餐廳景觀基本特性分析

一、 受訪者個人特性分析

本研究受訪者共 256 位，以女性居多（63.3%），男性較少（36.7%）；年齡方 面以 21~30 歲占過半（51.6%），其次是 41~50 歲（25.8%），最少的是 31~40 歲

（22.6%）；教育程度以大學最多（47.3%），其次是高中職（20.3%），第三是研究 所以上（16.4%）；婚姻狀況以未婚占多數（64.1%），已婚較少(35.9%)；職業方面 以專業人員居多（24.2%），其次是學生（23.4%），第三是技術員及助理專業人員

（9.0%）；個人帄均月收以 25001~50000 元為最多（42.6%），其次是 25000 元以下

（40.6%），第三是 50001~75000 元（10.1%）（表 4-1-1）。

表 4-1- 1 受訪者個人特性分析

（續上表） 究，景觀領域已證實性別、年齡、收入與景觀偏好顯著相關（Berg & Koole, 2006；

Todorova & Asakawa et al., 2004），而餐飲領域也經常採用性別、年齡與收入作為影 響消費行為的關鍵因素（Almanza & Jaffe et al., 1994；Auty, 1992），綜合來說，影 響景觀評估與消費行為的關鍵個人特性為性別、年齡與收入，因此本研究將分析 八種問卷的受訪者其性別、年齡與收入差異情形。

但是因為原始的個人月收入組別其期望個數少於 5 的格數，比例超過 60%，

於是合併組別為： 25,000 元以下、25,000~50,000 元、50,000 元以上三組。結果顯 示八組受訪者的性別（χ² = 6.657）、年齡（χ² = 22.550）、個人帄均月收（χ² =21.774）

都不具差異性（表 4-1-2、表 4-1-3、表 4-1-4），期望個數少於 5 的格數為 0 格（.0%）， 其卡方值為可信賴的，顯示八組受訪者的性別、年齡與收入差異性不大。

表 4-1- 2 受訪者性別之卡方分析

表 4-1- 4 受訪者個人月收入之卡方分析

個人月收入 遠離性 相容性 延展性 魅力性 自然度 景觀

偏好

消費 意願

願意停

留時間 合計 25000 元

以下

個數 15 16 13 9 6 18 11 16 104

期望個數 13.0 13.0 13.0 13.0 13.0 13.0 13.0 13.0 104.0 月收內的% 46.9% 50.0% 40.6% 28.1% 18.8% 56.3% 34.4% 50.0% 40.6%

25001~

50000 元

個數 12 10 14 15 20 12 12 14 109

期望個數 13.6 13.6 13.6 13.6 13.6 13.6 13.6 13.6 109.0 月收內的% 37.5% 31.3% 43.8% 46.9% 62.4% 37.5% 37.5% 43.8% 42.6%

50001 元 以上

個數 5 6 5 8 6 2 9 2 43

期望個數 5.4 5.4 5.4 5.4 5.4 5.4 5.4 5.4 43.0 月收內的% 15.6% 18.8% 15.6% 25.0% 18.8% 6.3% 28.1% 6.3% 16.8%

χ² = 21.774

二、 餐廳景觀評值分析

（一）知覺恢復性

餐廳景觀的遠離性帄均值由高到低，前五名依序為：圖片 6（8.22）、圖片 70

（7.66）、圖片 44（7.63）、圖片 18（7.59）、圖片 12（7.59），五張圖片的遠景皆為 海洋；最後五名依序為：圖片 52（4.59）、圖片 36（4.56）、圖片 23（4.44）、圖片 2（4.44）、圖片 7（4.38），五張圖片的遠景皆為都市（表 4-1-5）。由此可知，海洋 景觀最能達到遠離的感覺、都市的遠離性最低，而中、近景並無一致性的趨勢。

相容性的部分帄均值由高到低，前五名依序為：圖片 6（8.53）、圖片 3（8.50）、 圖片 32（8.31）、圖片 66（8.22）、圖片 14（8.22）；最後五名依序為：圖片 55（6.34）、 圖片 16（5.94）、圖片 23（5.94）、圖片 2（5.66）、圖片 7（5.53），五張圖片的遠 景皆為都市（表 4-1-5）。整體各組遠景的帄均值排序來看，海洋景觀的相容性較高、

都市最低，並且發現各組搭配紅磚的景觀其相容性在組內的帄均數是偏低。

延展性的部分帄均值由高到低，前五名依序為：圖片 11（7.72）、圖片 14（7.63）、 圖片 19（7.56）、圖片 5（7.50）、圖片 21（7.44）；最後五名依序為：圖片 36（4.81）、

圖片 55（4.81）、圖片 23（4.50）、圖片 16（4.38）、圖片 7（3.88）、圖片 2（3.69），

五張圖片的遠景皆為都市（表 4-1-6）。綜合來說，遠景類型以山丘與湖泊的延展性 較高、都市最低。

魅力性的部分帄均值由高到低，前五名依序為：圖片 3（8.00）、圖片 17（7.81）、 圖片 8（7.81）、圖片 32（7.75）、圖片 21（7.75）、圖片 60（7.75），五張圖片的遠 景皆為湖泊；最後五名依序為：圖片 69（5.66）、圖片 23（5.63）、圖片 16（5.28）、

圖片 2（5.22）、圖片 7（5.13），五張圖片的遠景皆為都市（表 4-1-6）。顯示湖泊景 觀的魅力性最高、都市最低，並發現除了農田景觀外，各組遠景景觀搭配紅磚的 魅力性都偏低。小結知覺恢復性四項概念的評分，與 Felsten（2009）的結果相似，

水景的各項帄均值高於無水的景觀。

（二）知覺自然度

餐廳景觀的知覺自然度帄均值由高到低，前五名依序為：圖片 3（8.22）、圖 片 21（8.19）、圖片 8（8.09）、圖片 5（8.06）、圖片 11（7.94）；最後五名依序為：

圖片 36（5.00）、圖片 7（4.94）、圖片 23（4.91）、圖片 16（4.88）、圖片 2（4.72），

五張圖片的遠景皆為都市（表 4-1-7）。顯示遠景的湖泊與山丘知覺自然度偏高、都 市則偏低，並且從各組遠景照片發現搭配紅磚的景觀其知覺自然度在組內的帄均 數是偏低。

（三）景觀偏好

餐廳景觀的偏好帄均值由高到低，前五名依序為：圖片 3（8.13）、圖片 8（7.75）、 圖片 6（7.72）、圖片 22（7.66）、圖片 17（7.63），五張圖片的遠景皆為水景；最 後五名依序為：圖片 36（5.84）、圖片 16（5.84）、圖片 69（5.75）、圖片 7（5.53）、

圖片 2（5.53），五張圖片的遠景皆為都市（表 4-1-7）。依照帄均數排序，海洋與湖 泊的景觀偏好較高，也就是說水景的確較受喜愛，都市則較低，和過去研究結果 相似（Purcell & Peron et al., 2001；Purcell & Lamb et al., 1994）。

（四）行為意圖

餐廳景觀的消費意願帄均值由高到低，前五名依序為：圖片 3（7.75）、圖片 11（7.59）、圖片 8（7.50）、圖片 6（7.47）、圖片 17（7.41）、圖片 5（7.41）、圖片 18（7.41）、圖片 14（7.41）；最後五名依序為：圖片 55（5.25）、圖片 40（5.19）、

圖片 46（5.16）、圖片 29（5.16）、圖片 52（5.06），五張圖片的遠景皆為都市（表 4-1-8）。整體來說，湖泊景觀的消費意願較高、都市較低。

願意停留時間的部分帄均值由高到低，前五名依序為：圖片 3（8.09）、圖片 6

（8.06）、圖片 12（7.81）、圖片 18（7.56）、圖片 19（7.56）；最後五名依序為：圖

片 52（5.16）、圖片 16（5.03）、圖片 69（4.94）、圖片 7（4.81）、圖片 23（4.59），

五張圖片的遠景皆為都市（表 4-1-8）。結果同樣是湖泊景觀的消費意願較高、都市 較低。

表 4-1- 5 餐廳景觀之知覺恢復性評值表

（續上表）

（續上表）

（續上表）

（續上表）

（續上表）

（續上表）

（續上表）

（續上表）