汁含量
°Brix pH °Brix pH (%)
鳳山1 號 5.6±0.1 5.8±0.1 5.0±0.2 5.5±0.3 91.0±0.4 57.2±0.1 翠津 4.0±0.1 5.8±0.2 3.6±0.1 5.5±0.1 92.6±0.3 62.0±0.1
菇類狼尾草太空包產製技術 臺灣以太空包栽培 之菇類栽培數量，一年約有5 億包，保守估計每年 至少需要35 萬公噸的木屑提供菇類生產。狼尾草含 有66% 木質纖維素，其中半纖維素佔 27%、纖維素 佔33%、木質素佔 6%。狼尾草富含木質纖維素，可 開發牧草的新用途，用來作為菇類栽培介質。「台畜 狼尾草二號」因具木質化特性不適合用在牛隻飼養，
但是對於菇類的栽培則非常適合，若能開發狼尾草 取代木屑之太空包，不僅可以替牧草產業尋到出路，
也可幫助國內菇類產業作為木屑替代資材。畜產試 驗所新竹分所設計新的乾燥系統取代傳統箱式乾燥 機組，利用圓形打包機將切短的狼尾草用細網捆包 後，可同時乾燥4 粒草球的模型機組。經由本系統 所處理約1,000 公斤濕草經乾燥後可得 230~280 公 斤乾草，狼尾草乾燥後蛋白質含量介於4.5~7.9%。
本所利用畜試所提供的狼尾草粉屑作為菇類栽培的 主要基質，所產製的太空包（菌包）配方可完全取 代木屑，經10 批出菇栽培試驗發現具有提高杏鮑菇 10~15% 產量及品質的效果。栽培杏鮑菇後狼尾草太
食用菇類
省工化高效能優質洋菇栽培堆肥製造與應用 洋 菇產業曾經是我國農業重要產值來源，如洋菇罐頭 外銷量在1960~70 年代為世界第一，為國家賺取大 量外匯，目前仍是食藥用菇類重要的一環。但是近 年來面臨缺工及堆肥的發酵品質的不穩定性等問題，
成為生產面的關鍵限制因子。國內傳統堆肥的製作 發酵模式不僅耗工（每次至少要4~8 人工），又需 鍋爐燃燒燃油（每棟25 坪約需 50 公升燃油）產生 蒸氣作為滅菌之用，所製作堆肥品質參差不齊，不 僅產量低，使用所致病蟲害多又容易產生惡臭等污 染。本所已開發的「菇類堆肥室內發酵技術」，以 室內環境進行發酵，得到可降低空氣污染、提高堆肥 品質、縮短製作時間與穩定產量等之發酵技術。目 前在導入智慧農業相關研發後，開發出多階段均溫 製程智慧化軟體系統，對供氣系統、循環系統結合 環境感測及監控元件，利用比例微積分（PID）模組 技術，進行智慧化精準控制優質洋菇堆肥發酵製程，
將所製造的優質堆肥於業者場域進行全年穩定化的 洋菇生產（圖2-5及圖2-6）。本技術投入前需20 人 次，投入後減少約70% 人力操作，於 80 坪庫房場域 比較所生產的洋菇效益，顯示實施前後年平均產能 由5 公噸提高至 15 公噸。
圖2-5 洋菇堆肥發酵製程智慧化軟體系統操作控制畫面。
圖2-6 產業應用本技術所製造之堆肥進行洋菇生產情形。
含水百分率為92.6 %，略高於「鳳山 1 號」的 91.0 %，
兩個品種含水百分率均為90 % 以上。汁含量部分，
「翠津」汁含量為62.0 % 也略高於「鳳山 1 號」的 57.2 %，兩個品種汁含量均為 55 % 以上。本品種經
行政院農業委員會農業智慧財產權審議會通過，自 行命名為芥藍「鳳山1 號」。目前「芥藍鳳山 1 號 F1生產技術」已非專屬授權彰化縣埔鹽鄉「向日葵 有機蔬果農場」。
園 藝 作 物
以「 夏X921-12」產量最高，可達 303.96±30.19 g/ 包， 且 供 試 菌 株 除「271X922-8」 外 之 產 量 皆 武X 黑早 -8 198.04±39.96 12.02±2.25 武X 黑早 -17 169.11±43.81 10.71±4.99 271X922-8 98.30±30.25 3.23±0.88 武X921-22 207.23±30.48 12.68±1.01 武X922-11 160.63±17.54 13.22±4.55 武X922-30 164.20±24.27 8.64±2.36 武X922-58 185.09±32.39 10.63±3.21 武X922-72 298.75±25.68 23.34±6.63 夏X921-12 303.96±30.19 16.44±3.79 夏X922-32 265.18±81.16 14.38±4.95 蓬香 382.14±73.12 11.00±2.96園 藝 作 物
循環利用菇類剩餘資材開發於菇類及設施栽培 每年因應菇類栽培所需木屑介質至少約30 萬公噸，約 要砍伐2,400 公頃的樹木，相當於每年減少 88 座大安 森林公園。據估算，約有40% 的木屑用於栽培增長量 最高的杏鮑菇與木耳的栽培。菇類產業年產值達130 億元，然而，木屑來源短缺與廢棄太空包去化困難是 產業發展與環保間的一個難解之結！目前新社與埔里 地區面臨香菇廢棄太空包週期性的超量與去化速度慢 的問題，以及杏鮑菇等其他菇類廢棄栽培介質滿溢的 危機，逐漸浮現！據此，本所嘗試以菇類栽培廢料和 其他農業剩餘資材再生種植杏鮑菇、木耳以及設施蔬 果（草莓和萵苣），期望同時解決新伐木屑短缺與栽 培後廢棄基質去化慢的雙重問題！
目前團隊研發「菇類及農業廢棄物」的循環利 用技術，已成功製造『再生栽培介質』，並完成杏 鮑菇及設施蔬果（草莓）栽培試驗。再生栽培介質 可有效取代現行杏鮑菇栽培太空包配方中的木屑用 量達30~100% （圖2-8），除此之外，運用於設施
圖2-11 分析結果證明不同配方栽培之杏鮑菇所含成分無特殊變化。
圖2-8 以菇類廢介質及各種農業廢棄物 組成配方栽種之杏鮑菇( 右下 ) 和以木屑配方栽種之杏鮑菇( 左 上)， 可 取 代 木 屑 30~100%，
產 能 最 高 可 達 原 木 屑 配 方 之 117%，且外觀及成分均無顯著 差異，無安全疑慮。
圖2-9 以香菇廢棄太空包介質調製的介
質栽培草莓苗，能節省泥炭土使 用量達50%，苗株葉片及根系重 量與進口介質栽培者無顯著差異。
圖2-10 以香菇廢棄太空包介質調製的
介質栽培萵苣之現況，能節省 泥炭土使用量達50%。
中的草莓（圖2-9）及夏季萵苣（圖2-10），可減少 50% 進口介質的使用量。以菇類回收介質及其他農 業廢棄物混合處理，開發了4 組「取代 30% 以上新 伐木屑」與4 組「100% 取代新伐木屑」的栽培介質 新配方。經實驗證實，這8 種配方種植的杏鮑菇產 量，可達全新木屑介質配方栽培產量的81~117%，
降低國內菇類栽培用木屑供應匱乏之壓力，同時，
分析再生介質栽培出菇的菇體成分，不論是重金屬 的含量、活性成分的含量以及整體成分，8 種配方均 安全無虞（圖2-11）。菇類廢棄太空包一直以來是 菇類產業在最終處理階段的瓶頸，以香菇廢包開發 設施草莓和夏季萵苣之再生栽培介質，對於廢棄太 空包介質經適度的醱酵作業再混合於新介質中，對 設施草莓與萵苣的生育未造成影響，可減少進口新 添加介質的用量約50%。因此，再生介質之利用不 但可降低生產成本，同時，增進農業剩餘資材的再 利用率，朝向農業資源物零剩餘之目標邁進，促進 環保和農業永續。
園 藝 作 物
旗艦作物菇類關鍵有害生物之鑑定與防治技術 開發 為解決本國菇類產業栽培時之病蟲害防治需 求，本計畫於107 年度已調查木耳、洋菇上之常見有 害生物，並在108 年度分別針對國內木耳及洋菇主要 有害病原微生物及害蟲，如木耳油疤病菌（ Lasiodi-plodia theobromae）、硬頭病（Debaryomyces sp.）、
洋菇褐斑病、洋菇線蟲、木耳蕈蚋、帕尼盧西蟎進行 栽培場採樣調查洋菇線蟲Aphelenchus avenae的族群 分佈，可於洋菇栽培層架，由上而下1~5 層，僅在第 以電阻抗式流式細胞儀（impedance flow cytometry, IFC）建立蝴蝶蘭非破壞性花粉活力快速篩檢的技 術，期望能取代傳統花粉活力之檢測技術，提供業 者作為育種或花粉貯藏後活力檢測之參考。本年期 利用不同發育階段之Phalaenopsis Sogo Yukidian 'V3' 花粉塊，建立IFC 之檢測技術。將同一花梗、不同 粉做為試驗材料。另外，比較花粉以TTC（triphenyl tetrazolium chloride） 染 色 與 IFC 檢 測 之 活 力 率 差 異，結果前者活力率為90.7%，後者則是 89.9%（圖 2-14），但是IFC 之檢測可在 30 分鐘內完成，而後 者則需2 小時以上，顯示以 IFC 快速預測蝴蝶蘭花 粉活力的方法是可行的。