行政院農業委員會農業試驗所年報 (九十九年)

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(2) 民國九十九年. 行政院農業委員會農業試驗所發行中華民國一○○年八月. 臺灣省. 台中市. 霧峰區.

(3) I. 序現代農業是科技密集的產業，善用科技成果將有助於我國提升農業競爭優勢與滿足國民對精神與物質的需求。為遵循政府農業政策，因應氣候變遷推動農業調適及配合節能減碳策略，發展高綠能產業，本所以發展「衛生安全的健康農業」、「科技領先的卓越農業」及「安適休閒的樂活農業」做為農業科技研究主軸，建構一個對農民、消費者、環境、後代子孫及全世界等五大關照層面的農業科技研究體系，以協助農民提升產能、守護國人身心健康，並確保本土農業永續發展的現代農業。經各方面不斷研發與努力，目前已有相當成果。茲將本所九十九年重要研究成果擇要列述如下：一、農藝作物：稻作研究，在全球處於日趨嚴重的氣候變遷環境，國內良質米品種也面臨如何加強耐逆境、抗病蟲害、強化米質等重要課題，經由蒐集具抗 (耐) 性稻種原、建置品系特性評估資料庫，及建置具抗 (耐) 性稻種雜交及回交育種與各項抗逆境特性檢定、後裔分離選拔、具抗 (耐) 性品系之各級產量及品質比較試驗及優良品系之植物性狀調查試驗。同時亦配合品種特性及栽培生理需求進行栽植期的重新調整，以因應國內水稻生產與品質需求；並藉由台農 67 號與野生稻 Oryza nivara 雜交及回交篩選出具有褐飛蝨抗性的導入系統 852T304，發現褐飛蝨抗性基因位於 852T034 第 4 對染色體長臂上的 RM3317 和 RM7113 之間；也利用 SSR 標誌探討水稻於良種繁殖制度下之遺傳變異。雜糧研究，已完成超甜玉米自交系培育、超甜玉米組合力產量比較試驗、超甜玉米三系種組合力比較試驗、黑白雙色糯玉米新品系比較試驗，根據鮮果穗產量、外表性狀、種皮厚度及甜度等綜合考量後，選出若干較對照品系優良之後裔品系。進行甘藷台農 73 號×台農 64 號 4 組合人工雜交，及品系比較試驗與區域試驗。優質落花生品種選育，以育成大粒型、籽粒甜度高、深紫色種皮及抗莢果黑斑病之新品種為目標，已選出若干優良品系並完成新品系區域試驗。特作研究，99 年調查三葉五加產量是 2,724 kg/ha，丁香苷含量 1.16 mg/g，黃芩產量是 3,628 kg/ha，黃芩素含量 31.3 mg/g，甘草產量是 3,980 kg/ha，甘草酸含量 0.021 mg/g，甘草甜素含量 0.026 mg/g。黃耆選育及增加成分之栽培模式改進，蒙古黃耆的產量為 2,768 kg/ha，以 7℃與 15℃光照 14 小時處理 32 或 42 日對蒙古黃耆促進開花結莢。作物生理與逆境研究，特定光輻射延長明期光照對西瓜及胡瓜苗株生長之影響，以三種瓜類作物為試材，分別於不同光照期處理苗株，試驗初步發現胡瓜夏之輝在出土後 14 天及定植前之株高、下胚軸長度與下胚軸乾重在處理間存有差異。利用高壓鈉燈、水.

(4) II. 銀燈及不照光等 3 種光源進行兩種夜間光照時程處理，探討夜間光照對不同感光性稻種生長、發育及產量之影響，其中台稉 2 號稻種受夜間光照影響相對小於台稉 11 號。以春分/大暑為中心之溫度梯度進行 10 次水稻栽植期，探討氣象變因對水稻田雜草相之影響，一期稻作之 5 個栽植期合計以滿天星數量最多，其次為紅骨草；二期稻作之 5 個栽植期合計則以尖瓣花及多花水莧之數量居前二位。生物統計與生物資訊研究，水稻病蟲害診斷與防治資訊系統，以徵狀診斷模型為基礎，涵蓋「病蟲害診斷」及「病蟲害資訊與防治」子系統，使用者可依據受害植體進行比對，辨認病蟲害種類。台灣稻作資訊系統，自 2001 年迄今共涵蓋「稻作育種管理」、「稻作育成品種」、「稻作新品種示範栽培」、「良質米推薦品種」及「優米網」五大子系統資訊。種植面積達 5 ha 以上之農戶，作物優質生產知識整合平台，可使不同田區的管理工作簡便，達成有效管理成本。水稻抗白葉枯病基因同義密碼子使用偏性之影響因素探討，進行 Xa 基因同義密碼子使用偏性之影響因素探討，發現 Xa 基因長度較短者可有較高的基因表達程度、以及較高的同義密碼子使用偏性。二、園藝作物：果樹，台灣平地水蜜桃的育種目標為育成低需冷量、低酸、果實生育日數短、大果、外觀鮮艷動人、果肉白色、離核的毛桃與油桃新品種，水蜜桃台農 4 號紅玉已取得品種權。柿則以育成低需冷量、大果、果皮紅、不同果實發育日數品種，皆已選出若干優良品系。梨、枇杷及草莓之品種改良與極早熟梨生產技術研發，針對梨台農 3 號玉金香品種之黑心不耐儲藏問題進行土壤成份調查並針對問題提供改進對策，並持續選出若干枇杷及草莓優良品系。於民國 85 年，以「興津早生」溫州蜜柑授粉於「Fortune」柑，經多年後代區域試驗，已選出果形極大之優良品系，預定於 100 年提出新品種申請。進行鳳梨裂梗改進技術研究及有機鳳梨栽培技術改進。荔枝已育成台農 6 號豔麗、7 號早大荔新品種，並持續進行實生苗培育與及早、晚熟品種特性調查選育工作。印度棗 SⅠ8816 品系果形、果重及糖度符合消費需求，亟具潛力。芒果篩選出 W-2-49 及 W-2-60，等品系，目前繼續進行實生苗培育，及生長結果習性調查。蓮霧選育出 1 個優質雜交品系，可做為推廣品種。榴槤蜜初選 4 個表現優良品系；紅毛丹選出黃皮及紅皮各 1 品系，其中紅皮為離核種。楊桃初選 49-10、41-18 等高糖度、低酸度品系。紅龍果初選 1 肉色粉紅，可溶性固形物 19°Brix 之品系。蔬菜，進行青梗白菜低硝酸鹽品種篩選，初步選出 3 個含量較低品種。為選育抗炭疽病之葉用芥菜新品種，針對選育出之芥菜新品系「鳳試 U94」等進行炭疽病接種試驗，其平均發病度為 0 與 0.25，抗性等級為‘抗’，已於 99 年 4 月獲得「台農 2 號芥菜」品種權。進行甜瓜抗病及蘿蔔雄不稔性之育種研究，調查甜瓜白粉病於鑑別品種之發生情.

(5) III. 形，結果顯示在不同年份、不同地區，因氣候環境差異，則白粉病之發生情形亦有所不同，白粉病除了生理小種 race 1，尚有其他存在。針對東方型甜瓜黑點根腐病問題，利用本所研發之土壤蒸氣處理機，於栽培溫室進行田間土壤蒸汽處理，處理後甜瓜總產量增加 38％，植株生長速度快、生長勢佳，果實品質佳，萎凋率亦明顯降低，可有效減緩黑點根腐病之影響。以蘿蔔細長型雄不稔系及其相應之維持系為母本，將雄不稔性導入 9 個’矸仔’類型栽培種或自交系，後裔檢定結果具有同質結合顯性 Rf 等位基因佔 80％，異質結合顯性 Rfrf 基因型約佔 17%，2 個單株 (3%) 屬維持系之基因型 (rfrf)。利用 ISSR 建立各自交系的分子親緣關係，做為將來田間選拔及雜交之重要參考；並開發蘿蔔細胞質雄不稔基因 orf 138 及其相鄰基因序列之分子標誌，可有效區別本所培育蘿蔔雄不稔系、維持系之細胞質，未來將進一步評估其利用性。食用菇類，進行金針菇液體菌種開發，及改良黃金滑菇栽培基質配方改良，結果顯示新配方與對照組有差異，值得進一步改良。開發白靈菇環控技術，白靈菇 WK117 菌系現蕾出菇表現最佳；茶樹菇菌株雜交，以 H911 菌株產量最高；進行舞菇、桑黃栽培產量試驗及秀珍菇育種試驗，及菇類栽培介質再利用研究。花卉，選拔蝴蝶蘭 2 個優良單株進行量化；通過文心蘭新品種台農 1 號紅寶石與台農 2 號黃金女孩品種權審核；取得火鶴花台農 5 號琥珀及台農 6 號火鳳凰品種權；進行台灣重要蘭科植物種原蒐集、保存及種原基因庫之建立，已建立台灣白及種子之超低溫長期保存技術。以養液調整氮及鈣濃度，可促進火鶴花初始花芽分化，縮短營養生長期；春石斛高芽分生苗，於高溫期低光行低氮栽培，加速頂芽停心且假球莖肥大等成熟現象，可作為低溫催花前植株肥培處理之技術；應用無線感測網路(WSN)於設施花卉生產管理，開發無線感測元件，自動記錄環境變化資料；完成蝴蝶蘭生理檢測服務平台之溫室硬體設備建置；利用撲克拉錳處理可顯著降低貯運後蝴蝶蘭黃葉病的發病度。採後處理，蝴蝶蘭帶梗苗海運貯運技術，LED 處理可以降低心葉白化以及葉片水浸，會促進貯運間花梗之生長，對於啞梗之發生則和原始梗長與品種有關。春石斛蘭苗株海運外銷貯運適當溫度與濕度之研究，開花品質受貯藏溫度影響不大，但是受到催花時之環境影響很大，以蝴蝶蘭低溫催花，開花品質比一般溫室好很多；孤挺花年節盆花開花處理技術之研究，三種採收期之大型球皆能 100%抽苔，但早採的小球抽苔率低於遲採的小球。大型球之花苔長度也顯著長於小球；鳳梨中長程海運保鮮技術之開發，1-MCP 與變溫處理對果皮具有保護之效，台灣荔枝長程海運之保鮮技術研發，最好的無毒化學處理（簡稱 B 保鮮處理）配合無毒之抑黴處理，荔枝果實最具商品價值，貯藏壽命可達 30 日。蓮霧經 11 與 15℃並不會發生寒害，可以維持較好的販售價值，印度棗海運外銷需要在低溫儲運 15-20 日，但在 0 - 5℃下貯藏會發生寒害情形，目前並無有效解決方法；小果番茄保鮮，初步結果以 5、7℃貯藏對果實品質結果萼的鮮度保持較佳。.

(6) IV. 三、生物技術：基因轉殖作物生物安全評估：以轉殖植酸酵素水稻當花粉貢獻親，其非基因轉殖水稻品種台農 67 號作為花粉接受親，於隔離網室內釋放蜜蜂，結果顯示釋放蜜蜂之花粉流佈頻率由 0.013%提高為 0.035%。基因轉殖異戊烯轉移酶對青花菜品種異交潛力的改變甚低(6.4-9.0％)，仍存在著基因流佈的可能性風險。組織培養：以蝴蝶蘭台農 1 號小精靈母瓶之短縮莖、幼葉等不同組織切取薄片進行培養，再生反應以短縮莖反應最佳而以葉片最差。酵母抽出物、茉莉酸與離層酸等處理均顯著抑制柴胡懸浮細胞生長，但對懸浮細胞柴胡皂苷累積均有促進效果。無病毒地黃組培苗之葉片與葉柄培植體，於光照與暗處理條件下皆可成功誘導出癒傷組織與芽體。分子遺傳：台農 67 號疊氮化鈉誘變突變庫中 GS3 基因型可分為 A、B 及 C 型，比例分別為 74.3、10.1 及 15.5％。米糠層含有豐富維生素 E 與米糠醇，由生合成關鍵基因附近的 48 組 SSR markers 分析，未找到與外表型連結的 markers，可能原因是機能性成分表現性狀會受到環境影響。水稻 IR24 及其近同源品系 IRBB7 進行葉片蛋白質之二維電泳分析，大都分佈在 pH 5-7 之間，分子量則在 21.5-55.4 kDa 之間。以 ISSR 分子標誌合併 matK、rbcL、nad1 序列分析，可做為涵蓋 4 個品種權等 23 樣品之火鶴品種鑑定。進行西瓜蔓枯病菌專一性引子設計，在病菌 DNA 與感染之病組織中可以產生 224 bp 專一性產物，但在健康植物則無。產品開發：部份花豆誘變品系具有高抗氧化物含量及高抑制澱粉水解酵素活性等特性，可作為機能食品開發。桔梗叠氮化鈉誘變處理發現根型、葉型等變異，桔梗粗皂苷與桔梗粗多糖均以單一直立根型為最高。山藥 JAF004 品系之水萃取物以膜過濾及層析劃分，尿囊素集中於第 1 分離群。採用甘藷與樟芝進行不同時間共培養，發現培養 2 個月材料對小鼠血中酒精減少有限，但對小鼠有明顯降低血脂能力。四、作物種原：目前長期種子庫作物種類 397 種，共 35,430 份材料；中期庫作物種類 639 種，共 70,111 份材料；各無性繁殖保存園計 4,875 份種原；組織培養保存共 2,005 份；以上合計種原材料 76,991 份。國家作物種原資訊系統內已建置有 72,353 筆之種原基本資料， 27,687 筆之種原特性資料，以及 4,311 筆之種原影像資料，共含括了 193 科、783 屬、 1,463 種(species)之種原。本年度引進之種子種苗來自 2 個國家及地區，計 4 種作物，207 品種(系)。其中以十字花科蔬菜最多為 205 品種(系)，由美國農部提供。種原分贈共計 24 批、44 種作物、578 份種原材料，贈送 1 份水稻品種予駐史瓦濟蘭技術團。種原中心至今共有 4,014 份水稻及大豆 3,260 份種原已送至挪威全球種子庫(SGSV) 備份保存。.

(7) V. 五、農業化學：利用電腦輔助判讀衛星影像光譜反應，可快速大規模了解農作物分布概況，並進行資料庫建置比對作業。建立台灣土壤資源，提昇土壤圖品質、加強土壤資訊服務；開發休閒農業深度旅遊之導覽服務暨行銷整合平台。研究開發中部地區設施有機蔬果合理化肥培管理整合技術；探討有機質肥料成分與肥料作物毒害試驗，建立農產品安全先期評估技術。提升土壤養分供應平衡之管理與作物營養診斷之技術；開發作物施肥新技術，建立水稻『定址養分管理』體系。進行花卉之灌溉與精緻肥培管理技術之研究與開發。建立小型西瓜設施養液栽培之健康管理技術；進行控釋型肥料之研究。開發高固氮效率且兼具分泌促進植物生長物質功能之菌株：如 (Azotobacter sp.)。開發甜瓜及番茄離地有機栽培技術；微生物菌劑對香蕉生長與黃葉病病害程度之影響。探討台灣幾種不同耕作制度施用氮肥對氮素污染地下水之潛量評估和養豬廢水再利用於玉米栽培之肥效。探討柿單寧作為工業廢水處理劑之可行性；分析不同品系胡蘿蔔及彩色甜椒活性物質之差異；研發柳橙乳酸飲料，增加柳橙多元化之利用；及開發食用菇類機能性成分萃取，利用低熱量材料，開發菇類多元化利用管道。六、植物病理：病毒病害：完成瓜類退綠黃化病毒與蕃茄斑點病毒多原抗體製作，及番椒微斑駁病毒全長度基因體定序分析，甘藷病毒 G 與甘藷羽狀斑駁病毒親緣關係接近；蒐集 401 個朱槿樣本，進行病毒純化鑑定。感染葡萄風信子 Potyvirus 病毒鑑定與檢測試劑開發。真菌病害：進行水稻稻熱病菌菌株差異性研究，調查新竹與苗栗地區褐根病發生現況、探討其生物特性及進行生物防治，發現紅龍果果實真菌病害有五種以上，而為害台灣瓜類之疫病菌主要有兩種，進行莧菜疫病菌之存活、抗藥性及病害防治，利用葉圓片接種法測定甜瓜白粉病菌對化學藥劑克收欣之感受性，調查蝴蝶蘭與仙履蘭鐮鞄菌病害之田間發生情形，進行木瓜及草莓病害之非農藥田間綜合管理。細菌病害：調查水稻細菌性條斑病之發生、篩選抗病品系及研發防治技術。線蟲病害：進行二種鞘線蟲與二種根腐線蟲之鑑定。七、應用動物：在昆蟲分類鑑定與監測方面，報告台灣產擬守瓜外形特徵，釐清相似種間之分類疑義；調查葉蟬類媒介昆蟲種類及寄主植物，並進行初步防治試驗；發展數種重要葉蟎分生鑑定技術；監測斜紋夜蛾等於雲嘉南地區發生密度，根據調查資料進行族群消長與密度變化分析，以充分掌握疫情資訊；以及開發檬果小黃薊馬監測技術，以利掌握與調控施藥時機。在生物防治方面，測試蔬菜斑潛蠅之釉小蜂最佳儲存溫度與時間，觀察薹潛蠅繭蜂形態與生活史，以及藥劑對數種寄生蜂影響，做為田間應用時之參考；繼續改進.

(8) VI. 基徵草蛉飼養與釋放技術，以室內試驗觀察不同顏色紙張對草蛉產卵量之影響，並以草莓園實際操作，測試改進草蛉田間釋放技術。在防治資材方面，研究對果實蠅有效之乾式餌劑；測試數種植物精油製劑之防蟲效果；以大豆油乳化溶液開發新而安全的防蟲資材。在害蟲綜合防治方面，進行木瓜、番石榴害蟲整合性防治，減少用藥且能保障防治效果；持續進行輸美蘭園害蟲監測與防治；以及水稻與玉米品種抗蟲性研究。在農藥研究方面，監測小菜蛾抗藥性，並據以研擬防治對策；探討藥劑對小黃薊馬藥效，藉以篩選有效藥劑；改進農藥殘毒快速檢驗技術，利用酯酶與蘇力菌檢測殺蟲與殺菌劑，建立全國性檢測網以保障農產品安全，並辦理國際訓練班，擴大推廣應用。八、農業工程： 99 年度完成 4 件新型農機性能測定及測定報告出版、2 次性能測定方法及暫行基準研訂；完成茶葉清洗機之農藥去除清洗效果試驗與擠壓機自適性控制系統及其在加工上的應用研究，並完成精緻化小包裝米全自動包裝機之研製。進行高效率能源雙向利用系統應用於農產品精緻化調製之研究中完成雙向熱泵系統乾燥試驗及 COP 值測定；進行蔬果設施生產環境數位化監控系統，已建置一套設施生產環境無線感測器網路系統，控制農作物生長環境，達到農產品品質之精確細緻，以生產高品質蔬果。評估測試國內外可濾除 NIR 之溫室披覆或塗佈材料於設施之應用研究；建立玉荷包荔枝及蓮霧栽培之專家即時指導格網監控系統；探討台灣外銷水果(鳳梨與蓮霧)運輸儲運環境對品質之影響；研製設施內資材搬運與管理作業多功能無人化電動載具。節能減碳是政府重大施政項目，農業耗能以溫室設施為主，開發節能效技術以降低生產成本也符合政策需求，可將綠能與熱泵結合於蝴蝶蘭溫室之栽培管理，或開頂溫室以自然垂直對流方式改善夏季高溫問題。另外，持續農業氣象觀測以提供研究人員及農民使用，並建立氣象及水稻生育資料庫，以作為評估台灣農作物生產潛力，及因應未來氣候變遷調適規劃之用。九、農業經濟：進行主要農產品產銷經營之研究。包括：梨的行銷研究，針對批發市場梨承銷人，進行國產梨與進口梨行銷策略之探討比較，提供做為國產梨產銷策略之調整參考；丹參產業調查，評估丹參產業發展潛力，提供農業推廣單位之參考；火鶴花、截切蔬菜消費行為研究，進行消費者購買行為調查分析，了解消費者對於火鶴花、截切蔬菜之偏好及購買能量，提供研究單位研發方向，以符合市場消費者喜好及所需；茭白筍外銷日本市場之研究，透過台灣茭白筍之品嚐調查，了解日本消費者對台灣茭白筍之評價，並進一步蒐集貿易商之進口意願。另進行建構國際花卉產業資訊平台，除持續進行平台軟硬體建設，提供花卉產業優質整合性的資訊服務外，本年度針對台灣火鶴花、洋桔梗切花外銷日本市場進行調查研究，提供日本市場資訊，做為花卉外銷之參考。.

(9) VII. 十、農業技術服務：農業推廣與公關：外賓蒞所參訪計 64 件，舉辦所內學術專題演講共 155 場，召開國內外學術研討會計 12 場。為推廣本所研發品種與技術，辦理 72 場農業技術講習及示範觀摩會。辦理柑桔、農產品加工、菇類、酪梨、蔬菜種苗、咖啡、永續農業經營管理－土壤環境與植物保護專班及園丁進階班等共計 19 班次，計有 597 人次完成訓練。為充實研究人員專業知識，蒐藏世界各國農業研究書刊，總計現有館藏圖書 36,717 冊，期刊 915 種，購置 SDOS/SDOL、Springer Link、Agricola、CAB Abstracts、Annual Review、 Corp Protection Compendium 及中國期刊全文資料庫等全文與索引摘要資料庫，館際合作所內對外單位申請 116 篇，外單位對本所申請 223 篇，出版暨發行台灣農業研究第 59 卷、技術服務季刊第 20（81-84 期）、特刊 8 本。本所免費提供作物栽培管理與施肥技術及病蟲害診斷鑑定與防治對策服務，計受理土壤樣本 6,225 件、植體葉片營養分析樣本 4,983 件、有機質肥料樣本 172 件、灌溉水體樣本 201 件，共 11,581 件樣本。病害樣本診斷共 708 件，蟲害樣本診斷共 1,505 件，總計 2,213 件。科技管理資訊服務：為提高農企業經營效果，成立創新育成中心，已有 7 家廠商進駐。此外辦理 1 件農業研究成果取得專利，21 件農業技術移轉，及取得 8 件 NCBI 基因註冊。不定時更新農業試驗所網站內容及各類農作物資料庫與農業技術光碟，建置農業試驗所機構典藏網站等，提供農民最即時、方便之技術資訊。上述各項試驗研究成果，為全體研究同仁盡心盡力發揮專業所長與行政同仁鼎力協助配合之結果，謹對全所同仁一年來之辛勞努力表示謝忱，並希望繼續打拼以創造更輝煌之成就。。. 所長. 陳. 駿. 季. 謹識. 一○○年八月.

(10) VIII.

(11) IX. 行政院農業委員會農業試驗所九十九年年報. 目. 次. 農藝作物 .................................................... 1. 農業環境保護 ...................................... 80. 稻作 ...................................................... 1. 植物病理 ................................................ 85. 雜糧 ...................................................... 3. 病毒病害 .............................................. 85. 特作 ...................................................... 8. 真菌病害 .............................................. 86. 作物生理與逆境 .................................. 9. 細菌病害 .............................................. 90. 生物統計與生物資訊 .......................... 11. 線蟲病害 .............................................. 90. 園藝作物 ................................................ 12. 應用動物 ................................................ 92. 果樹 ...................................................... 12. 昆蟲分類鑑定與監測 .......................... 92. 蔬菜 ...................................................... 24. 生物防治 .............................................. 94. 食用菇類 .............................................. 31. 資材開發 .............................................. 96. 花卉及觀賞植物 .................................. 35. 害蟲綜合防治 ...................................... 100. 採後處理 .............................................. 40. 農藥研究 .............................................. 103. 生物技術 ................................................ 44. 農業工程 ................................................ 107. 組織培養 .............................................. 44. 農業機械 .............................................. 107. 分子遺傳 .............................................. 47. 農業數位化 .......................................... 109. 基因轉殖作物安全性評估 .................. 51. 農業氣象 .............................................. 109. 產品開發 .............................................. 52. 農業經濟 ................................................ 111. 作物種原 ................................................ 55. 農業技術服務 ........................................ 114. 種原蒐集及保存 .................................. 55. 農業推廣與公關 .................................. 114. 農業化學 ................................................ 59. 科技管理資訊服務 .............................. 145. 土壤資源調查及環境監測 .................. 59. 農場經營與管理 .................................... 148. 農地資源調查與土壤理化 .................. 62. 行政部門 ................................................ 150. 生物性肥料 .......................................... 78.

(12) X.

(13) 1. 農藝作物稻作優質水稻與耐旱陸稻之品種育種研究水稻為我國最重要的糧食作物，安定生產與民眾生活及社會安定息息相關。長期以來，政府為確保糧食供應無缺，除在政策上採取各項有利於水稻生產的措施外，並致力於品種改良及生產技術之改進。在全球處於日趨嚴重的氣候變遷環境，國內良質米品種也面臨如何加強耐逆境、抗病蟲害、強化米質等重要課題，強化評估技術及運用於育種程序，成為良質米育種之重要工具及方法，實有必要。經由具抗（耐）性稻種原蒐集、特性評估及資料庫建置、具抗（耐）性稻種雜交及回交育種、各項抗逆境特性之檢定與後裔分離選拔、具抗（耐）性品系之各級產量及品質比較試驗及優良品系之植物性狀調查試驗等方法來進行。結果本年栽培繁殖雜交親本 420 種，完成為優質、抗病蟲害、耐旱及分子標誌研究使用共 400 個雜交組合，栽培繁殖 F1 483 組合，雜交後代集團（F2 及 BC1）計 216 個，F3 系統品系數 8,120 個，F4 系統品系數 2,732 個，F5 系統品系數 1,427 個，參與產量評估計 350 個，選取 51 個品系參加高級產量評估試驗。綜合考量參試品系在田間兩年四期作的表現，選取台農育 981024 號參加 100 年稉稻全國區域試驗。優質水稻與耐旱陸稻之栽培技術研究為因應未來水資源可能缺乏，維持限水地區良田之生產力，改良旱稻通氣性栽培方式，作為建立可行節水栽培方法之參考，本年度採用台農選 1 號為材料，以台農 71 號為對照，施以通氣栽培及傳統湛水栽培方式，供水由 2 月插秧後開始至 7 月結束，通氣栽培灌溉量平均為 661 mm，湛水栽培則為 807 mm，前者為後者之 81.9％。由所調查第 1 期作株高與分蘗數之結果，比較通氣節水與湛水處理，台農選 1 號株高為 84.7 與 86.9 cm，台農 71 號為 79.8 與 81.3 cm，顯示兩處理對株高之影響相近，分蘗數則是：台農選 1 號為 11.3 與 15.6，台農 71 號為 12.3 與 15.8 枝，顯示水分供應較多者，分蘗數亦較多。抗旱性篩選模式之建立：第 1 期作利用盆栽方式，於幼穗分化與抽穗期，施以不同乾旱程度，觀測其對乾旱之影響。試驗結果顯示：在土壤潛勢維持-70 KPa 狀態下 7 天，稻穗即未完全抽出，處理. 14 天呈現嚴重萎凋現象。比較各處理全株乾重，依處理 7 天、14 天與對照組次序，台農選 1 號為 45.2、 32.4 與 59.7 g，台農 71 號為 62.7、40.6 及 104.8 g，顯示乾旱處理 7 天即可影響植株生質量，而延長處理時間，造成稻株乾重減產幅度增大。水稻耐逆境品種之研究台灣地區暖化的趨勢，是全球平均值的 2～2.5 倍，顯示台灣地區暖化的趨勢較之全球情形更為嚴重，水稻是台灣最大的栽培作物，受氣候影響相當大，因應氣候變遷未來水稻主要研究策略首重耐逆境水稻新品種的育成。農試所 94 年起即針對耐鹽及耐旱水稻品種進行選育工作，其中耐鹽水稻透過化學誘變育種已選育出稉型稻 CWY981188 等高耐鹽系，本品系生育特性及產量表現優異，稻米品質佳，預計於 100 年開始將陸續於國內鹽化土地進行大面積試種及申請品種權，減少國內土壤鹽化造成廢耕等問題。而 CWY981188 耐鹽特性十分穩定值得進一步推廣栽培，降低或改善鹽分地之影響。至於 CWY981124 品系具中等抗鹽性及高度秧苗期耐旱性，本品種在生長、發育及產量的表現上與親本台農 67 號相似，未來於取得品種權後，將提供國內節水栽培上利用，節省水稻栽培灌溉用水量。耐鹽與耐旱秈型稻之選育同樣是透過化學誘變育種進行，目前已選育出 19 個耐鹽之秈稻突變系，ST1-ST19，可供鹽份地栽培利用；至於耐旱性之選育，則選出 8 個具有高度耐旱之 DT1-DT8 突變系，且突變系生長及發育均相當良好，預計將於 101 年進行大面積試作，未來將可供國內外秈型耐旱水稻節水栽培利用，而栽培上可透過耐旱秈型稻之種植，降低水稻栽培的用水量，提高水稻糧食安全的生產。良質水稻育種嘉義分所水稻品種改良以稻米品質及病蟲害抵抗性等逆境之改進為主要育種目標。99 年兩期作計雜交 315 組合，繁殖 F1329 組合。以譜系法或單籽粒法培育 F2 世代 86 組合，F3 世代 89 組合，F4 世代 92 組合，F3 至 F5 世代 3,479 系統。種植初級產量比較試驗品系 472 個，中級產量比較試驗品系 202 個及高級產量比較試驗品系 19 個。高級品系中表現優於或相當於對照品種者在第一期作有 11 個，第二期作有 14 個，就兩期作之試驗結果中擇優選出嘉農育 981027 號參加 100 年組稉稻區域試驗。另進行紫香糯品系嘉農秈糯育.

(14) 2. 892233 號及紅糯品系嘉農秈糯育 892234 號之植物性狀調查，擬定於 100 年度提出申請品種權。水稻新品種台農 84 號之育成台農 84 號係嘉義農業試驗分所於民國 91 年第一期作以良質米品種台稉 2 號為母本與高產、抗稻熱病及褐飛蝨之嘉農育 872065 號為父本進行雜交，經連續五個世代之後裔培育及選拔後，於 93 年第二期作選出優良品系嘉農育 941002 號，再歷經初、高級產量比較試驗、區域試驗、稻米品質分析、食味檢定、氮肥效應試驗、稻穀儲藏試驗及各項特性檢定後，於民國 99 年 6 月 17 日經「行政院農業委員會農業試驗所植物品種命名審議委員會」審查通過，正式命名推廣。台農 84 號為短圓型之稉稻品種，其米粒外觀良好，米飯食用品質優良，稻穀產量高，穗上發芽率低，對稻熱病具有高度抵抗性，中抗褐飛蝨、白背飛蝨及斑飛蝨；第一期作全生育日數 129 天，株高 87 公分，穗數 17 穗，一穗穎花數 78 粒，稔實率 88％，千粒重 27 公克，稻穀公頃產量 6,585 公斤，適宜全台各地栽培；第二期作全生育日數 109 天，株高 90 公分，穗數 14 穗，一穗穎花數 80 粒，稔實率 72％，千粒重 25 公克，稻穀公頃產量 3,440 公斤，適合中南部地區種植。水稻品種（系）抗稻熱病檢定嘉義分所設置水田式及旱田式稻熱病圃，檢定國內各場所新育成高級試驗以上品種（系）對稻熱病之抵抗性反應。水田式病圃設置於第一期作，每品種（系）種植兩行，每行 7 株，二重複，每隔兩個品種（系）種植一行感染品種 Lomello，以傳播病菌孢子，並增施氮肥，以促進發病。旱田式病圃第一、二期作均行設置，參試材料採順序排列，條播，行長 50 公分，行距 10 公分，每品種（系）播種一行 5 公克，二重複，每隔 10 行加入兩行感染品種 Lomello 及一行抗病品種台農 70 號，以資對照。為增加濕度，每日早、晚噴水數次，以促進發病。第一期作水田式病圃檢定結果列如表 1-1，參試品種（系）中對葉及穗稻熱病均表現抗病者有中稉育 20509 號等 90 個，占參試品種（系）之 48.6 ％；其中稉稻有 70 個，為參試稉稻之 43.2％；秈稻有 20 個，為參試秈稻之 87.0％。旱田式病圃第一、二期作檢定結果列如表 1-2，對葉稻熱病表現抗性者，第一期作有中稉育 20509 號等 94 個，占參試品種（系）之 50.8％；其中稉稻有 72 個，為參試稉稻之 44.4％；秈稻有 22 個，占參試秈稻之 95.7％。第二期作有中稉育 20509 號等 93 個，占參試品種（系）之 50.3％；其中稉稻有 71 個，為參試稉. 稻之 43.8％；秈稻有 22 個，占參試秈稻之 95.7％。野生稻 Oryza nivara 抗褐飛蝨性基因定位及輔助選拔效果褐飛蝨為水稻重要害蟲，其抗性品種的利用為經濟且有效的防治方法，但褐飛蝨也容易因為棲息環境之壓力而有不同生物型產生，因此尋求不同褐飛蝨抗性來源是育種者持續努力的目標，其中野生稻種源的利用近年則逐漸受到重視。本試驗藉由台農 67 號與野生稻 Oryza nivara 雜交及回交篩選出具有褐飛蝨抗性的導入系統 852T304，再與香米品種台農 71 號雜交，建立 199 個重組自交系（F10： 11），於苗期篩檢褐飛蝨抗性及 157 個多型性 SSR 分子標誌，經 Qgene 分析之結果，發現褐飛蝨抗性基因位於 852T034 第 4 對染色體長臂上的 RM3317 和 RM7113 之間，該位置各分子標誌均表現出與野生稻 O. nivara 的基因型，證實 852T034 的褐飛蝨抗性確實來自於野生稻種 O. nivara。進一步，驗證抗性連鎖標誌的選拔效果，以抗性基因連鎖強度最高的 RM3317 和 RM16655，篩選 852T034 與 871948（不抗褐飛蝨）雜交組合之 F2： 3，結果顯示，這兩分子標誌對抗性（抗、中抗）的檢測能力均可達 90％以上，也說明針對褐飛蝨抗性育種時，以 852T034 為親本所建立之族群，利用其抗性連鎖標誌進行輔助選拔的可行性。水稻於良種繁殖制度下之遺傳變異本研究的目的為探討水稻良種繁殖三級制度中各級種子之遺傳一致性；以對於 2004 至 2005 年台灣地區良質米水稻品種具有完全鑑別力之 23 個 SSR 標誌為分析工具，而各品種遺傳組成之標準資料，係以 2004 年第 2 期作良種繁殖更新計畫中所生產之原原種種子為基礎。標準資料顯示大多品種原始種子與原原種之遺傳組成一致，且為單一基因型，僅台稉 11、16 號與台農秈 22 號以及高雄 139、145 號品種內並存多種基因型。以 104 年第 1 期作所衍生的 77 處原種田，探討良種繁殖制度下各原種種子的變異性，各品種與其基礎資料相互比較後，結果顯示各大體上品種之原種均與上一期作之原原種遺傳組成一致（如圖 1），但台稉 9 號原種與其原原種部份不一致，及台稉 16 號品種內多基因型並存現象發生變異，與部分台農 71 號原種出現特異基因型（如圖 2）。本研究針對連續 3 個繁殖世代，追蹤繁殖制度中的原始種子、原原種、原種等三種級別種子之遺傳組成，顯示絕大部分品種在這 3 個級別中呈現連續一致，儘管品種內並存多基因型均都能穩定地在世代推進中表現。.

(15) 3. 表 1-1. 99 年第一期作水田式病圃稻熱病檢定結果抗. 病z. 感. 病y 合計. 稻熱病. 稻型. 葉. 稉稻. 87. 53.7. 75. 46.3. 162. 秈稻. 22. 95.7. 1. 4.3. 23. 合計. 109. 58.9. 76. 41.1. 185. 稉稻. 70. 43.2. 92. 56.8. 162. 秈稻. 20. 87.0. 3. 13.0. 23. 合計. 90. 48.6. 95. 51.4. 185. 穗. z y. 品種系數. 百分比 (％). 99 年旱田式病圃葉稻熱病檢定結果抗. 稻熱病一期作. 二期作. y. 品種系數. 抗病者包括極抗、抗及中抗。感病者包括中感、感及極感。. 表 1-2. z. 百分比 (％). 稻型. 品種系數. 病z 百分比 (％). 感品種系數. 病y. 合計. 百分比 (％). 稉稻. 72. 44.4. 90. 55.6. 162. 秈稻. 22. 95.7. 1. 4.3. 23. 合計. 94. 50.8. 91. 49.2. 185. 稉稻. 71. 43.8. 91. 56.2. 162. 秈稻. 22. 95.7. 1. 4.3. 23. 合計. 93. 50.3. 92. 49.7. 185. 抗病者包括極抗、抗及中抗。感病者包括中感、感及極感。. 氣候變遷下水稻栽培制度調整之研究台灣地處熱帶、亞熱帶交接地域，為兩期稻作制，以往栽植期都依黃曆的節氣進行，第 1 期作以立春、第 2 期作以大暑為基點；惟氣候暖化已經使台灣的溫度及降雨型態發生明顯的改變，各栽培品種之重要生理、生育特性變化均未曾進行調查分析，因此，為配合品種特性及栽培生理需求進行栽植期的重新調整，以因應國內的水稻生產與品質需求，本年度調查台中霧峰地區之本所育成重要栽培品種台農 71 號、台農 75 號、台農秈 22 號及良質米品種台稉 9 號等四個品種在不同栽植期之生育動態及米質資料顯示，霧峰地區第 1 期作延後插秧則各重要生育階段之生育日數、積溫、累積日射量均有顯著減少情形（如表 1-3、1-4、1-5）。以 AN-800 或 PS-500 食味計分析米質結果如表 1-6、1-7，不同插植期處理的白米食味值、蛋白質含量、直鏈性澱粉含量均呈變動情形，第 1 期作不同品種的適合插秧期有所不同，第 2 期作則以 7 月 23 日插秧期表現較佳。綜合資料評估，以提高良質米之生產前提，就現有. 參試品種在目前氣候情形下之表現，霧峰地區第 1 期作台農 75 號及台稉 9 號栽培期可提早至 1 月 20 日插秧，但台農 71 號及台農秈 22 號則不宜提早插秧，且第 1 期作欲提早插秧仍有遭遇低溫寒害之風險；惟第 2 期作則不建議調整插秧期，且第 2 期作顯示延後插秧會影響水稻生育及米質。. 雜糧食用玉米品種改良超甜玉米自交系培育：99 年春作完成超甜玉米種源 3 個新引入新品種 S1 世代之自交。超甜玉米單交種種子生產：完成 200 個雜交組合種子之生產及大量生產 4 個單交種超甜玉米種子作為產量及品質評比用。超甜玉米組合力產量比較試驗：100 個組合根據鮮果穗產量、外表性狀、種皮厚度及甜度等綜合考量後，選留 21 個組合表現較佳者，其去苞葉鮮果穗產量介於 1.79-3.17 kg/10 ear，果穗率介於 59.0-76.8％，穗長介於 16.4-23.2 cm，穗徑介於 45-51 mm，採收當日.

(16) 4. 甜度在 10.0-13.9°Brix，種皮厚度介於 43-97 μm2。超甜玉米三系種組合力比較試驗：40 個三系組合根據鮮果穗產量、外表性狀、穿刺力、及甜度等綜合考量後，選留 12 個組合表現較佳者，含苞葉鮮果穗產量之變異介於 5.11-8.60 kg/20 ear，去苞葉鮮果穗產量之變異介於 3.60-6.60 kg/20 ear，採收當日甜度之變異在 12.9-15.8°Brix。另黑白雙色糯玉米新品. 圖1. 系比較試驗：崙背試區經第二次產量試驗中，根據植株、果穗外觀、產量及初步品評後選留 4 個新組合，含苞葉鮮穗重介於 12,049-12,604 kg/ha，去苞葉鮮穗重介於 8,438-9,772 kg/10 ears，鮮穗產量表現與對照種相近。台中試區含苞葉鮮穗重介於 9,899-10,320 kg/ha，去苞葉鮮穗重介於 6,475-7,800 kg/ha，表現較對照種低產。. 本試驗參試 2005 年第 1 期作 77 處原種田與其 2004 年第 2 期作原原種之集群分析。.

(17) 5. 圖2. 台農 71 號 24 粒原種種子（2005）與編號 98 號台農 71 號其 24 粒後裔種子（2006）在 RM105（A, B）、RM243（C, D）與 RM333（E, F）SSR 基因座上之毛細管電泳結果。. 表 1-3 品種. TNG71. TNG75. TNGS22. TK9. z. 99 年水稻參試品種在不同插植期處理之各重要生育階段所需生育日數（day）z 插秧. 分蘖. 幼穗. 始穗期. 插秧. 分蘖. 幼穗. 始穗期. 01/20. 19.3. 68.3. 92.0. 07/07. 15.7. 50.0. 67.3. 02/04. 24.3. 66.3. 89.7. 07/23. 12.3. 46.3. 64.3. 02/23. 21.7. 61.0. 79.3. 08/10. 12.0. 46.3. 63.7. 03/05. 17.3. 57.7. 75.7. 08/20. 14.0. 51.3. 76.3. 01/20. 20.7. 62.0. 91.0. 070/7. 14.0. 52.0. 69.0. 02/04. 24.7. 68.7. 90.7. 07/23. 12.7. 50.0. 66.3. 02/23. 21.0. 61.0. 80.7. 08/10. 12.7. 48.7. 65.7. 03/05. 18.3. 58.0. 78.0. 08/20. 12.7. 56.0. 76.0. 01/20. 19.3. 80.3. 106.3. 07/07. 14.0. 55.0. 76.0. 02/04. 25.3. 78.0. 99.0. 07/23. 11.7. 51.7. 71.0. 02/23. 18.0. 66.7. 89.3. 08/10. 10.3. 50.7. 70.0. 03/05. 19.0. 69.0. 91.7. 08/20. 10.3. 51.7. 75.3. 01/20. 21.7. 64.7. 92.7. 07/07. 14.3. 54.3. 70.7. 02/04. 26.3. 66.0. 89.7. 07/23. 12.7. 50.0. 67.0. 02/23. 20.3. 58.7. 80.0. 08/10. 12.7. 49.0. 67.0. 03/05. 18.7. 58.7. 79.0. 08/20. 11.7. 55.0. 76.3. 生育日數係由插秧當天開始計算。.

(18) 6. 表 1-4 99 年水稻參試品種在不同插植期處理之各重要生育階段所需之積溫（℃）z 品種. TNG71. TNG75. TNGS22. TK9. z. 插秧. 分蘖. 幼穗. 日期. 始期. 分化. 始穗期. 插秧. 分蘖. 幼穗. 日期. 始期. 分化. 始穗期. 01/20. 196.8. 711.1. 1,010.5. 07/07. 302.2. 950.9. 1,267.6. 02/04. 223.6. 713.7. 1,026.0. 07/23. 226.6. 867.1. 1,190.7. 02/23. 263.6. 714.3. 1,023.7. 08/10. 226.6. 850.3. 1,156.9. 03/05. 193.3. 686.5. 985.7. 08/20. 258.5. 927.0. 1,297.8. 01/20. 210.3. 648.1. 990.2. 07/07. 270.8. 987.7. 1,297.7. 02/04. 228.4. 743.5. 1,042.4. 07/23. 233.1. 935.0. 1,226.7. 02/23. 256.5. 732.8. 1,043.7. 08/10. 239.6. 892.5. 1,192.4. 03/05. 205.7. 686.5. 1,027.0. 08/20. 233.8. 1,010.4. 1,293.7. 01/20. 196.8. 854.4. 1,205.8. 07/07. 270.8. 1,042.1. 1,422.5. 02/04. 238.6. 861.8. 1,180.9. 07/23. 213.5. 964.8. 1,312.9. 02/23. 216.7. 817.2. 1,196.2. 08/10. 194.5. 929.8. 1,265.9. 03/05. 215.7. 872.3. 08/20. 193.5. 932.7. 1,285.8. ─. 01/20. 227.8. 676.5. 1,014.4. 07/07. 277.2. 1,029.9. 1,327.8. 02/04. 253.1. 708.7. 1,026.1. 07/23. 232.7. 935.0. 1,238.9. 02/23. 250.0. 713.8. 1,033.7. 08/10. 239.6. 892.5. 1,215.0. 03/05. 213.3. 702.2. 1,044.9. 08/20. 215.9. 993.1. 1,299.4. 積溫之計算以基礎溫度 10℃計算。. 表 1-5 品種. TNG71. TNG75. TNGS22. TK9. 99 年水稻參試品種在不同插植期處理之各重要生育階段所需之累積日射量（MJ/m2）插秧. 分蘖. 幼穗. 日期. 始期. 分化. 插秧. 分蘖. 幼穗. 日期. 始期. 分化. 01/20. 160.9. 624.4. 883.5. 07/07. 218.3. 656.2. 835.0. 02/04. 187.7. 02/23. 220.1. 632.5. 895.0. 07/23. 142.1. 551.6. 758.8. 649.3. 866.7. 08/10. 152.7. 542.5. 734.3. 03/05. 177.9. 613.2. 846.5. 08/20. 161.3. 578.8. 829.4. 01/20. 172.0. 553.4. 868.7. 07/07. 194.9. 666.9. 855.9. 02/04. 191.5. 662.0. 908.8. 07/23. 146.2. 594.1. 783.3. 02/23. 213.8. 648.8. 881.4. 08/10. 159.4. 572.0. 756.3. 03/05. 186.9. 617.4. 874.3. 08/20. 143.6. 632.2. 828.1. 01/20. 160.8. 747.2. 1,040.1. 07/07. 195.0. 698.2. 925.4. 02/04. 198.8. 759.5. 1,005.5. 07/23. 133.8. 619.2. 836.0. 02/23. 181.2. 707.0. 1,000.0. 08/10. 132.0. 594.3. 799.6. 03/05. 196.7. 751.9. ─. 08/20. 126.1. 582.4. 825.3. 01/20. 186.4. 577.6. 884.8. 07/07. 199.5. 689.6. 869.6. 02/04. 210.3. 627.6. 897.2. 07/23. 146.0. 594.1. 790.4. 02/23. 208.8. 627.9. 874.1. 08/10. 159.4. 575.7. 769.0. 03/05. 196.2. 624.8. 884.1. 08/20. 134.5. 621.0. 831.9. 始穗期. 始穗期.

(19) 7. 表 1-6 99 年第 1 期作參試水稻品種不同插秧期處理對白米品質之影響項目 z. 插植期. TNG 71. TNG 75. Q值. 01 月 20 日. 69.00. 77.33. 67.33. 75.00. 02 月 04 日. 77.33. 75.33. 73.33. 73.33. 02 月 23 日. 73.33. 78.33. 71.00. 73.00. 03 月 05 日. 73.00. 73.67. 66.67. 75.67. 蛋白質(％). 直鏈性澱粉(％). z. TK 9. 01 月 20 日. 6.20. 5.03. 7.30. 5.17. 02 月 04 日. 5.17. 5.50. 6.37. 5.23. 02 月 23 日. 5.60. 4.93. 6.60. 5.80. 03 月 05 日. 5.53. 5.50. 7.30. 5.17. 01 月 20 日. 17.50. 18.07. 19.10. 17.70. 02 月 04 日. 18.30. 18.37. 19.30. 18.27. 02 月 23 日. 17.73. 18.33. 19.13. 18.27. 03 月 05 日. 17.40. 17.87. 18.77. 17.73. TNGS 22. TK 9. 米質分析係以 KETT 公司之 AN800 食味計分析。. 表 1-7 項目. 99 年第 2 期作參試水稻品種不同插秧期處理對白米品質之影響. z. 食味值. 直鏈性澱粉(％). 蛋白質(％). z. TNGS 22. 插植期. TNG 71. TNG 75. 07 月 07 日. 53.3. 52.3. 50.3. 54.3. 07 月 23 日. 62.7. 67.7. 60.3. 70.0. 08 月 10 日. 57.7. 54.7. 44.7. 53.0. 08 月 20 日. 43.0. 45.7. 34.0. 34.0. 07 月 07 日. 20.8. 20.4. 20.7. 20.3. 07 月 23 日. 21.0. 20.8. 21.2. 20.6. 08 月 10 日. 21.7. 21.4. 22.0. 21.5. 08 月 20 日. 22.1. 21.6. 21.6. 22.0. 07 月 07 日. 8.7. 8.4. 8.6. 8.1. 07 月 23 日. 8.0. 7.2. 8.6. 6.4. 08 月 10 日. 8.4. 7.9. 9.8. 8.2. 08 月 20 日. 9.1. 8.0. 10.0. 8.5. 米質分析係以日本靜岡公司之 PS-500 食味計分析。. 甘藷品種改良一、雜交育種及實生系選拔：本年度多向雜交種子共採收種子約 20 萬粒，人工雜交計有台農 73 號×台農 64 號等 4 組合，採收種子 4,750 粒，實生系選拔得秋裡作食用甘藷 90 品系，春夏作食用甘藷 40 品系。食用甘藷其單株塊根鮮重在 0.50-2.90 公斤之間，乾物率 25％以上，且其中乾物率 35％以上者 56 品系，其餘均在 25-35 ％之間，符合食用品系選拔標準，且選出品系中其塊根產量等一般性狀均較對照種為佳。二、產量比較試驗：（一）春夏作品系試驗： 99 年春夏作第一年組：供試 62 個品系中，以 CYY98-S07、CYY98-S17 及 CYY98-S26 較佳，其塊根產量分別較對照種台農 66 號增產 75.3％、38.7 ％、54.8％。99 年春夏作第二年組：參試 10 品系. 中以 CYY97-S52、CYY97-S92 及 CYY97-S113 較佳，其塊根產量分別較對照種台農 66 增產 41.9％、 29.0％及 39.4％。（二）秋作品系：1.第一年組：供試 45 品系中塊根產量在水源地農場試驗結果，其中以 CYY98-32 、 CYY98-35 、 CYY98-53 及 CYY98-59 表現最佳，其塊根產量較對照種增產 126.6％、180.0％、100.0％及 116.7％。2.第二年組：供試 15 品系中，以 CYY97-31 、 CYY97-59 、 CYY97-155 塊根產量最高，較對照種台農 57 號增產 67.1％、69.2％、54.9％。三、新品系區域試驗：茲將各主要試驗結果比較如下：（一）岡山地區：試驗結果顯示供試品系 CYY94-C23 塊根產量最高，較對照種增產 238.1 ％。（二）嘉義地區：試驗結果顯示 CYY94-C23.

(20) 8. 及 CYY94-C42 塊根產量較佳，較對照種增產 114.0 ％及 112.7％。綜合二個地區 99 年試驗結果顯示 CYY94-S23 塊根產量表現最佳，高於對照種台農 57 號 171.5％。優質落花生品種選育本試驗之目的係以人工雜交育種方法，結合分具於兩親本之優良農藝性狀，以期育成大粒型、籽粒甜度高、深紫色種皮及抗莢果黑斑病之新品種，提高落花生之產量與食用品質，並降低生產成本。新品種繁殖：台農 8 號及台農 9 號共繁殖 1.5 ha。雜交：完成大莢果大籽粒、抗莢果黑斑病、籽粒高甜度及深紫色種皮等 8 個雜交組合。雜交後裔之培育：歷年雜交所得之 F1～F5 世代後裔皆採用混合法進行培育及選拔 550 個優良單株。各級品系產量比較試驗：選獲 2000F-PF-01、 2002F-RE-01、2003F-BB-08 等 86 個優良新品系，皆較對照種台農 7 號及台南 14 號之莢果產量增產及抗莢果黑斑病。新品系區域試驗：在雲林縣 2 地區進行試驗，春作北港試區有農育 60 號等 1 個品系較對照種台南 14 號（4,845 kg/ha）顯著增產；土庫試區有農育 59 號等 4 個品系較對照種台南 14 號（5,190 kg/ha）顯著增產。. 特作台灣產三葉五加、黃芩及甘草優質生產技術與活性成分研究三葉五加、黃芩與甘草藥材是台灣重要的中藥藥材， 99 年調查三葉五加的產量是 2,724 kg/ha，丁香苷含量 1.16 mg/g；黃芩的產量是 3,628 kg/ha，黃芩素含量 31.3 mg/g，漢黃芩素含量 23.0 mg/g；甘草的產量是 3,980 kg/ha，甘草酸含量 0.021 mg/g，甘草甜素含量 0.026 mg/g。以低溫 7℃ 和 15℃長日照 14 小時處理 32 及 42 日可促進甘草開花採種。2 年生木本三葉五加種植於埔里及關西，選育品系 Line 1～5，600 株中每 120 株選出 1 系。區分為 3 群：產量高的品系，有 9702100 與表 1-8. 三葉五加不同品系的農藝性狀與活性成分比較. 9706112，產量分別為 2,724 與 2,700 kg/ha；丁香苷（ Syringin）活性成分高的品系，有 9702100 與 9704054，丁香苷含量分別為 1.16 及 1.09 mg/g；五加苷（Eleutheroside）含量以 9702063 與 9706112 較高，分別為 1.00 及 0.91 mg/g（表 1-8）。1 8 個月生草本黃芩種植於本所 5 8 號田，選育品系 Line 1～5，由 400 株選出 1 系。區分為 3 群：產量高的品系，有 9701042 與 9702064，產量分別為 3,628 及 3,573 kg/ha；黃芩素（Baicalin）活性成分高的品系，有 9702064 與 9704113，黃芩素（Baicalin）含量分別為 31.3 及 29.2 mg/g；漢黃芩素（Wogonin）含量以 9702064 較高，為 23.0 mg/g（表 1-9）。1 8 個月生草本甘草種植於本所 5 8 號田，選育品系 Line 1～5，由 500 株選出 1 系。區分為 3 群：產量高的品系，有 9702033 與 9704098，產量分別為 3,980 及 3,864 kg/ha；甘草酸（Glycyrrhizic acid）活性成分高的品系，有 9702033 與 9705012，甘草酸含量分別為 0.021 及 0.020 mg/g ；甘草甜素（Glycyrrhizin）含量以 9702033 與 9704098 較高，分別為 0.026 及 0.022 mg/g（表 1-10）。黃耆選育及增加成分之栽培模式改進黃耆藥材是膜莢黃耆的根，是台灣重要的中藥藥材之一，以膜莢黃耆及蒙古黃耆作為栽培材料。蒙古黃耆栽種 18 個月的植株區分為 3 群：產量高的品系群、對光周期不敏感的品系群與活性成分高的品系群，蒙古黃耆的產量為 2,768 kg/ha，以 7℃與 15℃ 光照 14 小時處理 32 或 42 日對蒙古黃耆促進開花結莢的結果較好，活性成分高的品系之黃耆皂苷 1 的含量為 0.743 和 0.703 mg/g。白芷栽種 18 個月區分為 2 群，產量高的品系產量為 2,638 kg/ha，活性成分高的品系之歐前胡素含量為 1.12 和 1.13 mg/g。18 個月生蒙古黃耆，選育品系 Line 1-5，500 株中選出 1 系。產量高的品系，有 9801001-9805005，其中 9802002 與 9803003 產量較高，分別為 2,768 與 2,864 kg/ha；其中，黃耆皂苷 1（Astragaloside1）. z. 主根直徑. 株高. 根長. 分枝重. 根重. 丁香苷含量. 五加苷含量. 莖葉重. 根產量. (cm). (m). (cm). (g/plant). (kg/plant). (mg/g). (mg/g). (kg/plant). (kg/ha). 9702063. 1.44b. 1.24b. 61b. 61.0b. 0.502b. 0.88b. 1.00a. 1.480a. 2,603b. 9702100. 1.53a. 1.25b. 78a. 50.6c. 0.631a. 1.16a. 0.90b. 1.301b. 2,724a. 9703026. 1.40b. 1.38a. 63b. 72.3a. 0.515b. 0.70c. 0.67c. 1.500a. 2,301d. 9704054. 1.23c. 1.35a. 48c. 74.5a. 0.260d. 1.09a. 0.24d. 1.541a. 2,540c. 9706112. 1.52a. 1.14c. 75a. 62.3b. 0.620a. 1.00b. 0.91b. 1.104c. 2,700a. 品系. z. 同一行英文字母相同者表示在 LSD（0.05％）顯著性測驗為不顯著。.

(21) 9. 表 1-9. 黃芩不同品系的農藝性狀與活性成分比較. z. 主根直徑. 株高. 根長. 分枝重. 根重. (cm). (m). (cm). (g/plant). (kg/plant). (mg/g). (mg/g). 9701042. 0.81a. 48b. 38a. 20.6c. 0.148a. 25.3b. 11.3c. 0.180c. 3,628a. 9701098. 0.67b. 40c. 27b. 31.3b. 0.102b. 26.4b. 17.8b. 0.278b. 3,037b. 9702064. 0.84a. 39c. 36a. 30.3b. 0.164a. 31.3a. 23.0a. 0.289b. 3,573a. 9704113. 0.66b. 58a. 35a. 36.6a. 0.100b. 29.2a. 18.2b. 0.376a. 2,842b. 9705040. 0.51c. 50ab. 26b. 38.7a. 0.057c. 16.4c. 9.3d. 0.388a. 2,432c. 品系. z. 黃芩素含量漢黃芩素含量. 莖葉重. 根產量. (kg/plant). (kg/ha). 同一行英文字母相同者表示在 LSD（0.05％）顯著性測驗為不顯著。. 表 1-10 甘草不同品系的農藝性狀與活性成分比較. z. 主根直徑. 株高. 根長. 分枝重. 根重. 甘草酸含量. 甘草甜素含量. 莖葉重. 根產量. (cm). (m). (cm). (g/plant). (kg/plant). (mg/g). (mg/g). (kg/plant). (kg/ha). 9702033. 0.99a. 49c. 36a. 40.1c. 0.254a. 0.021a. 0.026a. 0.210b. 3,980a. 9703146. 0.64b. 50c. 28b. 51.0b. 0.102c. 0.010b. 0.002c. 0.203b. 3,431b. 9704098. 1.03a. 58b. 34a. 48.3b. 0.313a. 0.001c. 0.022a. 0.104c. 3,864a. 9704112. 0.66b. 68a. 27b. 66.3a. 0.198b. 0.001c. 0.009b. 0.355a. 3,327b. 9705012. 0.70b. 60b. 20c. 64.2a. 0.124c. 0.020a. 0.010ba. 0.373a. 3,103c. 品系. z. 同一行字母相同者表示在 LSD（0.05％）顯著性測驗為不顯著。. 表 1-11 蒙古黃耆產量高群不同品系的農藝性狀與活性成分比較主根品系. 株高. 根長. 分枝重. z. 根重. 黃耆皂苷 1. 黃耆皂苷 2. 含量. 含量. 直徑 (cm). (m). (cm). (g/plant). (kg/plant). (mg/g). 莖葉重. 根產量. (mg/g). (kg/plant). (kg/ha). 9801001. 0.40c. 30c. 31b. 16.0c. 0.147b. 0.31bb. 0.04a. 0.239b. 2,601b. 9802002. 0.83a. 36b. 39a. 15.8c. 0.158b. 0.38a. 0.01b. 0.213b. 2,768a. 9803003. 0.41c. 37b. 38a. 18.2b. 0.200a. 0.40a. 0.04a. 0.220b. 2,864a. 9804004. 0.62b. 48a. 32b. 23.2a. 0.160b. 0.29b. 0.01b. 0.345a. 2,642b. 9805005. 0.80a. 48a. 28b. 24.7a. 0.140b. 0.13c. 0.01b. 0.313a. 2,597b. z. 同一行英文字母相同者表示在 LSD（0.05％）顯著性測驗為不顯著。. 活性成分高的品系，有 9802002 與 9803003，含量分別為 0.38 及 0.40 mg/g ；其中，黃耆皂苷 2 （Astragaloside2）活性成分高的品系，有 9801001 與 9803003，含量最高分別為 0.04 及 0.04 mg/g（表 1-11）。黃耆的種子收穫後經適當的乾燥，以塑膠封口袋保存在 4℃冰箱中，取出種子置於小網袋中以流水浸種方式浸種 8-12 小時，次日，將網袋打開及種子攤開風乾 1 小時，準備 60 孔塑膠穴盤及培養土，每孔播 3 粒種子，以蓮蓬頭澆溼，每日澆水一次，約 4-6 日種子出土形成幼苗，於秋季 9-11 月播種育苗，幼苗經 45 日長成較健壯高約 8-12 cm 的苗，可將苗定植田間。膜莢與蒙古黃耆目前一季均可量產超過 10,000 株以上之苗。. 作物生理與逆境不同栽植季節對於水稻田雜草相之影響全球暖化及氣候快速變遷現象將對農作生產與農業環境帶來全面性的衝擊，農田雜草族群種類與數量也發生明顯的變化。本研究於 98 年兩期稻作期間，以春分/大暑為中心之溫度梯度進行 10 次水稻栽植期，探討氣象變因對水稻田雜草相之影響。每個栽植期皆同時種植 4 個良質稻種，即桃園 4 號（TY 4）、台稉 9 號（TK 9）、台農 71 號（TNG 71）及高雄 145 號（KH 145），且均於插秧後 28 天進行雜草取樣調查族群種類與數量。又收集試區鄰近農.

(22) 10. 試所一級農業氣象測站之測值，計算累加日均溫（ADMAT）、累加日照時數（ADSH）及累加日射量（ADIR）等氣象變因數值，以分析稻田雜草相之氣象環境效應，尤其是暖化情境影響。結果顯示試驗區內雜草科別數及種別數隨著 ADMAT 增加而上升，尤以 TY 4 及 TK 9 田區達顯著水準；ADSH 對雜草種類之影響呈現不顯著凹型二次曲線，ADIR 對雜草族群之影響近似於 ADMAT，然僅 TK 9 田區顯著相關。若將 4 個良質稻種之栽培田區全部雜草資料合併分析，無論雜草科別數或種別數，皆與此三種氣象變因顯著相關，其中 ADMAT 及 ADIR 為曲線正相關，ADSH 為凹型曲線相關。比較 4 個良質稻種田區在兩期稻作期間之雜草相，一期稻作之 5 個栽植期合計以滿天星數量最多，其次為紅骨草；二期稻作之 5 個栽植期合計則以尖瓣花及多花水莧之數量居前二位。此 4 種雜草在插秧後 4 週所調查之數量，經與 ADMAT 比較呈現凸型或凹型曲線關係。若合併兩期稻作 10 個不同栽植期調查之全部田區雜草資料，總數以尖瓣花數量最多，其單位面積植株密度隨著 ADMAT 的增加而升高。合併總數其次為滿天星、千金子及稗草，其等與 ADMAT 之關係未來將加入更多栽植期資料予以探討、釐清。夜間光照時程對水稻生長、發育及生產之影響本研究於台中縣霧峰鄉之行政院農委會農業試驗所農場進行田間試驗，選用較低感光性稻種台稉 2 號（TK 2）及較高感光性稻種台稉 11 號（TK 11）為參試材料，利用高壓鈉燈（HPSL）、水銀燈（ML）及不照光（CK）等 3 種光源進行兩種夜間光照（暗期光中斷）時程之處理（時程 I：23:30 至 01:30，，光照 2 小時；時程 II：23:30 至 24:30，光照 1 小時）據以探討夜間光照對不同感光性稻種生長、發育及產量之影響。經由位於不等光源距離稻株植被（冠）上方之光子流密度（PPFD）測值分佈曲線，發現概以 HPSL 之光輻射測值大於 ML 者，且均符合以距離平方倒數之遞減比例衰降，兩參試稻種量測趨勢類似。試驗發現兩稻種株高對夜間額外光照反應之差異不大，單株葉片數和葉面積則因此而受到明顯促進，並增加葉片與莖桿之鮮、乾重。此一生長促進效果愈接近光源愈明顯，而 2 小時程之處理效應略大於 1 小時時程，HPSL 光源又高於 ML 光源。稻株生育進展因夜間光照而延後，無論自插秧至 50 ％抽穗或由 50％抽穗至收穫等兩期間皆然，且愈近. 光源之稻株延後效應愈明顯。雖然夜間額外光照促進稻株生長性狀，但光敏感性較高 TK 11 稻種之穗鮮、乾重卻因此而顯著下降，主要係稻株有效分蘗百分比及稔實率減少之故，且 2 小時光照時程減少幅度略大於 1 小時，HPSL 處理又高於 ML 處理。穗重的降低導致收穫指數顯著下降，接近光源距離 2 m 內 TK 11 稻株甚至減為對照組 15-55％或至無法抽穗。光敏感性較低 TK 2 稻種受夜間光照影響相對小於 TK 11，有效分蘗百分比無明顯差異，惟稔實率及千粒重的降低也造成 TK 2 收穫指數的下降。特定光輻射延長明期光照對西瓜及胡瓜苗株生長之影響本試驗在本所農場進行，以三種瓜類作物為試材，分別於日出前 2 小時及日落後 2 小時光照處理苗株 4 小時以延長明期，據以探討特定光輻射延長明期光照對西瓜及胡瓜苗株生長之影響。光源包括發光二極體 LED（計有 730、660、590、 520、500、470 及 405 nm 等 6 種波長）和省電燈泡，（110-120V、23W、6500K 之 Philips Helix 晝光色）並以不照光為對照，合計 8 種光源。計有 03/16/2010 及 04/15/2010 兩栽植期，分別於出土後 14 天及定植前調查苗株生長性狀，又分別於定植後 7 天及 14 天再調查幼株生長情形。由變方分析發現三種瓜類作物兩栽植期各性狀皆無顯著性差異後，即將兩批資料予以合併分析。試驗初步發現胡瓜夏之輝在出土後 14 天及定植前之株高（PH）、下胚軸長度（HL）與下胚軸乾重（HDW）在處理間存有差異，顯示苗株生長對延長明期光照產生反應，惟不同光源造成不等生長差異。胡瓜苗株定植田間後 7 天之 PH 與 HL 在處理間亦有差異，定植後 14 天僅 HL 存在差異，顯見苗期之延長明期效應可能延續至田間幼株初期生長，且對 HL 伸長影響最大；若將 730 nm 數據去除，則不同 LED 光源間差異不大，以 470 nm 和 405 nm 的 PH、HL 和 HDW 較不照光對照組佳，有促進苗株生長現象。西瓜新蘭出土後 14 天之 PH 和 HL 在處理間存在差異，定植前僅 HL 維持差異存在，定植後則無處理間差異；將 730 nm 數據去除，則定植前 HL 處理間有明顯差異，以 520 nm 促進效果最佳，此現象維持至定植後 7 天，可知延長明期效應僅及於苗期且以 HL 具較強反應。西瓜甜美人的結果近似於新蘭，惟對 HL 效應可延至定植後 7 天；將 730 nm 數據去除，亦以定植前 HL 在處理間有明顯差異，以 520 nm 和 405 nm 具促進效果，也維持至定植後 7 天。.

(23) 11. 生物統計與生物資訊水稻抗白葉枯病基因同義密碼子使用偏性之影響因素探討同樣對白葉枯病菌產生抗性的不同 Xa 基因間，呈現出密碼子使用偏性的多樣性。因此，本研究進行 Xa 基因同義密碼子使用偏性之影響因素探討，以進而暸解形成密碼子使用的演化機制。研究材料係取自 NCBI（National Center for Biotechnology Information）之 GenBank 資料庫下載已完全定序的 Xa 基因（Xa1、xa5、xa13、Xa13、 Xa21、Xa26 及 Xa27）及其家族之 17 個編碼區序列（coding domain sequence, CDS），透過計算這些 Xa 基因的 CDS 長度及各種同義密碼子使用偏性指標，如同義密碼子相對使用度（relative synonymous codon usage, RSCU ）、密碼子適應指標（ codon adaption index, CAI）、有效密碼子數（ effective number of codons, ENC）、密碼子第三位置上含 G 或 C 核苷酸之頻率（GC3）以及密碼子第一、二位置上含 G 或 C 核苷酸之平均頻率（GC12），並分析其間之關係，以闡明同義密碼子使用偏性之主要影響因素。結果發現 Xa 基因之 CDS 長度及基因表達程度與同義密碼子使用偏性有極顯著關係，即 Xa 基因長度較短者可有較高的基因表達程度、以及較高的同義密碼子使用偏性，如 xa5、xa13、Xa13 及 Xa27 基因。Xa 基因序列之 GC3 組成限制，也影響密碼子的使用。而 GC3 突變偏性又受到 GC12 之影響，造成 Xa 基因之同義密碼子使用偏性。水稻病蟲害診斷與防治資訊系統水稻病蟲害診斷是複雜的專業工作，因此本研究以徵狀診斷模型為基礎，於 96 年底開發出可提供稻作研究人員、技術輔導員及農民透過網際網路進行線上診斷的水稻病蟲害資訊系統。本系統已於 97 年 10 月起正式對外開放，網址為 http://tris.tari.gov.tw:8080/ di_info/，功能架構涵蓋「病蟲害診斷」及「病蟲害資訊與防治」兩個子系統。透過病蟲害診斷服務系. 統，使用者可依據水稻期作別、發生時期、發生部位、徵狀之特性及其照片的診斷流程，對受害植體進行比對，以辨認病蟲害種類，藉此獲取病蟲害基本知識、防治策略及水稻品種抗性等資訊；使用者若已知病蟲害名稱，也可透過病蟲害資訊與防治查詢系統，瀏覽水稻病蟲害的各種知識及管理相關資訊。作物優質生產知識整合平台有鑑於水稻是我國主要糧食作物，長期以來的生產栽培管理技術研究最為完整，本整合系統於 98 年底已優先完成「水稻優質生產整合資訊系統」（http://210.69.150.210/kiscrop/）。水稻栽培者可以透過農業試驗所、轄區改良場與農會推廣人員的輔導協助，應用本系統進行水稻之生產管理作業。農民利用家中的電腦與網路設備連接至農業試驗所的系統主機，建構自有的田間栽培管理作業曆（簡稱栽培曆），進行種植期排程、收穫期預估、合理化施肥管控、病蟲害預警通知與防治、溫度變化紀錄、管理成本紀錄、田間圖像紀錄等。藉由栽培曆完整的紀錄內容，系統可提供施肥與栽培效益之統計報表，讓使用者完全掌握所有農地或品種的生產效益，適時調整投入成本以獲得更大的效益。尤其對於種植面積達 5 ha 以上之農戶，使用本系統後將可使不同田區的管理工作更為順暢，管理成本之效益分析更容易掌握，朝向擴大栽培面積並創造更大生產收益的目標邁進。台灣稻作資訊系統之研發及應用本所開發的台灣稻作資訊系統，係針對稻作研究人員、基層技術推廣人員和農民不同層次之需求所建置，從 90 年迄今共涵蓋「稻作育種管理」、「稻作育成品種」、「稻作新品種示範栽培」、「良質米推薦品種」及「優米網」五大子系統，透過網址 http://tris.tari.gov.tw:8080/，提供品種、栽培技術、病蟲害診斷防治、產銷等線上資訊。本系統的研發過程及長期累積經驗，當可具體提供其他作物資訊系統建構上的參考。.

(24) 12. 園藝作物果樹重要落葉果樹桃及柿品種改良台灣平地水蜜桃的育種目標為育成低需冷量、低酸、果實生育日數短、大果、外觀鮮艷動人、品質好、果肉白色、溶質、離核的毛桃與油桃新品種。98 年通過新品種 ‘台農 3 號’命名審查，商業名稱為‘春豐’，由 ‘Flordared’與‘Premier’雜交而來，需冷量約為 150 低溫單位，果實發育日數 81-90 天，成熟期較‘台農甜蜜’桃早 7-14 天左右，大果，豐產。於 99 年 5 月 21 日於彰化縣芬園鄉員農種苗舉辦觀摩會，果農 110 人與會，成效良好。99 年計進行桃 24 個雜交組合，人工授粉 3,315 朵花，目前累積成苗數 390 株，定植 98 年桃 747 株於選拔園，目前計有 5,900 餘株實生後代在選拔園管理。99 年計選出數個不同果形優質品系詳表 2-1，將進一步蒐集資料準備命名。柿品種改良工作，在育成低需冷量、大果、果皮紅、品質優良、不同果實發育日數的品種，本年定植 95 年至 98 年柿 858 株雜交實生苗於田間，目前有 4 千餘株實生後代在選拔園管理中，優選澀柿雜交後代 12-5 果大，外觀漂亮，果肉高糖度、質地細緻，很有潛力成為脆柿新品種。鮮食葡萄品種改良與早產栽培技術開發葡萄品種改良目標主要針對台灣氣候環境，利用不同顏色、風味、產期等葡萄品種間的相互雜交，選育出萌芽容易、大果、不易脫粒、不同果色與風味、不同產期的鮮食葡萄新品種。99 年葡萄品種改良進行 4 個雜交組合，共計授粉 193 個花穗，採收 160 個果穗，得到 2,540 個種子正濕冷層積中。新品種台農 1 號‘春峰’於 99 年 5 月 28 日於彰化縣大村鄉農會舉辦觀摩會，155 人與會，成效良好。目前巨峰葡萄於 5 月之前生產早春葡萄，雖然價格較佳但溫室設施費用昂貴，且一年僅生產一期果實，生產面積及產量有限，本所應用育成之早生新品種 ‘春峰’葡萄，提早 1 個月於 98 年 12 月 16 日進行夏果修剪催芽，與正常修剪時間之處理比較，萌芽率良好，新梢枝條較短，花穗數較少，果穗可於 99 年 5 月 6 日採收，其果實大小、糖度、酸度、色澤等與正常修剪期無明顯差異（表 2-2）；冬果於 8 月 27 日修剪催芽，果穗於 12 月 20 日採收，本年度調查. 資料顯示‘春峰’葡萄可提早修剪生產高品質春果，且一年有二收，無需設施完全露天生產。為改善‘春峰’葡萄果粒較小之情形，以 25 ppm GA3 於滿花後 20 日浸漬花穗，可增加夏果最大果重約 0.5 g，冬果最大果重約 0.6 g （表 2-3）。醃漬桃品種選拔及質優安全加工技術研發台灣脆桃傳統加工方式以採收尚未成熟的脆桃為原料配合醃漬鮮食，另外平地也栽培一定面積的高酸水蜜桃品種如二月桃（台農選系 7612）、三月桃、福壽桃等，產期在 3-5 月，在市場有一定的消費族群，具有相當的開發潛力。目前市面上所使用的加工方法係以糖精與色素進行醃漬，稍加攪拌後即可販售食用。然而糖精、人工色素有致癌的疑慮；因此東勢地區果樹產銷班成員希望本所開發安全衛生的醃漬產品，保障消費者的健康安全。本研究以白砂糖、鹽等材料，針對市面慣用醃漬桃的方法，以及參考脆梅製作流程加以改良，以開發製作醃漬桃的最適條件。二月桃（屬於溶質桃）以果重 2%鹽搓洗後，以 0.5%鹽+25%糖粉醃漬 3 小時，果實失重 13.8%，糖度由 7.7 提升至 11.4 ˚Brix，真空包裝後於 5℃冷藏可保存 6 天仍有良好品質。果實縱切後於 5℃以 20%糖水浸漬 2 天，再以 40%糖水浸漬 2 天，失重率 18.9%，糖度可達 14.4 °Brix，真空包裝後果實冷藏 7 天仍外觀良好。鶯歌桃（屬於脆桃）加工過程表皮容易褐化，果實水洗後以偏亞硫酸鹽溶液（0.01g/L）浸泡 30 分鐘抑制褐化，以 30°Brix 葡萄糖溶液與 60 ˚Brix 蔗糖溶液交替浸泡各 5 分鐘，浸泡 10 次後以果糖浸泡 5 小時，果實失重 16.3%，糖度由 10.8 提升至 13.3 °Brix，果實外觀色澤良好，可於 5℃冷藏保存 3 天。鶯歌桃醃漬後以 7 分法，由 34 人進行官能評估，除外觀比不上未醃漬果實外，其餘風味分數提升 0.4，口感提升 0.5，甜味提升 0.9，整體表現提升 0.4（表 2-4）。梨、枇杷及草莓之品種改良與極早熟梨生產技術研發梨：進行梨台農 3 號玉金香品種授權後之技術轉移工作，針對近 2 年來之黑心不耐儲藏問題進行土壤成份調查並針對問題提供改進對策。雜交實生苗，已初選數個優良株系，其中有類似台農 3 號綠皮具蘋果香味特性，進行複選。枇杷：新品種台農 1 號金鑲白玉，98 年 3 月已專屬授權德興事業開發股份有限公司 12 年，並進行品種授權後之技.

(25) 13. 表 2-1. 99 年度農試所桃優選品系果實品質調查. 品系. 糖度(oBrix). 酸度(%). 採收期. 135.5. 12.5. 0.43. 5 月中、下旬. 261.5. 104.9. 11.6. 0.44. 5 月上旬. 237.2. 174.1. 13.9. 0.26. 5 月上旬. 129.1. 93.2. 11.4. 0.40. 5 月上旬. 196.0. 141.1. 15.1. 0.41. 6 月上旬. 軟溶質. 96.5. 87.1. 10.9. 0.48. 4 月下旬. 蟠桃. 軟溶質. 136.2. 105.8. 13.4. 0.61. 5 月中、下旬. 油桃. 軟溶質. 136.2. 113.3. 12.1. 0.47. 5 月中、下旬. 果實種類. 肉質. 最大果重(g). 93-142-23. 毛桃. 軟溶質. 278.3. 94-214-1. 毛桃. 軟溶質. 95-353-44. 毛桃. 軟溶質. 95-421-19. 蟠桃. 軟溶質. 95-443-3. 毛桃. 軟溶質. 95-453-2. 蟠桃. 96-494-1 97-540-36 表 2-2. 平均果重(g). 民國 98-99 年不同修剪時期之‘春峰’葡萄果實品質調查果穗重(g). 漿果重 (g). 糖度(°Brix). 酸度(%). 果色(1-12). 12/16. 307.0. 8.3. 18.4. 0.79. 10.5. 12/30. 316.0. 8.0. 18.3. 0.79. 11.0. 01/13. 359.9. 8.5. 17.1. 0.67. 10.3. 修剪日期. 表 2-3. 以 25 ppm GA3 水溶液於盛花後 20 天浸漬‘春峰’葡萄花穗對果實生長的影響果穗重. 漿果數. 處理別. 冬果. 穗梗長. 脫粒數. 糖度. 酸度. 果色. (cm). (個). (°Brix). (%). (1-12). 平均 (g). 夏果. 最大果重. (個). (g). GA3 處理. 288.1. 35.2. 9.7. 19.3. 15.6. 0.82. 9.6. 0.82. 對照. 284.0. 36.6. 9.2. 16.4. 15.0. 0.82. 10.9. 0.82. GA3 處理. 236.7. 35.8. 7.3. 17.5. 16.9. 0.78. 9.7. 0.78. 對照. 206.0. 33.6. 6.7. 16.6. 17.1. 0.79. 10.0. 0.79. 術轉移工作。枇杷台農 2 號晶璽為橙皮橙肉品種，糖酸比高、風味極佳、產期長、極耐儲藏，台農 3 號玉出露為黃皮白肉品種與台農 1 號金鑲白玉比較，雖風味稍遜、產期較短，但產期極早，極耐儲藏。其他雜交優良選系性狀調查、登錄及管理培育中。草莓：幸香及豐香雜交實生苗培育中，本所較不適合培育幼苗，已與苗改場合作，進行育種分工合作，本所提供種原，苗改場進行育苗，合作篩選優良株系。日本引進之商業品種實生苗培育中。柑橘之雜交育種 Fortune 與溫州蜜柑雜交品系 FSa909 為極大果型之寬皮柑，本年度在台南東山及嘉義大林之調查果重分別達 520 及 595 公克，果皮薄 3.3 mm，可溶性固形物 11 至 12 °Brix、酸度 1.0 至 1.1%。本品系完成品種性狀檢定，對照品種為‘興津早生’溫州蜜柑。單胚性品種 Encore 與 Clementine 為母本之 6 初選品系 EPn241 、 EPn249、EPn207、EPn325、CMu107、CPn512，與椪柑、茂谷柑二品種進行品種系比較試驗，本年度. 多數開花，但著果量仍少。4 年生之 Fremont 與 V63、FSa909 雜交苗 210 株，本年大多數植株皆開花，成熟期採得果實者 66 株，各株果型均小，型態多似 Fremont。以茂谷柑、枳橙授粉於長壽金柑，獲得 63 果 420 種籽，已播種。培育 Encore 開放授粉實生苗 205 株。柑橘品種之砧木試驗柑橘栽培普遍採用根砧，不同砧木對植株生育、果實品質及病害之感病性及環境適應性均有不同程度差異。本年度主要調查桶柑試區之果實品質與產量以及長實金柑植株初期生長。桶柑 2010 年之產量在處理間未達顯著差異。2005 年至 2010 年合計，Troyer 枳橙 418.8 kg 最高，其次為美女橘 381.6 kg 與粗皮檸檬 374.3 kg， Swingle 枳柚 341.6 kg 與酸橙 334.1 kg 又次之，酸橘 299.8 kg 與柚 255.7 kg 最低（表 2-5）。2010 年處理間果實品質主要差異為果汁率、含酸量及糖酸比；果重、橫徑、縱徑、果皮厚度及可溶性固形物在處理間均無顯著差異。果汁率以粗皮檸檬砧之.

(26) 14. 49.9%最低，酸橘砧最高 56.8%。含酸量以 Swingle 枳柚 0.75%、酸橘 0.73%與 Troyer 枳橙 0.72%最高，其次為柚、美女橘及酸橙，粗皮檸檬 0.59%最低。同種類之耐病根砧植株，與未感染該病者比較，已感染者，粗皮檸檬與 Swingle 枳柚砧者產量稍減少，美女橘與酸橘則增加，Troyer 枳橙則無顯著差異（表 2-6）。長實金柑經檢定帶破葉病（citrus tattter-leaf virus），定植 2 年，Swingle 枳柚砧之株表 2-4. 高及株寬均最小，其次為 Troyer 與 Rusk 二枳橙品種，枳殼與酸橘相近，廣東檸檬植株最高大（表 2-7）。枳殼及其雜交種對破葉病均為感病，在無該病之枳柚砧植株，生長旺盛。本試驗初期 2 年調查 Swingle 枳柚砧植株樹冠最小，嫁接癒合處之穗負現象更明顯，砧芽萌發較多，顯示枳柚對破葉病較枳殼及枳橙更感病。. 鶯歌桃醃漬果實官能品評結果醃漬後果實. 未醃漬果實. 女. 調查項目 20-30 歲. 30-40 歲. >40 歲. 男. 全體. 女. 平均. 20-30 歲. 30-40 歲. >40 歲. 男. 全體平均. 外觀. 3.63z. 3.33. 3.25. 3.40. 3.47. 4.00. 4.67. 6.25. 4.60. 4.53. 風味. 4.19. 4.33. 5.00. 4.80. 4.41. 4.13. 4.11. 4.75. 3.00. 4.03. 口感. 4.75. 4.44. 4.25. 4.60. 4.59. 3.69. 4.44. 5.50. 3.60. 4.09. 甜味. 4.69. 4.00. 5.50. 4.20. 4.53. 3.88. 3.44. 4.00. 2.60. 3.59. 酸味. 4.13. 4.33. 4.75. 4.60. 4.32. 4.13. 3.56. 4.50. 3.20. 3.88. 整體. 4.38. 4.00. 4.75. 4.40. 4.32. 3.94. 4.00. 4.75. 3.00. 3.91. z. 分數的計算採 7 分制，喜好程度分別為 1：非常不喜歡、2：不喜歡、3：有點不喜歡、4：不喜歡也不討厭、5：有點喜歡、 6：喜歡、7：非常喜歡。. 表 2-5 砧木對桶柑產量的影響 z 砧木種類. 株數 (定植/調查). 合計 y. 2010 年 x. Troyer citrange. 16/16. 71.4±9.1 a. 418.8±18.7 a. Rough lemon. 14/14. 75.4±6.8 a. 374.3±15.9 ab. Cleopatra. 13/13. 70.7±8.7 a. 381.6±19.4 ab. Swingle citrumelo. 16/15. 61.4±5.1 a. 341.6±24.2 abc. Sunki. 8/8. 79.9±13.3 a. 299.8±38.8 bc. Sour orange. 15/9. 78.6±9.2 a. 334.1±28.7 abc. Pummelo. 18/15. 55.3±7.2 a. 255.7±25.5 c. z y x. 89 年 6 月定植。產量合計 2005 至 2010。 5%顯著差異（Tukey’s Studentized Range test）。. 表 2-6. 萎縮病感染對耐病砧木桶柑產量的影響. 砧木種類 Troyer citrange Rough lemon Cleopatra Swingle citrumelo Sunki z. Tristeza 檢定. 株數. 產量 (kg/tree)z. negative. 9. 281.3±12.2. positive. 8. 275.0±22.1. negative. 6. 266.4±12.0. positive. 8. 238.4±10.2. negative. 9. 261.5±12.6. positive. 4. 297.8±20.5. negative. 8. 252.9±17.9. positive. 7. 217.4±20.6. negative. 5. 192.8±29.7. positive. 3. 278.6±57.3. Yield (means ± standard error) was the sum from 2008 to 2010..