收成最後一哩路：紅龍果採收後貯藏期病害之介紹與預防

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(1)植物病理收成最後一哩路：紅龍果採收後貯藏期病害之介紹與預防. 收成最後一哩路：. 紅龍果採收後. 貯藏期病害之介紹與預防農試所植病組林筑蘋蔡志濃. 農試所退休人員安寶貞. 作物組徐敏記林妤姍. 一、前言紅龍果 (Hylocereus spp.) 廣受各地消費者喜愛，商機龐大。台灣的紅龍果種植農民專業度高，栽種過程一旦觀察到植株或果實有問題，都能快速啟動相關防疫措施壓制病蟲害。然而，即便是採收後貨交出去了，「果實收成的勝負仍未結束」。紅龍果自採收、集貨、拍賣後放到市場架上、送到消費端，直至入消費者口消化前，若發生腐爛或斑點，「商品的價值」皆會受到影響。短期而言，因病害影響果實外觀降低果實價格，甚至直接造成果實腐爛失去商品價值；長期而言，消費者、貿易商或外銷國家對台灣紅龍果果實品質信心不足，輕則壓低下次進貨價格，重則影響往後訂購意願，市場拓展受限。因此，若要永續發展紅龍果產業，果實自採收後，運輸、上架、貯藏時期的病害問題皆是要解決的考驗。本文有鑑於採收後紅龍果病害資訊的闕如，特撰此文介紹涵蓋常溫、冷藏以及上架後常見之貯藏期病害，並提供初步的防治方法供各方參考。. 二、貯藏期病害介紹 (一) 紅龍果濕腐病- Gilbertella persicaria （濕腐病菌） 1. 病害徵狀：常於採收後常溫貯藏下2–3天發病，此時果實多已拍賣或宅配出貨，因. 此於集貨廠商或消費者端發病，容易引起消費糾紛。濕腐病造成之水浸狀病斑多由果梗傷口處開始發病，偶而於表皮傷口或鱗片傷口處開始。初期果皮出現深色水浸狀病斑，發病速度快，隨後1–2天內迅速擴大佈滿果實，病斑邊緣與未罹病組織之交界明顯，果表及果肉完全軟腐，用手輕觸，腐敗果皮立即脫落（圖一）。 2. 發生原因：濕腐病菌喜好高溫多濕，在夏季遇到連續下雨時期，果園內病原菌可. 產生大量分生孢子隨空氣飄散園區中，可藉由露水或雨水沾附果實套袋或果實表面，待採收時侵染果實。. 作者：林筑蘋助理研究員連絡電話：04-23317536 －農業試驗所技術服務季刊．2020年3月．121期－. 13.

(2) 最理後一哩路：紅龍果採收後貯藏期病害之介紹與預防植收物成病. 植物病理 3. 預防方式： (1) 田間管理：除成熟果實外，濕腐病. 畢，並且以預冷方式儘速降低果. 菌也會感染花瓣。因此，為降低後. 實溫度，貯藏於低溫至少16℃以. 續採收期田間病原菌量，防治應自. 下，可大幅降低病害發生機率。. 開花時期即開始預防濕腐病。. F. 存放果實區域加強通風：籃子. A. 花尾與花柱於開花後3–7天內儘. 速拔除。B. 花瓣、花苞果. 勿緊密堆疊，交叉疊放保持通風，亦可配合風扇吹拂，一方. 實汰除後不落地，打. 面降低濕度也可降低溫度。G. 降低包裝. 包帶離、降低感染源。 C. 開花. 箱內濕度：如包裝. 時期施用藥劑. 材內加入碎報紙、. 1 – 2 次，如 4 – 4. 增加箱子孔洞。. 式波爾多液、. (3) 採收後浸泡非. 賽普護汰寧、扶吉胺、得克利、免得爛、百克敏等；需注意安全採收期問. 化學合成藥劑：特圖一、濕腐病病徵。多從切口處開始發病，部分從表皮鱗片，發病處呈交界明顯的深紅色腐爛。. 題，是否影響其他批待採收的果實。D. 開花時期遇下雨加強施藥。 (2) 採收注意事項：. A. 器具消毒：採果用的剪刀、裝箱. 別注意，採收後的防治效果在低菌量下較. 明顯，因此須配合前述良好的田間管理先大幅降低病原菌量。果實於採收後儘速浸泡資材 ( 如低濃度之次氯酸水100–200 ppm 等 )，1–3分鐘，並晾乾。. 用的籃子，以漂白水 ( 稀釋 100. (二) 紅龍果褐斑病-Alternaria sp.引起. 毒：漂白水 ( 稀釋100 倍 ) 清洗集. 拜以上時，如外銷船運或內銷冷藏調. 倍) 洗清消毒並晾乾。B. 環境消. 若果實冷藏 (2–4 ℃ ) 長達 2–3 個禮. 貨場或貯藏庫之操作區域。C.. 節出貨量時，常可見本病害發生。褐斑. ppm) 全園消毒。D. 人員保持乾. 雖不受影響，但影響果實外觀降低商. 淨：換穿乾淨衣物後進入田間僅. 品價值；濕度高時發病嚴重，甚至造成. 專心致力於採收工作、勿操作其. 果實腐爛，為長期貯藏時須特別防範之. 他農務，如摘花或汰除有病的果. 病害。果實常溫貯藏時，本病害亦會於. 實或套袋，以避免碰觸可能帶菌. 7–15天後出現，但嚴重度相較其他易於. 的東西。E. 降低採收後果實之. 常溫發生之病害較輕。. 採收前一天以次氯酸水 (100–200. 14. 溫度：早上 9 點前將果實採收完. 病引起果實表面大小不一的斑點，果肉. －農業試驗所技術服務季刊．2020年3月．121期－.

(3) 植物病理收成最後一哩路：紅龍果採收後貯藏期病害之介紹與預防. 1. 病害徵狀：. 存在於田間套袋上、集貨場、貯藏庫和. (1) 低溫貯藏時的主要病害：果實上初. 期病徵為褪色小斑點，漸成為直徑約 1–1.5 cm 的灰褐色斑（圖二），若濕度高時，病斑出現密佈白色菌絲，或墨綠色成串之墨綠色產孢構造，嚴重者病斑凹陷、果肉腐爛. 包裝材。 3. 預防方式：見「其他上架後常見之貯. 藏期病害」防治方法。. (四)其他上架後常見之貯藏期病害引起常溫貯藏下病害的病原很多，除前述之褐斑病與青黴病外，其他亦為. （圖三）。 (2) 常溫貯藏時亦會發生：果實常溫. 貯藏時，本病害亦會於7–15天後出. 現，病斑亦呈褐色，表面密佈墨綠色產孢構造（圖四）。 2. 發生原因：褐斑病具潛伏期，至少在. 幼果期 2 週大起即潛伏於果實表面，且無任何明顯的病徵。因此，應於田間幼果期即提早加強防治處理。本病菌偶而. 圖二、紅龍果褐斑病之冷藏下初期褐色病斑。. 感染或殘存於莖部，常隨冬季枝條凍傷病徵出現。 3. 預防方式：見以下「其他上架後常見. 之貯藏期病害」防治方法。. (三) 紅龍果青黴病-Penicillium sp.引起青黴病係少數在果實冷藏下仍可能發生之病害，嚴重度僅次於褐斑病。在常溫時病害嚴重度與重要性低。. 圖三、紅龍果褐斑病：在高濕度冷藏下果實嚴重凹陷、腐爛。. 1. 病害徵狀：果實長期冷藏 (2–4℃) 保. 存時，病害於20–30天後發病，病斑直徑約1.5–3 cm（圖五）；濕度高時表面出現. 白或綠色綿密菌絲、表皮凹陷，影響果實商品價值（圖六）。於常溫下本病發病時間較其他病害晚，僅造成果實表面褪色白色斑點，直徑約1–1.5 cm。 2. 發生原因：青黴病菌靠空氣傳播，可. 圖四、常溫下褐斑病病斑表面密佈墨綠色產孢構造。. －農業試驗所技術服務季刊．2020年3月．121期－. 15.

(4) 最理後一哩路：紅龍果採收後貯藏期病害之介紹與預防植收物成病. 植物病理真菌病原引起，包括炭疽病與多種果腐. 病斑逐漸擴大，造成鱗片或果梗萎. 病等。病原造成之病徵與嚴重度不同，. 縮，嚴重者病斑出現水浸狀。. 輕微者果實表面斑點或鱗片萎縮，降低商品價值；嚴重者果實腐敗，縮短儲架. 病」：已證實病原性之菌種至少3個. 時間。不同季節與地區果實貯藏期病害. 種以上。全台發病率為3–4成，在某. 種類不同。貯藏期罹病果大都為複合感. 些果園出現頻度甚高。病徵與炭疽. 染，同一果實上常有4–5種以上的病菌同. 病相似，但Phomopsis spp.引起的病. 時誘發果實腐敗。. 斑邊緣不會呈凹陷狀，果實初期表. 1. 病害徵狀：. 面褪色為褐色水浸狀，而後病斑繼. (1) Bipolaris cactivora 引起的紅龍果. 續擴大，引起果皮與果肉軟爛，表. 果腐病：發病時間早，若果實已成. 面容易因為觸碰而凹陷（圖十），. 熟而未採摘時，可能在枝條上即發. 後期出現黑色點狀產孢構造。. 病，常被誤認為「燙傷」（圖七）。. (5) Neoscytalidium dimidiatium（潰瘍病. 果實初現褪色小斑點，病斑會繼續. 菌）或Lasiodiplodia theobromae（黑. 擴大為淡褐色橢圓形壞疽斑，直徑. 腐病菌）引起的「紅龍果黑腐病」. 約2–3 cm，帶有黑色橫紋，覆蓋黑. （圖十一）：常由果梗傷口開始發. 色黴狀物，為其產孢構造。. 病。病斑初期為褐色，後期擴大，. (2) Colletotrichum spp.（炭疽病菌）引. 可能拓及整顆果實，表皮出現點狀. 起的「紅龍果炭疽病」：已證實有. 之黑色柄子殼，果肉軟爛，潰瘍病. 病原性之菌種至少有3個種。全台發. 菌與黑腐病菌引起的果實腐爛病徵. 病率為5–8成，不同種之炭疽病在果. 十分相似，難以用肉眼區分。. 實上的病徵稍有差異，大致上自鱗. 2. 發生生態：大部分的貯藏性病害發生. 片底部或果梗發病，初期出現凹陷. 生態均與炭疽病相同，均可能為潛伏感. 褐色小斑點，病斑會繼續擴大，接. 染。病原菌之初次感染源均來自莖部病. 著病斑中央出現黑褐色針狀產孢構. 斑、枯死莖組織、或地面植株殘體，藉. 造，在潮濕的環境下會產生粉紅色. 雨水傳播；根據筆者田間觀察，推測現. 分生孢子堆（圖八）。. 在多數是因為「套袋未消毒即重複使. (3) Fusarium oxysporum（鐮孢菌）引. 用」，因而在袋中累積大量病原，伺機. 起的「紅龍果果斑病」：全台發病. 入侵果實；若再加上果實未即時採摘而. 率為5–6成，且比例逐年增加。病斑. 成熟過度，病害嚴重度會更高。. 可能由鱗片或果梗處開始發病，初. 3. 預防方式：. 期病斑為凹陷之褐色斑，表面出現白色、點狀之棉密菌絲（圖九）， 16. (4) Phomopsis spp.引起的「紅龍果褐腐. (1) 套袋之時機與細節：使用防水、. 全新，或「已消毒過」的紙袋或不. －農業試驗所技術服務季刊．2020年3月．121期－.

(5) 植物病理收成最後一哩路：紅龍果採收後貯藏期病害之介紹與預防. 織布，於開花完 3–7 天內摘除花瓣. (2) 套袋消毒：以漂白水 (0.1%) 或次氯. 後儘速套袋；套袋時注意「儘量」. 酸水 (100 ppm) 浸泡1小時以上；或. 密封住開口，避免雨水滲透（圖. 以黑色塑膠袋包住於陽光下曝曬一. 十二）。. 天以上。. 圖五、紅龍果青黴病。. 圖八、紅龍果炭疽病病徵之一。. 圖六、低溫高濕下紅龍果青黴病之病徵。. 圖九、Fusarium oxysprum引起的病徵，凹陷褐斑，帶有白色、點狀之棉密菌絲。. 圖七、Bipolaris cactivora引起之紅龍果果腐病。. 圖十、Phomopsis 感染引起果皮與果肉軟爛。. －農業試驗所技術服務季刊．2020年3月．121期－. 17.

(6) 最理後一哩路：紅龍果採收後貯藏期病害之介紹與預防植收物成病. 植物病理 (3) 藥劑防治：目前植物保護手冊僅列. 安全採收期等，除須符合台灣藥劑. 紅龍果炭疽病的推薦藥劑，對貯藏. 殘留標準外，若外銷至其它國家，. 期病害皆有不錯防治效果，建議於. 各國藥劑殘留標準也需事先釐清。. 開花至果實套袋前根據建議之稀釋. (4) 採後處理：目前國內尚未核准紅龍. 倍數施用。注意施用的藥劑種類、. 果採後處理用藥，因此以物理性及根據《食品用洗潔劑衛生標準》明定之蔬果消毒劑為主，分述如下： A. 蒸熱處理：果實運送至需檢疫國. 家（如日本）前需經蒸熱處理可大幅抑制紅龍果褐斑病發病（圖十三），但經蒸熱處理後果實的口感及外觀(鱗片)可能會有些影圖十一、紅龍果黑腐病，可由Neoscytalidium dimidiatium (潰瘍病菌) 或Lasiodiplodia theobromae (黑腐病菌) 引起。. 響，且蒸熱處理成本較高，若要施用的話需要詳加評估。 B. 採收後施用之資材：果實於採收. 後，儘速以低濃度酒精 (5–10%) 等，浸泡 1 – 3 分鐘，晾乾後包裝。須特別注意的是，採收後可施用的資材屬於溫和殺菌藥劑，殺菌效果有限，經試驗證明，若田間感染過高，其抑制紅龍果褐無套袋. 有套袋. 圖十二、冷藏1個月後，褐斑病在有套袋果實上（右）較無套袋果實（左）之發病率大幅降低。. 斑病效果受限。為達良好防治效果，應先以前述採收前的管理手段大幅降低病原菌量，再配合採收後處理，方能有加成效果。. 三、結語紅龍果貯藏期病害研究仍屬初步，病原菌基礎生態研究以及防治方法仍有待進一步的深入探討、測試與修正。希對照組. 蒸熱處理. 圖十三、相較無處理的對照組(左)，蒸熱處理（右）大幅抑制紅龍果褐斑病之發生。 18. 冀藉本文讓各界對紅龍果貯藏病害有更多的認識，拋磚引玉讓各界共同研究解決此病害問題。. －農業試驗所技術服務季刊．2020年3月．121期－.

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