食 品 加 工 實 驗 (F3) 2012. 2 助教:曾國良
分組、課程介紹 草莓果醬 皮蛋、鹹蛋及酒
番茄汁
熱風(含肉鬆)、冷凍乾燥 芒果青及梅製品 噴霧、鼓形乾燥
調整放假 實驗期中考
期中考週 布丁 酸乳酪、發酵乳
冰淇淋 豆腐
素食製品(蒟蒻及素火腿) 自訂實驗
自訂實驗結果報告及實驗期末考 期末考週
注意事項:
一、嚴守實驗室安全規則。
二、上課時間：09：00 (A)、 13：00 (B)。
三、實驗報告內容:
(1) Title (2) Introduction (3) Materials (4) Methods and Procedure
(5) Results and Discussion (6) References（參考 IFT或食品科學雜誌之格式）。
*A組於星期一13:00前交報告至EP210。
*B組於星期二13:00前交報告至EP210。
*遲交一天扣作業分數10分。
四、值日組:(A及B組皆於實驗前一星期之星期三中午找助教)。
工作:(1)採買 (2)提前20分鐘到教室準備 (3)實習工廠清潔及檢查。
五、評分標準:
(1)報告:40% (2)期中及期末考:共40% (3)小考、值日組及實驗精神:共20%。
六、其他:
(1)遲到一次扣總分1分 (2)有事須先請假，但仍須交報告 (3)曠課一次扣總分3分，曠課及請假總計超過3次者須重修。
(4)結果與討論及作業一律用人工書寫，請勿印刷(如電腦打字)方式輸出。
