老闆,來一碗下水湯
老闆,來一碗下水湯 ! !
下水湯是啥米湯 下水湯是啥米湯
V 「下水」一詞來自於日文的音譯,而 日文的發音又是從英文haslet [`hæslet]
音譯而來,haslet是指豬牛羊雞鴨等動 物的內臟(美語) 、或冷盤中的雜碎(英 語),因此,下水湯便是指使用這些動 物內臟所煮成的湯。台灣常見的下水 湯食材,多採用雞的內臟
下水湯材料-雞內臟 下水湯材料-雞內臟
腸 胰 食道
心 肝 膽 胃 (砂囊)
雞心 雞心 ( ( 生 生 ) )
雞心外觀 雞心剖面
心 房
心 室 主
動 脈
雞心 雞心 ( ( 熟 熟 ) )
雞肝 雞肝 ( ( 生 生 ) )
肝 膽囊
心
脾臟
雞肝 雞肝 ( ( 熟 熟 ) )
雞胗 雞胗 — — 砂囊 砂囊 or or 胃 胃 ( ( 生 生 ) )
雞胗 (砂囊)
食道 雞胗外觀 雞胗內側
雞胗 雞胗 — — 砂囊 砂囊 or or 胃 胃 ( ( 熟 熟 ) )
雞腸 雞腸 ( ( 生 生 ) )
完整的雞腸 剖開清理後的雞腸