以微生物生產具生理活性之多元不飽和脂肪酸 張志嘉、陳鴻章
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摘 要
本研究先自菌種中心蒐購文獻中能生產具生理活性之多元不飽和脂肪酸之 菌株或類似菌共二十株，以基本培養基於不同溫 度篩選具量產潛力之菌株 ，發現 Cunninghamella echinulata CCRC 31840 含有最高產量之 gama- 次亞麻油酸，但僅
Mortierella alpina CBS 210.32 一株有較明 顯之花生四烯酸含量 (7.6-10.2 %) 。同時探討培養條件對此二菌生產 γ-次亞麻油 酸及花生四烯酸之影響，發現在最適培養基中培養五天後 gama-次亞 麻油酸及花生四烯酸產量分別達 964 及 965 mg/l，分 別為以 基本培養基培養時之9.6倍及55倍。續自各地泥土中篩選多元不飽和脂肪 酸之生產菌株，其中以篩選株 H4 能產 生504 mg/l 之花生四烯酸且其含 量佔油脂總量之 42 % 最為突出。在確定最佳碳源為可溶性澱粉，最佳氮 源為尿素，最適 培養溫度為 24 ℃後，其花生四烯酸產量於五天後已提升 為 1,817 mg/l 。經反應曲面實驗法求篩選株 H4生產花生四烯酸 之各因 子之最佳濃度及探討各因子之交互影響。可得到花生四烯酸平均產量為 2,169 mg/l， 為自泥土中剛篩出時之產量之 4.3 倍。
關鍵詞 : 多元不飽和脂肪酸 ; 菌種篩選 ; 培養條件
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