• 沒有找到結果。

食品安全問題

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2022

Share "食品安全問題"

Copied!
14
0
0

加載中.... (立即查看全文)

全文

(1)

食品安全問題

第 13 組

4980D097 蔡國信

4980D111 周家明

4980D099 施育伸

4980D038 王慶霖

4980D090 陳昱齊

(2)

前言

近年來有許多的問題食品流入市場,許多 人卻不知道把那些有問題的食品吃下去,

造成許多的後遺症。

(3)

為何有問題食品

近年來有越來越多有問題的食品出現在市 場上,為什麼會有這些問題食品 ? 它又 是從哪裡來的 ?

近年來的物價一直上漲使的原物料上漲,

讓一些的不肖業者為了賺錢而利用不好的

原料或者是一些有害人們身體的化學物品

來製作食品,因為這些東西的價格很低可

以讓這一些人賺取大量的金錢,為了賺錢

他們犧牲人民的健康。

(4)

近年來的問題食品

台灣塑化劑事件

大里毒米

工業鹽事件

乳酸菌飲料的問題

黑心貢丸、花枝丸

(5)

台灣塑化劑事件

以塑化劑取代宗櫚油製成的起雲劑,早在1980 年代前就已出現在台灣 市面上,因這類起雲劑顏色純白、保存期限比棕櫚油配方的起雲劑長6

、7 個月,且能夠稀釋飲品的份量也更大,因此不少起雲劑製造商紛紛 跟進,尋求這款非法配方。以棕櫚油製成的起雲劑不僅顏色偏黃,當存 放一段時間後還會有油臭味產生,產品穩定度較差;塑化劑則穩定度較 高,價格更是便宜5 倍之多,而逐漸在市場上取得優勢。

雖然塑化劑可合法的添加於寶特瓶等食品容器,在很早以前各國就已經 有人呼籲重視食品及醫療容器溶出的塑化劑DEHP (鄰苯二甲酸二 (2- 乙基己) 酯),認為合法的極微量 DEHP 就會有不良影響,但此事件是 直接將DEHP 當成食品添加劑,含量遠高於過去測量的溶出量。 DEHP 比三聚氰胺毒上3.5倍 或  20 倍,不只造成生殖毒性,甚至有致癌危險。

不肖業者加入塑化劑,勢必影響民眾健康。

各上游食品廠為了壓低成本而層層轉包、由於台灣通路遠較食品生產者 強勢,不斷擠壓利潤空間,上架費可能佔去產品行銷費用的一半以上,

並要廠商配合通路促銷吸收折扣及通路廣告成本等。食品廠礙於成本的 壓力下,業者就有可能從原料降低成本,讓便宜的不明添加物進入供應 鏈。

(6)

事件的爆發

2011 年 3 月,行政院衛生署食品藥物管理局一位五十二歲的楊明玉技正,執 行行政院「加強取締偽劣假藥專案」時,原本只是為了檢驗食品是否違法摻 雜安非他命或減肥西藥成分,將「康富生技中心股份有限公司」生產的「 D DS-1 六淨元益生菌」經薄層分析( TLC )儀器,再用氣相層析質譜儀檢驗 後,雖然規定檢測的項目結果未含西藥,卻另外看到不正常波峰,意外發現 了可疑異常訊號,難能可貴的是,一般檢驗員會因檢測項目結果合格,就到 此為止,不再進一步化驗。但她即使對於不在檢驗項目的訊驗,仍主動提出 檢驗要求,並運用下班時間不斷追查,盡責的比對數據,將其圖譜和圖庫比 對,經抽絲剝繭分析 30 餘種原料、包材,赫然發現 DEHP ,衛生署初步開 始重視。

再進行定量分析後, 4 月 7 日確認該產品竟含有高達 600ppm 的塑化劑 DEH P ,查獲起雲劑遭污染事件,衛生署行文台中市衛生局裁罰康富生技,但未 對消費者公布警訊。

經過進一步分析,衛生署發現該益生菌產品使用的原料 - 優格粉 含有  DEHP

,追查優格粉的供應商「加川興業」後,發現原料來自「金饌生化科技有限 公司」, 5 月 16 日確認金饌的起雲劑購自「昱伸香料有限公司」。

5 月 19 日移送檢方調查,接著從昱伸追出更多使用含塑化劑 DEHP 的起雲劑 的下游廠商。

(7)

大里毒米

      台中大里有28公頃農田,被驗出銅、鉻、鎳、鋅,重金屬污染超標,目 前已經全面休耕,民眾擔心,恐怕有毒米流入市面,不過農糧署強調,去年 抽驗兩期稻作,大部分沒有驗出重金屬,少數驗出微量的鉻,也在標準範圍

       現在正是春耕時節,台中大里區這塊28公頃農田,卻是一片光禿禿,田 裡插了告示牌,警告這裡受重金屬鎳污染,請立即停止耕作,剷除銷毀地上 食用作物,農民抱怨,一下子沒了收入,環保單位也太晚通知。

農民:「到耕作了才通知,稻子還沒播種之前沒通知,播種之後才通知。」

      環保局表示,大里有4個區段,農田被驗出重金屬,超出標準值1到2倍,

環保局初步研判,有40幾家電鍍和金屬表面處理公司,可能是污染源。范群 彬:「因為上游的事業,一些污染的水,排放到灌溉渠道。」

農糧署農業資材組長翁震炘:「植物根本不太會吸收,所以根本不會跑到作 物上面。」

醫師表示,食用過量的鎳和鉻,恐怕影響肝腎功能,民眾擔心,稻米恐怕受 到污染,流入市面,對此,農糧署表示,受污染農田,去年抽驗兩期稻米,

超過8成沒有驗出重金屬,有兩筆驗出微量的鉻,但數值和正常稻米差不多

,民眾不用過度恐慌

(8)

工業鹽事件

     致癌黑心鹽流竄全台!高雄檢調昨查獲 桃園市環海公司 3 年來將台鹽出產的工 業用鹽分裝後,取名「天然粗鹽」,混充 食用鹽在大潤發、家樂福等賣場販售,賺 取逾 6 倍的暴利, 3 年來已賣出 25 萬包

,粗估有百萬民眾已吃下肚。因原料工業

用鹽可能含重金屬及缺碘,民眾食用後恐

致癌,孕婦會產下畸胎、兒童骨骼和腦部

發育遲緩等。

(9)

工業鹽的用途

       工業用鹽的用途廣泛,台鹽指出,國內有逾一萬四千多種工業須使 用鹽中的氯化鈉成分;醫界表示,工業鹽的組合成分或雜質很多,

可能含對人體有害的重金屬或化學物質,如當食鹽使用,嚴重可能 致癌甚至致死。

吃數公克就可能中毒

       台鹽總經理劉中行表示,目前已知至少超過一萬四千種工業需要使 用鹽,工業鹽與食鹽很難用肉眼區分,但有些工業鹽外觀偏黃、顆 粒較粗,食鹽多經由精鍊,偏白且顆粒較細,民眾若要避免吃到工

  業用鹽,最好是不要買便宜、來路不明的鹽。

林口長庚醫院毒物科主任林杰樑指出,工業鹽含有重金屬及有毒化 學物質,不可以當成食用鹽使用。對人體的危害則要視含有何種重 金屬、有毒化學物質而定,如含有砷、鎘、鉻等,會有致癌風險,

 

「將工業鹽當食用鹽的業者實在太黑心!」

台北榮總毒物科主治醫師楊振昌也說,如將常見使用在魚或肉醃漬 食品中的工業用亞硝酸鹽當食鹽用,只要吃數公克就可能急性中毒

  

,發生變性血紅素血症,出現嘴唇發紺、缺氧,甚至死亡。

(10)

乳酸菌飲料的問題

苗栗某安親班業者自行蒐集市面上11 種乳酸菌飲料送衛生局檢驗,發現 黑心貨充斥,其中生產「優安蜜」的昌乳公司在14 日中午表示,產品之 所以被驗出防腐劑,是使用的原物料安定劑出問題。至於出租生產線的 將軍鮮乳也緊急澄清,指他們只是單純出租廠房,至於人員、製作乳酸

  菌的材料,跟將軍鮮乳一點關係都沒有。

根據最新一期壹週刊報導,許多國小和安親班的飯後飲料,都是選用乳 酸飲品,但這些品牌紛雜,價格相差懸殊,從最貴的一瓶6 元到 2 元都 有,苗栗某安親班業者將11 種多多品牌送驗,發現很多名為「多多」的 飲料其實只能算糖水,乳酸菌少得離譜,而「優安蜜」乳酸飲料甚至還 含有0.064 「去水醋酸」的防腐劑,乳酸菌只被驗出 10 個,小朋友喝多

  了,不但會變「糖寶寶」,也可能變「病童」。

「去水醋酸」是醋酸與乙醯醋酸之縮合生成物,在所有防腐劑中屬於毒 性比較強的一種,使用在糕點還能讓口感超Q 軟,而消費者在大量食入

  會造成急性中毒,噁心、抽慉等,也會損害腎功能,並增加致癌風險。

(11)

黑心貢丸、花枝丸

三重一家貢丸、花枝丸加工廠,發現9 月 8 日就被勒令停業的工廠,

竟然還在製造產品,現場肉品也都沒有冷藏和冷凍,除了追查產品   流向外,消保官也懷疑現場用來製造原料的肉品,可能是死豬肉。

清晨天才剛亮,北縣消保官就到帶著衛生局、警察前往三重稽查非 法貢丸、花枝丸加工廠。業者向消保官求情說,「我這邊不能夠生 產,如果當做倉儲那是ok ,這一點是我知道,我自己知道我不對的 地方。」明明知道工廠只有倉儲登記,業者卻還是私下製造貢丸、

花枝丸,即使9 月 8 日已被勒令停業,業者還是繼續製造產品,但問  

題還不只這個,加在貢丸裡的乾香菇疑似發霉。

北縣消保官發現,香菇疑似受潮發霉,聞起來味道不太好,對人體 一定是不好,再看看這一袋 20 公斤裝超過 500 公斤的肉,不僅滲出 血水,而且全都沒有冷凍冷藏。北縣消保官懷疑肉品的來源可能是

  死豬肉。

(12)

結尾

近年來有太多的不肖業者大量的販賣黑心食

品,為了自己的健康著想,購買食品前請

先確認有沒有食品、藥品的合格標章。

(13)
(14)

參考資料

奇摩新聞

參考文獻

相關文件

八、水產加 工食品 之原 料、半 成品、.

透過食品與載具的 搭配,我們知道有

看完【科技的成就與破壞—基因改造食品】的相關文章及報導後,.

從右邊的食品清單 中,為你自己設計三 份早餐和三份小食。..

以 2011 年經濟部統計處針對各製造業所做的調查,糕餅業所屬 的其他烘焙麵食品之生產值占食品製造業中 3.68%,在 33 項品向中排

食品製造工廠中,一位工作人員包裝好一份食品禮盒大約 3.5 分鐘。若工廠內共有

中國烹飪技術發達,許多西方人 看來不可食的物品,經過中國廚 師手藝,變得使人一見而食欲頓 開;..

在烘焙食品中,有三種主要的膨鬆氣體:蒸汽、空氣和二氧化碳。蒸汽(水蒸汽)是水的