簡介馬鬱蘭

雖然氧氣對需仰賴氧而生存的環境下是最重要的元素，但是它也參 與許多的化學毒性反應。尤其是脂質過氧化作用，此作用會引起食物的 毒性反應。因此要預防這樣的反應，可以由食物獲取天然的抗氧化劑，

來預防氧化上的傷害 (181)。

馬鬱蘭 (

Origanum majorana

L.)，又稱為薄荷花，市上有做為茶葉等 產 品 ， 它 的 植 物 遍 及 於 全 世 界 ， 化 合 物 包 含 有 酚 萜 類 (phenolic terpenoids) 、 黃 酮 類 (flavonoids) 、 丹 寧 酸 (tannins) 、 酚 苷 (phenolic glycosides) 等 (6, 135)。馬鬱蘭一般做為食品及藥品使用上是安全的，而 馬鬱蘭對於能抗病毒、殺菌、抗菌、防黴等作用，主要受其中成分之一 熊果酸的影響 (8, 134, 184)。在身體療效方面，馬鬱蘭有助於治療憂鬱 症、頭暈、頭痛、胃腸不適、神精緊張、咳嗽和利尿等作用 (182)。在 最近的研究有提出馬鬱蘭具有抗氧化及抗腫瘤的作用 (20, 78, 192)，並 且還可抑制脂質過氧化、提昇免疫力、增強肝、腎、肺、心臟、大腦等

內生性的抗氧化物質、降低高血壓、貧血、肝腎功能不良、血管功能異 常等 (46, 145, 194)。

來自馬鬱蘭 (

Origanum majorana

L.) 中的抗氧化物質是可用乙醇、n-己烷和二氧化碳萃取出來。包含鼠尾草酸 (carnosic acid，CA)、熊果酸 (ursolic acid，UA ) 和鼠尾草苦內酯 (carnosol) (46)。

鼠尾草 (Sage ;

Sal

V

ia officinalis

) 是一般常見的唇形科植物，在世界 上常做為香料和藥物使用，被視為是草本植物中，例如: 鼠尾草 (sage, Salvia officinalis)、迷迭香 (rosemary, Rosmarinus officinalis) 其他雙萜烯形 成的先驅物，具有很強的抗氧化能力，被廣泛的使用在食物的保存上(117, 144)。這些植物中，鼠尾草酸是主要的酚類物質，CA 是一個脂溶性的 抗氧化物，可以清除單態氧、氫氧自由基和脂質過氧化自由基，因此可 以預防脂質的過氧化和細胞膜的破裂 (5, 75)。而它清除自由基的機制與 其他的抗氧化劑相似，例如: 維生素E，這是因為它有兩個氫氧基 (

O

-phenolic hydroxyl group) 分別在 C11 和 C12的位置上 (圖 4)。在體內 所 誘 發 的 氧 化 壓 力 ， 透 過 CA 的 抗 氧 化 能 力 ， 因 而 提 高 雙 萜 烯 (diterpenes) 的形成，例如苦內酯 (carnosol) 和迷迭香醇 (rosmanol) (127, 128)。但有些產物會降低抗氧化能力，而抗氧化的活性主要在於中斷自 由基連鎖反應，是因為抗氧化劑能提供帶電原子 (H．)，使自由基趨於

穩定的原因，而來防止生物膜被氧化的作用 (116)。

熊果酸 (3β-hydroxy-urs-12-en-28-oic acid) 是個五環萜烯類酸性物 質 (圖 5)，來自莓果、藥用植物的葉、花和果實中有被分離出來，例如:

Rosemarinus officinalis、Eriobotrya japonica

、

Calluna vulgaris

、

Ocimum sanctum

和

Eugenia jumbolana

(104)。而在 UA 的相關研究上大多在探討抗發 炎、抗腫瘤之作用，由於 UA 可間接抑制與發炎相關基因的轉錄，包括：

iNOS、COX-2、lipoxygenase、MMP-9 的表現 (23, 24, 129, 152, 171, 172)，

而這些基因的調控都是受 NF-κB 的影響。因此提出具有抗腫瘤的活性 (81)、抗血管新生的作用 (165) 以及可作為乙烯膽鹼的抑制劑，因而可 以用來治療阿茲海默症 (Alzheimer’s disease, AD) (28)。

圖 1. 動脈血管壁的結構 ( Lusis, 2000.)

圖 2. 發炎與脂肪分泌之細胞激素. (David

et al.

, 2005.)

圖 3. 動脈粥狀硬化形成假說 (Roland, 2004.)

圖 4.鼠尾草酸化學結構式 (Pelillo

et al.

, 2003.)

圖 5. 熊果酸化學結構式 (Shishir Shishodia

et al.

, 2003.)

圖 6.纖維斑塊誘發訊息調控之路徑 (Albrecht, 2004.)

圖 7. NF-κB 調控路徑 (Barnes and Karin, 1997.)

表 1. 脂肪激素對血管凝血與代謝系統上的影響

(David

et al.

, 2005.)

表 2. 基質金屬蛋白酶分類

(Hans-Peter Marti, 2002.)

在文檔中 馬鬱蘭天然抗氧化成分 (鼠尾草酸和熊果酸) 預防肥胖導致之心血管疾病: 抑制瘦體素誘發血管平滑肌細胞增生; Carnosic acid & Ursolic acid (Origanum majorana L.) Prevent Cardiovascular Disease Caused by Obesity: Suppression of Leptin-induced Proliferation in Vascular Smooth Muscle Cells (頁 37-48)