食 品 加 工 實 驗 (F3) 2010. 2 助教:曾國良
A組 B組
2/24 分組、課程介紹 2/25
3/3 草莓果醬 3/4
3/10 皮蛋、鹹蛋及酒 3/1
3/17 番茄汁 3/18
3/24 熱風(含肉鬆)、冷凍乾燥 3/25
3/31 芒果青及梅製品 4/1
4/7 調整放假 4/8
4/14 噴霧、鼓形乾燥 4/15
4/21 實驗期中考及期中考週 4/22
4/28 布丁 4/29
5/5 酸乳酪、發酵乳 5/6
5/12 冰淇淋 5/13
5/19 豆腐 5/21
5/26 素食製品(蒟蒻及素火腿) 5/27
6/2 自訂實驗 6/4
6/9 自訂實驗結果報告及實驗期末考 6/11
6/16 端午節 期末考週 6/18 6/23 期末考週
注意事項:
一、嚴守實驗室安全規則。
二、上課時間：09：00 (A)、 13：00 (B)。
三、實驗報告內容:
(1) Title (2) Introduction (3) Materials (4) Methods and Procedure
(5) Results and Discussion (6) References（參考 IFT或食品科學雜誌之格式）。
*A組於星期一13:00前交報告至EP210。
*B組於星期二13:00前交報告至EP210。
*遲交一天扣作業分數10分。
四、值日組:(A及B組皆於實驗前一星期之星期三中午找助教)。
工作:(1)採買 (2)提前20分鐘到教室準備 (3)實習工廠清潔及檢查。
五、評分標準:
(1)報告:40% (2)期中及期末考:共40% (3)小考、值日組及實驗精神:共20%。
六、其他:
(1)遲到一次扣總分1分 (2)有事須先請假，但仍須交報告 (3)曠課一次扣總分3分，曠課及請假總計超過3次者須重修。
(4)結果與討論及作業一律用人工書寫，請勿印刷(如電腦打字)方式輸出。
