菇類栽培環保新資材-竹屑利用

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(1)園藝作物. 菇類栽培環保新資材－. 竹屑利用一、前言. 農試所植病組陳錦桐石信德. 炎炎夏日，讓人不禁想到溪頭森林. 我師」。每年端午節最常見的粽子，即是. 山區遊憩消暑，而竹林婆娑的風姿與清. 用竹葉包裹著米飯與菜料，代代傳承，. 涼更是令人印象深刻，竹類為家喻戶曉. 令人懷念的竹葉香味的粽子，這一切無. 之植物，尤其在台灣之能見度而言，從. 不代表人們與竹的豐富感情，融入我們. 平地至高山地帶，不論是人類活動的區. 的生活中，可見竹類與大眾的生活及文. 域或者是原野地區，隨處皆可見，就早. 化息息相關。. 期而言，從竹筷、竹屋、竹筏、家庭各類. 近年來菇類產業隨著養生保健風氣. 用具、樂器（笛子、蕭）、農漁業用具等. 盛行，國人對於菇類的需求有明顯的向. 等，凡是民生食、衣、住、行、育、樂有. 上攀升，依據農糧署最新統計資料，我. 關者，莫不以竹為材料。此外，竹子優. 國生鮮菇產量約14 萬公噸，產值約 88 億. 美形態深入人心，自古以來文人墨客無. 元，顯示菇類產業這些年來蓬勃發展，. 不好竹，竹子與人類生活緊密相連，在. 是國內極為重要的產業之一；若以台灣. 文化上亦是，不論是最常聽到的歲寒三. 菇類的栽培數量而計，其中太空包栽培. 友「松、竹、梅」及四君子雅稱之「梅、. 的香菇，一年約有1億6,000萬包，杏鮑菇. 蘭、竹、菊」等，或是大詩人蘇軾所吟. 一年約有6千萬包，秀珍菇一年約有3,500. 「可使食無肉，不可居無竹。無肉令人. 萬包，木耳一年約有3,000 萬包，而以塑. 瘦，無竹令人俗」，亦或是中國唐朝白居. 膠瓶栽培金針菇約有1億 7,000 萬瓶 / 年，. 易所言「水能性淡為我友，竹解心虛是. 保守估計每年至少需要 3 5 萬公噸的木屑，換言之，每年至少要砍伐等重量的樹木。森林樹木是非常的重要，有如地球的肺一樣，不僅有淨化空氣能力，具調節大氣功能，涵養水分、降低溫室效應與維護生態環境平衡，對於利用大量. 作者：陳錦桐助理研究員連絡電話：04-23317530. 砍伐樹木來進行菇類栽培生產必須有所修正，否則森林逐漸消失，極端氣候的. 農業試驗所技術服務季刊．2014年06月．98期. 01.

(2) 園藝作物. 頻現，生態系統嚴重破壞將造成更大的. 枝竹、綠竹( Bambusa atrovirens )和麻竹. 浩劫。因應此一問題除了減緩樹木砍伐. (Dendrocalamas latiflorus)（圖二），資源. 的速度外，尋求替代木屑栽培菇類的材. 相當豐富。全球竹類約有 1250 種。主要. 料也是世界各國許多的菇類研究重要方. 分佈地區為亞洲、中美洲及非洲。台灣. 向。. 面積雖然不大，但得天獨厚，溫帶單稈. 二、台灣竹業的現況. 型竹(hardy running-type) 與熱帶叢狀型竹 (tropical clump-type) 均可種植。而台灣的. 台灣竹林面積 152,300 公頃，佔全. 竹類約18屬，58 種，4 變種，11栽培種。. 島林地面積之 7.2 ％。主要竹種有桂竹. 竹筍也是台灣民眾喜愛的蔬菜之一，不. ( Phyllostachys makinoi )（圖一）、孟宗. 論是歲末年終，居家圍爐都愛吃的孟宗. 竹 ( Phyllostachys pubescens )、莿竹、長. 竹筍，春末夏初生產的桂竹筍，還是炎炎夏季生產的清涼綠竹筍或麻竹筍，各有其不同的風味，每年三月到十月為綠竹筍產期。其中孟宗筍單價高，產地只有. 孟宗竹. 桂竹筍. 在中部地區，而麻竹筍的外型較其他竹種大，生產量亦較多，但其纖維較粗，一般較少提供鮮筍使用，大多數製成脆筍或筍乾販售。早期台灣生產竹筍外銷日本與美. 孟宗竹林. 桂竹林. 圖一、孟宗竹筍(左上)；孟宗竹林(左下)；桂竹筍(右上)；桂竹林(右下)。. 02. 農業試驗所技術服務季刊．2014年06月．98期. 國，且年出口總值達到5千.

(3) 複合材料，然而經濟活動之轉型，生活. 是麻竹筍外銷日本最興盛的時期，竹筍. 水準與產業結構轉型，導致工資高漲，. 加工廠在竹林中處處設立，80 年代則開. 農村人口銳減，尤其受到大陸和東南亞. 始有專業之加工廠出現，顯示當時麻竹. 大量廉價品的進口衝擊下，致使台灣竹. 筍產業的繁榮；而目前台灣市場進口筍. 類相關產業漸行沒落與衰退，而竹林資. 佔了一半，嚴重影響台灣生產的麻竹筍. 源亦漸失管理與經營，甚至遭到荒廢而. 售價；過去尚有日本的外銷市場，如今麻. 無法有效利用，讓國內竹產業每況愈下，. 竹筍市場已被大陸、越南產竹筍取代。. 市場日趨萎縮，竹農也放任竹子任意生. 外銷市場沒落，而使得麻竹筍收購價低. 長，未進行疏伐，對自然環境形成負面影. 落，每台斤僅約5.5~6.5元，使得筍農無利. 響。台灣的竹林資源堪稱豐富，其特用. 可圖，再加上農林業人口的快速老化，. 林產品的經濟價值潛力發展不亞於一般. 使得麻竹筍產業從過去的興盛到現在的. 林木。. 園藝作物. 萬美元；以麻竹筍產業為例，在 70 年代. 逐漸沒落。根據行政院農業委員會對竹筍（不分竹種）的統計資料顯示，以竹. 三、竹子的特性與特殊價值. 筍生產為主的竹林種植面積，已從民國. 竹類在植物界之中，屬於較為特. 82年最高之32,552公頃逐年下降，至民國. 殊的一群。中國在晉代時，戴凱之先. 98年降低為27,045公頃，共減少了5,507公. 生撰寫一本世界上最早的竹類專書－. 頃。竹子的產業除了竹筍外，竹材是另. 「竹譜」，書中記述有 34 種竹類。在他. 一個重點，台灣竹材在早期供作為香蕉栽培用之支柱、紙漿原料材、建築鷹架等，並廣泛應用在箱、籠等手工編織用具等多元化用途。近年來，開發竹炭、竹醋液、竹層積材、竹纖維板、竹鑽. 綠竹林. 泥板等不同. 圖二、綠竹林（左）；麻竹林（右）。. 麻竹林. 農業試驗所技術服務季刊．2014年06月．98期. 03.

(4) 園藝作物. 的緒論中就說到：「植類之中，有物曰. 度，可說是成長的最快的覆蓋物，和相. 竹，不剛不柔，非草非木，……」。而. 同面積的樹木相比，可多產生高達35%的. 現代的分類上，竹類屬於單子葉植物. 氧氣。在大自然環境中對氧氣及二氧化. (Monocotyledoneae)中的禾本科(Poaceae，. 碳的平衡是非常重要元素，可應用在建. 或稱 Gramineae)，禾本科在植物界中是. 築材料及降低水質污染等等。. 大家族，所以分類學者在禾本科之下，又分為6個亞科(Subfamily)，竹類即屬於. 04. 四、竹材產業的新應用. 其中之一的竹亞科(Bambusoideae)。竹子. 隨著菇類產業的蓬勃發展，對於菇. 可說是世界上用途最廣泛的植物，因為. 類的生產需要用到大量的木屑，引起許. 成長速度快，竹子可以快速採收及更新. 多不同的聲音，認為這樣的產業發展方. 且對環境衝擊相對較小，它可以每年計. 式是不健康，將森林樹木砍伐，破壞水. 畫性選擇採收及能夠完全再生，故不用. 土保持，會引起更多的問題。樹木森林. 再重新種植。種植竹子的投資報酬回收. 為國家之寶，依據林務局統計台灣的森. 時間為 3 至 5 年，相對於種植樹木類則需. 林面積為 2,102,400 公頃，佔全島總面積. 要8至10年，至於其他木材資源則需要更. 3,591,500 公頃之 58.53%，闊葉樹林面積. 久的時間。竹子可以是木材的替代品，. 1,120,400公頃，闊葉樹材積佔132,973,000. 它是最硬的建築材料之一，拉力強度與. 立方公尺，這樣的林地能用之資源有. 鋼可相互媲美，甚至超越石墨，每平方. 限，且因過度的開發將會逐漸縮減，嚴. 英吋可承受高達 5 萬 2000 磅的壓力。它. 重影響水土保持與環境生態，因此可供. 每年有10-30%年生長量，相對於樹木為. 砍伐利用的林木相當有限，畢竟林木以. 2-5%，竹子可產生非常大面積的原料來. 闊葉木類而言，要成長至可供利用的樹. 使用，一叢竹子五年內可以生長200支竹. 齡材積，至少10年，加上按目前菇類的栽. 子，樹木卻僅能生長一棵。竹子對森林. 培，每年至少需35萬公噸的木屑，為此，. 產業是一種可再生的資源，它可以用來. 必須向其他國家進口，但隨著國際間愈. 製造地板、牆板、紙漿、籬笆、竹炭及建. 來愈重視碳排放與碳權交易，依賴國外. 築原料等多種材料，在哥斯大黎加每年. 進口木屑勢必倍受衝擊與價格壓力，這. 有1000間房子從面積 60 公頃種植的竹子. 也會限制整體菇類產業的發展，近年來. 來當建築材料。. 台灣菇類栽培所需的木屑已有捉襟見肘. 竹子在大自然環境中對氧氣及二氧. 的現象產生，如何讓台灣菇類產業持續. 化碳的平衡是重要的，它可以幫助降低. 發展與永續經營，開發木屑替代資源則. 全球氣溫暖化的禍首 - 二氧化碳，有些. 成為未來相當重要的課題。. 竹子每公頃甚至可以吸收高達12 公噸的. 應用竹材作為菇類的栽培，中國大. 二氧化碳，可非常有效率的將空氣變得. 陸是先驅者，已有部分研究，中國大陸. 非常清新。它對土壤貧瘠地區的綠化程. 竹類資源非常豐富，約佔全世界 1/3 左. 農業試驗所技術服務季刊．2014年06月．98期.

(5) 相近。也有人應用在黑木耳的栽培，如. 分的研究皆以毛竹為主要原料，毛竹屑. 中國陳養，陳秀炳等人分別在 2006 年、. 的成分也被分析出纖維素佔 41.27%、木. 2009 年將毛竹屑混合一半的木屑成功栽. 質素 23.0%、水分佔11.13%，灰分1.04%. 培黑木耳，獲得生物效率達74.5%與79%. 與苯醇抽出物 6.05%，顯示出毛竹屑有. 的高產量，比單用木屑栽培的生物學效. 高量的纖維素與木質素確實有發展為菇. 率66.6%還高。筆者對於中國大陸這方面. 類栽培材料之潛力。中國學者吳中聲利. 的研究成果，做為借鏡，投入相當多的. 用竹屑栽培香菇，發現出菇散生、菇質. 努力與研究，自2008 年起利用台灣現有. 緻密脆嫩口感，且產量與雜木屑相當。. 的幾種主要竹材，如桂竹、孟宗竹與麻. 而李上彬與曾績二人，也利用竹屑栽培. 竹的竹屑進行作為培育菇類之研究（圖. 香菇，除發現出菇略延遲 7-8 天外，菇. 三），結果發現這幾種材料都可以作為. 的品質較厚，同時產量也與用木屑栽培. 菇類栽培之主要材料，其中以孟宗竹與. 園藝作物. 右，而毛竹產量佔其 2/3以上，因此大部. 孟宗竹屑. 桂竹屑. 麻木屑. 圖三、竹材加工廠(左上)；桂竹屑(左下)；孟宗竹屑(右上)；麻竹屑(右下)。. 農業試驗所技術服務季刊．2014年06月．98期. 05.

(6) 園藝作物桂竹屑材料. 孟宗竹屑材料. 麻竹屑材料. 雜木屑材料. 圖四、不同栽培材料，桂竹屑(左上)、麻竹屑(左下)、孟宗竹屑(右上)與雜木屑(右下)栽培蠔菇出菇情形。. 06. 桂竹的竹屑供作菇類菌絲生長較佳，而. 此竹屑栽培食藥用菇類將具有可行性與. 麻竹屑則較差，在蠔菇出菇（圖四）產量. 經濟性。惟目前尚無專業竹材粉碎場可. 表現上，也以孟宗竹與桂竹的竹屑表現. 提供菇類栽培所需顆粒大小之材料，同. 較優，每框單周期產量達1.1-1.3公斤雖然. 時國內對此方面的研究仍需經費支持深. 目前仍與木屑培養所得的菇類產量每框. 入研究，對於整體產業鏈的架構完整有. 1.5-1.6公斤略有所差異，但是只要進一步. 待整合串聯，相信未來可對台灣菇類生. 修正栽培配方與竹屑處理方式，相信一. 產的原料供應提供助益，也可減輕對林. 定可以獲得更佳的產能表現，對於利用. 木砍伐的壓力。. 農業試驗所技術服務季刊．2014年06月．98期.

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