增補β-丙胺酸對3分鐘腳踏車衰竭測驗生理反應之影響

全文

(1)國立臺灣師範大學體育學系碩士學位論文. 增補 β-丙胺酸對 3 分鐘腳踏車衰竭測驗生理反應之影響. 研究生：洪佳煥指導教授：鄭景峰中華民國 101 年 6 月中華民國臺北市.

(2) 增補 β-丙胺酸對 3 分鐘腳踏車衰竭測驗生理反應之影響 101 年 6 月研究生：洪佳煥指導教授：鄭景峰. 摘要目的：本研究主要探討增補 β-丙胺酸對優秀運動員有氧與無氧表現之影響。方法：將 24 名高中以上男性優秀運動員（年齡為 18.7 ± 1.6 歲、身高為 176.0 ± 4.0 公分、體重為 68.7 ± 5.9 公斤），以隨機分組方式分為 β-丙胺酸組（6.4 g·d-1 的 β-丙胺酸）與安慰劑組（6.4 g·d-1 的纖維素）。在 4 週增補的前後，受試者進行漸增負荷運動測驗及 3 分鐘腳踏車衰竭測驗，以評估增補 β-丙胺酸在生理反應與運動表現之影響，例如，漸增負荷 ‧ 運動測驗的最大攝氧量 (VO2max) 、換氣閾值 (VT) ，以及 3 分鐘腳踏車衰竭測驗的攝 ‧ 氧峰值 (VO2peak) 、結束功率 (EP) 及高於結束功率之總作功 (WEP)。並於 3 分鐘腳踏車衰竭測驗時採集血液，以分析血乳酸與血液 pH 值。結果：增補前與增補後的所有生理變項與運動表現，在兩組之間皆無顯著差異。β-丙胺酸組在增補後的最大攝氧量（增補前 vs. 增補後，55.8 ± 6.8 vs. 56.6 ± 5.5 ml·min-1·kg-1）、換氣閾值（增補前 vs. 增補後， 34.1 ± 3.7 vs. 35.5 ± 4.8 ml·min-1·kg-1）、攝氧峰值（增補前 vs. 增補後，59.3 ± 7.2 vs. 57.7 ± 7.1 ml·min-1·kg-1），結束功率（增補前 vs. 增補後，257.8 ± 25.0 vs. 258.6 ± 30.7 W）與高於結束功率之總作功（增補前 vs. 增補後，10.0 ± 3.4 vs. 10.5 ± 2.00 kJ），皆未達顯著差異。然而，在增補 β-丙胺酸後的血乳酸值（增補前 vs. 增補後，11.0 ± 2.8 vs. 9.3 ± 2.0 mmol·L-1）與血液 pH 值（增補前 vs. 增補後，7.17 ± 0.06 vs. 7.12 ± 0.05）則顯著減少。安慰劑組的所有生理變項與運動表現在增補前與增補後之間皆無顯著差異。結論：增補 β-丙胺酸可能無法改善優秀運動員的有氧與無氧表現，但是能減少在 3 分鐘腳踏車衰竭測驗時的代謝壓力。. 關鍵詞：運動增補劑、肌肽、緩衝能力、臨界負荷 i.

(3) Effect of β-alanine supplementation on the physiological responses during 3-min all-out cycling test June, 2012 Student: Hung, Chia-Huan Advisor: Cheng, Ching-Feng. Abstract Purpose: To investigate the effect of β-alanine supplement on the aerobic and anaerobic performance in elite athletes. Methods: Twenty-four athletes were recruited and randomly assigned to the β-alanine (6.4 g·d-1) or placebo (6.4 g·d-1 of cellulose) group. Before and after a 4 weeks supplement, participants performed the incremental cycling test and 3-min all-out cycling test to determine the effects of β-alanine on the physiological responses and ‧ performance, i.e., maximal oxygen uptake (VO2max) and ventilatory threshold (VT), peak ‧ oxygen uptake (VO2peak), end test power (EP), and work done above the EP (WEP). The blood samples were obtained during the 3-min all-out cycling test to measure the blood lactate and pH concentrations. Results: No significant differences were found on the all physiological variables or performance at pre- or post-supplementation between two groups. ‧ In the β-alanine group, no significant differences were found on the VO2max (pre vs. post, 55.8 ± 6.8 vs. 56.6 ± 5.5 ml·min-1·kg-1), VT (pre vs. post, 34.1 ± 3.7 vs. 35.5 ± 4.8 ‧ ml·min-1·kg-1), VO2peak (pre vs. post, 59.3 ± 7.2 vs. 57.7 ± 7.1 ml·min-1·kg-1), EP (pre vs. post, 257.8 ± 25.0 vs. 258.6 ± 30.7 W) and WEP (pre vs. post, 10.0 ± 3.4 vs. 10.5 ± 2.0 kJ) after supplementation. However, β-alanine supplementation significantly decreased blood lactate (pre vs. post, 11.0 ± 2.8 vs. 9.3 ± 2.0 mmol·L-1) and pH levels (pre vs. post, 7.17 ± 0.06 vs. 7.12 ± 0.05). There were no significant differences on the all physiological variables or performance in the placebo group between pre- and post-supplementation. Conclusion: β-alanine supplement might not improve the aerobic and anaerobic performance, but reduce the metabolic stress during 3-min all-out test in elite athletes. Key words: sports aids, carnosine, buffer capacity, critical power ii.

(4) 謝誌轉眼間，到了完成論文的時刻，意味著兩年碩士生涯即將告一段落，一路走來，許多貴人的幫助，使我能在最愛的運動領域中學習知識及成長茁壯。首先最感謝鄭景峰老師，您不僅是我們在浩瀚學海中的一盞明燈，指引我們在迷航中前進；更是我們人生道路中的導師，教導我們許多為人處事的道理。口試期間感謝林正常老師與王鶴森老師於百忙之中抽空詳閱論文，並給予許多寶貴的意見。謝謝鄭家班讀書會的夥伴煒杰學長、馨葦、品卉、捷芮、育瑄、琴瑟、玟淳、姚捷的幫忙，使實驗能夠如期完成。當然也謝謝我的母隊建中泳隊的兩位老師傅俊騰教練、智勇老師的鼎力相助，以及學弟們辛苦完成令人筋疲力盡的實驗。另外也感謝淡商學務處及體育組的同仁們，在我分身乏術的同時，給予我在工作上最大協助，使我能無後顧之憂的全力完成本論文。最後總在背後默默的支持我與鼓勵我的家人，有你們的支持，才能讓我完成目標，繼續帶著夢想，迎向人生另一階段的旅途。謝謝你們!. 佳煥謹誌 101.7.10. iii.

(5) 目. 次. 中文摘要 ................................................................................................................................i 英文摘要……………………………………………………………………………………... ii 謝誌…………………………………………………………………………………………...iv 目次…………………………………………………………………………………………... iv 表次………………………………………………………………………………………... vii 圖次……………………………………………………………………………………….. vii. 第壹章緒論 ..................................................................................................... 1 第一節研究背景 ........................................................................................................... 1 第二節研究目的 ........................................................................................................... 3 第三節研究重要性 ....................................................................................................... 3 第四節研究假設 ........................................................................................................... 4 第五節研究範圍與限制................................................................................................ 4 第六節名詞操作性定義................................................................................................ 4. 第貳章文獻探討 .............................................................................................. 6 第一節增補 β-丙胺酸促進運動表現之可能機制 ......................................................... 6 第二節增補 β-丙胺酸的增補策略 ................................................................................ 9 第三節增補 β-丙胺酸對運動表現的影響 .................................................................. 11 第四節 3 分鐘衰竭測驗之相關研究 ........................................................................... 14 第五節本章總結 ......................................................................................................... 16. iv.

(6) 第参章研究方法 ............................................................................................ 18 第一節受試對象 ......................................................................................................... 18 第二節實驗設計 ......................................................................................................... 18 第三節實驗日期 ......................................................................................................... 19 第四節實驗地點 ......................................................................................................... 19 第五節研究工具 ......................................................................................................... 19 第六節實驗方法與步驟.............................................................................................. 20 第七節測驗程序與流程.............................................................................................. 24 第八節前導實驗結果 ................................................................................................. 25 第九節統計資料處理與分析 ...................................................................................... 26. 第肆章結果 ................................................................................................... 27 第一節受試者基本資料.............................................................................................. 27 第二節漸增負荷測驗運動表現 .................................................................................. 28 第三節 3 分鐘腳踏車衰竭測驗運動表現 .................................................................... 30 第四節 3 分鐘腳踏車衰竭測驗生理與血液生化反應 ................................................ 31. 第伍章討論 ................................................................................................... 34 第一節 β-丙胺酸增補劑量與副作用 ........................................................................... 34 第二節增補 β-丙胺酸對 3 分鐘腳踏車衰竭測驗運動表現之影響 ............................ 35 第三節增補 β-丙胺酸對 3 分鐘腳踏車衰竭測驗生理與血液生化值之影響............. 37. 第陸章結論與建議 ........................................................................................ 39 v.

(7) 參考文獻 ......................................................................................................... 40. 附錄 ................................................................................................................. 45 附錄一受試者須知 ..................................................................................................... 45 附錄二受試者健康狀況調表 ...................................................................................... 46 附錄三受試者自願同意書 .......................................................................................... 47 附錄四受試者基本資料與實驗紀錄表....................................................................... 48 附錄五增補紀錄表 ..................................................................................................... 50 附錄六副作用紀錄表 ................................................................................................. 51 附錄七訓練紀錄表 ..................................................................................................... 52. vi.

(8) 表. 次. 表 1 增補 β-丙胺酸對肌肽濃度之影響 ....................................................................... 10 表 2 增補 β-丙胺酸對無氧運動表現之影響................................................................ 12 表 3 增補 β-丙胺酸對有氧運動表現之影響................................................................ 14 表 4 受試者基本資料 .................................................................................................. 27 表 5 增補 β-丙胺酸對漸增負荷運動表現之變化 ........................................................ 29. 圖. 次. 圖 1 肌肽的化學結構圖................................................................................................. 6 圖 2 增補 β-丙胺酸促進運動表現之可能機制 .............................................................. 8 ‧ ‧ 圖 3 漸增負荷運動測驗之 VO2 與 VCO2 曲線圖 ........................................................ 22 圖 4 受試者接受測驗之情形 ....................................................................................... 23 圖 5 實驗流程圖 .......................................................................................................... 24 ‧ 圖 6 增補後對 3 分鐘腳踏車衰竭測驗 VO2peak 及 EP 前導實驗結果 ...................... 25 圖 7 增補後對 3 分鐘腳踏車衰竭測驗 WEP 及血乳酸前導實驗結果 ....................... 25 圖 8 增補 β-丙胺酸對 3 分鐘腳踏車衰竭測驗的 EP、WEP 之變化 .......................... 30 圖 9 增補 β-丙胺酸對 3 分鐘腳踏車衰竭測驗的攝氧峰值之變化 ............................. 31 圖 10 增補 β-丙胺酸對測驗後血乳酸、血液 pH 值之變化......................................... 32 圖 11 增補 β-丙胺酸對血氨與二氧化碳分壓之變化 ................................................... 33. vii.

(9) 1. 第壹章. 緒論. 第一節研究背景競技運動場上，隨著科技與技術的精進，使得世界紀錄不斷地被翻新，人類極限不斷地受到挑戰。在激烈競爭的環境下，為了提高運動員的身體素質與訓練質量，運動科學家不斷研究新的方法來尋求突破。近年來，透過運動增補劑來促進運動表現已逐漸受到教練及選手的重視。在競技比賽過程中，是否能延遲或減緩疲勞產生，往往是勝負表現的關鍵。疲勞不但影響運動員在運動競賽中的表現，也影響訓練中對訓練量與強度的適應能力。疲勞的產生為複雜且多因素的現象，一般假設疲勞的原因，包括肌肉收縮時，酶的抑制、鈣離子 (Ca+) 敏感性降低、鈣離子釋放的減少以及鈣離子回流肌漿網、能量物質消耗等因素 (Allen, Lamb, & Westerblad, 2008) 。因此，運動中產生疲勞是運動員首要克服的問題。在高強度運動中，肌肉收縮過程產生的代謝物，例如腺嘌呤核苷二磷酸 (adenosine diphosphate) 、無機磷 (inorganic phosphate) 、乳酸 (lactate) 及氫離子 (H+) 的累積，亦被視為產生肌肉疲勞的因子之一 (Broch-Lips, Overgaard, Praetorius, & Nielsen, 2007) 。其中氫離子過度堆積會造成肌肉酸化，進而產生酸中毒 (acidosis) ，使肌肉產生疲勞，將對運動表現產生不利的現象 (Harris 等, 2006) 。過去研究也證明，在動態活動中，酸中毒的產生會使肌肉疲勞情況加劇，如能增加緩衝能力便可能改善高強度運動表現 (Derave 等, 2007; Hill 等, 2007) 。因此，若能提高運動員肌肉酸鹼緩衝能力，降低酸中毒情形，進而延遲疲勞的發生，可視為提升運動表現能力的可行策略。肌肽 (carnosine) 是一種雙胜肽 (dipeptide) ，由組胺酸 (histidine) 與 β-丙胺酸 (β-alanine) 所組成。由於肌肽上的咪唑環 (imidazole ring) 可進行質子化 (protonation) 作用，且咪唑環的酸解離常數 (pka) 為 6.83，具有良好的生理緩衝作用。有鑑於此，過去研究認為，肌肽可作為在運動中產生質子的緩衝物質 (Abe, 2000; Bate-smith, 1938;.

(10) 2. Derave, Everaert, Beekman, & Bauget, 2010) 。且透過 β-丙胺酸的攝取已發現可增加肌肉肌肽含量 (Baguet, Bourgois, Vanhee, Achten, & Derave, 2010; Derave 等, 2007; Harris 等, 2006; Hill 等, 2007) 。因此，透過增補 β-丙胺酸，可以增加肌肉中肌肽含量，進而可能有助於減緩疲勞產生。過去許多研究針對各種類型運動表現進行探討，研究結果顯示，在增補 β-丙胺酸後可顯著改善 2000 公尺划船測驗、運動至衰竭時間 (time to exhaustion, TTE) 、總工作量 (total work done, TWD) 、降低血液中 pH 值及延遲肌肉神經疲勞時間 (physical working capacity at fatigue threshold, PWCFT) 等表現 (Baguet, & Bourgois 等, 2010; Hill 等, 2007; Van Thienen 等, 2009)。然而，亦有些研究顯示，增補 β-丙胺酸對運動表現，例如：400 公尺賽跑、 5×5 秒衝刺跑及 60 秒溫蓋特測驗等，並沒有促進的效果 (Derave 等, 2007; Hoffman 等, 2008; Sweeney, Wright, Brice, & Doberstein, 2010) 。因此，增補 β丙胺酸在促進無氧運動表現方面，目前尚無明確定論，但根據過去研究結果推論，可能對於肌肉處於酸中毒狀態下的高強度運動，且運動時間需大於 60 秒以上才會有明顯助益。另外，增補 β-丙胺酸在有氧運動表現的影響，研究結果顯示，雖然無法提升有氧運 ‧ 動表現，例如最大攝氧量 (VO2max) ，但有助於無氧閾值 (anaerobic threshold, AT) 與換氣閾值 (ventilation threshold, VT) 的提升 (Jordan, Lukaszuk, Misic, & Umoren, 2010; Stout 等, 2007; Zoeller, Stout, O'Kroy, Torok, & Mielke, 2007 ) 。由此可知，增補 β-丙胺酸對何種類型的運動表現有所助益，仍有待研究進一步釐清。在評估運動員有氧及無氧能力方面，過去經常應用臨界負荷 (critical power, CP) 進行檢測，因其不需昂貴儀器，並具有極佳信效度，因此，已普遍用來評估有氧耐力指標。透過 CP 測驗所得之作功與時間的線性關係中，斜率為 CP。所謂 CP 是指長時間運動不會發生衰竭的最大強度（負荷、力量、速度），而截距則表示個人無氧作功能力 (anaerobic work capacity, W’)（楊懿珊、鄭景峰，2010）。過去研究亦指出 W’的大小可能受肌肉代謝物，例如氫離子及無機磷累積的影響 (Burnley & Jones, 2007; Jones, Wilkerson, DiMenna, Fulford & Poole, 2008) 。因此，透過 CP 測驗，不僅可以評估有氧表現，亦可.

(11) 3. 同時檢測無氧表現。過去皆以多次固定負荷的方式進行衰竭測驗，並利用公式進行評估 CP 與 W’，這需要花費大量時間。近年來，Vanhatalo, Doust, 與 Burnley (2007) 首次發展出利用單次 3 分鐘衰竭測驗 (3-min all-out test) 的評估方法。3 分鐘衰竭測驗所檢測的結束功率 (end test power, EP) 與高於結束功率之總作功 (work done above the EP, WEP) 與傳統方式所測出的 CP 與 W’，具有高度相關（分別為 r = .84，r = .99）。由此可見，透過單次固定時間衰竭測驗，便可有效測得 CP 與 W’。因此，3 分鐘衰竭測驗大幅簡化了檢測的次數與時間，應可作為評估運動員有氧及無氧能力的實用檢測方法。為了瞭解增補 β-丙胺酸的確實效果及應用範圍，本研究透過簡便且實用性高的 3 分鐘衰竭測驗，來檢測運動員之 EP 與 WEP 指標，以探討 β-丙胺酸對有氧與無氧運動表現之效益。提供未來研究者、教練及選手在進行增補 β-丙胺酸時，建立適當的參考依據。. 第二節研究目的本研究之目的在探討：一、. 增補 β-丙胺酸對於 3 分鐘腳踏車衰竭測驗之結束功率 (EP) 及高於結束功率之總作功 (WEP) 的影響。. 二、. 增補 β-丙胺酸對於 3 分鐘腳踏車衰竭測驗時血乳酸、血氨及血液 pH 值的影響。. 第三節研究重要性本研究之重要性在於確認 β-丙胺酸在運動表現的成效，提供教練及選手在訓練及競賽中，選擇有效提升運動表現的營養增補劑，以作參考之用。另外，根據檢測的血液指標，以釐清增補 β-丙胺酸對運動表現的生理機制。.

(12) 4. 第四節研究假設本研究虛無假設為：一、. 增補 β-丙胺酸對 3 分鐘腳踏車衰竭測驗之 EP 及 WEP，並無顯著影響。. 二、. 增補 β-丙胺酸對 3 分鐘腳踏車衰竭測驗後之血乳酸、血氨及血液 pH 值，並無顯著影響。. 第五節研究範圍與限制本研究的範圍與限制如下：一、. 本研究以 24 名擁有 2 年以上訓練經驗的高中以上男性運動選手為受試對象，且受試者需維持訓練習慣。. 二、本研究以 24 名擁有 2 年以上訓練經驗的高中以上男性運動選手為受試對象，因此，研究結果只能推論到相同情況之受試者。. 第六節名詞操作性定義一、. ‧ 最大攝氧量 (VO2max) 本研究受試者利用腳踏車測功儀進行漸增負荷運動測驗中，全程進行氣體 ‧ 分析，VO2max 的判定為每 10 秒平均值之攝氧量最高值。. 二、. ‧ 攝氧峰值 (VO2peak) 本研究受試者利用腳踏車測功儀進行 3 分鐘腳踏車衰竭測驗中，全程進行氣 ‧ 體分析，VO2peak 的判定為每 10 秒平均值之攝氧量為最高值。. 三、. 結束功率 (EP) 受試者利用腳踏車測功儀進行 3 分鐘腳踏車衰竭測驗，最後 30 秒的平均功率輸出，即為 EP。.

(13) 5. 四、. 高於結束功率之總作功 (WEP) 受試者利用腳踏車測功儀進行 3 分鐘腳踏車衰竭測驗，計算高於 EP 之總積分，即為 WEP。.

(14) 6. 第貳章. 文獻探討. 本章主要針對增補 β-丙胺酸對運動表現影響，進行相關文獻的探討。分成下列五節，加以敘述。第一節增補 β-丙胺酸促進運動表現之可能機制；第二節增補 β-丙胺酸的增補策略；第三節增補 β-丙胺酸對運動表現的影響；第四節 3 分鐘衰竭測驗之相關研究；第五節本章總節。. 第一節增補 β-丙胺酸促進運動表現之可能機制十九世紀初，俄國學者 Vladimir Gulewitch 自肉中萃取物中首次發現肌肽 (Sale, Saunders, & Harris, 2010) ，化學結構如圖 1。肌肽為雙胜肽胺基酸，由 β-丙胺酸及組胺酸所組成，又稱作 β-丙氨醯-左旋-組胺酸 (β-alanyl-L-histidine) ，並且在哺乳類動物的骨骼肌與中樞神經系統中具有較高的含量 (Harris 等, 2006) 。肌肽可以從飲食中的肉製品獲得 (Abe, 2000) ，並透過腸道中的肌肽酶 (carnosinase enzyme) 水解後，形成兩個胺基酸，分別為 β-丙胺酸及組胺酸。隨後於骨骼肌中，透過肌肽合成酶 (carnosine synthase) 合成為肌肽。. 圖1. 肌肽的化學結構圖.

(15) 7. Artioli, Gualano, Smith, Stout, 與 Lancha (2010) 在綜評性文獻中指出，肌肽對生理影響包括抗自由基、抗衰老及改善肌肉收縮時鈣的敏感性等作用，此外，另一重要的功能為 pH 值的緩衝作用。由於肌肽的咪唑環 (imidazole ring) 支鏈上的組胺酸，其 pKa 值為 6.1，在生理上具有良好的 pH 值緩衝作用，可接收肌肉收縮時所產生的酸性物質（質子）。當組胺酸與 β-丙胺酸結合時，組胺酸的 pKa 值會增加至 6.83，更能有效地作為肌肉 pH 值緩衝的物質 (Derave 等, 2010) ，因此，先前的研究認為，肌肽在生理上的 pH 值緩衝效果，來自於此雙胜肽的功能 (Bate-smith, 1938; Derave 等, 2010) 。Baguet, Koppo, Pottier, 與 Derave (2010) 的研究則發現，在增補 4 週，每日 4.8 克的 β-丙胺酸之後，確實能明顯地減緩高強度運動時血液 pH 值的下滑程度。 β-丙胺酸是一種非必需胺基酸，與左旋-組胺酸為肌肽的前驅物，並且於肝臟中合成為尿嘧啶 (uracil) 及胸線嘧啶 (thymine) 降解後的代謝產物。而人類獲得 β-丙胺酸主要來自於飲食中，特別在雞肉及火雞等食物中能發現高濃度 (Jordan 等, 2010) 。由於肌肽合成酶對左旋-組胺酸的親和性 (km = 0.0168 mM) 比 β-丙胺酸 (km = 1.0-2.3 mM) 還高，且左旋-組胺酸比 β-丙胺酸亦有較高的濃度，因此，體內肌肽的合成限制因子應是 β丙胺酸的可用性 (Harris 等, 2006) 。圖 2 中整理了 β-丙胺酸如何影響運動表現之可能生理機制。.

(16) 8. 圖2. 增補 β-丙胺酸促進運動表現之可能機制. 資料來源：’’增補 β-丙胺酸對運動表現影響之探討’’。洪佳煥、鄭景峰，2012，中華體育季刊，26，頁 1-8。. 根據先前研究所述，大多認為肌肽促進高強度運動表現的主要機制為提高人體肌肉內的酸鹼緩衝能力。除此之外，尚有其他促進運動表現的生理作用。Lamont 與 Miller (1992) 的研究認為，肌肽可增加骨骼肌中鈣的敏感性。Dutka 與 Lamb (2004) 的研究亦認為，肌肽減緩運動中肌肉疲勞的原因，主要來自於增加肌肉中鈣的敏感性，而不是增加鈣的釋放。因此，當肌肉肌漿網中鈣的釋放降低時，肌肽可增加肌肉收縮時鈣的敏感性，以維持在疲勞階段的力量輸出。然而，關於此議題研究，目前僅止於動物實驗，人體試驗的相關研究，尚待未來研究進一步釐清。.

(17) 9. 第二節 β-丙胺酸的增補策略增補 β-丙胺酸可能是有效提升肌肉肌肽含量的有利手段。綜合過去研究，受試者每日攝取約 2.4-6.4 g，並進行連續 4 週以上的增補，可增加肌肉內肌肽含量 (Derave 等, 2007; Harris 等, 2006; Hill 等, 2007) ，並可能有助於運動表現（表 1）。然而，若單次攝取大於 800 毫克 (10 mg·kg-1) 的劑量，可能會有約 60~120 分鐘的輕微皮膚刺痛症狀 (Harris 等, 2006) 。但是若要增加肌肉肌肽含量，必須攝取超過 800 毫克的單次建議劑量。因此，多數的實驗將建議服用劑量分成 4-8 次的攝取，以減低此症狀 (Derave 等, 2007; Hill 等, 2007; Kendrick 等, 2008) 。此外，近年來發展出低釋放的藥錠，並使用單次 1.6 克的劑量，並沒有發生任何身體刺痛症狀 (Stellingwerff 等, 2012) 。由此可知，採用此類型 β-丙胺酸藥錠，除可增加肌肉肌肽含量之外，另可防止皮膚刺痛症狀，不過，此一部份仍需進一步釐清。.

(18) 10. 表1. 增補 β-丙胺酸對肌肽濃度之影響. 作者(年份) Baguet, Bourgois 等 (2010) Baguet 等 (2009). 受試者優秀划船運動員. 增補劑量 5 g·d-1 × 7 wk. 肌肽濃度比目魚肌 45.3%↑ 腓腸肌 28.2%↑. 一般男性. 2.4 g·d-1－d 1-d 2 3.6 g·d-1－d 3-d 4 4.8 g·d-1－d 5× 5-6wk. 比目魚肌 30% ↑ 脛骨前肌 27% ↑ 腓腸肌 23% ↑. Derave 等 (2007). 男性 400 公尺選手. 2.4 g·d-1－d 1-d 4 3.6 g·d-1－d 5-d 8 4.8 g·d-1－d 9× 4-5 wk. 比目魚肌 47% ↑ 腓腸肌 37% ↑. Hill 等 (2007). 一般男性. 4 g·d-1－wk1 4.8 g·d-1－wk2 5.6 g·d-1－wk3 6.4 g·d-1－wk4-10 × 4-10 wk. 4wk-58% ↑ 10wk-80.1% ↑. Kendrick 等 (2009). 一般體育系男性. 6.4 g·d-1 × 4wk. 股外側肌未訓練 28%↑. Kendrick 等 (2008). 一般體育系男性. 6.4 g·d-1 ×10wk. 13% ↑. 註：↑ = 增加；— = 無效果；g = 克；d = 天數；wk = 週數；1RM = 最大肌力； Wmax = 最大功率輸出。.

(19) 11. 第三節增補 β-丙胺酸對運動表現的影響過去針對增補 β-丙胺酸的研究中，在不同類型運動的運動表現方面，具有不同的效果。因此，以下整理相關研究，分成無氧運動表現與有氧運動表現的影響，兩部份進行探討。一、增補 β-丙胺酸對於無氧運動表現之影響目前關於攝取 β-丙胺酸對於無氧性高強度運動表現的影響方面，有些研究結果持正面看法，有些研究則持保留態度（表 2）。Hill 等 (2007) 進行 110% Wmax （最大輸出功率）腳踏車測驗至衰竭，經過 4 週的 β-丙胺酸攝取後，在總工作量上能夠增加 13%，增補 10 週後則更進一步地增加 3.2%。Van Thienen 等 (2009) 證實 17 位男性運動員，進行 8 週的增補，在兩小時腳踏車耐力模擬競賽後，進行 10 分鐘 100%無氧閾值的騎乘，接者休息 5 分鐘，再進行 30 秒衝刺測驗，結果顯示，能夠顯著促進 30 秒的衝刺表現。該作者認為可能是因為進行耐力自行車競賽及 10 分鐘 100%無氧閾值的騎乘後，肌肉處於酸中毒的疲勞狀態，增補後提升了肌肉緩衝能力，進而改善運動表現。然而，Sweeney 等 (2010) 的研究顯示，19 位未經訓練受試者，經過 5 週的增補後，進行 5 x 5 秒的跑步機衝刺測驗，結果發現並無法有效促進運動表現。另外，Derave 等 (2007) 研究 15 位 400 公尺徑賽選手，進行 4 週，每日增補 4.8 g 的 β-丙胺酸後，在 400 公尺運動表現及等長耐力收縮上，亦沒有顯著促進效果。表 2 中羅列了關於增補 β-丙胺酸對無氧運動表現之相關研究。.

(20) 12. 增補 β-丙胺酸對無氧運動表現之影響. 表2. 作者(年份) Baguet, Koppo 等 (2010). 受試者體育系男性 (n= 14). 增補劑量 4.8 g·d-1× 4 wk. Hill 等 (2007). 大學男性 (n = 25). 6.4 g·d-1 × 4-10 wk. Sale 等 (2012). 一般男性 (n = 20). 6.4 g·d-1× 4 wk. Van Thienen 等 (2009). 中等程度男性自由車手 (n= 17). 2-4 g·d-1 × 8 wk. Derave 等 (2007). 短距離運動員 (n= 15). Bellinger 等 (2012). 測驗方式效果 ↑ 6 分鐘非最大運動腳踏車測驗 ‧ (強度為 VT 與 VO2peak 差值之 50%). 110% Wmax 腳踏車騎乘測驗至衰竭總工作量. ↑. 110% Wmax 腳踏車騎乘測驗至衰竭總工作量. ↑. 110 分鐘次最大腳踏車測驗後 30 秒衝刺. ↑. 4.8 g·d-1 ×4-5 wk. 5 x30 秒動態伸膝等速測驗等長耐力收縮 400 公尺賽跑. ↑ －－. 男性優秀自由車運動員 (n= 14). 4.6 g·d-1× 4 wk. 4 分鐘腳踏車衝刺測驗. －. Kern 等 (2011). 角力運動員 ( = 22) 划船運動員 (n= 15). 4 g·d-1 ×8 wk. 300 碼折返跑 90°單槓曲撐. －－. Sweeney 等 (2010). 大學男性 (n= 19). 4 g·d-1×1 wk 6 g·d-1×4 wk. 2 組 5×5 秒跑步機衝刺. －. Hoffman 等 (2008). 大學足球選手 (n= 26). 4.5 g·d-1×30 d. 60 秒溫蓋特測驗折返跑 (200 碼跑+2 分休息). －－. ‧ 註：↑ = 顯著效果；— = 無效果； g = 克；d = 天數； wk = 週數；VT = 換氣閾值；VO2peak = 攝氧峰值。. 綜合上述研究，目前對於無氧運動類型的效益，似乎尚無明顯的定論，仍需其他研.

(21) 13. 究加以驗證。不過，根據過去研究推論，增補 β-丙胺酸可能可以改善肌肉產生極度酸中毒狀態下之運動表現；而在低程度的酸中毒狀態進行運動時，β-丙胺酸的增補似乎沒有明顯的促進作用。由此可見，β-丙胺酸的增補可能僅對於運動時間大於 60 秒的高強度運動，會有所助益 (Artioli 等, 2010) 。二、增補 β-丙胺酸對於有氧運動表現之影響先前的研究認為，肌肉緩衝能力的提升，可能有助於在較低乳酸堆積的情形下進行耐力性運動 (Jordan 等, 2010; Stout 等, 2007) 。Jordan 等 (2010) 指出 17 位男性經過 28 天的 β-丙胺酸增補後，進行漸增負荷跑步測驗，研究結果顯示，雖然受試者的最大攝氧量下降，但是在乳酸閾值所對應的運動強度，卻能有效提升。Stout 等 (2007) 亦發現，讓 22 位未經訓練的女性受試者，在 4 週 6.4 g·d-1 的 β-丙胺酸增補後，受試者的最大攝氧量並沒有顯著的改善，然而，在換氣閾值方面卻顯著增加 13.9 % 。Zoeller 等 (2007) 讓 55 位男性受試者進行 28 天的 β-丙胺酸增補，在增補 β-丙胺酸前後，進行漸增負荷腳踏車測驗，研究結果顯示亦無法對最大攝氧量有正面的助益，但能夠促進乳酸閾值下的作功。Baguet, Bourgois 等 (2010) 以 18 位划船運動員進行 7 週每日 5 克的 β-丙胺酸攝取，研究結果發現可促進 2000 公尺划船運動表現。綜合上述研究，多數研究顯示進行 β丙胺酸增補對於最大有氧能力並沒有顯著的助益，Artioli 等 (2010) 認為，可能的原因在於酸中毒並不是有氧運動產生疲勞的主要因素。不過，β-丙胺酸的增補似乎有助於提升無氧閾值等相關指標，其可能的原因在於，肌肉緩衝能力的增強，可能使肌肉在較低的乳酸濃度環境中進行力量輸出 (Jordan 等, 2010; Stout 等, 2007) 。表 3 中羅列了關於增補 β-丙胺酸對有氧運動表現影響之相關研究。.

(22) 14. 表3. 增補 β-丙胺酸對有氧運動表現之影響. 作者(年份) Baguet, Bourgois 等 (2010). 受試者划船運動員 (n= 18). 增補劑量 5 g·d-1 × 49 d. 測驗方式與表現 2000m 划船. Jordan 等 (2010). 休閒運動男性 (n=17). 6.0 g·d-1×28 d. 漸增式跑步測驗：乳酸閾值所對應的%HRmax ‧ 乳酸閾值所對應的%VO2max ‧ VO2 max. 效果 ↑. ↑ ↑ ↓. Stout 等 (2007). 未經訓練女性 (n=22). 3.2 g·d-1×7 d 6.4 g·d-1×21 d. 漸增式腳踏車測驗：換氣閾值 ‧ VO2 max. ↑ －. Zoeller 等 (2007). 男性(n=55). 6.4 g·d-1×6 d 3.3 g·d-1×22 d. 漸增式腳踏車測驗： ‧ VO2 max 乳酸閾值下作功. － ↑. ‧ 註：↑ = 進步；↓ = 下降； — = 無效果；g = 克；d = 天數；wk = 週數；HRmax = 最大心跳率；VO2max = 最大攝氧量。. 歸納以上的研究結果，在有氧運動表現方面，β-丙胺酸的增補雖然無法促進最大攝氧量，但是，可能有助於提升無氧閾值所對應的運動強度。另外，在無氧運動表現方面，可能有助於改善處於疲勞狀態的高強度無氧運動，或高強度間歇運動表現，不過，相關研究的結果仍存在些許差異，需更進一步的研究，以釐清 β-丙胺酸對運動表現的效用。此外，過去僅有少數研究探討增補 β-丙胺酸對血液生化指標的影響，且並無探討增補後對人體內血氨影響的相關研究。朱啟娥（2010）指出，血氨對 ATP-PC 系統的反應較為敏感，此外，血氨濃度升高的主因與運動強度有密切關係，並可作為評估高強度運動表現的重要參考依據。因此，增補 β-丙胺酸後對血液生化指標影響尚待未來研究進一步釐清。.

(23) 15. 第四節 3 分鐘衰竭測驗之相關研究過去評估運動員有氧耐力的能力，普遍運用最大攝氧量、無氧閾值 (AT) 、乳酸閾值 (LT) 及換氣閾值 (VT) 等相關指標來評估。然而，由於測量最大攝氧量及無氧閾值等指標，受限於需要不少人力與時間。因此，評估有氧能力的方法不斷的求新，以追求方便與實用。近年來，臨界負荷 (critical power, CP) 已是評估有氧耐力運動表現的重要指標之一。 Monod 與 Scherrer (1965) 的研究發現，在多次不同固定負荷下進行最大努力運動時，肌肉所作的功與所對應的運動持續時間呈線性關係，因而首次提出所謂臨界負荷與臨界力量 (critical force, CF) 概念，亦即代表肌肉動態收縮與靜態收縮時，能夠持續運動極長時間的最大固定負荷。楊懿珊與鄭景峰（2010）的綜評文獻中指出，CP 概念在不同的運動方式下有不同的強度計算單位，因此亦有臨界力量、臨界速度 (critical velocity, CV) 等指標，然而，這些指標皆與 CP 為相同概念。總而言之，所謂 CP，即是指可以持續長時間運動的最大運動負荷，亦即運動者可以在 CP 負荷強度下，進行有氧性運動的最大運動強度。傳統上評估 CP 的方法，大多以作功與時間 (work - time, W-t) 、功率與時間倒數 (power - 1/time, P - t-1) 及功率與時間 (power - time, P - t) 三種數學公式計算。在多次的固定負荷衰竭測驗中，若以作功與時間關係公式判定 CP，斜率即為 CP，截距則表示 W’ (Moritani, Nagata, deVries, & Muro, 1981) 。過去研究顯示，CP 值與換氣閾值 (r = .91) 、無氧閾值 (r = .64 ) 及最大攝氧量 (r = .87 ) 具有高度相關性（王順正、王鶴森與林正常，1995；Moritani 等, 1981），亦即透過 CP 測驗可評估有氧能力。另外 Nebelsick-Gullett, Housh, Johnson, 與 Bauge (1988) 探討 W’與 30 秒溫蓋特測驗所測得的無氧作功能力相關性，結果顯示兩者呈顯著相關 (r = .74) ，代表 W’可作為估計無氧能力之指標。由上述研究結果得知，CP 測驗所得的 CP 與 W’，應可作為有效評估有氧及無氧能力的依據。近期研究，則發展出利用單次的固定負荷衰竭測驗，以判定 CP 及 W’值。Burnley, Doust, 與 Vanhatalo (2006) 以 11 名受試者於腳踏車測功儀上進行 2 次 3 分鐘腳踏車衰竭.

(24) 16. 測驗、漸增式負荷測驗以及 3 分鐘穩定功率測驗。研究顯示，兩次 3 分鐘腳踏車衰竭測 ‧ ‧ 驗所測出的 VO2peak 具顯著相關 (r = .99 ) ，而 3 分鐘腳踏車衰竭測驗所測得 VO2peak 與漸增式負荷測驗所測得的最大攝氧量具有顯著相關 (r = .96)。亦即 3 分鐘腳踏車衰竭 ‧ 測驗所測量的 VO2peak 可作為評估個人最大攝氧量的指標。此外，Burnley 等亦指出，於腳踏車測功儀上進行 3 分鐘腳踏車衰竭測驗時，開始後的 60 秒輸出功率會迅速地下降，而在測驗結束前最後 60 秒達到穩定狀態，因此，該作者將最後 30 秒的動力輸出平均值，訂為結束功率，同時亦發現兩次 3 分鐘腳踏車衰竭測驗之 EP 具有很高的相關性 (r = .99) 。因此，透過此測驗，可測量出最大攝氧量及穩定狀態時的最大動力輸出。 Vanhatalo 等 (2007) 則利用腳踏車測功儀，以 10 名受試者進行 3 分鐘腳踏車衰竭測驗，探討 EP 與 CP 值及 WEP 與 W’，兩者間是否有相關性。研究顯示皆具有高度相關性（分別為 r = .84，r = .99），因此，透過單次固定時間的 3 分鐘腳踏車衰竭測驗，便可有效地測量 CP 與 W’指標，較過去的傳統 CP 檢測方法更為簡單且實用。綜觀上述研究，可發現 CP 的概念已逐漸受到肯定，並廣泛地運用於各種運動測驗當中。先前研究亦已證實，單次 3 分鐘腳踏車衰竭測驗所檢測的 EP 與 WEP，可用來估計 CP 與 W’ 指標。因此，運用 3 分鐘腳踏車衰竭測驗，應可作為同時評估有氧及無氧運動能力之檢測工具。. 第五節本章總節根據上列文獻所述，可歸納為以下幾點：一、 β-丙胺酸為骨骼肌內肌肽合成的重要因子，透過增補 β-丙胺酸來增加肌肉肌肽含量，可使體內酸鹼值緩衝能力增強，進而可能提升高強度的運動表現，特別是在會引起 pH 值降低的運動情境。二、若要攝取 β-丙胺酸，建議每日 2.4-6.4 g 的劑量，且至少 4 週的增補，將能有效增加肌肉肌肽與酸鹼緩衝能力。三、 β-丙胺酸對有氧運動表現的研究結果顯示，雖然無法提升有氧運動表現，但有助於.

(25) 17. 無氧閾值、換氣閾值的提升，而過去並無增補 β-丙胺酸對臨界負荷影響之相關研究，此部分值得進一步探討。四、 3 分鐘腳踏車衰竭測驗所檢測出的 EP 與 WEP，過去研究已證實分別與 CP 與 W’ 相關，因此，應可作為檢測有氧及無氧能力的有效工具。.

(26) 18. 第參章. 研究方法. 本章包含：第一節受試對象；第二節實驗設計；第三節實驗日期；第四節實驗地點；第五節研究工具；第六節實驗方法與步驟；第七節測驗程序與流程；第八節前導實驗結果；第九節資料處理與統計分析。. 第一節受試對象本實驗以 24 名高中以上運動員自願參加本實驗，且具有 2 年以上訓練經驗的男子運動員為受試對象。實驗前，先發給受試者須知（見附錄一），並告知受試者本實驗目的、實驗流程及實驗所涉及的風險與該注意的事項，並填具健康情況調查表（見附錄二），並在受試者自願同意書上簽名（見附錄三），於資料顯示身體狀況良好，且同意參加本實驗後，才正式成為本實驗的受試者。若受試者未滿 18 歲時，需得監護人同意，並於受試者自願同意書上簽名。. 第二節實驗設計一、. 自變項本實驗的增補方式採雙盲實驗設計，將受試者採隨機分組方式，將受試者分為 β-丙胺酸組 (BA) 與安慰劑組 (PL) 兩組。. 二、. 依變項（一）漸增負荷運動測驗的最大攝氧量、最大攝氧量所對應功率、換氣閾值、換氣閾值所對應功率、運動至衰竭時間、換氣閾值與最大攝氧量中間值 (VT50%△) 所對應功率。（二） 3 分鐘腳踏車衰竭測驗的攝氧峰值。（三） 3 分鐘腳踏車衰竭測驗的 EP 與 WEP。.

(27) 19. （四） 3 分鐘腳踏車衰竭測驗的血乳酸、血氨及血液 pH 值。. 第三節實驗日期本研究於中華民國 101 年 1 月 25 日至中華民國 101 年 4 月 30 日實施。. 第四節實驗地點本研究於國立台灣師範大學運動生理學實驗室中進行。. 第五節研究工具一、腳踏車測功儀 (Cyclus2) 二、身高體重測量計三、 Meta Cortex 氣體分析儀 (MetaMax 3B, Germany) 四、 Polar 無線心跳錶 (Polar S810i TM, Polar Electro Inc, Finland) 五、血乳酸分析器 (Lactate Pro TM, KDK Corporation, Japan) 六、血氨分析儀 (PA – 4140 PocketChem TMBA, ARKRAY Inc, Japan) 七、血液氣體分析儀 (OPTI TM CCA-TS, OPTI Medical Systems Inc, USA) 八、血乳酸試紙 (Lactate Pro TM, Test Strip) 九、採血器與採血針 (Penlet TM II) 十、棉絮與消毒酒精十一、實驗紀錄表（見附錄四）.

(28) 20. 第六節實驗方法與步驟一、. 實驗前準備階段（一）儀器之校正與準備 1. 腳踏車測功儀：測驗前先調整受試者座椅高度，以受試者能將腳踏車曲柄踩踏至與地面垂直，且膝部呈微彎狀態為標準，並紀錄座椅高度，之後測驗均固定至此座椅高度。 2. Cortex 氣體分析儀：使用前先以標準氣體進行校正，確定分析 O2 和 CO2 的準確性，再依操作手冊所列之程序進行氣體之比對和系統之測試。 3. Polar 無線心跳率紀錄錶：本實驗採用 Polar 錶，紀錄運動心跳率。使用前檢查心跳率發報器是否將心跳率資料傳送至手錶顯示器上。 4. 血氨分析儀：本研究採用血氨分析儀，分析漸增負荷運動測驗及 3 分鐘腳踏車衰竭測驗前後之血氨值，使用前依操作手冊所說明之程序與方法進行校正。 5. 血液氣體分析儀：使用前先以廠商所附之校正軟體進行校正。使用前依操作手冊所說明之程序與方法進行校正。 6. 血乳酸分析器：本實驗於漸增負荷運動測驗及 3 分鐘腳踏車衰竭測驗前後採血，並分析血乳酸值。使用前依操作手冊所說明之程序與方法進行校正。 7. 備妥酒精棉絮並檢視採血器、採血針等用具是否清潔、安全。（二）受試者之準備實驗前發給每位受試者乙份受試者須知及同意書後，向受試者說明有關研究目的及過程，並回答受試者所提出之疑問，同時請受試者在同意書上簽名，表示願意參加本實驗。每次測驗前再向受試者詳述測驗程序、方法及相關細節，實驗期間隨時回答受試者的疑問，並要求受試者： 1. 實驗期間禁止喝酒，並依平常習慣之飲食，測驗當日不得吸煙。 2. 測驗前 24 小時不得飲用咖啡、茶、可可亞及其他含咖啡因之飲料。.

(29) 21. 3. 測驗前 4 小時禁食，包含禁止攝取大量水份。 4. 記錄測驗前一餐，並填寫於飲食記錄表。 5. 測驗前 1 日禁止從事任何過度激烈運動。 6. 測驗前 30 分鐘，穿著運動服裝到達實驗地點。二、. 測驗階段本實驗流程參考自 Vanhatalo 等 (2007) 的漸增負荷運動測驗及 3 分鐘衰竭測驗兩種測驗，流程與方法，共分為以下兩階段：（一）漸增負荷運動測驗 1. 受試者先將腳踏車座椅、把手調整至合適位置，並記錄座椅高度，之後測驗皆按照此標準。接著自選踩踏頻率 80 rpm 或 90 rpm。 2.. 測驗開始前 3 分鐘為熱身，受試者用輕鬆的節奏踩踏，接著增加動力輸出 30 W·min-1 直到自主衰竭。. 3.. 衰竭的判定為當受試者騎乘的節奏下降達 10 rpm 以上，並達 10 秒以上時，測驗即中止。且受試者的呼吸交換率大於 1.2、心跳率接近最大心跳率的 90%。. 4.. 最大攝氧量為每 10 秒的平均攝氧量最高值。換氧閾值判定則參考自 Beaver, Wasserman, 與 Whipp (1986) 之方法。換氧閾值的判定是在漸增負荷運動 ‧ ‧ 測驗所測出攝氧量 (VO2) 與二氧化碳產生量 (VCO2) 的曲線圖上，利用 ‧ ‧ 視覺的方式，分辨出 VCO2 / VO2 突劇烈增加的點，即為無氧閾值，如圖 3。.

(30) 22. 換氣閾值. 圖3. ‧ ‧ 漸增負荷運動測驗之 VO2 與 VCO2 曲線圖。. （二） 3 分鐘腳踏車衰竭測驗方法 1.. 受試者先進行 3 分鐘起始負荷為 0 W 的熱身，並以輕鬆的節奏踩踏，於熱身中最後 5 秒鐘時，將速度提升至 110-120 rpm。. 2.. 在測驗中，騎乘的阻力以受試者在換氣閾值與最大攝氧量中間值 (VT50%△) 之動力輸出作為標準。整個測驗期間須在旁鼓勵受試者，但不能讓受試者知道剩多少時間。受試者須於 3 分鐘期間，盡可能地維持最高節奏的騎乘，受試者接受測驗之情形如圖 4。. 3.. EP 值之計算為最後 30 秒的平均動力輸出；WEP 值之計算為整個測驗過程中，大於 EP 值的總作功。.

(31) 23. 圖 4 受試者接受測驗之情形三、. 增補方法受試者在進行實驗前 12 週，禁止攝取其他運動增補劑，並在實驗期間維持正常運動與飲食模式，避免攝取其他增補品，例如非處方藥及咖啡因等，以降低其他運動增補劑干擾。此外，在每次運動測驗前，受試者需禁食 4 小時以上。同時，受試者需記錄前測時，每次運動測驗前一餐的飲食內容，在後測時，需要求受試者保持與前測相同的飲食內容，以降低飲食的干擾。本實驗增補方法參考自 Sale 等 (2011) 所採用的服用劑量， β- 丙胺酸組攝取 β- 丙胺酸錠劑 (CarnosynTM, National Alternatives International, San Marcos, CA) ；安慰劑組則攝取纖維素 (APE, Taiwan) 。每日 6.4 克，每日分 4 次搭配水服用，4 週期間共服用 179.2 克的 β-丙胺酸或纖維素。在進行後測的 2 天中，β-丙胺酸組與安慰劑組的受試者，需分別繼續服用每天 3.2 克的 β-丙胺酸或纖維素（每天 4 次，每次 800 mg），以避免體內肌肽含量下降。在增補期間，研究者將以電話聯絡的方式，每天詢問是否按時服用，並告知受試者必須填寫增補紀錄表。此外，請各隊教練，詢問是否按時服用錠劑，以掌握受試者的增補情況。.

(32) 24. 第七節測驗程序與流程本實驗的測驗程序與流程如圖 5 所示。. 1. 招募受試者。 2. 說明實驗流程並建立基本資料。 3. 填寫受試者健康調查表及同意書。 4. 測量受試者身高與體重。. 第一天：. 漸增負荷運動測驗. 第二天：. 熟悉 3 分鐘腳踏車衰竭測驗. 第三天：. 正式 3 分鐘腳踏車衰竭測驗圖 4 實驗流程圖。. β-丙胺酸組每日 6.4 克. 安慰劑組增補 4 週. 第一天：. 漸增負荷運動測驗。. 第二天：. 3 分鐘腳踏車衰竭測驗. 圖 5 實驗流程圖. 每日 6.4 克.

(33) 25. 第八節前導實驗結果本研究於前導實驗中，以 4 名男性大專運動員（年齡，23.5 ± 3.7 歲；身高，172.2 ± 4.4 公分；體重，74.45 ± 4.9 公斤），隨機平分為實驗組與控制組。分別進行 4 週，每日 3.2 g-6.4 g 的 β-丙胺酸或纖維素的增補，並於增補前後進行 3 分鐘腳踏車衰竭測驗。研究結果發現：一、. 在增補 β-丙胺酸後，實驗組與控制組在攝氧峰值與 EP 皆未達顯著 (p >.05) 。但實驗組在增補 β-丙胺酸後，攝氧峰值有下降趨勢（如圖 6）。. ‧ 增補後對 3 分鐘腳踏車衰竭測驗 VO2peak 及 EP 前導實驗結果. 圖6. 二、. 在增補 β-丙胺酸後的 WEP 顯著高於增補前 (p <.05) ，但血乳酸在增補前後未達顯著差異 (p >.05) 。不過，實驗組似乎有下降的趨勢（如圖 7）。. *. 圖7. 增補後對 3 分鐘腳踏車衰竭測驗 WEP 及血乳酸前導實驗結果. 註：* p < .05，與前測比較。.

(34) 26. 從結果來看，增補 β-丙胺酸後進行 3 分鐘腳踏車衰竭測驗，對 WEP 可能有顯著促進，對測驗後血乳酸雖未達顯著，但有下降趨勢。但因僅為前導實驗，因此，應增加受試者人數，以進一步探討釐清。. 第九節資料處理與統計分析實驗測量所得之各項數據採用 SPSS for Windows 19.0 套裝軟體，進行統計分析：一、. 所有測得數據皆以平均數 (M) 及標準差 (SD) 作描述性統計。. 二、. 本實驗以混合設計二因子變異數分析 (two-way ANOVA) 考驗增補因子（β-丙胺酸組與安慰劑組）及時間因子（前測與後測）對 3 分鐘腳踏車衰竭測驗的攝氧峰值、EP 值、WEP 值及血液反應（血乳酸、血氨及血液 pH 值）是否有交互作用存在，有顯著則進行單純主要效果考驗，若無顯著則進行增補及時間因子的個別主要效果考驗，若 F 值達顯著差異，則以龐費洛尼 t 考驗 (Bonferroni t procedure) 進行事後比較。. 三、. 本實驗顯著水準訂為 p < .05。.

(35) 27. 第肆章. 結果. 本實驗過程所蒐集的資料，經統計處理後，分列四個部份加以敘述：一、受試者基本資料；二、漸增負荷測驗運動表現；三、3 分鐘腳踏車衰竭測驗運動表現；四、3 分鐘腳踏車衰竭測驗生理與血液生化反應。. 第一節受試者基本資料. 本研究共招募 24 名男性運動員為受試對象，在實驗期間共有 2 名受試者因感冒而退出實驗。因此共有 22 位受試者完成實驗，其中 β-丙胺酸組有 11 名，安慰劑組有 11 名，隨後的數據也以此進行呈現與探討。所有受試者在增補期間皆沒有明顯副作用產生。兩組受試者之基本資料如表 4 所示。. 表4. 受試者基本資料項目. β-丙胺酸組 (n=11). 安慰劑組 (n=11). 年齡（歲）. 18.8 ± 1.4. 18.6 ± 1.7. 身高（公分）. 176.0 ± 3.8. 176.1 ± 4.0. 體重（公斤）. 67.8 ± 5.8. 69.5 ± 6.2.

(36) 28. 第二節漸增負荷運動測驗表現一、. 最大攝氧量本研究受試者進行漸增運動負荷測驗後所測得的最大攝氧量（表 5）。經混合設計二. 因子變異數分析考驗後，發現時間因子與增補因子之交互作用，未達顯著差異 (F = 0.206, p > .05) 。在時間因子 (F = 0.025, p > .05) 與增補因子 (F = 0.256, p > .05) 的考驗上亦未達顯著差異。二、. 最大攝氧量所對應功率受試者在漸增運動負荷測驗所測得最大攝氧量所對應的功率（表 5）。，經混合設計. 二因子變異數分析考驗後顯示，時間因子與增補因子之交互作用未達顯著差異 (F = 0.297, p > .05) 。在時間因子 (F = 5.095, p > .05) 與增補因子 (F = 0.048, p > .05) 亦皆無顯著差異。三、. 換氣閾值本研究受試者在漸增運動負荷測驗所測得的換氣閾值（表 5）。經混合設計二因子變. 異數分析考驗後，結果顯示在時間因子與增補因子之交互作用 (F = 4.122, p > .05) 、時間因子 (F = 0.312, p > .05) 與增補因子 (F = 0.181, p > .05) 皆未達顯著差異。四、. 換氣閾值所對應功率受試者所測得換氣閾值所對應的功率（表 5）。經混合設計二因子變異數分析考驗. 後發現，時間因子與增補因子的交互作用上未達顯著差異 (F = 2.286, p > .05) 。在時間因子 (F = 1.286, p > .05) 與增補因子 (F = 0.058, p > .05) 亦未達顯著差異。五、. 換氣閾值與最大攝氧量中間值所對應功率受試者所測得換氣閾值與最大攝氧量中間值所對應功率（表 5）。經混合設計二因. 子變異數分析考驗後顯示，組別因子與增補因子的交互作用未達顯著差異 (F = 2.761, p > .05) ，但在主要效果時間因子上達顯著差異 (F = 6.347, p < .05) ，再進一步事後比較後發現，β-丙胺酸組在增補後的換氣閾值與最大攝氧量中間值所對應功率 (267.0 ± 19.7 W) 顯著高於增補前 (249.3 ± 21.7 W, F = 8.343, p = .016) 。.

(37) 29. 六、. 運動至衰竭時間受試者於漸增負荷運動測驗的運動至衰竭時（表 5）。經混合設計二因子變異數分. 析考驗後發現，時間因子與增補因子的交互作用上未達顯著差異 (F = 0.107, p > .05) 。在時間因子 (F = 7.265, p > .05) 與增補因子 (F = 0.603, p > .05) 亦未達顯著差異。. 表5. 增補 β-丙胺酸對漸增負荷運動表現之變化 β-丙胺酸組. 項目. 安慰劑組. 增補前. 增補後. 增補前. 增補後. ‧ VO2max (ml·min-1·kg-1). 55.8 ± 6.8. 56.6 ± 5.5. 55.4 ± 4.6. 55.0 ± 5.2. ‧ Power @ VO2max (W). 315.9 ± 34.4. 332.2 ± 23.0. 321.8 ± 34.8. 331.8 ± 34.8. VT (ml·min-1·kg-1). 34.1 ± 3.7. 35.5 ± 4.8. 35.5 ± 3.6. 33.0 ± 3.2. Power @ VT (W). 182.7 ± 21.0. 201.8 ± 27.1. 190.9 ± 35.5. 188.1 ± 35.7. Power @ VT50%△ (W). 249.3 ± 21.7. 267.0 ± 19.7. *. 256.4 ± 34.8. 260.0 ± 29.7. TTE (sec). 628.2 ± 68.4. 654.5 ± 52.0. 630.9 ± 62.8. 664.5 ± 74.2. ‧ ‧ 註：VO2max = 最大攝氧量；power @ VO2max = 最大攝氧量所對應功率；VT = 換氣閾值；power @ VT = 換氣閾值所對應功率；power @ VT50%△ = 換氣閾值與最大攝氧量中間值所對應功率；TTE = 運動至衰竭時間；* p < .05，與增補前比較。.

(38) 30. 第三節 3 分鐘腳踏車衰竭測驗運動表現一、EP 本研究兩組受試者經不同實驗處理後，在 3 分鐘腳踏車衰竭測驗所計算出的 EP 值（如圖 8 所示），經混合設計二因子變異數分析考驗後，顯示不管在時間因子與增補因子的交互作用 (F = 2.494, p > .05) 、增補因子與 (F = 0.140, p > .05) 時間因子 (F = 1.935, p > .05) 皆未達顯著差異。二、WEP 本研究兩組受試者經不同實驗處理後，在 3 分鐘腳踏車衰竭測驗所計算出的 WEP 值部分（如圖 8 所示），經混合設計二因子變異數分析考驗後，時間因子與增補因子的交互作用 (F = 0.742, p > .05) 、增補因子與 (F = 0.423, p > .05) 時間因子 (F = 2.462, p > .05) ，均未達顯著差異。. 圖8. 增補 β-丙胺酸對 3 分鐘腳踏車衰竭測驗的 EP、WEP 之變化. 註：EP= 結束功率；WEP = 高於結束功率之總作功。.

(39) 31. 第四節 3 分鐘腳踏車衰竭測驗生理與血液生化反應一、攝氧峰值兩組受試者在 3 分鐘腳踏車衰竭測驗所測得的相對攝氧峰值（如圖 9），經混合設計二因子變異數分析考驗後，結果顯示在組別因子與增補因子的交互作用 (F = 0.552, p > .05) 、增補因子 (F = 0.795, p > .05) 、時間因子 (F = 0.236, p > .05) 皆未達顯著差異。. 圖9. 增補 β-丙胺酸對 3 分鐘腳踏車衰竭測驗的攝氧峰值之變化 ‧ 註：VO2peak = 攝氧峰值. 二、血乳酸值本研究兩組受試者，在 3 分鐘腳踏車衰竭測驗後所採集的血乳酸值（如圖 10），經混合設計二因子變異數分析考驗後，結果顯示在組別因子與增補因子的交互作用達顯著差異 (F = 5.305, p < .05) ，在增補因子的主要效果亦達顯著差異 (F = 4.533, p < .05) ，經事後比較後發現，可知 β-丙胺酸組在增補後的血乳酸值 (9.27 ± 2.01 mmol·L-1) 顯著低於增補前 (10.98 ± 2.82 mmol·L-1) 的血乳酸值 (F = 10.620, p < .05) 。三、血液 pH 值本研究兩組受試者，進行 3 分鐘腳踏車衰竭測驗後所測得血液 pH 值之部分（如圖 10），經混合設計二因子變異數分析考驗後顯示，組別因子與增補因子的交互作.

(40) 32. 用未達顯著差異 (F = 1.595, p > .05) ，但在主要效果時間因子上達顯著差異 (F = 6.762, p < .05) ，再進一步事後比較後發現，β-丙胺酸組在增補後的血液 pH 值 (7.12 ± 0.05) 顯著低於增補前的血液 pH 值 (7.17 ± 0.06) (F = 11.696, p = .007) 。. 圖 10. 增補 β-丙胺酸對 3 分鐘腳踏車衰竭測驗的血乳酸值與血液 pH 值之變化. 註：LA = 血乳酸；pH 值 = 血液酸鹼值；* p < .05，與前測比較。. 四、血氨兩組受試者在 3 分鐘腳踏車衰竭測驗所測得的血氨部分（如圖 11），經混合設計二因子變異數分析考驗後，組別因子與增補因子的交互作用 (F = 0.019, p > .05) 、增補因子 (F = 0.284, p > .05) 、時間因子 (F = 0.272, p > .05) 皆未達顯著差異。五、二氧化碳分壓 (PCO2) 本研究兩組受試者，在 3 分鐘腳踏車衰竭測驗後所測得血液 PCO2（如圖 11），經混合設計二因子變異數分析考驗後發現，組別因子與增補因子的交互作用未達顯著差異 (F = 0.112, p > .05) ，但在主要效果時間因子上達顯著差異 (F = 9.092, p < .05) ，經事後比較後發現，β-丙胺酸組的血液 PCO2 ，在增補後 (61.18 ± 14.59 mmHg) 較增補前 (50.27 ± 11.36 mmHg) 顯著上升 (F = 12.457, p = .005) 。.

(41) 33. 圖 11. 增補 β-丙胺酸對血液中血氨與二氧化碳分壓之變化. 註：PCO2 = 二氧化碳分壓；* p < .05，與前測比較。.

(42) 34. 第伍章. 討論. 本章依第四章的實驗結果分三部分進行討論：一、β-丙胺酸增補劑量與副作用；二、增補 β-丙胺酸對 3 分鐘腳踏車衰竭測驗運動表現之影響；三、增補 β-丙胺酸對 3 分鐘腳踏車衰竭測驗生理與血液生化值之影響。. 第一節 β-丙胺酸增補劑量與副作用增補 β-丙胺酸的主要目的為提升肌肉中的肌肽濃度，進而促進高強度運動表現。雖然，本研究並未測量肌肉中肌肽的濃度，然而，Hill 等 (2007) 的研究指出，一般男性受試者進行 4 週共 145.6 克的 β-丙胺酸劑量，能有效促進腿部肌肉中肌肽濃度達 58%，若繼續增補至 10 週（414.4 克）能更進一步提升肌肽濃度至 80%。Derave 等 (2007) 則以男性運動員為受試對象，4 週共增補 153.6 克的 β-丙胺酸，能有效提升受試者腿部肌肉中肌肽水平達 37%~47%。由上述研究得知，過去增補 β-丙胺酸的研究，不管在一般男性或優秀運動員都有促進肌肉肌肽濃度的效果。本研究受試者為優秀運動員，亦進行 4 週每日增補 6.4 克的劑量（共 179.2 克），高於過去進行 4 週增補的總劑量。由此推論，本研究受試者肌肉中的肌肽濃度應能有效提升。此外，過去研究指出，若單次攝取 800 毫克以上的劑量，可能會造成輕微皮膚刺痛的副作用 (Harris 等, 2006) 。然而，本實驗受試者單次攝取 1600 毫克的劑量，並於增補後調查受試者副作用情形，結果發現，並沒有任何一位受試者有輕微皮膚刺痛症狀或其他副作用產生。此現象的原因可能與本實驗採用低釋放的 β- 丙胺酸藥錠所致 (Stellingwerff 等, 2012) 。因此，若要進行增補 β-丙胺酸，建議使用此類型藥錠，以防止皮膚刺痛症狀產生。.

(43) 35. 第二節增補 β-丙胺酸對 3 分鐘腳踏車衰竭測驗運動表現之影響本研究為第一篇探討增補 β-丙胺酸對 3 分鐘腳踏車衰竭測驗表現之影響，並作為評估受試者有氧與無氧能力的主要指標。研究結果發現，受試者經過 4 週，每日 6.4 克的 β-丙胺酸攝取後，在 3 分鐘腳踏車衰竭測驗運動表現所測得的 EP 與 WEP 值皆沒有顯著促進效果。過去並無針對增補 β-丙胺酸對 3 分鐘腳踏車衰竭測驗的 EP 值之相關研究。然而，與 EP 相關指標的研究方面，Stout 等 (2007) 以一般女性為研究對象，進行 28 天的 β丙胺酸增補後發現，可促進受試者的換氣閾值約 13.9%。Zoller 等 (2007) 以一般男性為研究對象，進行 28 天的 β-丙胺酸增補後，在腳踏車漸增負荷運動測驗下，能顯著提升換氣閾值與乳酸閾值下的作功能力。Jordan 等 (2010) 的研究結果亦顯示，一般男性經過 β-丙胺酸增補後，對乳酸閾值下的作功能力有促進效果。然而，本研究結果顯示，經過 4 週的 β-丙胺酸增補，並無法促進 3 分鐘腳踏車衰竭測驗的 EP 值。此外，本研究中在漸增負荷運動測驗所測得的換氣閾值，亦同時發現沒有顯著差異。也就是說，增補 β丙胺酸可能無法促進換氣閾值與換氣閾值下的作功能力。本研究以 3 分鐘腳踏車衰竭測驗中所測得的 WEP 值，來評估無氧運動表現。Burnley 與 Jones (2007) 的研究指出，高強度運動中產生的代謝產物，如氫離子及無機磷累積可能會影響 W’的大小。因此，若從肌肽可促進肌肉緩衝能力的生理機制判斷，應可促進 WEP 的表現。Hill 等 (2007) 以一般男性為受試對象，進行 110% Wmax 的腳踏車測驗至衰竭，經過 4 週的 β-丙胺酸攝取後，能夠增加 13%的總工作量，若增補至 10 週則可進一步增加 3.2%。Stout 等 (2007) 則以一般女性為受試對象，經過 4 週的 β-丙胺酸增補後，可促進漸增負荷腳踏車測驗所測得的總工作量、工作至衰竭時間與疲勞閾值。上述研究說明增補 β-丙胺酸後，雖然可以促進無氧運動表現，但值得注意的是受試者皆以非運動員為主。近期的研究發現，Bellinger, Howe, Shing, 與 Fell (2012) 以 14 位優秀自行車選手為受試對象，每日攝取約 4.6 克的 β-丙胺酸，並進行 28 天的增補，研究結果顯示對腳踏車 4 分鐘衝刺測驗，並無顯著促進效果，該作者認為由於優秀運動員已具備較.

(44) 36. 高的緩衝能力，因而無法進一步促進運動表現。本研究的受試者亦以優秀運動員為受試對象，在 WEP 的表現上無顯著促進效果，與 Bellinger 等的研究結果相符。由此可見，增補 β-丙胺酸對優秀運動員促進無氧運動表現的效果可能有限。此外，另一可能解釋原因為早期認為肌肽貢獻於人體總緩衝能力約 60%以上 (Davey, 1960) ，但有研究發現，肌肽的緩衝能力約只佔人體總緩衝能力的 7%，因此可能限制了人體血液中 pH 值的緩衝效果 (Mannion, Jakeman, & Dunnett, 1992)。.

(45) 37. 第三節增補 β-丙胺酸對 3 分鐘腳踏車衰竭測驗生理與血液生化值之影響本研究受試者經過 β-丙胺酸增補後，進行 3 分鐘腳踏車衰竭測驗，研究結果發現，受試者的攝氧峰值上並無顯著改變。在血液生化反應方面，β-丙胺酸組在血氨的變化上，並無顯著改變，但在血乳酸值與血液 pH 值，則有顯著下降的現象。 Burnley 等 (2006) 的研究結果顯示，3 分鐘腳踏車衰竭測驗所測得攝氧峰值與漸增式負荷測驗所測得的最大攝氧量具有顯著相關 (r = .96) 。因此，3 分鐘腳踏車衰竭測驗的攝氧峰值應可作為評估有氧能力的指標。本研究受試者進行 4 週的 β-丙胺酸增補後，在 3 分鐘腳踏車衰竭測驗所測得的攝氧峰值及漸增負荷運動測驗所測得的最大攝氧量皆無顯著差異。Jordan 等 (2010) 的研究以 17 位一般男性為受試對象，進行增補 28 天，每天 6 克的 β-丙胺酸，結果顯示，在跑步機漸增負荷運動測驗所測得的最大攝氧量有下降現象。Stout 等 (2007) 以一般女性為受試對象的研究，經過 4 週的 β-丙胺酸增補後，在漸增負荷腳踏車測驗所測得的攝氧峰值並沒有顯著改變。依前述研究說明，進行增補 β-丙胺酸後，最大攝氧量的表現上是沒有促進的效果，甚至有下降的情況產生。因此，本實驗受試者的最大有氧能力並無明顯促進效果，此結果與過去研究結果相符。過去並無針對增補 β-丙胺酸對血氨變化影響的相關研究。由本研究結果得知，增補 β-丙胺酸並無顯著對人體運動後的血氨產生變化。人體內血氨的產生主要來自於腺嘌呤核苷單磷酸 (adenosine monophosphate, AMP) 與肌苷單磷酸 (inosine monophosphate, IMP) 之間的脫氨作用 (Lowenstein 等, 1972) 。朱啟娥（2010）的研究亦指出，人體內的血氨主要反應高強度運動中 ATP-PC 系統的供應情形。因此，根據上述研究結果所述推論，增補 β-丙胺酸在高強度運動中，ATP-PC 系統部分可能較無影響。在增補β-丙胺酸對於運動後血乳酸的影響方面，Jagim, Wright, Brice, 與Doberstein (2012) 的研究中，以21位橄欖球與角力運動員為受試對象，並進行5週且每日4-6克的β‧ 丙胺酸增補，於增補前後實施115%與140%VO2max的高強度跑步衝刺測驗，在血乳酸反應上，β-丙胺酸組與安慰劑組皆顯著造成血乳酸的下降。Saunders, Sale, Harris, 與 Saunderland (2012) 的研究發現，進行增補4週且每日6.4克的β-丙胺酸，在反覆衝刺測驗.

(46) 38. 後的血乳酸反應，不管在優秀運動員與非優秀運動員上皆無顯著變化。然而，本實驗結果顯示，受試者經過β-丙胺酸增補後，在3分鐘腳踏車衰竭測驗後所測得的血乳酸有顯著下降現象，此現象與過去研究結果不同。由於在無氧高強度運動中，肌肉細胞對能量需求的提升，使醣解速率加快，此時大量產生氫離子，過多的氫離子會在細胞內和丙酮酸 (pyruvate) 結合，進而形成肌乳酸 (Gladden, 2006) 。然而，過去研究指出，在增補β丙胺酸後，可於肌肉細胞內緩衝過多的氫離子 (Artioli, 2010) 。此現象可能發生在醣解過程中，限制丙酮酸順利接收氫離子以形成乳酸，因此，造成高強度運動後血乳酸降低現象，不過，此推論仍有待更進一步的研究加以證實。此外，本研究β-丙胺酸組所測得之血液pH值，亦有顯著下降情形，亦可說明肌肉處於高強度且酸性的環境中進行運動，而增補β-丙胺酸後可能有助於減緩血乳酸堆積。過去僅有少數研究測量增補 β-丙胺酸對運動後血液 pH 值之影響。Baguet, Koppo 等 (2010) 的研究顯示，在增補 4 週，每日 4.8 克的 β-丙胺酸之後，確實能減緩高強度運動後血液 pH 值的下降。近期的研究，Bellinger 等 (2012) 指出，在增補後進行 4 分鐘腳踏車衝刺測驗，血液 pH 值並無顯著變化。本研究結果顯示，在增補 β-丙胺酸後，受試者在運動後血液 pH 值呈現顯著下降現象。造成此現象的可能原因在於，過去研究認為， β-丙胺酸主要緩衝效果為肌肉內 pH 值緩衝 (Harris 等, 2006) ，可能不足以讓血液中 pH 值回升。而血液中的 pH 值亦受血液中二氧化碳濃度的調節，當血液二氧化碳分壓 (PCO2) 升高，則血液中 pH 值下降 (Powers & Howley, 2002) 。由所測得的 PCO2 得知，在 β丙胺酸增補後，血液中二氧化碳濃度顯著升高，此現象可能使血液呈現較酸性的環境。先前的研究 (Harris 等, 2006) 顯示，β-丙胺酸的酸鹼緩衝能力作用於肌肉內，此可能為本研究限制之一。未來的研究，可能有必要探討 β-丙胺酸的增補，對於肌肉內 pH 值的影響。.

(47) 39. 第陸章. 結論與建議. 本研究主要目的為探討增補 β-丙胺酸對於 3 分鐘腳踏車衰竭測驗之結束功率 (EP) 、高於結束功率之總作功 (WEP) 與測驗後血乳酸、血氨及血液 pH 值的影響，所得的結論如下：一、優秀運動員攝取 β-丙胺酸後，在 3 分鐘腳踏車衰竭測驗時的 EP 及 WEP，沒有顯著促進效果，因此，增補 β-丙胺酸後，可能無法提升優秀運動員的有氧及無氧能力。二、增補 β-丙胺酸後對優秀運動員在 3 分鐘腳踏車衰竭測驗後的血乳酸值有顯著下降現象，因此，增補後可能可以改善高強度運動後的血乳酸堆積的情形。三、進行 β-丙胺酸增補後，優秀運動員在 3 分鐘腳踏車衰竭測驗後所測得的血液 pH 值有明顯下降，因此，攝取 β-丙胺酸後可能無法改善血液中的酸性環境，然而，造成此現象可能與血液中 PCO2 有關。根據本研究結果與討論，可提供下列幾點建議，以供未來教練或選手使用上或相關學術研究的參考：一、由於優秀運動員已具備較高的緩衝能力，4 週的 β-丙胺酸增補似乎沒有作用，未來可考慮更改增補策略，例如增加增補時間（6-10 週）或增加增補總劑量，以進一步探討是否能促進運動表現之影響。二、本研究僅探討增補 β-丙胺酸後對血液中乳酸與 pH 值的變化，然而，肌肽促進運動表現的緩衝能力主要產生於肌肉中，未來可更進一步探討增補後對肌肉內 pH 值與肌肉內乳酸的影響，以釐清造成運動後血乳酸下降的現象與肌肉內酸鹼平衡問題。.

(48) 40. 參考文獻. 王順正、王鶴森、林正常（1995）。漸增強度運動測驗之臨界負荷與無氧閾值的關係研究。體育學報，19，145-156。朱啟娥（2010）。血氨對運動應答的運動規律及應用方法研究。咸寧學院學報，30(6)， 96-98。洪佳煥、鄭景峰（2012）。增補 β-丙胺酸對運動表現影響之探討。中華體育季刊，26， 1-8。楊懿珊、鄭景峰（2010）。臨界負荷檢測方法之探討與應用。運動教練科學，19，11-24。楊懿珊（2010）。以 3 分鐘划船衰竭測驗判定臨界負荷（未出版碩士論文）。國立台灣師範大學，台北市。 Abe, H. (2000). Role of histidine-related compounds as intracellular porton buffering constituents in vertebrate muscle. Biochemistry (Mascow), 65(7), 757-765. Allen, D. G., Lamb, G. D., & Westerblad, H. (2008). Impaired calcium release during fatigue. Journal of Applied Physiology, 104, 296-305. Artioli, G. G., Gualano, B., Smith, A., Stout, J., & Lancha, A. H. Jr. (2010). Role of beta-alanine supplementation on muscle carnosine and exercise performance. Medicine and Science in Sports and Exercise, 42, 1162-1173. Baguet, A., Reyngoudt, H., Pottier, A., Everaert, I., Callens, S., Achten, E., & Derave, W. (2009). Carnosine loading and washout in human skeletal muscles. Journal of Applied Physiology, 106, 837-842. Baguet, A., Bourgois, J., Vanhee, L., Achten, E., & Derave, W. (2010). Important role of muscle carnosine in rowing performance. Journal of Applied Physiology, 109, 1096-1101..

(49) 41. Baguet, A., Koppo, K., Pottier, A., & Derave, W. (2010). Beta-alanine supplementation reduces acidosis but not oxygen uptake response during high-intensity cycling exercise. European Journal of Applied Physiology, 108, 495-503. Bate-Smith, E. C. (1938). The buffering of muscle in rigor, protein, phosphate and carnosine. The Journal of Physiology, 92, 336-343. Bellinger, P., Howe, S., Shing, C., & Fell. (2012). The Effect of combined beta-alanine and NaHCO3 supplementation on cycling performance. Medicine and Science in Sports and Exercise. in press. Epub ahead of print retrieved February 9, 2012. doi: 10.1249/MSS.0b013e31824cc08d. Beaver, W. L., Wasserman, K., & Whipp, B. J. (1986). A new method for detecting anaerobic threshold by gas exchange. Journal of Applied Physiology, 60, 2020-2027. Broch-Lips, M., Overgaard, K., Praetorius, H. A., & Nielsen, O. B. (2007). Effects of extracellular HCO3 on fatigue, pHi, and K+ efflux in rat skeletal muscles. Journal of Applied Physiology, 103, 494-503. Burnley, M., Doust, J. H., & Vanhatalo, A. (2006). A 3 min all-out test to determine peak oxygen uptake and maximal steady state. Medicine and Science in Sports and Exercise, 38, 1995-2003. Burnley, M., & Jones, A. M. (2007). Oxygen uptake kinetics as a determinant of sports performance. European Journal of Sport Science, 7(2), 63-79. Davey, L. (1960). The significance of carnosine and ansersine in striated skeletal muscle. Archives Biochemistry and Biophysics, 89, 303-308. Derave, W., Ozdemir, M. S., Harris, R. C., Pottier, A., Reyngoudt, H., Koppo, K., … Achten, E. (2007). Beta-alanine supplementation augments muscle carnosine content and attenuates fatigue during repeated isokinetic contraction bouts in trained sprinters. Journal of Applied Physiology, 103, 1736-1743. Derave, W., Everaert, I., Beekman, S., & Bauget, A. (2010). Muscle carnosine metabolism and beta-alanine supplementation in relation to exercise and training. Sports Medicine, 40(3), 247-263..