第五章 結論
照片 3- 7 河蚌
照片 3-8 甲魚苗 資料來源：實察訪問（2009）
照片 3-9 甲魚孵化室 資料來源：實察訪問（2009）
照片 3-10 民國 50 年取魚卵情形 資料來源：受訪者提供（2009）
第四節 影響平原區土地利用變遷之因素
幾無任何家庭式製油與釀製醬油。醬油釀製工廠也從 40 年代的三家，現已
達，都市化用地也因靠近彰化市與政策規劃而迅速增加，都市化土地常因
例如：80 年代的農業綜合調整方案，開始使得平原區土地利用也轉變以兼
收成總收益往往不足以養家活口，經營者普遍也呈現兼職化現象。
產生的選擇栽植之結果。
圖 3-12 民 65 年長沙村中正路空照圖
圖 3-13 民 85 年長沙村中正路空照圖
中 正 路
圖 3-14 民 65 年中庄空照圖
圖 3-15 民 85 年中庄空照圖
中 庄 村 中 庄 村 金
墩 村
第四章 花壇鄉台地區農業土地利用之變遷
52變遷資料分析引用 1.彰化縣統計要覽 2.農情報告資源網 http://210.69.71.26/afa/afa_frame.jsp
53變遷資料分析引用 1.彰化縣統計要覽 2.農情報告資源網 http://210.69.71.26/afa/afa_frame.jsp
54變遷資料分析引用 1.彰化縣統計要覽 2.農情報告資源網 http://210.69.71.26/afa/afa_frame.jsp
55變遷資料分析引用 1.彰化縣統計要覽 2.農情報告資源網 http://210.69.71.26/afa/afa_frame.jsp
80 年代荔枝躍升為台地最大宗，生產面積為 78.5 公頃，其次為楊桃、
56變遷資料分析引用 1.彰化縣統計要覽 2.農情報告資源網 http://210.69.71.26/afa/afa_frame.jsp
57變遷資料分析引用 1.彰化縣統計要覽 2.農情報告資源網 http://210.69.71.26/afa/afa_frame.jsp
58 1.趙佩儀（2001），八卦台地土地利用的變遷，臺灣師範大學地理研究所碩士論文。2.實察訪問（2009）
相日漸轉，成為果園處處的田園景況。59
在花壇鄉廢耕面積從 86 年的 21 公頃、90 年為 500 公頃、到了 96 年達
61 農情報告資源網 http://agr.afa.gov.tw/afa/afa_frame.jsp（資料與平原區合計）
年代
竹筍面積
第二節 竹筍、鳳梨、龍眼、荔枝、茉莉花 農作物 種植面積現況與轉變
目前台地地區的主要作物為水果栽植的龍眼、與竹筍，水果中以龍眼 為最大栽培面積與產量，鳳梨次之，荔枝再次之。花卉則以茉莉花為主要 栽培作物、近年來為花壇南台地區主要栽植作物。（圖 4-4）
圖 4－4 民國 96 年花壇鄉台地區作物生產分布圖 資料來源：實察訪問（2009）。
一、 竹筍
花壇鄉竹筍栽培主要為麻竹筍（照片 4-2）與綠竹筍（照片 4-3），
其主要產在岩竹村、白沙村、文德村、長沙村等，是本區主要的蔬菜生 產種類。花壇鄉竹筍栽培，歷時已久，70 年代前主要為製罐外銷，70 年 代後主要供作鮮食之用，有「白沙筍坑」品牌之美名，生長期為每年 5 月到 10 月之間。花壇鄉竹筍的生產從民國 40 年代開始逐漸攀升，民國 60 年代生產面積為 87.9 公頃，民國 80 年代為最高峰生產面積達到 226.95 公頃，其中岩竹村產量佔全鄉產量大半以上，約估有 6 成。
花壇鄉竹筍生產約佔彰化縣竹筍生產的 3 成至 4 成間，為本鄉蔬菜
售 市 場 鮮 筍 的 農 園 。63
圖 4-5 96 年彰化縣各鄉鎮竹筍生產面積比較圖
資料來源：彰化縣政府主計室編，《彰化縣統計年鑑》、《彰化縣統計要覽》。
研究者整理繪製。
圖 4-6 70 年彰化縣各鄉鎮竹筍生產面積比較圖
資料來源：彰化縣政府主計室編，《彰化縣統計年鑑》、《彰化縣統計要覽》。
63資料出處：1. 謝英從等撰（2006）。花壇鄉志。花壇鄉：花壇鄉公所。2. 實察訪問，2009 年。
研究者整理繪製。
照片 4-1 竹筍挖掘採收 資料來源：實察訪問（2009）
照片 4-2 麻竹筍林 資料來源：實察訪問（2009）
照片 4-3 綠竹筍林 資料來源：實察訪問（2009）
二、 鳳梨
鳳梨性喜高溫、耐旱性強，生長適溫28-32℃。原產於南美，清康熙末 年傳入台灣。日治時代引入開英種（外國種、南洋種）栽培，設立加工廠 製鳳梨罐頭，奠定台灣鳳梨產業基礎。光復後，政府因以獎勵栽培加工外 銷，賺取外匯，鼓勵農民擴大栽培面積，鳳梨成為本鄉在70年代之前的外 銷特產，是鳳梨的黃金時代。70年代之後，由於工商業發達、社會經濟改 變，因坡度過陡、不利機械化生產、需大量人力，生產成本提高，再加上 東南亞各國（菲律賓、泰國、馬來西亞、印尼）以廉價勞力及適宜鳳梨生 長的優良氣候條件，導致無法在國際競爭，嚴重衝擊台灣鳳梨罐頭外銷市 場，以致栽培面積大幅減少。但是花壇鄉仍是彰化縣生產鳳梨的主要鄉鎮 之一（圖4-7、圖4-8）64。本研究區因鳳梨生產面積逐年下降，農民多不願 栽植，所以、多呈現破碎狀、間植在其他作物的區間或小區塊栽植（照片 4-5），例如：文旦樹群間、矮化的龍眼林間，整個栽植塊狀區則有不太主 動照顧的現像。
64資料出處：謝英從等撰（2006）。花壇鄉志。花壇鄉：花壇鄉公所。
目前本鄉鳳梨栽種品種以台農3號為主（照片4-5）、但依農民喜愛也 有所不同，近年來因主銷售零售市場，也栽植其他合適直接食用的品種，
例如：甜蜜蜜。坡地的鳳梨園以等高線規畫，再以黑色塑膠布覆蓋，防止 野草長出及土壤沖刷，維持土壤溼度也可增加地熱。接下來就施肥，再採 苗栽植。接下來田間的工作有除草、灌溉。鳳梨雖為耐旱作物，但水份供 應不足會影響生長、結果，當雨水不足需進行灌溉，可和追肥、噴藥一起 進行。65花期管理時為第2年的8月-11月，所需工作為催花可利用電土、電 石水、主要是為鳳梨催花結實，本研究區以電石水最常用。新叢需實施4 次（老叢3次），每次間隔兩天。66
第二年的12月到第三年3月是果實的成長期，也就是催花後的6 個月後果 實成熟，主要的工作有灌溉、追肥、防曬等工作。最後、鳳梨的採收、分 級與出售，以台農3號（土鳳梨）為例，栽種後約只可收4-5次，否則鳳梨 果實會太小。鳳梨雖外觀粗糙，但內部柔軟多汁，易碰傷，採收時需小心 輕放，運輸中勿讓陽光直曬，否則會引起日燒、發酵腐爛。提供製成加工 產品必需注意不能添加成長激素，否則製成口感會差，所以、鮮食與提供 加工的部分，有些農民會自行分開處理。67
65資料出處：實察訪問（2009）
66資料出處：實察訪問（2009）
67資料出處：實察訪問（2009）
照片 4-4 果樹間的鳳梨田 資料來源：實察訪問（2009）
照片 4-5 台鳳三號鳳梨 資料來源：實察訪問（2009）
圖 4-7 96 年彰化縣各鄉鎮鳳梨生產面積比較圖
資料來源：彰化縣政府主計室編，《彰化縣統計年鑑》、《彰化縣統計要覽》。
研究者整理繪製。
圖 4-8 民國 65 年彰化縣各鄉鎮鳳梨生產面積比較圖
資料來源：彰化縣政府主計室編，《彰化縣統計年鑑》、《彰化縣統計要覽》。
研究者整理繪製。
三、 龍眼
作直接供應。並因長年出去學習，所以以嫁接法縮短幼年期、約值農曆冬 至前後，先將砧木上半部鋸除，並以報紙包裹切口，以催生癒合組織。接 穗則在選用的枝條基部進行環狀剝皮，促使接穗枝條預先累積充實之碳水 化合物。並以矮化整株法（ 照片4-7） ，在苗高50~60公分時去除頂芽，以 抑制主幹頂端優勢，催生分枝，其餘分枝完全去除，誘使植株逐漸向四面 開展。然後每一主枝再選留數條側枝做為第二主枝，以建構成矮化樹型的 基本骨架，最後再誘導使樹冠成自然圓頭形。以後每年採收後，就修剪樹 冠內的交叉重疊枝及病蟲害枝外，並且維持植株高度，避免向上徒長，以 剪除向上直立枝為主。因此、整株高度可從約3-4樓高，降到1樓高，降低 採收的工資，且行株距從10 × 10 公尺以上可縮到5 × 5 公尺或5 × 3 公 尺，提高土地利用的效益。
龍眼鮮果水分含量高達70% 以上，採收後的果實在常溫下放置3~5 天 即腐爛變質，失去商品價值。所以除非加工製成龍眼乾，才具有長時間保 存的效果。所以、農民自古便自採收後，除立刻運送市場銷售外，多數都 製成乾，再轉賣加工業者。傳統龍眼乾之製作，現有採用土窯法，以及用 具有調控溫度設施的烘乾機來烘製。一般而言3台斤龍眼烘製成1台斤，現 在價格為30元左右。經實地訪視與訪問、本鄉大多為接受傳統的土窯法（ 照 片4-8），因為、烘製後略有清香，比新式製法雖慢而少，但是較為消費者 所喜愛。70
70資料出處：實察訪問（2009）
圖 4-9 96 年彰化縣各鄉鎮龍眼生產面積比較圖
資料來源：彰化縣政府主計室編，《彰化縣統計年鑑》、《彰化縣統計要覽》。
研究者整理繪製。
圖 4-10 70 年彰化縣各鄉鎮龍眼生產面積比較圖
資料來源：彰化縣政府主計室編，《彰化縣統計年鑑》、《彰化縣統計要覽》。
研究者整理繪製。
照片 4-6 高架與杆 資料來源：實察訪問（2009）
照片 4-7 矮化整株法 資料來源：實察訪問（2009）
照片 4-8 土窯法 資料來源：實察訪問（2009）
照片 4-9 拋荒的龍眼園 資料來源：實察訪問（2009）
照片 4-10 龍眼 資料來源：實察訪問（2009）
四、 荔枝
花壇鄉是彰化縣生產荔枝的鄉鎮之一（圖 4-11、圖 4-12），荔枝栽植 主要為黑葉種（ 照片 4-11）。荔枝有「果中皇后」的雅稱，每年六月下旬 至七月上旬生產，依品種差異各有其盛產期，玉荷苞為較早成熟之品種，
約於六月中旬開始生產，籽小肉多且甜度高，但因產期短，喜愛食用者需 把握短暫的產期；黑葉種多在六月中旬開始成熟，是較普遍的品種，味道 亦十分甜美多汁，品嚐後仍感齒頰留香。96 年栽植面積為 19.26 公頃，產 地主要在本鄉八卦山麓沿線。71
因為、荔枝是否能正常開花，關鍵因素是在營養生長期及花芽分化期 的管理得當與否。荔枝之花芽分化需要足夠的低溫，包含低溫程度及持續 時間長短，是因品種而異，玉荷包需種需最低夜溫 15℃至 17℃，黑葉種可 耐最低夜溫 15℃以下之低溫，因此品種及區域氣候差異，決定那個地區適 合種那個品種，品種與氣候是影響影響花期早晚的基本因素。因此、自然 環境因素是造成本區栽植黑葉種決定栽植關鍵。本研究區栽植的荔枝出產
71資料出處：謝英從等撰（2006）。花壇鄉志。花壇鄉：花壇鄉公所。
期為 5 月，南部為 3-4 月，在產銷價格上被居於劣勢，價格往往低迷，甚 至不夠工資，又因照顧上較龍眼費工與成本高，所以、拋荒問題嚴重72。（ 照 片 4-12）
圖 4-11 96 年彰化縣各鄉鎮荔枝生產面積比較圖
圖 4-11 96 年彰化縣各鄉鎮荔枝生產面積比較圖