現破碎狀、間植在其他作物的區間或小區塊栽植（照片 4-5），例如：文旦樹群間、矮化的龍眼林間，整個栽植塊狀區則有不太主 動照顧的現像。
64資料出處：謝英從等撰（2006）。花壇鄉志。花壇鄉：花壇鄉公所。
目前本鄉鳳梨栽種品種以台農3號為主（照片4-5）、但依農民喜愛也 有所不同，近年來因主銷售零售市場，也栽植其他合適直接食用的品種，
例如：甜蜜蜜。坡地的鳳梨園以等高線規畫，再以黑色塑膠布覆蓋，防止 野草長出及土壤沖刷，維持土壤溼度也可增加地熱。接下來就施肥，再採 苗栽植。接下來田間的工作有除草、灌溉。鳳梨雖為耐旱作物，但水份供 應不足會影響生長、結果，當雨水不足需進行灌溉，可和追肥、噴藥一起 進行。65花期管理時為第2年的8月-11月，所需工作為催花可利用電土、電 石水、主要是為鳳梨催花結實，本研究區以電石水最常用。新叢需實施4 次（老叢3次），每次間隔兩天。66
第二年的12月到第三年3月是果實的成長期，也就是催花後的6 個月後果 實成熟，主要的工作有灌溉、追肥、防曬等工作。最後、鳳梨的採收、分 級與出售，以台農3號（土鳳梨）為例，栽種後約只可收4-5次，否則鳳梨 果實會太小。鳳梨雖外觀粗糙，但內部柔軟多汁，易碰傷，採收時需小心 輕放，運輸中勿讓陽光直曬，否則會引起日燒、發酵腐爛。提供製成加工 產品必需注意不能添加成長激素，否則製成口感會差，所以、鮮食與提供 加工的部分，有些農民會自行分開處理。67
65資料出處：實察訪問（2009）
66資料出處：實察訪問（2009）
67資料出處：實察訪問（2009）
照片 4-4 果樹間的鳳梨田 資料來源：實察訪問（2009）
照片 4-5 台鳳三號鳳梨 資料來源：實察訪問（2009）
圖 4-7 96 年彰化縣各鄉鎮鳳梨生產面積比較圖
資料來源：彰化縣政府主計室編，《彰化縣統計年鑑》、《彰化縣統計要覽》。
研究者整理繪製。
圖 4-8 民國 65 年彰化縣各鄉鎮鳳梨生產面積比較圖
資料來源：彰化縣政府主計室編，《彰化縣統計年鑑》、《彰化縣統計要覽》。
研究者整理繪製。
三、 龍眼
作直接供應。並因長年出去學習，所以以嫁接法縮短幼年期、約值農曆冬 至前後，先將砧木上半部鋸除，並以報紙包裹切口，以催生癒合組織。接 穗則在選用的枝條基部進行環狀剝皮，促使接穗枝條預先累積充實之碳水 化合物。並以矮化整株法（ 照片4-7） ，在苗高50~60公分時去除頂芽，以 抑制主幹頂端優勢，催生分枝，其餘分枝完全去除，誘使植株逐漸向四面
作直接供應。並因長年出去學習，所以以嫁接法縮短幼年期、約值農曆冬 至前後，先將砧木上半部鋸除，並以報紙包裹切口，以催生癒合組織。接 穗則在選用的枝條基部進行環狀剝皮，促使接穗枝條預先累積充實之碳水 化合物。並以矮化整株法（ 照片4-7） ，在苗高50~60公分時去除頂芽，以 抑制主幹頂端優勢，催生分枝，其餘分枝完全去除，誘使植株逐漸向四面