臺灣的旅遊倫理教育現況與教學實踐初探
林亞娟 大葉大學歐洲語文系助理教授一、前言
近年來觀光產業受到重視，旅遊 管 理 成為 快速 發展 的 科系 ， 部分語 文、企管科系也因招生考量，設置結 合旅遊專業的課程模組。截至目前為 止，臺灣高教體系中設置有旅遊（不 含餐旅、休閒、運動休閒、休閒管理） 科系的學校就有 20 所 24 個科系之多 （教育部統計處，2016）。旅遊人才的 培 養 促成了 旅遊相關 專業 的 快速發 展 ， 然而旅遊就業市 場 中 的 高流動 率、旅遊倫理問題的出現與旅遊從業 人員的專業隱蔽性，也引發學者呼籲 在旅遊專業教育中開設倫理學，以加 強 旅 遊 從 業 人 員 的 職 業 倫 理 （Hultsman, 1995）。旅遊職業倫理要求 旅遊從業人員在從事工作時，需要具 備道德規範，在其職業情境中，實踐 出正確的行為。由於旅遊從業人員肩 負遊客旅遊價值的引導，也關係臺灣 旅遊產業質量的發展，因此，在高等 教育中引進旅遊倫理教育至關重要。 本文將檢視臺灣高教體系的旅遊倫理 教育現況與問題，探討旅遊倫理教育 的課程體系與教學模式，提出改善建 議以供未來教學實踐參考。二、臺灣高教的旅遊倫理教育現
況與問題
1999 年世界旅遊組織（UNWTO） 通過《全球旅遊倫理規範》（Global Code of Ethics for Tourism），2011 年 UNWTO 擷取全球旅遊倫理規範裡面 部分內容，制定成私部門承諾版，並 開放觀光相關業者(旅行業、旅館業、 航空公司等 )及公(協)會表達認同簽 署。至 2014 年 3 月，已有 242 個來自 世界各地的企業及公協會參與簽署此 項規範，包括臺灣的 52 個觀光相關業 者（中華民國交通部觀光局，2016）。 旅遊倫理規範是在解決旅遊活動出現 的倫理問題，包括旅遊從業者的職業 道德與旅遊者的旅遊道德。旅遊從業 人員的職業道德有賴旅遊倫理教育的 推 展，縱觀 臺 灣高教 的旅遊 倫 理 教 育，目前存在的問題大致有： (一) 旅遊倫理研究鮮見，專書與教材 缺乏 20 世紀 50 年代，哈佛大學、哥倫 比亞大學、康乃爾大學早在商學院設 置商業倫理課程，1980 年代絕大多數 大學的商學院與管理學院都設置了商 業倫理學課程（夏贊才、任燕，2008）。 而旅遊倫理直到 1990 年代才被提出， 指導性文本是 1999 年世界旅遊組織通 過的《全球旅遊倫理規範》，隨後學者 開始編寫旅遊倫理教材，大致有 David A. Fennell 的《旅遊倫理》（Tourism Ethics）（2005）、Karen Lieberman 和 Bruce Nissen 合著的《餐旅產業倫理》 （Ethics in the Hospitality and Tourism Industry）（2005）以及 Derek Hall 和 Frances Brown 合著的《旅遊與福利》 （Tourism and Welfare）(2006)。至於 中國大陸旅遊倫理教材則有楊豔麗主 編的《旅遊從業人員倫理學》（2010），而從國家圖書館、「華藝獻上圖書館 （電子期刊）」及「臺灣博碩士論文知 識加值系統」搜尋臺灣旅遊倫理相關 著作，發現論文與專書出版相當少， 僅有臺灣學者楊國鑫的博士論文《臺 灣觀光產業的倫理問題探究》一文， 而臺灣學者探討旅遊倫理的期刊論文 則闕如，至於旅遊倫理教材也無專書 出版。 雖然目前旅遊倫理研究尚在起步 階段，西方學者對旅遊倫理的內容也 還沒有達到共識。基本上大都從個人 倫理、政治倫理、社會倫理、職業倫 理、生態倫理去架構旅遊倫理體系（謝 澤氡，2007）。但是，從目前臺灣學者 對旅遊倫理議題研究不普遍，相應的 旅遊倫理專書與教科書缺乏等現象， 大致可以看出旅遊倫理意識尚未受到 普遍重視，而在教學與研究上探討的 不足，也代表此議題尚未受到國內學 界與教育界普遍的關注。 (二) 一般倫理課程鮮少，旅遊倫理課 程闕如 相 較 旅 遊 倫 理 議 題 研 究 的 不 普 及，臺灣的旅遊倫理教育現況又是如 何？在課程體系上是否有旅遊倫理正 式課程？以下將以臺灣高教體系的旅 遊 科 系為研究對 象 （ 不 包含 技 職體 系，也不概括餐旅、休閒、運動休閒 管理），研究樣本是以「旅遊」、「觀光」 關鍵字搜尋大學科系名稱，結果符合 抽樣條件的樣本涵蓋 20 所大學的 24 個科系組，其中國立大學 5 所，私立 大學 15 所（如表一）。由於本文僅關 注這些旅遊科系是否有開設通識必修 或專業必選修的倫理課程，對於通識 選修的倫理課程則不納入考量，以期 初步掌握臺灣各大學旅遊科系的專業 倫理課程設置狀況，了解臺灣高等教 育旅遊專業學生的倫理教育情形。 根 據 作 者 整 理 統 計 顯 示 （ 如 表 1），在 24 個旅遊專業科系中，有 15 個科系沒有開設倫理教育課程，其餘 8 個科系開設有企業倫理、人際關係、 跨文化溝通、職場倫理等一般倫理課 程，而僅有真理大學觀光事業學系開 設有觀光專業倫理課程，惟從該課程 教學目標觀察，則較近似一般職場倫 理課程，也非所謂的旅遊專業倫理。 表 1 大學旅遊科系的倫理課程開設狀況 大學 系所組 倫理課程 金門大學 觀光管理 Ｘ 海洋大學 海洋觀光 Ｘ 聯合大學 文化觀光 Ｘ 暨南大學 觀光休閒 Ｘ 東華大學 觀光休閒 Ｘ 大葉大學 觀光旅遊 企業倫理 歐洲文化與 旅遊 人際關係與 跨文化溝通 中華大學 觀光與會展 Ｘ 文化大學 觀光事業 Ｘ 玄奘大學 企管觀光行 銷 跨文化溝通 世新大學 旅遊暨休閒 管理 Ｘ 觀光暨資源 管理 Ｘ 亞洲大學 休閒～旅遊 事業組 Ｘ 長榮大學 觀光餐飲 倫理講座與 就業輔導 南華大學 旅遊管理 Ｘ 淡江大學 國際觀光 Ｘ 開南大學 觀光旅遊 工作倫理 （續下頁）
大學 系所組 倫理課程 義守大學 觀光事業 職能與倫理 國際觀光餐 旅 企業倫理與 社會責任 真理大學 旅遊文化 職場倫理與 人際關係 觀光管理 觀光專業倫 理 靜宜大學 觀光事業 Ｘ 銘傳大學 觀光事業 Ｘ 實踐大學 觀光管理 Ｘ 由以上統計資料顯示，在臺灣高 等教育旅遊科系中，有將近 63%的旅 遊科系沒有開設倫理正式課程，雖然 有 37%的旅遊科系開設有一般倫理課 程，然而幾乎沒有旅遊科系在正式課 程中開設旅遊倫理。事實上，一般倫 理課程無法取代專業倫理課程，專業 倫 理 教育 是針 對 所學 專業的倫理問 題，和其職業將要面臨道德困境的學 習和訓練（夏贊才、任燕，2008）。旅 遊 倫 理課 程在 旅遊 人 才培 養上 的 缺 乏，也表明臺灣大學旅遊教育的重大 缺失。近幾年來我國雖然培養了大量 的旅遊專業人才，然而業界普遍還是 不滿意學生素質與工作態度，而畢業 生投入旅遊業的比例也不高，對工作 熱誠與穩定性不足。儘管企業用人非 常重視員工的工作態度與道德操守， 各大學也意識到職場倫理教育的重要 性，並屢屢設定教育目標為「培養專 業與倫理並重的專才」，然而實際上囿 於總學分數的限制，面對專業課程的 學分擠壓，倫理知識與素養課程很容 易就被從專業的學術殿堂下架，而取 代以專業知識與技能操作性課程。至 於所培養的畢業生存在專業空洞化現 象，工作倫理與職業道德意識薄弱， 不盡符合企業與社會期待，也就不難 想像了。 (三) 倫理教育活動化，知識建構與道 德內化聯結不完備 考察研究樣本，幾乎所有的旅遊 科系的教育目標，均強調在培養旅遊 「專業」、「實務」、「經營管理」、「規 劃執行」的人才。依其教育目標設定， 職業倫理應是未來職業立身之本，職 業倫理教育應該放在首位。然而在高 等教育市場化，大學為產業服務的實 用功能主義下，所有的教學都圍繞實 踐、動手做、技術操作等，職業倫理 教育被專業知識與動手做課程堂而皇 之擠佔（王志明，2008）。為了彌補正 式課程中專業倫理教育的缺乏，大學 的旅遊科系都設計有實習活動、企業 參訪、職場專題講座等活動，試圖將 職場倫理教育置入教學活動與體驗學 習中，期望透過潛在課程建立學生正 確 的工作態 度與 職業 道德意識 。但 是，這樣支離破碎的實習體驗與課外 活動，若沒有搭配完整的知識內容， 輔以貫穿整個專業課程的教學策略， 帶領學生進行道德反思與知識反芻， 把職業倫理價值內化為行為準則，將 無 法培養 所 謂高素質 的旅遊專 業人 才。亦即旅遊專業人才的培養過程， 應該要靠科學理性的態度、踏實細緻 的工作、完備系統的知識體系才能建 構（胡增順，2008）。 為了改進目前大學旅遊倫理教育 的缺失，建構旅遊倫理知識體系，將 倫理教育融入專業課程，聯結理論認 識與實踐教化的教學模式刻不容緩。
三、大學旅遊倫理教育的教學實
踐初探
不同的職業有不同專業上的獨特 要求，例如教師有師德、醫生有醫德、 記者有新聞倫理要求等，可見職業倫 理的培養有其重要意義。旅遊業是一 種服務業，除要求具備旅遊專業知識 外，還應培養學生敬業精神、誠實守 信、合作溝通、義利之辨、正當競爭 （楊豔麗，2010）。旅遊倫理教育在領 域上屬於旅遊教育，在類別上是專業 倫理教育一環。要培養旅遊專業學生 專業與德性並備，具備良好的工作態 度與職業認知，能同僱主、遊客、環 境與旅遊目的地居民保持和諧的倫理 關係，就必須在專業培養過程中，對 倫理教育內容與教育方法進行探討， 透過課程實踐與教學活動，培育具有 競爭力、能永續職業發展的旅遊專業 人才。以下就旅遊倫理教學內容與教 學實踐進行初步探究，以了解旅遊倫 理教育未來課程改革與教學實踐的可 能面向。 (一) 旅遊倫理的教學內容探究 旅遊倫理知識教育意在將旅遊倫 理當作系統知識傳授給學生，使學生 了解旅遊倫理基本觀念與原則。David Fennell 認為旅遊倫理教育是旅遊倫理 研究的產物（David Fennell, 2009），用 意在從學生端加強旅遊倫理意識。縱 觀學者對旅遊倫理的研究，不論是從 旅遊主體如旅遊者、旅遊從業人員、 企業、當地居民、政府角度切入，還 是從旅遊客體如環境、文化等倫理關 係進行探討，亦或從倫理學角度探討 公平、公正、平等原則，旅遊倫理的 理論框架逐漸完整（付金鵬、肖貴蓉、 謝寧，2010）。到底旅遊倫理教育內容 應 包括哪些 ？楊豔麗 認為 有職 業倫 理、交往倫理與經濟倫理（楊豔麗， 2010）；王屏則認為有經濟倫理、職業 倫理與社會公德倫理（王屏，2009）； 至於王志明認為應包括旅遊生態倫理 教育、旅遊經濟倫理教育、旅遊交往 倫理教育、旅遊職業倫理教育和旅遊 審美教育（王志明，2008）。 由於旅遊專業具有綜合跨領域學 科的特質，應用倫理學是將倫理理論 應用於實際生活狀況的學術，旅遊倫 理可依照旅遊職業情境所產生的人與 自我、人與他人、人與職場、人與自 然環境、人與異國文化的互動關係， 在應用倫理學基礎上建構旅遊倫理學 知識體系。根據以上學者的旅遊倫理 教育內容主張，旅遊倫理涵蓋面向大 體有： 1. 旅遊職場倫理教育：探討旅遊從業 人員應具備的一般職場倫理道德 規範，以及從事旅行業務時的特殊 道德規範，包括敬業誠信、禮節操 守、專業知識與組織自覺。 2. 旅遊企業倫理教育：探討旅遊企業 體應具備的企業社會責任與倫理 規範，知曉職序倫理、服務倫理、 競爭倫理、股東倫理與政商倫理。 3. 旅遊人際倫理教育：探討旅遊從業 人員面對自我、企業、客戶、當地 居民、異國文化時的人際交往與跨 文化溝通能力，認知自我角色與規 範，以實踐公平合理的旅遊交往。4. 旅遊生態倫理教育：探討旅遊從業 人員與自然環境、旅遊環境的和諧 關係，發展尊重自然與人文環境， 以維生態平衡的永續發展旅遊。 5. 旅遊審美教育：培養旅遊從業人員 對自然美、藝術美與社會美的美學 品味，以提高感受力、鑒賞力與創 造力，使能設計高品質旅遊產品， 引導旅客善的旅遊價值，激發旅客 美的感受與行為。 (二) 旅遊倫理的課程體系架構 教育目標需要透過課程內容來實 現，典型的課程類型可分為：學科課 程 與 活動 課程 、分 科 課程 與綜 合 課 程、必修課程與選修課程、顯性課程 與隱性課程。旅遊倫理教育可透過顯 性、隱性課程與活動課程等，搭建起 合理的旅遊倫理課程結構體系。 1. 旅遊倫理顯性課程：有鑒倫理課程 在各校學分比例上相對較少，有必 要將旅遊倫理學列為專業必修課 程，做為顯性課程納入教學計劃 中，協助旅遊專業學生職業價值觀 建立。 2. 旅遊倫理隱性課程：做為顯性課程 的補充，可擷選旅遊專業課程，例 如：觀光學、旅遊行銷學、生態觀 光、觀光消費行為、旅行社經營與 管理、領隊導遊實務、旅遊法規實 務分析等課程，做為旅遊倫理教育 的隱性課程，進行學科式滲透教 學。將企業倫理、生態倫理、商業 倫理、人際倫理等教育內容，融入 專業學科中學習，或透過教學方法 引導將旅遊倫理案例討論貫穿於 專業學科中，以加強學生的倫理決 策能力與旅遊倫理意識。 3. 旅遊倫理活動課程：目前在臺灣的 職業倫理教育中，普遍都有職場專 題講座、企業參訪與企業實習等活 動，這些活動課程可讓學生親聆專 業人士的經驗與價值分享，實際觀 察與體驗企業文化，從實務學習中 體驗職場人際互動，並檢視自身在 職場中的角色與定位。 (三) 旅遊倫理的教學方法探討 從旅遊學科角度看，培養實用人 才的方法，比具體課程設置重要，專 業精神的傳播需要憑藉針對性的教學 方法來實現（王屏，2009）。旅遊倫理 教 育是一種 道德教 學 ， 也是品 格教 育，歐美商業倫理課程教學模式，提 供了很好的教學方法借鑑。 1. 學科課程的教學方法：在商業倫理 教學活動中，非常重視案例教學 法，藉由情景分析法、討論教學 法、價值澄清法、角色扮演法及問 題 行 為 導 向 的 教 學 方 法 （ Bruce Macfarlane and Roger Ottewill, 2004），帶領學生進行倫理理論的 認識、分析、討論和反思，此種道 德知識與價值內化的教學模式，也 可應用在旅遊倫理教學實踐中。此 外，旅遊倫理課程也可採用情意陶 冶的教學法，藉由教學影片的直觀 欣賞，將價值、觀念轉化為視覺思 考，引發學生自我知識與價值體系 的建構。 2. 活動課程的教學方法：親身體驗是 道德倫理教育的最佳學習模式，活 動 式 課 程 如 專 題 講 座 與 企 業 參 訪，由企業管理者或旅遊專家提供 經驗分享，在參與式學習後進行心 得寫作，或由教師帶領反思討論， 讓價值信念積累沈澱於學生心靈
。而在企業實習過程中，實習單位 主管不僅應負責專業上的指導，也 應擔任學生經師的角色，提供職場 倫理與規範指導。學校對於實習活 動的安排，也應在實習之後由教師 帶領學生進行實習成果發表與檢 討，讓學生沈澱檢視自己的職場角 色扮演是否符合專業與倫理的要 求。
四、結語
由以上的討論可知，當前臺灣高 教 體 系的旅遊倫理教 育問題 ，大體 有：旅遊倫理研究尚不普遍，教材與 專書闕乏，同時在大學旅遊科系的課 程體系中，幾乎沒有開設旅遊專業倫 理課程，僅有少部分旅遊科系設有一 般倫理課程。研究更發現，所有旅遊 科系的教育目標皆在培養旅遊的實務 型專業人才，但在面對專業課程與操 作課程的學分擠壓下，旅遊專業倫理 課程闕如，一般倫理課程也不多，僅 透過專題演講、企業參訪或實習活動 等潛在課程，加強學生的倫理意識。 由於沒有足夠的旅遊倫理知識體系支 撐，又缺乏帶領學生進行道德反思與 知識反芻的細膩規劃，以致旅遊職業 倫理意識尚未內化為學生思想，旅遊 業也尚未被旅遊專業畢業生視為永續 發展的志業。 為了改進當前臺灣高等教育旅遊 倫理教育的缺失，提供以下幾點建議 做為未來職業倫理教育改進參考： (一) 教育目標與課程架構應互相對應 旅 遊 實 務 型 專 業 人 才 的 培 育 目 標，不應流為口號，而應檢視所招收 學生的素質與學習特性，務實地量身 定製符合其學習能力與特性的課程計 畫，並應將教育目標與課程架構互相 對應，確立課程結構與實施成果能否 達到所設定的教育目標，否則便會出 現教育目標在「培養專業與倫理兼備 的旅遊專才」，而在課程結構中完全沒 有任何倫理課程設置的情形。因之， 落實旅遊倫理教育的第一步，應該從 檢視大學的旅遊科系教育目標著手， 用科學理性的態度研究學生素質與能 力，定位所欲培養的學生應具備的職 業能力與職業素質，實事求是地設置 相對應課程，使能有效達到教育目標。 (二) 教材內容與教學方法應同時補強 檢視當前臺灣高等教育的旅遊倫 理教育現況，發現僅有少部分學校有 一般倫理課程，旅遊專業倫理課程闕 如，相關研究也不普遍。建議大學的 旅遊科系應設置旅遊專業倫理課程， 仿效歐美國家教師專業成長團體的運 作，由教師共同研究編撰旅遊倫理教 材與專書，以在短時間改善國內旅遊 倫理教育教材缺乏現象。同時，為彌 補旅遊倫理課程的缺乏，可在其他旅 遊專業課程中，如觀光學、生態旅遊、 旅遊資源規劃與開發、旅行社經營與 管理、旅遊行銷學等課程，置入倫理 議題的解說與討論，透過實際案例引 領學生進行倫理思考與價值釐清，以 案例教學法、情景分析法、討論教學 法、價值澄清法、角色扮演法及問題 行為導向等教學方式，將旅遊倫理教 學融入旅遊專業學習。(三) 理論知識與實踐活動應同時並行 為加強旅遊專業學生的職業倫理 道德，應將旅遊倫理課程列為專業必 修，而在其他旅遊專業課程中融入倫 理 議 題案 例教 學， 輔 以職場專題講 座、企業參訪、企業實習與服務學習 等活動課程，透過角色扮演、實境模 擬等教學方法的應用，從實踐當中內 化學生道德思想。如此，專業知識教 學與 專業倫理實踐相 結合的課程體 系，才能培養具有高素質的旅遊實務 型專業人才。 參考文獻 王志明（2008）。高校旅遊倫理教 育的內容探討。樂山師範學院學報， 23（12），136-140。 王屏（2009）。中國高校旅遊專業 學生倫理精神培養初探。理論月刊，3 （5），105-107。 中華民國交通部觀光局（2016）。 全 球 旅 遊 倫 理 規 範 簽 署 專 區 。 http://admin.taiwan.net.tw/public/public. aspx?no=374 付金鵬、肖貴蓉、謝寧（2010）。 近十年國外旅遊倫理研究述評。旅遊 學刊，25（8）， 88-96。 胡增順（2008）。高職教育若干熱 點論題的探討。番禺職業技術學院學 報，7（4），8-11。 夏贊才、任燕（2008）。旅遊倫理： 旅遊高等教育中重大缺失。湖南師範 大學教育科學學報，7（2），122-126。 教育部統計處（2016）。大專校院 學 科 分 類 標 準 查 詢 。 https://stats.moe.gov.tw/bcode/default.as px 楊豔麗（2010）。旅遊管理專業從 業倫理構建的維度。思想政治教育研 究，26（5），117-119。 謝澤氡（2007）。旅遊企業倫理探 析。綿陽師範學院學報， 26（3）， 97-106。
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