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第二節 研究方法
本節針對本研究所採取的研究方法，其特性如何、適用情境，以及整個研究 進行程序等，分別加以說明。
一、 研究方法
本研究採用個案研究法。所謂個案研究法，係針對某一個或少數某幾個特定 個案進行深入研究的方法，相較於一般統計性質、數量性質的研究方法來說，具 有下列主要特性：
1. 研究對象少而特定。
2. 毋需實驗或操弄。
3. 探索深入性。
4. 適合於知識形成過程中的探索、分類，或是形成假說的階段。
5. 研究者的整合能力之重要性。
6. 適用於研究「為什麼」以及「如何」的問題。
本研究主題在於國內農業生技產業的經營策略分析，性質上屬於一個「如何」
的問題，須仰賴個案分析法對此一議題加以探索、深入瞭解，以做為進一步理論 形成或是實證分析的基礎。
二、 研究程序
本研究的整個研究程序大致可分為二大階段：第一階段主要在策略規劃相關 文獻的蒐集、閱讀與深入之探討，並確定研究目的、研究範圍與研究方法。在整 理出研究方法的架構後，即進入第二階段，個案分析階段。
在個案分析階段中，先針對所擇定的發芽糙米市場環境進行全盤瞭解，之後 便擇取個案以進行研究。在取得本研究個案公司高階主管的支持與許可後，正式 進行深入訪談的程序。
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基本上，整個個案公司資料之蒐集，以廣泛而深入的訪談為主，輔以側面調 查、直接觀察與相關資料蒐集參閱。茲分別說明如下：
（一） 深度訪談
本研究的訪談對象包括個案公司的總經理與部門最高主管。每次訪談以兩 小時為原則，如訪問順利，有時亦延長至三小時。訪談人數及時間如表 3-1。
整個深入訪談與側面調查交錯進行，歷時約六個月。
表3-1 訪談人數與時間
訪談對象 人數合計 次數合計 時間
總經理 1 25 80 小時
經理 1 5 10 小時
合計 2 30 90 小時
（二） 間接資料蒐集參閱
除個案訪談外，本研究亦輔以次級資料，來了解整個農業生技業的供需態 勢、未來潛力與前景，由於之前國內專業期刊與碩士論文即針對生技與農業生 技產業相關議題進行研究，因此，本研究間接資料的蒐集，即以國內博碩士論 文與相關期刊為主。整個研究程序的架構請參閱圖 3-2。
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圖 3-2 研究程序 實務觀察
與產業知識
確定研究 動機與目的
決定研究範圍
及研究限制 文獻探討
確認研究 架構與研究方法
資料蒐集
資料分析整理
論文撰寫
文 獻 閱 讀
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第肆章 外在分析與機會威脅認定
第一節 總體環境分析
一、 經濟環境
由於美國次級房貸危機所引發的大規模金融風暴，致使全球經濟景氣低迷(表 4-1)。在這場金融風暴下，美國的經濟成長率由 2007 年的 2.03%下滑至 2008 年的 1.10%，預估 2009 年的經濟成長率將來到-3.10%。這場世紀金融風暴儲影響美國 本土外，亦對其他經濟大國造成相當大的沖擊，例如德國與日本的經濟成長率就 分別從 2007 年的 2.67%與 2.03%，下滑至 2008 年的 1.30%與-0.7%。
表 4-1 2007~ 2009(預估)年全球主要經濟體的經濟成長率 (%) 國家
年 中華民國 中國大陸 美國 日本 德國 2007 5.70 11.93 2.03 2.03 2.67 2008 0.06 9.00 1.10 -0.70 1.30 2009(預估) -4.50 6.60 -3.10 -6.60 -6.00
資料來源：台灣經濟新報
造成這次金融風暴的前提因素，是市場上的資金成本便宜，加上金融法規的 開放，導致投資風氣大盛，刺激股市和房地產價格飆漲，而過度的財務包裝和槓 桿操作高複雜度和低透明性的衍生性金融商品，致使評價困難更是此次金融危機 的直接因素。而這場發生在美國的金融風暴之所以對全球經濟造成如此大的衝 擊，主要是因為美國佔全球 GDP 的比重高達 25%，且美元為全球最重要的貨幣。
雖然大陸被視為現今全球最重要的經濟成長火車頭，但由於奧運已經結束，
因此投資支出及民間消費將會減少，加上大陸內需市場佔其 GDP 的比率不如歐 美，其經濟成長主要是仰賴對歐美市場的輸出，因此，歐美等市場的疲弱對大陸
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在食物類物價方面，2008 年較去年上漲 8.55％(2006 與 2007 年分別為-0.64%與 2.85%)。根據 2006 年家計收支調查，低所得者（按所得 5 等份分組）的消費支出
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稱的高齡社會(Aged Society)；而到了 2026 年，65 歲以上人口比例將超過 20%，達到超高齡社會(Super Aged Society)。
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隨著人口結構的老化，罹患慢性疾病的人口比率也將增加。在台灣，目前 約有 75％的老人至少罹患一種慢性病，而同時罹患兩種或以上慢性病的老人 口也達半數以上。此一龐大醫療負擔，加上具工作能力人力的減少，將使下一 世代的扶養負擔加重。因此如何有效降低高齡化趨勢所帶來的經濟負擔將成當 前社會的重要課題。
表 4-3 65 歲以上人口佔總人口比重
年度 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 比率(%) 8.81 9.02 9.24 9.48 9.74 10.00 10.21 10.43
(三) 慢性病的龐大醫療支出，促使醫療習慣改變
除高齡人口外，一般民眾罹患慢性病的比率也大幅提升。2008 年行政院衛 生署對於台灣地區居民做的統計資料顯示，代謝症候群之相關疾病如心臟疾 病、腦血管疾病、糖尿病、腎病變分別佔了十大死因的第二、三、五及十位。
且無論是標準化死亡率或相關醫療總花費皆高出惡性腫瘤，這對個人身體健康 之影響不可謂不大。
世界衛生組織於 2005 年指出，全球超重(overweight)人口數預期將於 2015 年增加至 15 億人。目前心臟疾病造成的死因高居第一位，預期至 2020 年全球 患有糖尿病的人口數將達 2.3 億人。
專家建議，為預防或改善代謝症候群的發生，需從增加運動量、改變生活 作息及改善飲食習慣著手(吳亮宜，2007)，此外，利用健康食品來預防或改善 代謝症候群亦有相當高的可行性。所以在罹患慢性病的人口逐年增加的情況 下，民眾的養生概念將更為提升，因而促成對健康食品的需求逐年增加。
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據世界衛生組織(World Health Organization, WHO)估計，已開發國家有高 達 8 成消費者仍習慣以傳統藥物作為初期預防疾病模式，但全球已有 65%消費 者選擇輔助及替代醫療(complementary & alternative medicine)。近年來，各種 輔助及替代醫療已陸續發展，消費者除求助傳統醫療保健系統外，另搭配輔助
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品工業通行的美國烘焙技術研究所 AIB(American Institute of Baking)為食品供 應商制定的一套『AIB 食品安全統一標準』，藉由第三方認證來加強消費者的
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在環境之建構上，由於國產原料供應不足且價格昂貴，大部份原料仰賴進 口，因此經濟部工業局已數次協調衛生署研議擴大開放可供食品使用之中草藥 材品目，以降低食品業者原料取得之成本。另外，由於保健食品之規格基準未 完全建立，國產品保健功效與安全毒理方面科學證據大部分尚不明確，經濟部 工業局已逐年透過計畫研擬有效成分之規格基準、檢驗方法，以提供經濟部標 準檢驗局及衛生署參考，以利相關保健功效成份之加速制定與公告。
(二) 健康食品管理法
健康食品管理法自 88 年 2 月 3 日公布，同年 8 月 3 日正式施行。目前衛 生署認定的保健功效共計 13 項，分別為：(1)調節血脂功能；(2)免疫調節功能；
(3)腸胃功能改善；(4)改善骨質疏鬆；(5)牙齒保健；(6)調節血糖；(7)護肝(針對 化學性肝損傷)；(8)抗疲勞功能；(9)延緩衰老功能；(10)輔助調節血壓功能；(11) 促進鐵吸收功能；(12)輔助調整過敏體質功能；(13)不易形成體脂肪功能。截 至 98 年 12 月 31 日止，衛生署已核發 168 件健康食品許可證。
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蛋白質、脂肪、維生素 B1、維生素 E、GABA、IP6、食物纖維、鐵、鈣等均較白 米高，且較糙米更容易為人體所吸收。其中，GABA 具有舒緩身心不適症狀的功‧ 國
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GABA 可以促進人體大量分泌生長激素，且可預防老人癡呆症。
而 IP6(Inositol Hexaphosphate)在醫學上，已證實對腸癌、肝癌、乳癌和其他 軟細胞組織癌症(soft-tissue cancers)有相當好的抗癌效果，此外，IP62 對抗氧化、
防止產生腎臟結石、降低血脂濃度、保護心肌細胞、防止動脈硬化也有相當好的 效果。
除上述成分對人體有相當大的幫助外，發芽糙米對人體還有以下好處：
1. 糙米發芽後，口感佳，且更容易吸收 2. 人體必需離胺酸是一般白米的四倍
3. 預防生活習慣病，如高血壓、高血糖、高血脂 4. 除去活性氧預防血管或細胞老化
5. 提高必需礦物質吸收率
6. 植酸可刺激飽腹中樞，控制食慾 7. 食物纖維可消除便秘之苦
8. 多種機能性成分，提供均衡的營養，與日常所需 9. 發芽過程中促使酵素活起來
10. 保持肌膚健美
目前市場上主要的發芽糙米產品及製品類型可分為四大類，包括主食類、初 級穀物加工品類、深度加工食品類，及化妝用品類，在主食類包括乾式發芽糙米、
溼式發芽糙米。初級穀類加工食品類包括像發芽糙米漢堡、發芽糙米漿、仙貝及 米香等穀類加工產品。深度加工食品類產品包括保健營養類產品、嬰幼兒離乳補 充食品、發芽糙米酵素、醋。化粧用品類產品持包括清潔用品、化粧品基底油等。
從產品的附加價值角度來看，越後面的產品類型所附含的市場價值越高，而此廠 商亦以此為發芽糙米產品線的未來發展方向。
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圖 4-1 發芽糙米的價值 二、 保健食品市場現況
近年來小家庭少子化、高齡化的趨勢，工作壓力大及生活作息不正常導致疾 病發生的可能性增加，也由於國人預防醫學的健康意識抬頭，使得國民產生對健 康、便利、高品質的保健食品需求增加。依據「健康食品管理法」第二條規定：「健 康食品，係指提供特殊營養素或具有特定之保健功效，特別加以標示或廣告，而 非以治療、矯正人類疾病為目的之食品。」以一般通俗的概念闡述，就是食用對 維持身體健康有幫助的食品，而這類食品通常強調某些特殊成分，有別於一般食 品。這個定義說明了兩件事情：一為健康食品的本質，另一為健康食品的宣稱。
前者，即同於一般通俗概念的健康食品，後者，另說明了即使是健康食品，其功 效宣稱也不得涉及療效，亦即將健康食品定位於保健而非用於治病(衛生署食品衛 生處)。
以日本消費者對於保健食品的具體觀念可以分為三大項：第一，在「健康日
以日本消費者對於保健食品的具體觀念可以分為三大項：第一，在「健康日