曾勝雄、吳添旺、楊錦蓮 行政院農業委員會台中區農業改良場
摘 要
為提高國產薏苡及蕎麥單位面積產量，於96 年進行薏苡雜交育種(包括雜交、新品系比 較及區域試驗)及蕎麥品種改良(包括新品系比較及區域試驗)，另外為提升薏苡競爭力進行建 構優質、安全糙薏仁產銷體系等 3 項試驗研究工作。96 年薏苡新品系區域試驗結果，以台 中育13、15、16、17 及 19 號之表現較佳，其中以台中育 17 號之表現最佳，比台中 1 號增 加29.5%。薏苡新品系比較試驗結果以 TC96-5、96-7、96-9、96-10 及 96-14 號之表現最佳、
其中以TC96-7 及 96-10 之表現最佳，分別比台中 1 號增加 30.4%及 31.7%。96 年春作進行 薏苡台中1 號×台中育 15 號等 5 個組合之雜交工作，並獲得 67-126 粒雜交種子。進行 C2-C6 29 組合後代培育，每組合各獲得 4.5-19.3%之優良單株。
95 年蕎麥新引進品系觀察試驗結果，以 CIFA 35、NSC 42857 及 81333 等 3 品系表現最 佳，比台中1 號增加 4.4-9.7%；蕎麥新引進品系比較試驗結果以 CIFA 2、PA 135 及 NSC 52519 等3 品系之表現最佳，比台中 1 號增加 20.1%、19.9%及 17.2%。
為提升薏苡競爭力於彰化縣二林建構優質、安全糙薏仁產銷體系，每公斤籽實生產成本 可由18.3 元降為 12.5 元，每公斤糙薏仁價格可由 200 元降為 130 元，足可與進口薏仁相抗 衡。
前 言
薏苡富含蛋白質（16％）等多種有益人體健康成分，其油脂中含有薏仁酯（coixenolide C38H70O4），具有抑制腫瘤之效果而倍受重視。薏苡經本場積極從事品種選育及栽培技術改 進結果，目前每公頃產量已提高至3,000 公斤，惟台中 1 號雖具有強稈、中抗葉枯病及產量 高等特性，但其抽穗及成熟整齊度及耐脫粒性仍欠佳，且葉枯病之抗病性亦須加強。因此研 提本計畫。
韃靼蕎麥屬自花授粉作物，產量比普通蕎麥(異花授粉)高且穩定。其蛋白質及脂肪含量 比普通蕎麥高出37.7%及 10.7%，澱粉比普通蕎麥低，且芸香苷及檞皮素含量比普通蕎麥多 出8.5 倍及 7.2 倍，其鉀、鎂、鐵含量比普通蕎麥多出 35.5%、32.8%及 18.6%，頗適合開發 為保健食品。
台中場過去育成蕎麥台中1 號，具有高產及良質特性，每公頃產量高達 1,922 公斤，深 受農民喜愛，惟因生育日數(100 日)太長，無法滿足第二期作水稻晚收穫農友之需求，致無 法全面推廣，因此研擬本項計畫，期能選出具有早熟、高產及產量穩定之蕎麥品種供農民栽 培。
關鍵詞：薏苡、蕎麥、品種改良。
一、薏苡雜交育種 (一)人工雜交：
1.雜交組合與育種目標：96 年春作進行台中 1 號與台中育 15 號、16 號、17 號、18 號、
及19 號等 5 個雜交組合，希望育成具有半矮性、強稈、 整齊度佳、耐脫粒、抗葉枯病、良 質及高產之薏苡新品種。
2.試驗方法：將上述雜交親本種植於 8 寸盆缽中，於開花時，依育種目標選定 之親本 組合進行人工雜交。柱頭張開前 2 天先行去雄，並用油質紙袋套袋，開 花時採取父本花粉 進行人工授粉並行套袋，成熟時依組合別分別收獲及脫粒。
(二)雜交後代選拔：
採用混合選種法，將95 年春作收穫之 C1種子及雜交後代 C2、C3、C4、C5、C6進行培 育及選拔。依組合別分別育苗，並利用人工將薏苡秧苗移入本田，行株距30×21 公分，單本 植，每組合至少種植 1,000 株。為篩選抗葉枯病植株田間採重肥栽培，每公頃施肥量 N:P2O5:K2O 為 270:90:90kg/ha，氮肥 50%及磷鉀肥全量做基肥，剩餘 50%氮肥於插植後 30 天及 45 天做追肥，以誘發葉枯病發生。薏苡生育期間要時常下田觀察及進行性狀調查，成 熟時進行單株選拔，每組合選拔100~200 個優良單株，然後將種子混合在一起，供下年度繼 續選拔及參加新品系比較試驗。
(三)薏苡新品系比較試驗
1.供試材料：TC96-1～TC93-14 等 14 品系，以台中 1 號為對照品種。
2.供試地點：彰化縣大村鄉本場。
3.插植日期：3 月下旬。
4.實施方法：採用逢機完全區集設計，4 重複，小區面積 12.6m2(3m×4.2m)，利用育苗箱 育苗，每箱播種量200 公克，播種後 12~15 日，苗齡 3 葉時，進行人工移植，行株距 30×21cm，
每叢插2-3 支苗。施肥量 N：P2O5：K2O 為 180：90：135 公斤/公頃，磷肥全量、氮肥及鉀 肥各50%做基肥，其餘 50%做粒肥，於始穗期、抽穗期及齊穗期分 3 次施用。
5.調查項目：抽穗期、生育日數、株高、最低穗位、平方公尺枝數、每枝小穗數、稔實 率、千粒重及籽實產量。
(四)薏苡新品系區域試驗
1.供試材料：計有台中育 11~19 號等 9 品系，以 台中 1 號為對照品種。
2.供試地點：彰化縣二林鎮、台中縣大雅鄉及南投縣草屯鎮等三處。
3.播種期：3 月上旬。
4.實施方法：採用逢機完全區集設計，4 重複，小區面積 12.6m2(3m×4.2m)，利用育苗箱 育苗，每箱播種量200 公克，播種後 12~15 日，苗齡 3 葉時，進行人工移植，行株距 30×21cm，
每叢插2-3 支苗。施肥量 N：P2O5：K2O 為 180：90：135 公斤/公頃，磷肥全量、氮肥及鉀 肥各50%做基肥，其餘 50%做粒肥，於始穗期、抽穗期及齊穗期分 3 次施用。
5.調查項目：抽穗期、生育日數、株高、最低穗位、平方公尺枝數、每枝小穗數、稔實 率、千粒重、病蟲害發生情形及籽實產量等。
二、提升薏苡競爭力之研究
(一)建構優質安全糙薏仁產銷體系：
輔導二林薏仁產銷班栽培台中2 號，提早於 1 月下旬種植，並採用本場推薦之薏苡高產 栽培技術進行肥培管理，以生產優質安全薏仁籽實，利用農會現有薏苡脫殼機及精選機進行 脫殼及小包裝，然後以農會儒農品牌透過現有產銷體系進行專門直銷。
(二)建立薏苡品種營養成分及特殊生理機能性成分資料庫：
分析本場目前保存之 50 品種之糙薏仁所含一般組成分、礦物元素及特殊生理機能成 分，以供育種及食品業者開發保健食品之參考。
(三)開發薏仁保健產品：
選用薏苡新品種台中2 號籽實經脫殼、磨粉成糙薏仁粉，添加山藥、核桃仁、靈芝、何 首烏利用雙軸擠壓機製成薏仁何首烏靈芝脆片；添加山藥、燕麥、紅麴、納豆粉製成薏仁山 藥紅麴脆片。
三、蕎麥品種改良
(一)新引進品系比較試驗：
1.供試材料：計有台中選系 26~34 號等 9 品系，以台中 1 號為對照品種。
2.供試地點：彰化縣大村鄉本場。
3.播種期：10 月中旬。
4.實施方法：採用逢機完全區集設計，4 重複，小區面積 10.5m2，條播，行距 30cm。
施肥量N:P2O5:K2O 為 60:36:60kg/ha，氮肥分兩次施用，於基肥及 著蕾期各施用 50%，磷肥 及鉀肥均全量當做基肥。
5.調查項目：生育日數、株高、平方公尺枝數、每株分枝數、每株花房 數、每株結實 粒數、千粒重及子實產量。
(二)新引進品系區域試驗
1.供試材料：計有台中選育 20、21、22、23、24、25 號等 6 品系，以台中 1 號為對照 品種。
2.供試地點：彰化縣二林鎮、台中縣大雅鄉及南投縣埔里鎮。
3.播種期：10 月中、下旬。
4.實施方法：採逢機完全區集設計，4 重複，小區面積 122(3m×4m)，條播，行距 30cm。
施肥量及施肥法同試驗(一)。
5.調查項目：同試驗(一)。
結果與討論
一、薏苡雜交育種 (一)人工雜交
96 年春作進行台中 1 號×台中育 15 號，台中 1 號×台中育 16 號，台中 1 號×台中育 17 號，台中1 號×台中育 18 號，台中 1 號×台中育 19 號等 5 個雜交組合，每個組合各獲得 67-126 粒雜交種子。
(二)後代選拔
培育C1種子，計有台中1 號×台中試 12、13、17、22 及 23 號，每個組合各獲得 593-792
粒雜交種子。利用混合選種法進行雜交後代選拔工作，各獲得不同比例之優良單株 C2： 4.5-10.2%，C3：6.7-10.7%，C4：6.3-13.1%，C5：7.7-14.5%。
(三)薏苡新品系產量比較試驗
96 年春作農藝性狀列如表 1，由表 1 可知，供試品系(種)之生育日數介於 113-117 日，
以TC96-11 較短，比台中 1 號早熟 2 日，TC96-14 較長，比台中 1 號晚熟 2 日；每平方公尺 枝數介於89.9-137.0 支，以 TC96-6 較多，比台中 1 號增加 35.6 支，TC96-12 較少，比台中 1 號減少 11.5 支；株高介於 168.2-184.6cm，以 TC96-2 較低，比台中 1 號減少 9.5cm，TC96-14 較高，比台中 1 號增加 6.9cm；最低穗位以台中 1 號最低，供試品系比對照品種高出 0.1-7.4cm；每枝小穗數介於 8.7-12.1 個，以 TC96-7 及 TC96-12 較多，比台中增加 1.5 個，
TC96-3 及 TC96-8 較少，比台中 1 號減少 1.9 個；每枝粒數介於 53.8-64.0 粒，以 TC96-7 較 多，比台中1 號增加 1.9 粒，TC96-8 較少，比台中 1 號減少 8.3 粒；稔實率介於 50.7-62.7%，
以 TC96-12 較高，比台中 1 號增加 3%，TC96-1 較低，比台中 1 號減少 9%；千粒重介於 87.1-98.6g，以 TC96-10 較重，比台中 1 號增加 3.7g，TC96-2 較輕，比台中 1 號減少 7.8g。
變方分析結果，品系(種)間產量差異達到極顯著水準，其中以 TC96-10 及 TC96-7 產量 最高，每公頃高達4,165 及 4,122 公斤，分別比台中 1 號增加 31.7%及 30.4%，其次為 TC96-14、
96-5、96-9、96-13，比台中 1 號增加 14.0-19.8%。其後依次為 TC96-11、96-6、96-4、96-2、
96-3，比台中 1 號增加 6.2-12.3%，產量差異均達顯著水準。
表1、96 年春作薏苡新品系比較試驗農藝性狀 插植日期：3 月 25 日 品系
代號
雜交組合 生育
日數 (day)
平方公 尺莖數 (no.)
株高 (cm)
最低 穗位 (cm)
每莖 小穗 數 (no.)
每莖 粒數 (no.)
稔實 率 (％)
千粒 重 (g)
產量 (kg/ha)
指數 (％)
TC 96-1 台中 1 號×鳩力 116 131.9 170.2 110.6 9.4 54.8 50.7 93.8 3124hi 98.8 TC 96-2 台中 1 號×全農分系 115 135.0 168.2 109.7 10.1 59.0 54.6 87.1 3440efd 108.8 TC 96-3 台中 1 號×興大選系 116 111.5 170.1 112.9 8.7 59.7 60.8 91.3 3359fg 106.2 TC 96-4 台中 1 號×岡山 3 號 116 120.7 171.8 112.5 9.3 55.8 58.2 97.5 3469def 109.7 TC 96-5 台中 1 號×尾花澤在來 115 135.0 172.3 114.4 8.9 55.1 57.7 95.1 3707bc 117.2 TC 96-6 台中 1 號×奧羽 3 號 116 137.0 171.0 112 9.3 55.2 56.5 90.6 3519def 111.3 TC 96-7 台中 1 號×中里再來 114 132.0 176.0 113.0 12.1 64.0 55.3 97.1 4122a 130.3 TC 96-8 台中 1 號×軟殼種 115 131.0 171.5 110.5 8.7 53.8 56.6 91.1 3292gh 104.1 TC 96-9 台中選育 4 號×台中 1 號 115 132.0 169.7 111.6 8.8 55.7 55.7 97.9 3636bcd 115.0 TC96-10 台中選育 4 號×台中 1 號 114 132.0 172.3 111.7 9.1 62.6 56.3 98.6 4166a 131.7 TC96-11 台中 1 號×尾花澤在來 113 133.0 175.3 114.1 9.4 54.5 55.2 97.6 3550cde 112.2 TC96-12 台中 1 號×全農分系 114 89.9 172.5 109.2 12.1 63.9 62.7 93.6 3067i 97.0 TC96-13 台中 1 號×岡山 3 號 114 93.1 181.6 116.5 9.7 60.9 60.8 96.3 3604cde 114.0 TC96-14 台中 1 號×尾花澤在來 117 105.0 184.6 114.1 9.6 61.1 62.4 97.9 3790b 119.8
台中1 號台中 1 號 115 101.4 177.7 109.1 10.6 62.1 59.7 94.9 3163hi 100 註：表內英文字母不同者表示Duncan's 測定差異顯著。
(四)薏苡新品系區域試驗
表4. 95 年春作薏苡新品系區域試驗草屯試區農藝性狀及產量
播種日期：3 月 9 日 品系名 生育
日數 (day)
平方公尺 枝數 (no.)
株高
(cm) 最低 穗位 (cm)
每枝 小穗數
(no.)
每枝粒
數(no.) 稔實率
(％) 千粒重 (g) 產量
(kg/ha) 指數 (％) 台中育11 號 117 95.7 127.7 84.4 12.2 61.3 63.4 90.7 3066c 117.8 台中育12 號 116 87.0 118.8 77.7 14.1 63.3 67.2 89.7 3017c 116.0 台中育13 號 118 83.2 126.9 82.2 12.6 64.6 68.5 93.8 3137c 120.6 台中育14 號 114 75.2 118.3 76.5 13.3 64.1 66.2 88.0 2551d 98.0 台中育15 號 115 91.5 126.1 82.9 13.7 63.6 64.9 91.0 3123c 120.0 台中育16 號 115 72.3 126.1 83.0 15.4 66.4 68.5 88.6 2646d 101.7 台中育17 號 116 81.9 127.7 85.7 14.2 69.2 72.9 96.4 3619a 139.1 台中育18 號 117 74.8 122.5 80.6 12.8 61.3 63.7 99.8 2648d 101.8 台中育19 號 116 89.4 130.5 86.1 13.6 65.3 68.7 91.2 3325b 127.8 台中1 號 116 82.8 118.4 75.9 13.4 59.8 64.4 89.9 2602d 100 註：表內英文字母不同者表示Duncan’s 測定差異顯著。
表5. 95 年春作薏苡新品系區域試驗三處平均農藝性狀及產量 品系名 生育
(day) 日數
平方公尺 枝數 (no.)
株高
(cm) 最低 穗位 (cm)
每枝 數(no.)小穗
每枝 粒數 (no.)
稔實率 (％)
千粒重 (g) 產量
(kg/ha) 指數
(％) 台中育11 號 117 105.2 153.4 99.0 14.6 60.6 64.1 90.4 3340 107.3 台中育12 號 116 100.0 151.6 98.1 15.1 63.1 65.8 88.6 3336 107.2 台中育13 號 118 99.6 154.5 99.2 14.4 61.9 65.0 94.7 3438 110.4 台中育14 號 114 96.7 149.2 97.0 14.5 63.5 66.2 90.8 3352 107.7 台中育15 號 115 101.1 155.2 100.6 14.9 64.5 65.8 93.5 3653 117.4 台中育16 號 115 98.0 160.3 102.7 15.6 66.4 67.8 89.8 3586 115.2 台中育17 號 116 99.8 155.4 102.1 16.4 66.0 72.2 93.7 4031 129.5 台中育18 號 117 97.1 156.0 99.8 14.7 62.0 63.9 95.3 3311 106.4 台中育19 號 116 101.8 158.2 103.1 14.5 64.0 65.8 91.2 3518 113.0 台中1 號 116 97.3 149.1 96.5 13.9 61.4 64.2 89.2 3113 100
經變方分析結果，品系(種)間產量差異三試地均達到極顯著水準，其中以台中育 17 號之 產量表現最佳，每公頃達4,031kg，比台中 1 號(3113kg)增加 29.5％，其後依次為台中育 15、
16、19 及 13 號，分別比台中 1 號增加 17％、15.2%、13%及 10.4%，其餘品系比台中 1 號 增加6.4-7.7%。
二、提升薏苡競爭力之研究 (一)建構優質安全糙薏仁產銷體系
二、提升薏苡競爭力之研究 (一)建構優質安全糙薏仁產銷體系