第一節 樣本結構分析
本研究網路問卷的形式來發放問卷，以 25-35 歲為研究對象。以下針對受訪 者的性別、年齡、教育程度、職業與平均月所得等人口統計變項，進行樣本結構 分析，了解研究樣本特徵。（回收樣本數為 28 份）
一、 性別
性別方面，在此 28 份的樣本中，男性人數為 16 人，占 57％，而女性為 12 人，占 43％，如表 6-1-1 所示。
表 6-1-1 受訪者性別分析
性別
選項 次數 百分比
男 16 57
女 12 43
二、 年齡
年齡方面，以 25-30 歲最多，人數為 18 人，占 64％，其次為 30-35 歲，人 數為 10 人，占 36％。如表 6-1-2 所示。
表 6-1-2 受訪者年齡分析
年齡 選項 次數 百分比 排序
65
逢甲大學學生報告 ePaper(2014 年) 25-30 歲 18 64 1
30-35 歲 10 36 2
三、 婚姻狀態
婚姻狀態方面，以未婚人士為多，人數為 23 人，占 82％，而已婚人視為 5 人，占 18％。如表 6-1-3 所示。
表 6-1-3 受訪者婚姻狀態分析
婚姻狀態
選項 次數 百分比 排序
25-30 歲 18 64 1 30-35 歲 10 36 2
四、 職業
職業方面，除了以服務業為最多，人數為 14 人，占 50％，其次為工業，人 數為 7 人，占 25％，再者為商業，人數為 3 人，占 11％。如表 6-1-4 所示。
表 6-1-4 受訪者職業分析
職業
選項 次數 百分比 排序
服務業 14 50 1
工業 7 25 2
商業 3 11 3
軍、公、教 2 7 4
自由業(包括自耕農、家 管、退休者)
2 7 4
66
逢甲大學學生報告 ePaper(2014 年)
學生 0 0
五、 月收入
月收入方面，以 20000~30000 和 30000~40000 的人數為多，分別有 9 人，占 32％，其次為收入 40000~50000，人數為 7 人，占 25％。如表 6-1-5 所示。
表 6-1-5 受訪者月收入分析
月收入
選項 次數 百分比 排序
20,001 ~ 30,000 9 32 1 30,001 ~ 40,000 9 32 1 40,001 ~ 50,000 7 25 2
50,000 以上 2 7 3
20,000 以下 1 4 4
六、 前往餐廳用餐的頻率
前往餐廳的用餐頻率方面，以「一個禮拜一次」的為主，人數為 16 人，占 57％，其次為「一個月一次」，有 8 人，占 29％，再者為「三個月一次」，有 4 人，占 14％。如表 6-1-6 所示。
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逢甲大學學生報告 ePaper(2014 年) 表 6-1-6 受訪者前往餐廳用餐頻率分析
前往餐廳用餐 的頻率
選項 次數 百分比 排序
約一個禮拜一次 16 57 1
約一個月一次 8 29 2
約三個月一次 4 14 3
約半年一次 0 0
約一年一次 0 0
七、 通常的消費性質
通常消費性質方面，以朋友聚會為多，人數為 21 人，占 55.2％，其次為家 庭聚會，人數為 10 人，占 26.3％，再者為情侶聚餐，人數為 5 人，占 13.1％。
如表 6-1-7 所示。
表 6-1-7 受訪者通常的消費性質分析
通常消費性質
選項 次數 百分比 排序
朋友聚會 21 55.2 2
家庭聚會 10 26.3 1
情侶聚餐 5 13.1 3
公司應酬 1 2.6 4
宴客 1 2.6 5
其他:_______ 0 0
八、 通常第一次去餐廳消費的原因
68
逢甲大學學生報告 ePaper(2014 年) 在通常第一次去餐廳消費原因的方面，以親友介紹為最多，人數為 23 人，
占 40％，其次為網路部落格，人數為 15 人，占 26％，再者為粉絲專頁，人數為 5 人，占 9％。如表 6-1-8 所示。
表 6-1-8 受訪者通常第一次去餐廳消費原因之分析
通常第一次去 餐廳消費
選項 次數 百分比 排序
親友介紹 23 40 1
網路部落格 15 26 2
粉絲專頁 5 9 3
官方網站 4 7 4
電視 4 7 4
報章雜誌 3 5 5
DM 介紹 3 5 5
其他 1 1 6
九、 與三位朋友到台式海鮮餐廳用餐會選用哪種套餐型式
在此方面，選擇以「四人行一人 399」者為最多，人數為 12 人，占 43％，
其次為「組合套餐 1599」，人數為 8 人，占 28％，再者為單點形式，人數為 5 人，占 18％。如表 6-1-9 所示。
表 6-1-9 受訪者與三位朋友到台式海鮮餐廳用餐會選用的套餐形式分析 與三位朋友到
台式海鮮餐廳 用餐會選用的
選項 次數 百分比 排序
四人行一人 399 12 43 1 組合套餐 1599 8 28 2
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逢甲大學學生報告 ePaper(2014 年)
套餐形式 單點 5 18 3
其他 3 11 4
十、 去餐廳用餐之前先上網搜尋
去餐廳用餐之前先上網搜尋方面，以部落格為最多，人數為 18 人，占 41％，
其次為粉絲頁，人數為 10 人，占 23％，再者為官網，人數為 9 人，占 20％。如 表 6-1-10 所示。
表 6-1-10 受訪者去餐廳用餐之前先上網搜尋之分析
去餐廳用餐前 先上網搜尋
選項 次數 百分比 排序
部落格 18 41 1
粉絲頁 10 23 2
官網 9 20 3
其他 7 16 4
十一、 是否因為別人打卡或是發文而想去一家餐廳
在因為別人打卡或是發文而想去一家餐廳的方面，會因為他人發文或打卡而 想去此家餐廳的人數為 21 人，占 75％，而不會受他人打卡或發文影響者有 7 人，
占 25％。如表 6-1-11 所示。
表 6-1-11 受訪者是否因為別人打卡或是發文而想去一家餐廳之分析
是否因為別人 選項 次數 百分比 排序
70
逢甲大學學生報告 ePaper(2014 年) 打卡或是發文
而想去一家餐 廳
是 21 75 1
否 7 25 2
十二、 平常用餐打卡或上傳照片的頻率
平常用餐打卡或上傳照片頻率的方面，以不打卡及拍照上傳行為者最多，人 數為 15 人，占 54％，其次為偶爾有打卡及拍照上傳行為者，人數為 10 人，占 36％，再者為經常有打卡及拍照上傳行為者，人數為 9 人，占 100％。如表 6-1-12 所示。
表 6-1-12 受訪者平常用餐打卡或上傳照片頻率之分析
平常用餐打卡 或上傳照片的 頻率
選項 次數 百分比 排序
不會 15 54 1
偶爾 10 36 2
經常 9 10 3
十三、 什麼樣的餐廳活動會推薦給親朋好友
在推薦餐廳方面，大部分消費者還是以有優惠及折扣，能在價位上有實質的 折扣，在整體人數中佔了一半。而其他活動則是紀念性及音樂有被人提及。
表 6-1-13 什麼樣的餐廳活動會推薦給親朋好友之分析 什麼樣的餐廳
活動會推薦給
被提及 次數 百分比 排序
現有優惠折扣 14 50 1
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逢甲大學學生報告 ePaper(2014 年) 親朋好友 或贈送餐點
價格合理 餐點實在
5 17.8 2
裝潢好氣氛佳 2 7.1 5
有紀念性或 音樂表演
4 14.2 3
沒想法 3 10.7 4
十四、 什麼樣的餐具或擺盤容易吸引前往
在此問題中，大部分的消費者皆不太在意，而不在意的主要原因都以食物美 味即可。而有表示意見的則平均分布，以有特色、可愛、色彩鮮豔豐富或西式歐 式為主要被提及之重點。
表 6-1-14 什麼樣的餐具或擺盤容易吸引前往之分析
什麼樣的餐具 或擺盤容易吸 引前往
被提及 次數 百分比 排序
有特色的 少見的
5 17.8 2
色彩豐富鮮豔 可愛的
5 17.8 2
西式或歐式 5 17.8 2
符合餐廳風格 1 3.5 5
不要求 12 42.8 1
72
73
逢甲大學學生報告 ePaper(2014 年)
其他 7 12.5 4
十七、 哪一家(海鮮)餐廳吸引你的原因?
消費者在選擇餐廳時，首要選擇還是以餐點美味為主，再來則是 C/P 值越 高，越吸引他們前往，而裝潢或外觀則都是排在後。
表 6-1-17哪一家(海鮮)餐廳吸引你的原因之分析
哪一家(海鮮) 餐廳吸引你的 原因
原因 次數 百分比 排序
餐點好吃 C/P 值高
15 53.5 1
建築外觀 3 10.7 3
服務態度 1 3.5 5
擺盤餐點 3 10.7 3
環境氣氛 1 3.5 5
沒特別印象 7 25 2
十八、 (海鮮)餐廳需要什麼元素？
大部分的消費者對於海鮮餐廳的印象，即為海鮮一定要新鮮，再來裝潢的部 分則是以舒適為主，或是能以木質有優閒享受的感覺。
表 6-1-18(海鮮)餐廳需要什麼元素之分析
(海鮮)餐廳需 要什麼元素
元素 次數 百分比 排序
新鮮海鮮 13 46.4 1
日式風 2 7.1 5
隨意 3 10.7 4
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逢甲大學學生報告 ePaper(2014 年)
舒適乾淨明亮 5 17.8 2
海邊的感覺 5 17.8 2
十九、 對於海鮮餐廳的印象是什麼?
在台灣，大多數的消費者對於海鮮餐廳的印象，與一般平價的熱炒並沒有什 麼不同，只是價位高了點。正面的印象是有新鮮又好吃的海產，而負面的印象則 認為較道地較吵雜。
表 6-1-19對於海鮮餐廳的印象是什麼之分析
對於海鮮餐廳 的印象是什麼
印象 次數 百分比 排序
新鮮好吃 5 17.8 1
道地吵雜 2 7.1 6
價格高昂 5 17.8 1
很多海鮮 4 14.2 3
有擺放活海鮮 的水族箱
4 14.2 3
平價 2 7.1 6
有海邊的感覺 2 7.1 6
沒印象 4 14.2 3
二十、 對於"台式"海鮮餐廳的印象是什麼?
與第二十四題的答案大致相同，但加上台式兩個字後，大部分消費者的印象 則趨向於道地及平價熱炒。
75
逢甲大學學生報告 ePaper(2014 年) 表 6-1-20對於"台式"海鮮餐廳的印象是什麼之分析
對於"台式"海 鮮餐廳的印象 是什麼
印象 分數 百分比 排序
道地吵雜 6 21.4 1
價格昂貴 4 14.2 4
有擺放活海鮮 的水族箱
4 14.2 4
平價熱炒 5 17.8 2
新鮮海鮮 4 14.2 4
沒印象 5 17.8 2
二十一、 海鮮餐廳適合何種風格
海鮮餐廳適合的風格方面，以選擇南洋峇厘島風格者為多，人數為 10 人，
占 36％，其次為地中海風格，人數為 8 人，占 29％，再者為日式和風風格，人 數為 6，占 21％。如表 6-1-21 所示。
表 6-1-21 受訪者認為海鮮餐廳適合之風格分析
海鮮餐廳適合 的風格
選項 次數 百分比 排序
南洋峇厘島風 10 36 1
地中海風格 8 29 2
日式和風 6 21 3
中國風 3 11 4
其他 1 3 5
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逢甲大學學生報告 ePaper(2014 年) 二十二、 對於海鮮餐廳覺得代表顏色是什麼?
講道海鮮餐廳，消費者還是以大海的藍色，或是木頭色為主，營造整體在海 邊的風格，有沙灘海洋的感覺。
表 6-1-22對於海鮮餐廳覺得代表顏色是什麼之分析
對於海鮮餐廳 覺得代表顏色 是什麼
顏色 次數 百分比 排序
藍色 18 64.2 1
咖啡色 4 14.2 2
藍白海洋色 系
4 14.2 2
紅色 2 7.1 4
二十三、 海鮮餐廳適合播放什麼樣的音樂？
消費者對於在海鮮餐廳播放的音樂，都偏向以輕快歡樂為主，以音樂來營造 愉快的用餐心情，但也有部分消費者認為，在用餐時候希望能夠安靜地享用餐點 即可。
表 6-1-23海鮮餐廳適合播放什麼樣的音樂之分析
海鮮餐廳適合 播放什麼樣的 音樂
音樂 次數 百分比 排序
輕快的 10 35.7 1
歡樂的 7 25 2
隨意 3 10.7 3
能讓人放鬆的 2 7.1 5
古典樂 1 3.5 6
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逢甲大學學生報告 ePaper(2014 年)
輕音樂 3 10.7 3
小野麗莎 1 3.5 6
爵士樂 1 3.5 6
二十四、 台式海鮮餐廳喜歡有包廂的或是有戶外用餐的空間?
大部分的消費者偏好在包廂內享用餐點，一是希望能有與家人或朋友的單獨 用餐空間，二是認為在戶外容易蚊蟲多。而選擇在戶外的消費者，則是認為較特 別，或是喜歡大自然的顧客。
表 6-1-24台式海鮮餐廳喜歡有包廂的或是有戶外用餐的空間之分析 台式海鮮餐廳
喜歡有包廂的 或是有戶外用 餐的空間
選項 次數 百分比 排序
包廂 19 67.8 1
戶外 6 21.4 2
皆可 3 10.7 3
二十五、 台式海鮮餐廳喜歡半自助式還是有專人服務?
在半自助式或是專人服務的選項當中，我們所問到的消費者各有各的喜好。
偏向半自助式的，喜歡自己動手操作，而有專人服務的則是認為這代表高級餐廳 的作為。
表 6-1-25台式海鮮餐廳喜歡半自助式還是有專人服務之分析 台式海鮮餐廳
喜歡半自助式
選項 次數 百分比 排序
半自助式 14 50 1
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逢甲大學學生報告 ePaper(2014 年) 還是有專人服
務
專人服務 13 46.5 2
沒意見 1 3.5 3
分析的結果發現，現代 25 至 35 歲的年輕上班族群，很願意嘗試新餐廳，在 選擇餐廳上都希望獨具特色，並且相當重視有關服務人員態度、專業度等等。而
分析的結果發現，現代 25 至 35 歲的年輕上班族群，很願意嘗試新餐廳，在 選擇餐廳上都希望獨具特色，並且相當重視有關服務人員態度、專業度等等。而