一地的自然環境，是作物生長的基盤，亦是決定何種作物得以在該地 區順利生長的先決因素。如同前述，水稻適合高溫多雨、富有機質的沖積 壤土，及地形平緩的地區。臺灣的主要產米地帶為西部平原及宜蘭平原，
故以下先就此一區域稻作地理進行分析，以探討臺灣的地理條件對於稻作 經營之影響。
一、地形
臺灣地形約可區分成三大類，即平地、山坡地和高山地區。平原地區 係指低海拔的平坦土地，包括平原、盆地、沖積扇、縱谷和部分之台地。
淺山地區，即丘陵地，主要是指標高 100 公尺以上，或標高不滿 100 公尺 但平均坡度在 5％以上的土地。至於高山地區則指海拔 500 公尺以上的山 地。
稻作的經營地帶主要集中在平地地區及部分丘陵地。平地約佔全臺土 地總面積 31％，主要分佈於沿海，尤其是西部沿海平原，可以大肚溪分成 南北兩段，南段較為開闊，北段面積狹小且不連續，但皆有充足的面積經 營水稻。丘陵地若要經營稻作，由於已略有坡度，需沿等高線將山坡地開 闢成梯田，但由於地形限制，加以稻作的植物特性，種植面積有限。而超 出 1,000 公尺以上之山地佔全臺面積約 32％，山地地形險峻、坡度陡峭，
溫度又隨高度降低，不僅人員移動不便，對於水稻生長亦屬負面之因子，
故不適宜從事水稻經營。但臺灣山脈呈南北走向，與季風斜交，牽動了臺 灣各地的雨量分佈、風向、溫度等的分佈情形，對稻作經營則產生間接的 影響。45
45 陳正祥，《臺灣地誌》上冊，頁 52、126-127、130。
二、土壤
對於以農耕經營為主的地區而言，土壤常是最重要的自然資源，並且 是可自力更新，能夠延續生產的天然資源。故一地的貧瘠，直接支配農業 生產，間接影響農民的生活水準。46
臺灣主要的農業土壤，依據美國土壤新分類系統(Soil Taxonomy)，包 括淋溶土(Alfisols)、弱育土(Inceptisols)、新成土(Entisols)等。淋溶土係在 高溫多雨情況下生成的土壤，但由於淋洗程度較低，或是農民在極育土上 施用大量之肥料而使土壤較肥沃，因此土壤肥力較極育土高，大都分佈於 臺灣西部主要沖積平原耕地中。弱育土為由母質弱度化育生成之土壤，有 明顯之土壤構造與顏色轉變，為臺灣西部主要農耕沖積平原之土壤，或臺 灣丘陵地上之主要土壤，亦是臺灣地區農業生產之最大產地之一。新成土 是由母質化育生成之最年輕土壤，大都分佈於高山陡峭地、河流沖積三角 洲河口、新沖積平原等地，通常土層很淺或整層無變化，土壤非常肥沃，
也是農業生產主要分佈土壤之一。而臺灣地區農耕地最多之土類屬於弱育 土，約佔一半，其次為淋溶土，兩者合計 73％左右。故上述三種農業土壤 的分佈來觀察，在臺灣海拔高度 100 公尺以下的沖積平原、盆地及部分丘 陵地，皆有適合植稻的土壤。47
但在西部平原上，仍有數種土質不適宜稻作種植。西南部濱海地區，
因土地鹽分過高，不利農耕。分佈於雲林、嘉義、台南、高雄四縣之西部 山麓地帶前沿之低平台地上的臺灣粘土，即一般俗稱的「看天田」，或無 固定灌溉水源之超粘重土壤，因地水極難滲透，雖可積儲雨水，以植水稻，
但因地力不良，生產力亦低。48
46 陳正祥，《臺灣地誌》上冊（台北：南天，1993，二版），頁 52。
47 陳尊賢、許正一，《臺灣的土壤》（新店：遠足文化，2002），頁 62-73
48 于景讓，《臺灣之土地》（臺灣研究叢刊第 10 種[以下簡稱「研叢」]，台北：臺灣銀行經 濟研究室，1951），頁 13-17。
圖 1-4 由玉山向西及向東縱切之土壤類型分佈
圖片來源：「臺灣主要之土壤之分佈與特性—國立臺灣大學農業化學系暨研究 所」http://www.ac.ntu.edu.tw/soilsc/Soilsc/Taiwan.htm
三、水文
水 是 決 定 農 業 發 展 的 重 要 環 境 資 源 之 一 。 農 業 灌 溉 用 水 主 要 來 自 雨 水、地表水與地下水三種，在此主要針對地表水（surface water）與地下水 (ground water)進 行 探 討 ， 雨 水 的 部 分 則 於 下 節 中 與 雨 季 分 佈 因 子 一 併 討 論。
地表水是存在於陸地上，暴露於大氣的水，包括河川、冰川、湖泊、
沼澤等，也稱為「陸地水」，是農業主要的用水。河川是臺灣農業用水的 主要來源，但是臺灣的溪流多半河床陡而水流急，常於大雨後溪水暴漲，
夾雜土砂石礫由山上急瀉而下，淹沒農田、沖刷河堤。且河川乾濕季水量 差距甚大，供應並不穩定度，以河川逕流量來估算，雨季（5～10 月）佔 78％，乾季（11～4 月）僅佔 22％，落差甚大。而濁水溪、烏溪、宜蘭濁 水溪（蘭陽溪）等含砂量高，部分地區河床甚至高於地面。故若要使用河 川水資源，必須投入眾多勞力財力興建水利設施，方能有效利用。49
地下水與地表水相反，是存在於地表地下的水資源，雖平常難以觀察，
但對於農業用水而言，是相當重要的補充用水。臺灣的地下水約可分為九
49 陳正祥，《臺灣地誌》中冊（台北：南天，1993，二版），頁 402-403。
大分佈區，包括宜蘭平原、台北盆地、桃園中壢台地、新竹苗栗沿海、台 中地區、濁水溪沖積扇、嘉南平原、屏東平原、花東縱谷等，蘊含量估計 約有 68,400 萬噸。相對於修築地表的水利設施，地下水則因開發成本較 低，取用方便，且水質水量穩定，常為農民以開鑿自流井方式取用。而在 宜蘭平原、屏東平原等地，由於地下水距地表較淺，遇斷層地帶或遇大雨 時便會湧出，且水質優良，對於水稻經營而言，即便久旱不雨，亦能得到 相當的補充，甚有助益。但如嘉南平原，因水質較鹹，不適合用於大規模 灌溉；桃園台地土質固結，難以取用地下水資源。故並非各地皆適合使用 地下水資源。50
四、氣候
影響稻作的氣候因子，主要在於雨量、溫度、日照數及日射量，以下 逐一介紹。
（一）雨量與雨季
水資源的充足與否，是水稻經營的關鍵。雨水是水田重要的水資源來 源，一般經營水稻，年雨量約需在 1,000 公釐以上。51
臺灣地處季風氣候區，在不同季節風向，冬季吹東北風、夏季吹西南 風，皆可從海上攜來水汽，故雨量相當豐沛。但因季風與山脈走向相交，
造成降雨在時間與空間分佈上相當不均勻。在冬季各月，東北季風盛行，
故在北部仍會降雨，但季風吹至南部水汽多已凝失，故南部成為乾季。夏 季時西南季風盛行，易生對流性雷雨，常為中南部帶來大量降雨。52
降雨季節的分佈亦是影響作物生長情形的重要自然因素，若不能因應 稻作的生長期，再多的雨水也無用武之地。以下先將雨季區分為春季（3
～5 月）夏季、（6～8 月）秋季（9～11 月）、冬季（12～2 月）以作觀察。
50 陳文福，《臺灣的地下水》（新店：遠足文化，2005），頁 12-14、138-197。陳正祥，《臺灣 地誌》中冊，頁416-420。
51 Shouichi Yoshida[吉田昌一]著，村山登等共譯，《稲作科学の基礎》，頁 106。
52 陳國彥、楊貴三編纂，《重修臺灣省通志‧卷二‧土地志氣候篇》（南投：臺灣省文獻會，
1995），頁 120、123。
表 1-3 臺灣各地季節降雨之百分比
地點 春季 夏季 秋季 冬季 年均雨量(公釐) 基隆 24.0％ 18.2％ 27.6％ 30.2％ 3334.4 台北 26.4％ 38.4％ 20.9％ 14.3％ 2133.7 新竹 35.1％ 37.4％ 12.5％ 14.9％ 1760.9 台中 26.0％ 56.4％ 10.3％ 7.3％ 1723.4 台南 16.8％ 67.3％ 12.3％ 3.6％ 1747.2 高雄 15.4％ 70.1％ 13.0％ 2.6％ 1748.7 宜蘭 16.5％ 20.8％ 43.2％ 19.7％ 2770.7 花蓮 19.9％ 32.3％ 36.7％ 11.1％ 2090.2 資料來源：姜善鑫，〈宜蘭的氣候變化〉，收於褚錦婷編，《宜蘭研究第一
屆 學 術 研 討 會 論 文 集 》（ 宜 蘭 ： 宜 蘭 縣 立 文 化 中 心 ，1995），頁 25。
台北、新竹等地，年雨量約在 2,000 公釐以上，春夏秋皆有一定雨量，
且秋天雨勢趨緩，對於稻作而言甚為有利。基隆及東北角地區，因受東北 季風影響，霪雨霏霏，年雨量更高達 3,000 公釐以上，冬季的降雨甚至比 夏季來得多，對於水稻經營並不利，且過多的雨日，對於日照數有不良的 影響。
中南部地區平均雨量均已超過 1,500 公釐，足於經營水稻，但雨水卻 呈現不患寡而患不均的情況。降雨幾乎都集中於五至八月，尤其南部地區 6 至 8 月間，更是佔 70％左右，相當集中。而每月平均雨量皆在 300 公釐 以上，且變率相當大，有 50％～60％，這是受到颱風跟熱雷雨暴發生頻率 所致。53相對之下，冬春兩季雨量甚少，不及全年的 20％，甚至有連續百 日以上無降雨的紀錄，造成地表乾燥，沙塵飛揚的大旱情況，嚴重影響早 稻的生長情況。也連帶影響河川水位的補充，而進入枯水期。54這種雨量
53 許桂霖主修，《重修高雄市志‧卷一‧地理志》（高雄：高雄市文獻委員會，1985），頁27b。
54 許桂霖主修，《重修高雄市志‧卷一‧地理志》，頁 14b。黃瓊慧，〈屏東平原農業土地利用 的轉變〉，頁14-15。
過度集中的情況，形成「春頻旱，秋頻潦」55的景況，分佈不均，使得雨 量易無法在水稻生長各階段予以適當的水分補助。中北部由於春雨較多，
在一期秧苗成長期間則可提供一定的雨水。
宜蘭是臺灣唯一非在西部平原上的重要產米區，宜蘭雨聞名全臺，素 有「竹風蘭雨」之稱。56該地年平均雨量可達 2770.8 公釐、年平均降雨日 數可超過兩百日，且全年有雨的氣候，使蘭陽平原並無明顯乾季；且由於 雨水的挹注，地下水位甚高，抽取容易，可充足的水源。但雨日超過兩百 日的氣候，給予日照供應相當大的限制，並連帶使得宜蘭濕度甚高，年平 均達 86％。過濕的氣候，容易產生稻熱病並滋生蟲類，影響稻作發育，對 於農人的作息和農時的調配，產生了絕對性的影響。57當相對之下，田間 若充滿了冬季的雨霖，對雜草的生長和害蟲的滋生有一定的抑制作用，對 於 隔 年 的 一 期 稻 作 則 是 有 利 的 條 件 。 且 蘭 陽 平 原 因 地 居 中 央 山 脈 之 背 風 面，以致春夏雨量較少。58清代時人觀察「春夏頻旱，秋冬頻潦」59，可謂 相當貼切。受到地理位置和地形的影響，氣候條件對於稻作的影響，使得 宜蘭的稻作經營情況與西部地區有所差異。
而學者任茹根據宜蘭、彰化、屏東三個農業試驗所 1985 年至 1993 年 的氣象資料，分別比較三地在插秧期及收穫期的平均降雨量，表列如下：
表 1-4 屏東等三地插秧期及收穫期之平均降雨量 單位：公釐
表 1-4 屏東等三地插秧期及收穫期之平均降雨量 單位：公釐