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第二章 佛教飲食觀源流
大師一生所行不離佛教教主本師釋迦牟尼佛(以下稱佛陀)之本懷精神，可於《人 間佛教佛陀本懷》中可見：
我們之所以要把人間佛教的過去、現在、未來，做一個多面向的回顧與 展望，主要也是希望藉此提供教界大眾，對人間佛教的思想內涵、精神 特質、發展脈絡及弘化方式，都能有個清楚的交代與了解，並且回歸佛 陀的時代。29
本章節回朔首探原始佛教僧侶的托缽乞食方式與其精神意涵，後探討佛教東傳 至中國之脈絡，延續至大師推廣的「簡食」，探討「食」為生活中的修行特質，一以 貫之皆為原始佛教對於飲食展現的精神態度。
第一節 原始佛教托缽乞食制
本章節首探討原始佛教托缽乞食在印度之源流，從印度的四姓種族中婆羅門種 性的信仰「婆羅門教」的傳統乞食制度的延續，如何發展成佛教以「食」為修行的 觀念態度，因研究過程發現內容牽涉至印度的宗教信仰，其信仰源流資料過於龐大，
而本論主以探討星雲大師簡食精神，因此本章節研究範圍僅於托缽乞食行為的精神 與意涵延續，過程談到的宗教信仰則不再本研究範圍內。
29 星雲大師，《人間佛教佛陀本懷》，高雄市：佛光文化，2016，頁 51。
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一、延續傳統，自利利他
乞食制度，不是從佛教開始，而是古印度社會的「傳統」30，佛教起源以前，形 成印度文化主流的雅利安人，其宗教信仰把祭祀當做最重要的大事，祭祀和唱讚歌 有專業的僧侶住持，就是「司祭者」或稱為「婆羅門」，其祭祀儀式中的讚歌和祈禱 文解釋形成了「吠陀文獻」，是為印度文化史上之「吠陀31時代」，而「婆羅門」也成 了世襲的專職。後來社會結構改變，人民以小聚落為單位的氏族制度農業社會，古 印度社會階級逐漸故化、職業世襲，形成了印度的四姓制度。32
四姓種性制度，分別為婆羅門、剎帝利、吠舍與首陀羅，而興於印度的印度教 中，將四階級嚴格化分，把僧侶階級的婆羅門和貴族階級的剎帝利，當做是神定的 第一、第二階級；的三階級以吠舍為庶民，首陀羅為賤民(奴隸)階級，33社會分成四 個階級，特別是婆羅門姓的一生歷程也分為四個階級：「梵行期、住家期、林棲期、
遁世期」34，做為修行、服務、退休、歸隱的理想生活，如此四階級的理想生活制度，
剎帝利、吠舍也如是，但屬於賤民階級的首陀羅種姓並沒有平等受到同等對待，35不 同的階級之間禁止通婚和甚至共同飲食，能見印度不平等的階級制度差異甚大。36
遁世期婆羅門之修行法，其後為佛教沿用者不少，如遊行、乞食、雨安居等即 是，《大林間奧義書》記證悟了的婆羅門，「捐棄其後嗣之想望，財富之慾求，世間 之貪戀，而遊方乞食」，《蒙查羯奧義書》說：「安靜修學者，乞食兼自任，苦行兼敬 信，生活在閑林」。37意旨遁世期婆羅門乞食的行為目的，為斷絕世俗之慾望執著，
30 余凌波，《簡明佛學概論》，台北：東大圖書股份有限公司，1991，頁 29。
31「『吠陀』，是智識的意思，意指以宗教智識為內容的聖典。印度古代的傳說，這世古時聖者，受神 的啟示所送出的讚頌，這都是神聖的睿智所發現，故稱吠陀。」余凌波，《簡明佛學概論》，台北：
東大圖書股份有限公司，民80 年 3 月，頁 7。
32 余凌波，《簡明佛學概論》，台北：東大圖書股份有限公司，民 1991，頁 6。
33 張澄基，《佛教今詮》，台北:慧炬出版社，1973，頁 14。
34 (一)梵行期，八歲就師，其後十二年學吠陀，習祭儀。(二)家住期，返家結婚生子，祭祖靈，營俗 務。(三)林棲期，年老則家產讓子，棲居樹林修苦行，專心思惟，入宗教生活。(四)遁世期，絕世俗 之執著，被粗衣，持水瓶，遊行遍歷，也就是人到老年，遍遊四方，於人世間托缽徒步，這是「比 丘」-乞士之行為。
35 余凌波，《簡明佛學概論》，台北：東大圖書股份有限公司，1991，頁 6。
36 中村元，《原始佛教其思想與生活》，嘉義市，香光書香，1995，頁 10。
37 參照屈大成，《原始佛教僧團生活導論》，台北市：渤海堂，2011，頁 141。
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一心修道。後來沙門集團出現，為了維持生活也依此托缽遊行，照樣有人供養(古印 度的修行者除極少數務農耕作，或養牛獲取奶和油之外，一般都不事工作，四處游 化乞食維生) 38。
「沙門」的出現，其中是為反對當時的婆羅門種姓高居四姓之上，神秘繁瑣的 祭祀儀式，行為上勸人為善，實際上生活卻奢迷、放逸宴安的態度，因此有許多為 了反抗舊有婆羅門的傳統，因而產生一些以自由的立場思索、修行，欲求解答宗教 上及哲學上的問題修行者，這種修行的人，在當時為數頗多，社會上稱這種人為「沙 門」。
在印度，凡是修行的人都可以叫做沙門，「沙門」是修行者的意思。佛教的解釋，
叫做「勤息」，就是所謂的「勤修戒定慧，息滅貪瞋癡」，只要這個人能夠勤修戒定 慧，以熄滅貪瞋癡，就可以稱作「沙門」。39那麼印度佛教沙門怎麼以「食」為修行 呢？《中阿含經》卷十〈食經〉中：
有愛者，其本際不可知，本無有愛，然今生有愛，便可得知，所因有愛。
有愛者，則有食，非無食。何謂有愛食？答曰無明為食。無明亦有食，
非無食。何謂無明食？答曰五蓋為食。五蓋亦有食，非無食。何謂五蓋 食？答曰三惡行為食。三惡行亦有食，非無食。何謂三惡行食？答曰不 護諸根為食。不護諸根亦有食，非無食。何謂不護諸根食？答曰不正念、
不正智為食。不正念、不正智亦有食，非無食。何謂不正念、不正智食？
答曰不正思惟為食。不正思惟亦有食，非無食。何謂不正思惟食？答曰 不信為食。不信亦有食，非無食。何謂不信食？答曰聞惡法為食。聞惡 法亦有食，非無食。何謂聞惡法食？答曰親近惡知識為食。親近惡知識 亦有食，非無食。何謂親近惡知識食？答曰惡人為食。40
38 屈大成，《原始佛教僧團生活導論》，台北市：渤海堂，2011，頁 141。
39 星雲大師，《僧事百講 1．叢林制度》，高雄：佛光文化，2012，頁 119。
40 東晉．罽賓三藏瞿曇僧伽提婆譯，「食經」，《中阿含經》》卷十，《大正藏》第 1 冊，頁 488。
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經典提到，眾生以愛為食，愛以無明為食，而無明又以五蓋為食，而五蓋又以 三惡行為食，而三惡行又以不護諸根為食，而不護諸根又以不正念、不正智為食，
而不正念、不正智又以不正思維為食，而不正思維又以不信為食，乃至不信以聞惡 法為食。其中，「食」有牽引、長養、持續的意思，由經文我們可以瞭解：三毒(貪 瞋癡)五蓋(貪欲、瞋恚、睡眠、掉悔、疑慮)的相續發展，是長養惡業，持續輪迴的 原因所在。41若有貪愛、無名、五蓋、三惡行、不護諸根、不正念、不正智、不正思、
不信、聞惡法者，都不是身為一個修行者所應具備的。
證悟成佛的佛陀前身是迦毘羅衛國淨飯王的太子，名為悉達多，當時出生於西 元前六世紀的悉達多太子(證悟成佛前本師釋迦牟尼佛之名)，就是當時出家修道的眾 多沙門之一42。在《過去現在因果經》提到：「我今所以辭別父母、剃除鬚髮、捨於 國者，為斷生老病死苦故，非為求於五欲樂也。」43悉達多太子因一心求道，不惜拋 棄王位，出家修行，悉達多出家後，以沙門身分，由迦毘羅衛國南行，進入摩揭陀 國的王舍城，每日到城中乞食44，當時沙門身份的悉達多，自然也依照習俗，托缽徒 步乞食。45在悉達多悟道成佛後立教之初，承襲悟道前為沙門的習慣，延續乞食行為 來解決生活飲食問題，不同處為成佛後，佛陀遊化世間乞食，不僅只是維持色身的 需求，藉由托缽因緣中，佛陀將法意真理宣說給為培植人天福報而供養的布施者。
印度托缽乞食除了沙門與修道者之外還有其他人嗎？印度行乞的不僅只有沙門、
修道者，還有「外道」46，佛陀托缽乞食遊化過程在舍衛城也見到「種種外道，諸多 沙門婆羅門、普行出家徒等，為入舍衛城托缽」47，當時的沙門有六師外道48，即有 六名有名的宗教家，每一位都統率了弟子群，而被尊為教團之主49，綜合上文整理為
41 星雲大師，〈學道者的魔障〉，《佛教叢書1．教理》，高雄：佛光文化，2012，頁 368。
42 余凌波，《簡明佛學概論》，台北：東大圖書股份有限公司，1991，頁 10。
43 宋‧求那跋陀羅譯，《過去現在因果經》卷3，《大正藏》第三冊，189 經，頁 637。
44 余凌波，《簡明佛學概論》，台北：東大圖書股份有限公司，民 1991，頁 29。
45 余凌波，《簡明佛學概論》，台北：東大圖書股份有限公司，民 1991，頁 29。
46 在佛教興起後，沿用「外道」這個名詞，用來泛指佛教之外的其他宗教團體。
47《自說經》，《漢譯南傳大藏經》第26 冊，頁 137。
48 分別為 1.不蘭迦舍、2.末伽梨瞿捨梨、3.阿耆多翅捨欽婆羅、4.婆浮陀迦旃那、5.散若夷毘羅梨沸、
6.尼乾子
49 平川彰，《印度佛教史》，台北市，商周出版，2002，頁 37。
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以下表格可知，印度的乞食者有五種人與用意：
表2- 1 印度的乞食五者與用意
乞食者 乞食用意
1 遁世期的婆羅門比丘 絕世俗之財富、後嗣之慾求，與世間之執著貪戀。
2 剎帝利和吠舍 出家修行，以行乞去除執著貪戀。
3 出家修道的沙門 解決生活飲食問題，並給供養者種福田的機會。
4 初期佛教徒 延續傳統，次第行乞，解決生活飲食問題。
5 外道 解決生活飲食問題。
（資料出處：綜合上文內容整理製表。）
由上表格可知，佛教的乞食行為，因佛陀承襲沙門的習慣，並非獨創行為。那 麼如何分辨乞食者是否為佛教徒呢？在文獻回顧〈初期佛教飲食觀之研究-以阿含經 為主〉50論文中，以《長阿含經》與《增壹阿含經》二段經文內容提到佛教與外道之 差別為外道著重以飲食作為苦行消業，佛教則是強調飲食的中道、平等觀、重視飲 食問題，更可透過對飲食的態度與對食物的了解達到煩惱的解脫，此點與本論著重 之精神內涵相符，但本論提出外道與佛教徒不同之處還有另外一個特徵為「持缽與 不持缽」51，這是外道與佛教徒乞食行為外相行儀之不同處。
「缽」是原始佛教出家人吃飯的食器，梵名叫做『缽多羅』，中國話的意義叫做
「應量器」52，「缽」是簡略的名稱，出家人拿著缽向信徒化緣食物，稱為「托缽乞
「應量器」52，「缽」是簡略的名稱，出家人拿著缽向信徒化緣食物，稱為「托缽乞