第二章 文獻探討
第一節 Lounge Bar
第二章 文獻探討
第一節 Lounge Bar 發展與分類 一、Lounge Bar 起源
Lounge Bar 的歷史，從西元 1500 年起，當時在巴黎就有一些提供賦慵風雅 之士閒聊清談的時尚場所，在裡面有提供一些雞尾酒及專供聊天的房間，後期最 早的Lounge Bar 出現在英國，當時是指特別提供舒服沙發的小酒吧！沒多久全 球都出現了這樣的酒吧！
二、Lounge Bar 之演變
Pub 是在民國 50、60 年進入台灣，當時美軍因為參與越戰，除了將台灣當 為後備補給據點外，也引進Pub 的休閒消費型態，但隨著 1974 年越戰結束，Pub 則迅速的沒落，而台灣早期80 年代盛行的是 Pub，台灣大多數的舞廳或夜店，
大部分仍然是＂Disco＂或是＂Pub＂的經營方式。90 年代，台灣業者為部份消 費族群將Pub 轉型成一個新興型態的場域，業者將 Pub 的型態改為安靜休閒和 舒適，店內的音樂也呈現出慵懶的氣息，即現今的＂Lounge Bar＂。
三、Lounge Bar 定義
“Lounge”這個字，從字典上查到的意思，如果當動詞用的話，意思就是懶洋 洋的靠著、躺著、或是閒逛消磨時間，就是一種放鬆的感覺及一個放鬆的空間。
Lounge 原為懶洋洋地躺臥，Bar（酒吧）是歐美國家飲酒社交場所。Lounge Bar 為時下新興流行酒吧，有優雅舒適的裝潢與輕柔的音樂，提供紳士與名媛高貴優 雅的淺酌，進行社交之活動 (吳克祥、范建強，1998) 。「夜店，Lounge Bar」
一書中提到，Lounge 有休息室、沙發、躺椅等解釋 （劉文雯、蔣文宣、洪雅雯、
陳陸琳，2003）。亦有將 Lounge Bar 定義為「飲酒、聽音樂有包廂制或流蘇沙 發的新興酒吧類型」，其門口都位於幽靜的巷子內，招牌不誇張、大門不起眼、
燈光昏暗、神秘氛圍，座位通常以布幔或珠簾隔開，坐在舒適的沙發，有賓至如 歸的感受（陳建勳，2004）。所以 Lounge Bar 這類型酒吧主要格調，感覺就是 舒適、放鬆與懶洋洋的氛圍，也是都會中新興的流行時尚文化，這是與其他類酒 吧最大的不同之處。以下是由洪慧容、許芝菱（2006）對 Lounge Bar 定義彙整
（詳表2-1）。
Lounge Bar 就是業主為消費者營造一種寬敞的空間，內部設 有舒適的沙發以及備有餐食及調酒供消費者選擇，並且配合 各種混音音樂讓消費者達到舒緩解壓的場所。
資料來源：洪慧容、許芝菱，（2006）。
本研究對Lounge Bar 之定義，為提供輕鬆自在，有舒適的沙發、餐食及美 酒，而空間、裝潢和音樂之視覺系感官，具有居家感，並兼時尚感之營業場所。
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四、酒吧類型與相關研究之酒吧分類
在Boom and Bitner（1982）的研究中，作者把Pub的環境區分為「高負荷量」
與「低負荷量」兩種，說明了兩種環境各有自己的情感訴求及顧客類型，兩種負 荷量在要素上的不同（詳表2-2）。
表2-2 Pub在環境上的分類
負荷量 色彩 音量 客人流動 人數 特色 High - load 鮮明 大 高 多 新鮮感高、複雜 Low - load 灰暗 小 低 少 單純、穩定 資料來源:整理自B.H.Booms and M.J.Bitner（1982）。
蕭伊容（1994）以酒吧經營內容和酒吧特色將酒吧的類型共分為三類（詳表 2-3）。
表2-3 蕭伊容酒吧分類表
分類別 營業項目 消費族群
綜合性Pub 飲酒、舞池、DJ 年輕人居多 樂團演唱Pub 飲酒、樂團演唱 25-35 歲上班族
純Pub 飲酒、聽音樂 25-45 歲上班族 資料來源: 蕭伊容，（1994）。
吳逸華（1996）的研究則認為Disco Pub由於經營內容異於其它類型，認為 酒吧類型應分為四類（詳表2-4）。
表2-4 吳逸華酒吧分類 (Lounge Bar)
飲酒、聽音樂 包廂制或流蘇沙發 新興酒吧類型
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五、Lounge Bar 的產業環境
夜店像是一座舞台，客人是演員，也是觀眾，藉著眼神的流轉，滿足看與被 看的欲望。這是夜店迷人之處，也是近幾年市場規模之所以逐漸成長的原因。一 般人會把類似的場所稱之為「夜店」，附加以不好的印象，源自於夜店的放鬆與 縱情的本質容易變相為暴力和情慾，最主要是因為客群其身分背景與目的不一，
也就使得夜店的危險性比一般正常的娛樂地方多很多，所以慎選適合的地點避免 掃興十分重要。但其實「夜店」也分很多類，一般指的是融合現代生活而在晚上 才營業的店例如酒店、舞廳、Pub..等。如果只是單純的看待夜店，可能脫離不開 低俗的狹隘，事實上除了business 與縱情外，夜店之所以存續還存在著許多原 因，現代的緊湊生活步調與作息，促成了放鬆情境與交流的需求，再融合了都會 氛圍後，直接間接促成了Pub 的活躍。而 Pub 也分為許多種：Lounge Bar、Piano Bar、Live Bar 等，有的是較為逸靜純粹聽音樂喝酒，有的還會比較吵雜、熱鬧 一點的附設舞池，可以讓你盡情隨性跳舞的，有的Pub 會安排各種節目，以便提 高知名度，而通常也會有各式各樣的宣傳促銷方案：例如慶生、Ladies Night、
外交之夜、制服Party、Bikini Night、Free Style Night、學生之夜等等。
「Lounge Bar」是一個近幾年全球不斷複製的新型態夜生活場所，讓人躺臥 在沙發上輕鬆慵懶享受沙發微電子音樂和美酒的新潮獨特的酒吧。Lounge 的字 義代表：「散慢地打發時間，懶懶地，臥躺在沙發上休息。」隨著時代的更迭，
Lounge 精神不變，只是換了樣子。“浪居”發音，Lounge 兼具動詞與名詞的意涵，
兼容溫暖與放鬆的感覺，選擇沙發的意涵是因為要讓客人坐得舒服、完全relax 就像回到自己家裡一樣，裝潢講究獨特的質感，讓人置身其中能放鬆愉快，場地 通常不大，播放些Jazz、House music、R&B，是讓人舒緩情緒放鬆壓力的酒吧、
小酒館，躺著跟朋友閒談、淺嚐品酒，這是最單純自在的享受。如果想High 的
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話，那應該要到Pub 或是 Live Bar，有較動感的 hard house、prorassive house、
pop music、break beat_big beat、free style 跟即時樂團演出。週末夜裡相約好友去 Lounge Bar 喝一杯、聊聊天，對於紓解一週煩人的工作很有幫助。
設計師牛建喬試圖為Lounge 找到歷史的脈落。他說，在 1930 年代，Lounge 是大飯店裡的酒吧，有比Bar、Pub 裡更舒服的椅子，更寬敞的空間，入夜之後，
紳士、仕女們可以在此優雅地等人、淺酌。夜生活到了1970 年代，音樂愈開愈 大聲，能夠盡情舞動身軀的Disco 成為主流；1980、90 年代，熱鬧、歡樂的 Night Club 又掀起一波流行，而 Lounge 原本是隸屬 Club 裡的小空間，在這裡，沒有 閃爍的燈光，沒有勁爆的節奏，音樂慢下來，感官刺激變少了，軟軟的沙發，人 們隨興自由地稍做休息。沒想到，到了現代，在休閒風、民俗風的帶動之下，原 本只是一個「過渡空間」的Lounge，竟然反敗為勝，從配角升格成為主角，專 屬的Lounge Bar 興起，Lounge Music 大發利市；在精品級飯店，甚至用 Lounge Bar 取代原來的大廳，周末夜晚一位難求，只有住房才能享有優先入場的權利。Lounge Bar 為萎靡的夜生活帶來了一股清流，雖然燈光還是昏暗，但是清朗的落地窗、
露天的庭園，少了藏污納垢的可能性，Lounge 的複合性、包容性，讓更多人投 入夜的懷抱裡。然而Lounge 也是十分都會型的產物，也許音樂不對或人不對，
就算有沙發有酒，有些人認為也只是一個空殼子，完全稱不上是Lounge，但對 現代彈性的複合式風格而言，更多人認為：Who care ?! - 舒放的概念是延續不變 的。
近年來Lounge Bar愈來愈受歡迎，主要的營業時間都在夜間，顯示台灣的社 會有生活夜間化的趨勢，Lounge Bar儼然成為台灣休閒娛樂、品味生活的指標（楊 中棠，2006）。酒吧流行趨勢日新月異，消費者的休閒傾向與品質要求也隨著流 行時尚而改變，新興酒吧不斷依照顧客喜好度來改變經營策略，以消費者的需求
來調整方針，趨勢的變動促使酒吧經營型態不斷的創新，無形中提高酒吧的汰換 率（陳天佑，2003）。
火的發明，不但讓人類的生活從生食步入到熟食階段，更讓原本只有月光、
星光點綴的夜晚，打破了冷色調的靜默色彩。隨著電燈的發明，夜的色彩變得更 加燦爛、絢麗。
白天的高雄，是個忙碌的都會型城市，當高雄夜晚的霓虹燈亮起來，並不代 表這一天的結束，而是另一個開始。高雄的夜，象徵著港都的活力與魅力，如果 你喜歡高雄白天的美景，那你更不能錯過高雄的美妙夜晚。（李凌萱，2008/11，
高雄夜遊趣）
艷陽高照的港都，愛河浪漫，城市光廊耀目璀璨，還有回憶無盡的西子灣畔，
除了這些，高雄還蘊藏各式各樣的夜生活。高雄夜生活，高雄－南台灣最耀眼的 都市。華燈初上，就上演著熱鬧非凡的夜生活，直到天明！【璀璨港都夜未眠！】
港都越夜越美麗，炫麗燈光下，感受時尚男女聚集的熱鬧氛圍！舒適居家的 創意設計新空間、佈滿時尚氣息的經典Lounge、就像在家喝酒般的舒適慵懶、以 豐富色彩建構出流行空間、Lounge與Disco的創新結合、高質感路線的巴洛克式 風格、隱身於巷弄之中的優質酒館、雪茄與美酒交織出的主題吧，風格各異的 Lounge Bar流洩著慵懶與浪漫風情，與三五好友或做、或臥，小酌一番，精緻的 空間設計和各式飲品美酒，豐富多變，邂逅美妙味覺體驗，陳往思潮，集散在典 雅裝潢，彷彿置身居家生活，優雅、閒適！
這顯示出高雄夜間消費空間發展趨於蓬勃，而Lounge Bar以不同的空間氛圍
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形塑消費者的期待與想像；據訪談業者所了解「飲酒業店」指從事含酒精性飲料 的餐飲供應，其所謂的餐飲供應，指以供應酒類為主，飲餐為輔的業務；換句話 說，夜店營業執照，如餐飲店、企業社…等公司行號，所登記營業項目有供應或 販賣酒類商品均可營業夜店，無所謂酒牌之說法。
第二節 動機
動機為社會認知心理學中十分重要的內涵，對於人類行為的觸動，扮演重要 角色，而動機理論引用於休閒活動中，更可以提供人性自我實現的休閒意義。動 機可以用來解釋個體為何會產生外顯行為，雖然影響行為的因素很多，但是動機
動機為社會認知心理學中十分重要的內涵，對於人類行為的觸動，扮演重要 角色，而動機理論引用於休閒活動中，更可以提供人性自我實現的休閒意義。動 機可以用來解釋個體為何會產生外顯行為，雖然影響行為的因素很多，但是動機