因素分析與信度分析後，本研究針對各主要構面進行迴歸分析，了解各構 面間之影響程度與因果關係。迴歸分析是利用預測變數（自變數）去預測另一
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依變數，故本節將以迴歸分析針對各構面主體探討：（一）食物品質、認知價 值、品牌形象對顧客滿意度的影響程度；食物品質、認知價值、品牌形象對顧 客忠誠度的影響程度、（二）顧客滿意度對顧客忠誠度的影響程度（三）顧客 滿意度對顧客忠誠度之迴歸分析；再則以迴歸分析針對各構面內之因素探討以 下：（四）食物品質因素對顧客忠誠度因素之影響程度、（五）認知價值因素對 顧客滿意度因素之影響程度、（六）認知價值因素對顧客忠誠度因素之影響程 度、（七）品牌形象因素對顧客滿意度因素之影響程度、（八）品牌形象因素對 顧客忠誠度因素之影響程度。
迴歸分析時，有以下判斷：
（一）判定係數(R 平方)， R 平方代表迴歸模型的解釋能力，以 R 平方 判定資料與模型的適合度程度，一般 R²必須大於 0.1，當 R²等於 0 表示此迴歸 模型沒有解釋能力。
（二）而要判定 R²是否具有解釋能力，通常是以 F 值來檢定，若 F 值所 對應之 p-value＜0.05，代表此 R²具有顯著之解釋能力。
（三）共線性允差，檢驗自變項彼此間是否具有高度相關性，允差值愈小，
表示愈有共線性的可能、即兩自變項間的解釋能力太接近、重疊性過高，一般 要求共線性允差必須大於 0.5。
（四）共線性 VIF，VIF 是允差的倒數，VIF（variance inflation factor）是 允差的倒數，大於 2 代表有共線性的可能，VIF 愈大，共線性的情形愈大，一 般要求 VIF 必須小於 10。
（五）由杜賓－瓦特森值（Durbin-Watson Statistic，簡稱 D-W 值）檢 測誤差項是否彼此獨立，通常 D-W 值若介於 1.5 到 2.5，則表示誤差項之間彼 此獨立，無自我相關現象存在、若 D-W 值接近 0，代表誤差項間具有正向自我 相關、若 D-W 值接近 4，誤差項間負相關愈強。
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一、 食物品質、認知價值、品牌形象對顧客滿意度，以及食物品質、認知 價值、品牌形象對顧客忠誠度之廻歸分析。
為分析三個預測變數「食物品質」、「認知價值」及「品牌形象」構面對依 變數「顧客滿意度」構面的影響，以及分析三個預測變數「食物品質」、「認知 價值」及「品牌形象」構面對依變數「顧客忠誠度」構面的影響，茲進行迴歸 分析如表 4-26 所示。
由表 4-26 可知，此模型的數值皆符合判斷標準，三構面對顧客滿意度與 三構面對顧客忠誠度，皆呈正向顯著影響，其迴歸方程式分別為：
顧客滿意度= 0.329+0.460 X 食物品質+0.279 X 認知價值+0.176 X 品牌形象 顧客忠誠度=-0.312+0.444 X 食物品質+0.316 X 品牌形象+0.208 X 認知價值
在顧客滿意度方程式中，顯示食物品質對顧客滿意度的影響最大、次之是 認知價值、最後是品牌形象；在顧客忠誠度方程式中，食物品質對顧客忠誠度 的影響最大、但次之是品牌形象、最後才是認知價值，顯示品牌形象對顧客忠 誠度的影響大於認知價值。分析結果支持本研究第三章的 H1、H2、H3、 H4、
H5、H3 假設，故食物品質、認知價值、品牌形象對顧客滿意度有正向顯著影 響成立、食物品質、認知價值、品牌形象對顧客忠誠度有正向顯著影響成立。
表 4-26 食物品質、認知價值、品牌形象對顧客滿意度，以及食物品質、認知 價值、品牌形象對顧客忠誠度的廻歸分析
預測變數(自變數) 依變數
顧客滿意度 顧客忠誠度
食物品質 0.460*** 0.444***
認知價值 0.279*** 0.208***
品牌形象 0.176*** 0.316***
常數 0.329 -0.312 R2 0.671 0.610
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Adjusted R2 0.669 0.608 F-value 419.875 322.208 P-valve 0.000 0.000 VIF Range 1.826~3.254 1.826~3.254
D-W 1.991 1.818
註："*"表示 P<0.05 "**"表示 P<0.01 "***" 表示 P<0.001 資料來源:本研究整理
二、 顧客滿意度對顧客忠誠度之迴歸分析
為分析預測變數「顧客滿意度」構面對依變數「顧客忠誠度」構面的影響，
以，茲進行迴歸分析如表 4-27 所示。
由表 4-27 可知，此模型的數值皆符合本節所述判斷標準，故顧客忠誠度 對顧客滿意度呈正向顯著影響，其迴歸方程式為：
顧客忠誠度=-0.033+0.916 X 顧客滿意度
在顧客滿意度方程式中，顯示顧客滿意度對顧客忠誠度之正向顯著影響，
分析結果支持本研究第三章的 H7 假設，故顧客滿意度對顧客忠誠度有正向顯 著顯著影響成立。
表 4-27 顧客滿意度對顧客忠誠度的廻歸分析
預測變數 依變數
顧客忠誠度
顧客滿意度 0.916***
常數 -0.033
R2 0.645
Adjusted R2 0.644 F-value 1124.583
P-valve 0.000
VIF Range 1.000
D-W 1.870
註："*"表示 P<0.05 "**"表示 P<0.01 "***" 表示 P<0.001
60
資料來源:本研究整理
三、 食物品質、認知價值、品牌形象之各因素對顧客滿意度之「產品 及服務品質」複迴歸分析
（一） 各以單一構面之預測變數對依變數時（即 M1 或 M2 或 M3），由表 4-28 可知，此模型的數值皆符合判斷標準，皆呈正向顯著影響，且其迴歸方程 式有：
(M1)顧客滿意度之「產品及服務品質」=
0.853+0.430*口感滋味+0.203*視覺造型+0.125*有益健康+0.074*新鮮好吃 (M2)顧客滿意度之「產品及服務品質」=
1.489+0.671*品質與商譽+0.091* 行為價格
(M3)顧客滿意度之「產品及服務品質」=1.528+0.741*品牌形象
（二） 以所有構面之預測變數對單一依變數時，由表 4-28 可知，部分呈正 向顯著影響，可發現對顧客滿意度之「產品及服務品質」呈現正向顯著影響者 由大至小依序為整體品牌形象、認知價值構面之品質與商譽、食物品質構面之 口感滋味，其迴歸方程式如下：
（M7）顧客滿意度之「產品及服務品質」=
0.597+0.388*整體品牌形象 +0.289*品質與商譽+0.182*口感滋味
表 4-28 食物品質、認知價值、品牌形象之各因素對顧客滿意度之「產品及服 務品質」廻歸分析
預測變數 依變數 = 顧客滿意度 (產品及服務品質)
M1 M2 M3 M4 M5 M6 M7
食物品質 口感滋味 0.430*** 0.244*** 0.212*** 0.182***
有益健康 0.125*** 0.005 0.050* 0.010
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視覺造型 0.203*** 0.079** 0.054 0.038 新鮮好吃 0.074** 0.021 0.038 0.014 認知價值
品質與商
譽
0.671***
0.480*** 0.374***
0.289***
行為價格 0.091*** 0.075*** -0.018 -0.010
品牌形象 整體品牌
形象
0.741***
0.468*** 0.544*** 0.388***
常數 0.853 1.489 1.528 0.640 1.105 0.660 0.597
R2 0.497 0.600 0.622 0.654 0.676 0.674 0.702 Adjusted R2 0.494 0.598 0.621 0.650 0.675 0.671 0.698 F-value 152.603 463.500 1018.468 193.535 430.586 0.674 206.199
P-valve 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 VIF Range 1.411~1.700 1.501 1.000 1.537~2.460 1.798~3.229 1.453~1.894 1.530~3.557
D-W 1.980 1.875 1.991 1.947 1.921 2.021 1.964 註："*"表示 P<0.05 "**"表示 P<0.01 "***" 表示 P<0.001
資料來源:本研究整理
四、 食物品質、認知價值、品牌形象之各因素對顧客滿意度之「價格」
迴歸分析
（一） 各以單一構面之預測變數對依變數時（即 M1 或 M2 或 M3），由表 4-29 可知，此模型的數值皆符合判斷標準，皆呈正向顯著影響，且其迴歸方程 式有：
(M1)價格=0.345+0.262*口感滋味+0.246*有益健康+0.176*視覺造型+0.128*新 鮮好吃
(M2)價格=0.813+0.572*品質與商譽+0.192*行為價格 (M3)價格=0.697+0.759*品牌形象
（二） 以所有構面之預測變數對單一依變數時（即 M7），由表 4-29 可知，此 模型的數值皆符合判斷標準，部分呈正向顯著影響，可發現對顧客滿意度 之「價格」呈現正向顯著影響者由大至小依序為整體品牌形象、認知價值
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構面之品質與商譽與行為價格、食物品質構面之有益健康與新鮮好吃，其 迴歸方程式如下：
（M7）價格=0.101+0.465*整體品牌形象+0.153*品質與商譽 +0.088*行為價格 +0.132*有益健康+0.083*新鮮好吃
表 4-29 食物品質、認知價值、品牌形象之各因素對顧客滿意度之「價格」廻 歸分析
預測變數 依變數 = 顧客滿意度 (價格因素)
M1 M2 M3 M4 M5 M6 M7
食物品質
口感滋味 0.262*** 0.069 0.011 -0.005
有益健康 0.246*** 0.126** 0.159*** 0.132**
視覺造型 0.176*** 0.040 0.004 -0.009
新鮮好吃 0.128*** 0.091* 0.087* 0.083*
認知價值 品質與商譽 0.572*** 0.382*** 0.260*** 0.153*
行為價格 0.192*** 0.189*** 0.078* 0.088*
品牌形象 整體品牌形象 0.759***
0.492*** 0.628*** 0.465***
常數 0.345 0.813 0.697 0.153 0.409 0.122 0.101 R2 0.294 0.384 0.415 0.412 0.438 0.444 0.456 Adjusted R2 0.289 0.382 0.414 0.406 0.435 0.440 0.450 F-value 64.246 192.971 439.284 71.855 160.499 98.419 73.461 P-valve 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 VIF Range 1.411~1.700 1.501 1.000 1.505~2.460 1.798~3.229 1.453~1.984 1.530~3.557
D-W 2.012 2.005 1.990 2.023 1.995 2.009 2.011 註："*"表示 P<0.05 "**"表示 P<0.01 "***" 表示 P<0.001
資料來源:本研究整理
五、 食物品質、認知價值、品牌形象之各因素對顧客忠誠度之「重複 購買與推薦他人」迴歸分析
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（一） 各以單一構面之預測變數對依變數時（即 M1 或 M2 或 M3），由表 4-30 可知，此模型的數值皆符合判斷標準，除了 M1 之新鮮好吃為不顯著，所 有皆呈正向顯著影響，且其迴歸方程式有：
(M1)重複購買與推薦他人=0.157+0.487*口感滋味+0.244*視覺造型+0.136*有 益健康
(M2)重複購買與推薦他人=0.447+0.600*品質與商譽+0.323*行為價格 (M3)重複購買與推薦他人=0.253+0.915*品牌形象
（二） 以所有構面之預測變數對單一依變數時（即 M7），由表 4-XX 可知，
此模型的數值皆符合判斷標準，部分呈正向顯著影響，可發現對顧客忠誠 度之「重複購買與推薦他人」呈現正向顯著影響者由大至小依序為整體品 牌形象、認知價值構面之品質與商譽與行為價格、食物品質構面之口感滋 味，其迴歸方程式如下：
(M7)重複購買與推薦他人=-0.160+0.524*整體品牌形象 +0.233*品質與商譽 +0.193*行為價格+0.134*口感滋味
表 4-30 食物品質、認知價值、品牌形象之各因素對顧客忠誠度之「重複購買 與推薦他人」廻歸分析
預測變數 依變數 = 顧客忠誠度 (重複購買與推薦他人)
M1 M2 M3 M4 M5 M6 M7
食物品質
口感滋味 0.487*** 0.218*** 0.158*** 0.134***
有益健康 0.136** -0.030 0.023 -0.024
視覺造型 0.244*** 0.052 0.019 -0.004
新鮮好吃 0.013 -0.032 -0.041 -0.041
認知價值 品質與商譽 0.600*** 0.491*** 0.245*** 0.233***
行為價格 0.323*** 0.307*** 0.194*** 0.193***
品牌形象 整體品牌形象 0.915*** 0.558*** 0.823*** 0.524***
常數 0.157 0.447 0.253 -0.102 -0.011 -0.135 -0.160
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R2 0.379 0.617 0.642 0.638 0.691 0.653 0.697 Adjusted R2 0.375 0.615 0.641 0.635 0.689 0.650 0.694 F-value 93.982 497.618 1109.848 180.837 459.727 231.871 202.103 P-valve 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 VIF Range 1.411~1.700 1.501 1.000 1.505~2.460 1.798~3.229 1.453~1.984 1.530~3.557
D-W 1.960 1.943 2.003 1.953 1.977 1.993 1.973 註："*"表示 P<0.05 "**"表示 P<0.01 "***" 表示 P<0.001
資料來源:本研究整理
六、 食物品質、認知價值、品牌形象之各因素對顧客忠誠度之「價格 容忍」迴歸分析
（一） 各以單一構面之預測變數對依變數時（即 M1 或 M2 或 M3），由表 4-31 可知，除了 M1 之新鮮好吃為不顯著，此模型的數值皆符合判斷標準，皆 呈正向顯著影響，且其迴歸方程式有：
(M1)價格容忍=-0.236+0.417*有益健康 +0.180*口感滋味+0.177*視覺造型 (M2)價格容忍=0.218+0.512*品質與商譽+0.273*行為價格
(M3)價格容忍=0.197+0.749*品牌形象
（二） 以所有構面之預測變數對單一依變數時（即 M7），由表 4-31 可知，此 模型的數值皆符合判斷標準，部分呈正向顯著影響，可發現對顧客忠誠度 之「重複購買與推薦他人」呈現正向顯著影響者由大至小依序為整體品 牌形象、食物品質構面之有益健康、認知價值構面之行為價格，其迴歸方 程式如下：
（M7）價格容忍=-0.455+0.375*整體品牌形象+0.303*有益健康+0.188*行為價 格
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表 4-31 食物品質、認知價值、品牌形象之各因素對顧客忠誠度之「價格容忍」
廻歸分析
預測變數 依變數 = 顧客忠誠度 (價格容忍)
M1 M2 M3 M4 M5 M6 M7
食物品質
口感滋味 0.180** -0.015 -0.063 -0.076
有益健康 0.417*** 0.298*** 0.333*** 0.303***
視覺造型 0.177** 0.034 0.011 -0.006
新鮮好吃 0.070 0.045 0.030 0.039
認知價值 品質與商譽 0.512*** 0.309*** 0.269*** 0.125
行為價格 0.273*** 0.269*** 0.185*** 0.188***
品牌形象 整體品牌形象 0.749***
0.381*** 0.608*** 0.375***
常數 -0.236 0.218 0.197 -0.413 -0.095 -0.452 -0.455
R2 0.258 0.325 0.313 0.369 0.350 0.367 0.391 Adjusted R2 0.253 0.323 0.312 0.362 0.347 0.362 0.384 F-value 53.719 148.863 283.036 59.845 110.899 71.563 56.238 P-valve 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 VIF Range 1.411~1.700 1.501 1.000 1.505~2.460 1.798~3.229 1.453~1.984 1.530~3.557
D-W 2.030 1.880 1.898 1.970 1.881 1.985 1.966 註："*"表示 P<0.05 "**"表示 P<0.01 "***" 表示 P<0.001
資料來源:本研究整理
七、 食物品質、認知價值、品牌形象之各因素對顧客忠誠度之「交叉 購買」迴歸分析
（一） 各以單一構面之預測變數對依變數時（即 M1 或 M2 或 M3），由表 4-32 可知，此模型的數值皆符合判斷標準，皆呈正向顯著影響，且其迴歸方程 式有：
(M1)交叉購買=0.269+0.322*有益健康 +0.248*口感滋味+0.153*視覺造型
(M1)交叉購買=0.269+0.322*有益健康 +0.248*口感滋味+0.153*視覺造型