營養學的報告
-戀上秋天蘋盅製作
<紀錄>材料 秋刀魚1200g 蘋果丁 250g 洋蔥丁 100g 芹菜末 60g 薑 汁 一茶匙 紅蘿蔔丁50g 豬肥膘 100g 白蘭地 少許 柳丁汁 200g 檸檬汁 10g 奶油 少許 糖 1/4 茶匙 鹽 少許 <紀錄>操作步驟 1.將秋刀魚去頭去尾去骨去皮，取秋刀魚赤身(約 600g)2.將魚肉剁碎
5.將所有餡料捏成球狀(一粒約 30g)，再裹麵包粉
6.以中油溫炸至顏色呈金黃色即可
<醬汁做法>
7.將奶油隔水加熱倒入鍋中加入柳丁汁、白蘭地以及糖，煮沸騰後 勾水芡再加入檸檬即可
8.淋上醬汁，放上裝飾品，成品就完成囉!! <檢討>: 魚刺應清得更乾淨些，吃起來口感會更好 <心得>: 上完烘焙課後，這是第一次上中餐課程，雖然都是在廚房教學，上 課的感覺卻完全不一樣，因為上烘焙課需要學習的技巧，與中餐課 學習的技巧相差甚大。像是之前烘焙課，特別要求材料的比例，以 及材料拌均勻的重要性，而中餐再切東西的刀工就極為重要，以及 烹調使用的火侯也特別重要。能再上完烘焙課後，開始學習中餐料 理，也是個很棒的經驗。 <創意單元>: 再把材料加入拌勻的同時，可以再多加一種材料，就是芹菜，因為 芹菜葉裡的胡蘿蔔素和維他命的含量較為豐富,風味也極佳,而且芹菜 的芳香成分具有安憮焦躁情緒的作用呢!
