外交部專題講座（四）
時間：108 年 12 月 26 日（四）10:00-12:00
地點：外交部 5F 大禮堂（臺北市中正區凱達格蘭大道二號）
本次專題講座「風調雨也順—臺灣新農業的智慧轉型」由臺大生物機電工 程系林達德教授、蕈優科技農場方紹宇特助擔任講者。
林達德教授是美國康乃爾大學 農業暨生物工程博士，擔任過臺灣大學 生物機電工程系主任、副校長，以及臺灣生物機電學會理事長，曾獲選為 臺灣十大傑出農業專家，於今年(2019 年)榮獲科技部「未來科技突破獎」，
也是政府推動「智慧農業計畫」的諮詢委員與重要推手。方紹宇特助是蕈 優科技農場總經理方世文之子，蕈優科技農場於 1992 年創立，恰逢方特助 出生，因此方特助自小在耳濡目染之下，對菇類有非常深的情感與興趣。
農業自動化程度低、勞力密集、人員管理困難，農業 二代大多不想接班，
但是方特助看到父親對農業堅持的熱情與理想，努力想要改變 臺灣農業發 展的困境，深受父親感動。方特助高中便赴墨西哥就學，學習西班牙文，
大學赴美學習社會企業創業家 產業的知識，目前就讀臺灣大學的 EMBA。
蕈優科技農場強調以人為本、順應自然、尊重生命，以綠色生產、循環經 濟、友善環境發展智慧農業聯盟，打造「菇蕈供應鏈」。外交部國際合作 及經濟事務司葉非比 司長今年五月亦帶領外國駐臺使節「新農業主題的參 訪團」至彰化魔菇部落休閒農場參訪，駐臺使節對於我國獨步的養菇技術、
多樣的菇類產品印象相當深刻。
葉司長開場引言指出「新農業」是政府推動「5+2 產業創新計畫」重 要的一環，運用科技創新，提升產銷價值，達到資源利用、永續發展的目 標是推動「新農業」的智慧轉型的關鍵。我國農業科技享譽全球，幾十年 來是我國外交重要的一環，目前我國農業發展也來到新階段。藉由本次講 座，希望有助於外交人員向國際社會 介紹我國農業科技，進行相關的國際 合作，並啟發新的合作方向與思維。
講者 1：臺大生物機電工程系林達德教授
講題 1： Global Chain/Trend and Smart Agriculture
智 慧 農 業 的 發 展 背 景 源 於 聯 合 國 糧 食 及 農 業 組 織 (Food and Agriculture Organization, FAO)報告，FAO 指出 2050 年左右，世界人口將
達到 91 億，屆時要滿足全球人口的糧食需求，需要增加 70%左右的糧食 生產。糧食增產是農業領域的重要議題，涉及資源消耗、資源不足、糧食 安全、氣候變遷等議題，其中又以「氣候變遷」為要，因此專家們 努力研 發新科技來因應氣候變遷對糧食生產的影響，由此可見科技在農業領域的 應用。
林 教授 回 顧我 國 農業 轉 型的 沿 革， 1970 年 代起 我國 政 府 提出 十 大建 設，「農業機械化」便是其中一項，發展智慧農業不能沒有農業機械化的 基礎。自 1980 年到 1995 年政府推動農業自動化，促使農業轉型；1995 年 至 2010 年間進一步推動「精準農業」(precision agriculture)、「農業電子 化 」 (E-agriculture) 發 展 ， 開 始 結 合 資 通 訊 技 術 (Information and Communication Technology, ICT)。民國 106 年起政府大力推動 「智慧農業 4.0」計畫，行政院農業委員會、科技部跨部會投入大量資源，是政府「5+2 產業創新計畫」推動「新農業」的重點項目。
為什麼要推動農業 4.0 呢？因為 無人機等新科技指數型的成長，迫使 專家學者必須思考這些新科技 在農業領域的運用，例如：有些國家已經可 以運用無人機進行施藥等農耕工作，農民 便可遠離藥害、維護身體健康。
然而。臺灣目前仍受限於法規限制而尚未跟進，估計兩到三年後也會正式 引進。其他新科技如人工智慧 (Artificial Intelligence, AI)、行動計算(Mobile Computing)、虛擬實境(Virtual Reality, VR)、區塊鏈 (Blockchain)、5G 的研 發與整合，也創造了新農業發展的空間。使用無人機進行噴藥是許多高科 技應用展現的結果，涵蓋自動控制、平衡感測器等不同的技術原理；更重 要的是，施藥涉及的「可溶性有機物質」(dissolved organic matter, DOM)知 識需仰賴病蟲害專家專業評估施藥種類及劑量。簡而言之，technology 與 DOM knowledge 必須結合在一起，此項科技才能有效運用。
無人機在農業領域的應用還包括播種、災後補償的計算，十分廣泛。
然而，推動新農業也存在阻力，除了面臨農業缺工、青年接棒的意願之外，
還要考量農業規模、投入新科技所需的成本、人員訓練、法規限制等。 值 得一提的還有智慧農業機械(Smart Farming Machinery)的應用，這是延續精 準農業的概念，機械會根據土壤的肥沃度告訴農民適當的施肥量。林教授 也播放影片展現大企業與新創公司的合作推動智慧農業的成果，也預期未 來五到十年智慧農業發展的特性，包含接收資訊到回應的 時間短、精準度 提 高 、 空 間 與 時 間 覆 蓋 、 行 動 裝 置 的 應 用 ， 以 及 運 用 大 數 據 與 集 合 智 慧 (Collective Intelligence)。
講座最後林教授指出，未來新農業的 參與者(Stakeholder)會更為廣泛，
農民、設備廠商、技術供應者，大型農企業、政府、NGO、研究單位必須 共同參與，由此可看出有新農業、智慧農業具有高複雜度，若有良好的技 術整合，應用在農業的機會亦會提高，期望未來農民不只是 farmer，而是 farm manager。
講者 2：蕈優科技農場方紹宇特助 講題 2：
方特助 以業界角度分享推動新農業的現況，首先播放 影片 簡介蕈優科 技。蕈優科技自 1992 年開始投入菇蕈生產，1999 年引進智能管控設備，
有效管控菇蕈生長環境，提升生產效率及品質。 除了生產食用的菇蕈產品 之外，蕈優科技也致力於研發保健、美容產品；此外，亦推動休閒農業，
蘑菇部落即是蕈優科技旗下的休閒農場，提供大眾菇蕈 DIY 體驗。
為何會投入菇類生產？ 方特助用圖表數據指出， 世界人口 從 1990 年 的 55 億，到明後年會達到 78 億以上，而菇菌市場的銷售成長率是人類成 長率的 30 倍以上。FAO 統計數據指出，2010 年世界人口食用菇蕈量為 3025 萬噸，到了 2016 年已成長為 4900 萬噸。過去食用菇蕈以洋菇為主，
近年來因為中國、印度崛起，亞洲市場受到重視，東方的菇類如 香菇、黑 木耳、金針菇等也隨之崛起，因此臺灣的養菇技術必須走在前端，才能跟 上產業趨勢。
方特助接著提及 臺灣菇類的生產可追溯至日據時代，日本人認為 臺 灣 有豐富的木材資源，木材除了可用於建築，也適合用來種植菇類，促成菇 類的發展，然而太平洋戰爭爆發後便逐漸沒落，後來荷蘭菇類生產技術的 興起帶動新一波洋菇的栽培風潮。國民政府遷 臺後，農業帶動加工業產品 出口，1970 年代臺灣成為享譽國際的「洋菇王國」。然而，菇類產業也遇 到勞力短缺、人力老化等困境，許多老菇農也不希望下一代繼承家業，因 為實在是太辛苦了、利潤又低，況且臺灣地狹人稠，政府鼓勵「小農」政 策，規模化程度明顯不足、自動化程度不高。
蕈優科技以三個生產模組來因應前述困境，蕈優 科技 組成團隊研發專 利、引進智能化科技生產模組、發展萃取肥料技術。除此之外，生產端亦 評估資金投入與回收效益，在前端製程引進精準的自動化、智能化生產設 備，進行初步資料蒐集，後續團隊進行數據分析，除了改善設備之外，還 有製程的改良；在技術端，團隊對進行專利菌類採種、育種、保存、檢驗 等技術工作，提供客戶優質的菌種原料。栽培技術的模組搭配前述智能化 設備、改良後的製程，還可將技術、資本輸出到其他國家。
方特助分享投入 大量自動化設備後的效益，節省人力成本達 300%，
除此之外，透過數據蒐集，可以了解銷售狀況，有效管控庫存，提高出貨 達成率。2015 年投入 1000 萬資本額，營業額達成率 100%，2016 年再投 入 1000 萬，營業額成長了 10%，2017、2018 年在製程投入新技術後，營 收有些微降低，畢竟製程必須做出調整，這也是老一輩菇農最害怕的階段，
因為營收降低，又需要訓練操作人員。但是經過設備整合，投 入農業 4.0 計 畫後，今年營收成長來到 120%，估計明年營收成長可以達到 200%以上。
目前也在執行循環農業，農作物栽培期間有許多農業棄置物，造成環境汙 染，我們使用可循環的禾本科植物製成木屑，動物的排泄物用於沼氣發電，
沼氣發電再用於禾本科植物的栽培，藉此降低農業廢棄物，達到永續發展、
循環經濟、綠色生產的目標。
蕈優科技在農業領域耕耘許久，期盼繼續擔任 推動「智農聯盟」的 核 心角色，蕈優科技擁有成熟的自動化生產模組、檢驗技術，也擔任業界顧 問的角色，除此之外，蕈優科技亦開拓海外市場，將 臺灣的菇類端上國際 舞臺。
Q＆A
問題 1：我們運用無人機在飛行過程中透過偵測蒐集資訊， 就能將農作物 資訊直接傳送到雲端，還是仍 需要透過物聯網傳送到雲端 的監控系統？
回覆 1(林教授)：除了使用無人機、空拍機蒐集之外，還有另一種方式，現 在正發展的就是在田中設立氣象站，用物聯網(Internet of Things, IOT)的方 式傳送到雲端，但此技術還是研究導向，仍在發展中，這些氣象站透過 IOT 連接到雲端，透過雲端平臺後端去處理運算，像稻米產量就可用蒐集到的 氣象資訊，如累積溫度，來推估產量。大的田區還是使用空拍機，但最成 熟的還是用衛星影像來判斷。
問題 2：關於農作物病蟲害問題，人工智慧有影像掃瞄及監控病蟲害的功 能，能否能掌握何時會發生蟲害及蟲害規模大小， 然後即時發現、即時消 滅，確保種植的作物不受損害？
回覆 2(林教授)：抓蟲主要還是考慮到成本的問題，在溫室內此問題會減少。
臺灣許多蔬菜業者使用溫網室栽培以防止蟲進入，如果等到蟲進來再處理，
其實會不太容易。如果使用露天栽培，蟲來再即時消滅，實際上並非易事。
臺灣近年來改變較大的是蔬菜栽培，以前是露天栽培，現在是網室栽培，
佈建成本相對不高，防蟲效益相對也比較好。再往上就是溫室，栽種經濟
效益更高的作物例如番茄、香瓜，以防止蟲進來，除非因開關門而有洩漏 蟲進來的情形，一但發生這情況，系統會告訴你必須要去檢查 ，但要讓系 統去除蟲，還是不容易。現在已有無人車，使用太陽能板發動，理論上可 24 小時運作，裝有 camera，看到雜草就指揮機械手臂 拔除，但是這樣速度 還是太慢。
問題 3：作為外交人員，在外交實務上，對什麼國家說什麼話，例如對 落 後國家，要推廣什麼面向，對先進國家，跟他們談技術合作，增進我們的 能量，這值得同仁思考。泰國稻米產量一年 2、3 千萬噸，農業人口佔 40%，
智慧農業對泰國的衝擊就很大，我們在對外宣傳農業轉型政策時，實務上 如何運用?
回覆 3(林教授)：這分兩個部分，若是帶他們參觀，一種情形是他們只是走 馬看花，看看新科技，另一種情形是從他們的角度，他們可導入什麼技術 到他們國家，而這須看他們農業發展的現況來定，例如落後國家看智慧農 業，那可能只是走馬看花，但若是基本的作物栽培技術，可改善產量，他 們可能較有興趣，東南亞國家可能對於機械化較有興趣，對澳洲、紐西蘭、
日本、韓國來講，他們跟我們大概都談技術合作，看對方農業發展到何種 程度，我們再往上加一點點，這可能比較合適。
問題 4：泰國有一位臺商，從事菇類栽種，泰國 70%的金針菇由其生產，
我曾參觀他的工廠，有一層是他的實驗室，我 覺得方廠長是不是隱藏萃取 這一塊，萃取技術在化妝、醫學產業潛力無窮，這可能是將來真正厲害的 地方。
回覆 4(方廠長)：其實不是隱藏，畢竟今天主題是智慧農業，萃取廠其實是 我們在作農業產業加值一直想要推廣的，來過我們廠的人會知道我們有從 事藍光栽培、橘光栽培，就是為了促進菇類有更高的營養價值產出，我們 再進行後端的萃取，這部分還是臺灣比較少做的，我們也認為未來產值可 以突飛猛進。
問題 5：我注意到方廠長有提供菌種，像是技術轉移，或是較小的產輸出 先進，而在比較不開發的國家，是否有這樣的市場 ?
回覆 5：這分兩個部分：技術投資跟資本投資，在比較落後的地區，我們 可在菌種培育的部分作資本投資，像是賣原料、太空包給小農，他們可省 去前置的資本投資。
