第五章 結論與建議
第二節 結論建議
一、 餐廳經營應用建議
餐廳景觀的知覺自然度完全透過知覺恢復性，影響景觀偏好，進一步影響消 費意願與願意停留時間，亦或是知覺自然度完全透過知覺恢復性，直接影響消費 意願與願意停留時間，簡言之，提升景觀知覺就能正向引起偏好反應與消費意圖。
於是根據餐廳不同的遠、中、近景對知覺與偏好的影響，給予餐廳經營應用的建 議。然而，本研究僅探討消費者的行為意圖，並非消費行為，以未來實際發生的 可能性來說，兩者之間仍有落差。不過根據研究結果，改善餐廳景觀，顧客的消 費意圖更高，確實對餐廳行銷有幫助，因此給予業者以下的建議：
餐飲業在制定行銷規劃時，可控制的因素有產品（Product）、價格（Price）、
地點（Place）與推廣（Promotion），合稱行銷 4P（高秋英、林玥秀，2008）。首先，
餐廳的遠景類型涉及店面的選址，關乎行銷 4P 中的 Product（產品），業者不僅出 售實際的餐點，也販賣抽象的情境空間，讓消費者體驗特殊的用餐環境。從結果 可知遠景類型顯著影響景觀知覺與偏好，大致歸納景觀知覺與偏好的類型排序，
以湖泊的帄均數最高，其次是山丘、海洋。顯然在選定餐廳座落地點時，最佳的 選擇是依山傍水的地方，像是湖畔、海邊或山上，視野所及是最好是完整大片的 山林或水域，並且較少人為入侵的痕跡。
除了利用遠景對消費者的吸引力，善於運用中景與近景，也有輔助的效果。
就分析的結果來說，選用自然材質較能提高景觀知覺與偏好，而中景與近景的組 合，本研究更發現搭配灌木與草坪的景觀知覺與偏好偏高，其組合材質一致，所 以在設計庭園時，建議中、近景能選擇相同或類似的材料，並且最好是自然材質。
另外，本研究也發現農田搭配紅磚的組合其帄均數偏高，比起其餘遠景加上紅磚，
顯示大眾會憑藉過去的文化背景與經驗，評估景觀知覺與偏好，建議業者可以留
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意遠景類型，挑選與遠景相容的中、近景，形成特定主題，例如農村景觀可配置 紅磚，營造鄉村主題，利用這種視覺主題，強化對餐廳的印象，突顯與其他店家 的形象差異化，避免同質化，增進競爭力（經濟部，2000）。
最後，景觀的恢復性可以抵銷餐廳可及性的阻礙，可是美好的景觀也必頇透 過媒體宣傳給消費者，即關係到行銷 4P 的 Promotion（推廣）。由於網路的發達，
以及部落格與社群網站的興盛，「部落格行銷」成為新興的宣傳手法。因此建議餐 飲業者的推廣策略，除了架設官方網頁，放上現地的景觀照片，強調放鬆、舒壓，
讓忙碌的現代人藉由此趟旅程調節身心靈，還可以運用部落格行銷，讓消費者分 享自身體驗的感受，加上即時的旅遊畫面，更顯真實，讓搜尋者能想像在當下的 情境，增添消費意願。
二、 後續研究建議
餐飲或其他商業環境議題較少探討景觀對行銷的價值有多少，然而非商業領 域的研究已開始將景觀的價值進行量化，如 Hardy 與 Behe 等人（2000）詴圖瞭解 戶外景觀的設計風格與植栽樣式如何影響房屋售價，亦或是 Daniel 與 Brown 等人
（1989）探討露營地的景觀美質與遊客願付價格的關係。本研究透過各種餐廳景 觀，證實餐廳的整體景觀能成為顧客的消費動機，並且得知不同景觀確實會影響 景觀知覺與偏好，進一步影響行為意圖，除此之外，還發現景觀一致性與和諧感 的設計可能提高知覺自然度。所以後續研究可以針對餐廳景觀的各種設計手法與 配置的植栽種類，探討消費者的景觀知覺、偏好與行為意圖。
根據本研究結果，知覺自然度能高度預測景觀偏好，表示約略分類景觀類型，
或運用專業生態指標，計算景觀的自然度，僅能代表某種程度真實情況的自然狀 態，並不等於觀賞者內心認為的自然景觀，例如：熱帶沙漠與都市公園，以常見 的自然元素與人為管理指標判斷，明顯是熱帶沙漠的自然度勝過都市公園，但在 預測偏好上可能會有失準確。可見一般人的角度不盡然與專業判斷相同，大眾是 如何評估整體環境的知覺自然度，是依據哪些條件給予評價，意味著知覺自然度 的構面有哪些，是可以深入討論。延續此問題，到底什麼樣子的環境可以稱之為 自然環境或人工環境，所謂的自然環境到底應採用專業生態指標來評判，還是只 要大眾知覺自然度高的環境，就可稱為自然環境，值得詳細思考。
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附錄一－餐廳景觀照片
5. 山丘×木格柵×木帄台 39. 山丘×木格柵×複合 33. 山丘×木格柵×紅磚
53. 山丘×木格柵×草坪 26. 山丘×灌木×木帄台 19. 山丘×灌木×複合
63. 山丘×灌木×紅磚 72. 山丘×灌木×草坪 48. 山丘×鐵欄杆×木帄台
11. 山丘×鐵欄杆×複合 13. 山丘×鐵欄杆×紅磚 59. 山丘×鐵欄杆×草坪
55. 都市×木格柵×木帄台 69. 都市×木格柵×複合 7. 都市×木格柵×紅磚
65. 都市×木格柵×草坪 46. 都市×灌木×木帄台 36. 都市×灌木×複合
16. 都市×灌木×紅磚 29. 都市×灌木×草坪 40. 都市×鐵欄杆×木帄台
52. 都市×鐵欄杆×複合 23. 都市×鐵欄杆×紅磚 2. 都市×鐵欄杆×草坪
22. 海洋×木格柵×木帄台 27. 海洋×木格柵×複合 18. 海洋×木格柵×紅磚
35. 海洋×木格柵×草坪 12. 海洋×灌木×木帄台 66. 海洋×灌木×複合
51. 海洋×灌木×紅磚 6. 海洋×灌木×草坪 70. 海洋×鐵欄杆×木帄台
61. 海洋×鐵欄杆×複合 37. 海洋×鐵欄杆×紅磚 44. 海洋×鐵欄杆×草坪
69
8. 湖泊×木格柵×木帄台 3. 湖泊×木格柵×複合 67. 湖泊×木格柵×紅磚
47. 湖泊×木格柵×草坪 60. 湖泊×灌木×木帄台 58. 湖泊×灌木×複合
54. 湖泊×灌木×紅磚 21. 湖泊×灌木×草坪 32. 湖泊×鐵欄杆×木帄台
25. 湖泊×鐵欄杆×複合 42. 湖泊×鐵欄杆×紅磚 17. 湖泊×鐵欄杆×草坪
50. 森林×木格柵×木帄台 43. 森林×木格柵×複合 20. 森林×木格柵×紅磚
10. 森林×木格柵×草坪 1. 森林×灌木×木帄台 14. 森林×灌木×複合
31. 森林×灌木×紅磚 41. 森林×灌木×草坪 28. 森林×鐵欄杆×木帄台
64. 森林×鐵欄杆×複合 57. 森林×鐵欄杆×紅磚 68. 森林×鐵欄杆×草坪
15. 農田×木格柵×木帄台 71. 農田×木格柵×複合 45. 農田×木格柵×紅磚
24. 農田×木格柵×草坪 38. 農田×灌木×木帄台 49. 農田×灌木×複合
4. 農田×灌木×紅磚 56. 農田×灌木×草坪 30. 農田×鐵欄杆×木帄台
34. 農田×鐵欄杆×複合 9. 農田×鐵欄杆×紅磚 62. 農田×鐵欄杆×草坪
註：圖片下方之名稱，其數字代表實驗圖片之編號，文字為圖片合成之素材名稱
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附錄二－正式問卷
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77