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Yes
台灣夜市
台灣夜市
2012-04-08 記者江琬婷文 《Y es!
台灣夜市》是一部公視於2007
年播映的紀錄片，這部紀錄片分為四集：《台灣夜市的歷 史演進與轉型》、《夜市創造的另類經濟奇蹟》、《族群大融合的小吃及流行文化》、《台灣人 的逛街文化與外國人的觀光景點》，分別探討及說明台灣夜市文化與政治、經濟、社會、歷史四 個層面的相互關係。台灣的夜市文化已經成為人民生活的一部分，它所包含的美食、購物、娛樂 ，都呈現出台灣的在地文化與人情味。 《YES！台灣夜市》是一部公視於2007年播映的紀錄片，這部紀錄片有四集， 包含政治、經濟、社會、歷史四個面向。（圖片來源／公視）夜市 裝載著許多故事
夜市 裝載著許多故事
《Y es!
台灣夜市》完整地說明了台灣夜市文化的起源和發展過程，有別於許多只專注於介紹夜市 美食或是逛街的節目，讓觀眾深入了解許多發展背後的故事。 在第一集，從夜市的源頭開始講起——
台北大稻埕的圓環夜市。這裡是台灣夜市最早的起源地， 從日治時代的飲食攤販開始，持續發展至光復後，是一個歷史悠久、記載著台灣繁榮記憶的地方 。 除了為觀眾呈現歷史沿革之外，同時也帶出夜市在經濟洪流中所受的影響，以及在政府規劃下的 轉型和變遷。紀錄片中訪問許多長者，他們都是從小幫忙家裡在夜市做生意，一直做到七、八十 歲，由他們現身說法，述說過去的盛況，同時搭配當時的舊照片，讓人覺得如臨其境，卻也深刻 感受到在時代變遷下，老字號的凋零和停滯，以及長者們對於物是人非的無奈。 饒河街夜市，是台灣第一個成立的國際觀光夜市。（圖片來源／Google）推文推文推文推文 推薦文章 推薦文章
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本期疾速王 本期疾速王╱╱吳建勳吳建勳 大家好，我是吳建 勳，淡水人，喜歡看 電影、聽音樂跟拍 照，嚮往無憂無慮的 生活。國立交通大學機構典藏系統版權所有
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因應時代的轉變
因應時代的轉變
台灣的夜市源遠流長，早至清朝、日據時代，隨著台灣社會環境的變遷，夜市的型態也有所改變 。例如在高速公路完成後，夜市文化有了革命性的變化，攤販們不再只是待在同一個地方擺攤， 而形成另一種「逐水草而居」的流動型夜市攤販，隨著高速公路的擴張，路越開越多、商人們就 越跑越遠，替攤販們開啟新的商機。另外隨著90
年代引進許多外籍勞工，攤販們便與工廠聯繫， 在發薪日到附近擺攤，創造新的市場。 舉個近年的例子來說，因為政府開放兩岸觀光，頓時湧入大量的陸客，台灣特有的夜市文化當然 成為熱門的行程之一，使得夜市生意興隆，有些攤販為了吸引陸客，也會在商品上做些許調整或 變化，以迎合需求。由此可見，台灣的政策與經濟變化對夜市文化的影響甚大。 夜市是一個可以自由擺攤，又具高流動性人潮的地方，因此，也有許多藝術工作者進入夜市找尋 自己的舞台，也開拓了夜市多元的發展方向，讓原本就具有許多魅力的夜市，更增添多元化的吸 引力，也提升了整體的品質。另類的觀點
另類的觀點
一般提到夜市美食的時候，大都著重在怎麼做、好不好吃，但是《Y es!
台灣夜市》卻是用不一樣 的觀點看台灣的夜市小吃。它用「鄉愁」為主軸，不單單只介紹食物，更重視食物背後的故事、 老闆的故事。例如影片中提到一個到城市打拚的青年，因為求職不順，便賣起家鄉常吃的藥燉排 骨，一燉就是十幾年。 台灣是一個文化大熔爐，有來自世界各地的人們，這也反映在夜市的飲食文化中，這些餐點不只 是老闆的用心，還帶著原鄉情懷和客人們分享。也因為台灣夜市裡有多樣化的食物類型，讓許多 外國旅客也可以在這裡吃到家鄉味。 夜市裡有各式各樣的小吃，吸引許多遊客駐足購買。（圖片來源／Google圖片） 《Y es!
台灣夜市》紀錄了台灣夜市文化精彩的片段，不單單只關注吃喝玩樂，同時剖析了夜市文 化的許多面向，讓觀眾更加了解台灣獨特的夜市。但是在專門介紹食物的第三集，對於店家和產 品的介紹有點過於詳細，讓人不免有是否在打廣告的嫌疑。 另外，這部紀錄片除了現場採訪之外，也善用了旁白的功用，適時地述說和解釋，讓內容得更加 順暢，而且旁白的聲音樸實、具有一點點的鄉土感，和整部片的感覺相容，也與夜市給人熱情、 平易近人的特質相像。文化與合法性的矛盾
文化與合法性的矛盾
夜市處於合法與不合法的灰色地帶，政府目前最有力的方式就是採取「觀光夜市」的名義，來重 新定義夜市並規劃。影片中也提到許多這方面的問題，訪問學者的意見，對現況提出看法與建議 。這種呈現問題的方式，不僅只是一味地指出問題，而讓觀眾在觀看的過程中，同時獲得管理、 規劃夜市的看法或知識，幫助觀眾了解更多夜市的營運背景。 成為合法的觀光夜市，也是許多攤販企圖保障自己的目標，讓自己可以安穩的做生意，而不是警 察一出現，就要推著攤車躲避警察，也可能使顧客受傷。就影片中提到的寧夏夜市來說，居民和 攤商互相合作、各取所需，攤商還給居民安全的騎樓，居民支持寧夏觀光夜市的成立，讓攤商可 以在時段內擺攤，時間一到再歸還馬路使用權。國立交通大學機構典藏系統版權所有
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