家政【一日菜單設計
-餐會版】
___年___班 第_____組
計算一日所需熱量 性別：__________身高：__________體重：__________ BMI=__________(需增重、正常、需減重) 生活活動強度：__________ 故每日所需之熱量為_________kcal，試依據膳食設計原理設計此對象所需的一日菜單 計算一日三大主要營養素 根據行政院衛生署的「中華民國飲食手冊」，蛋白質攝取量佔總熱量容許範圍10~14%，脂肪攝取量佔總 熱量容許範圍20~30%，碳水化合物的攝取量佔總熱量容許範圍 58~68% 設定醣類的攝取量為總熱量的___％，蛋白質的攝取量宜佔總熱量的___％，脂肪的攝取量為總熱量的___ ％。 故此一日菜單中，三大營養素所需的熱量及克數應為：醣 類：__________kcal 蛋白質：_________kcal 脂 肪：___________kcal 醣 類：__________g 蛋白質：_________g_ 脂 肪：___________g 計算各類食物所需的份數 分配餐次之各類食物份量 代換各類食物份量的種類、重量【利用食物代換表】 (如早餐有 1 份全脂乳品，代表可以選擇喝 240 毫升的全脂鮮奶或是吃兩片起司片) 食物類別 份數 醣類(g) 蛋白質(g) 脂肪(g) 熱量( kcal) 份數 醣類(g) 蛋白質(g) 脂肪(g) 熱量( kcal) 乳品(全脂) 1 12 8 8 150 乳品(低脂) 1 12 8 4 120 乳品(脫脂) 1 12 8 + 80 蔬菜 1 5 1 25 水果 1 15 + 60 全榖雜糧 1 15 2 + 70 豆魚蛋肉（高脂） 1 + 7 10 120 豆魚蛋肉（中脂） 1 + 7 5 75 豆魚蛋肉（低脂） 1 + 7 3 55 油脂與堅果種子 1 5 45 總計 ____g ____g ____g ____kcal 食物類別 總份數 早餐份數 午餐份數 晚餐份數 點心份數 乳品(全脂) 乳品(低脂) 乳品(脫脂) 蔬菜 水果 全榖雜糧 豆魚蛋肉（高 脂） 豆魚蛋肉（中 脂） 豆魚蛋肉（低 脂） 油脂與堅果種子
食物類別 早餐內容 午餐內容 晚餐內容 點心內容 乳品(全脂) 乳品(低脂) 乳品(脫脂) 蔬菜 水果 全榖雜糧 豆魚蛋肉（高 脂） 豆魚蛋肉（中 脂） 豆魚蛋肉（低 脂） 油脂與堅果種子
