1
國立空中大學 100 學年度上學期期中考試題【副參】63
科目：慶典創意與設計 一律橫式作答 2 頁
問答題：每題 25 分，共 100 分
1. 何謂「生命禮俗」？生命禮俗中的慶典儀禮包含哪些？試說明之。(P011-012) 答：
一、生命禮俗為分布於一個人生命歷程中的種種儀禮，屬於個人或家庭，所牽涉範圍為一個 家族或親友。生命禮俗也就是一個人自其生命中的某一個階段，推移進入其生命中的另 一個階段的關口。例如成年禮，即是一個年輕人在 16-20 歲期間(每個民族不同)行過「成 年禮」之後，才正式成為「成人」開始步入社會大家庭。
二、生命禮俗中的慶典儀禮包含：誕辰禮、成年禮、婚禮、壽誕禮等。
2. 何謂閩南風格？試例舉一慶典案例做說明。(P031-033) 答：
一、所謂風格，乃是藝術作品在整體上呈現出的具有代表性的獨特面貌。中式慶典風格隨著 移民文化根植於台灣，影響台灣甚遠。中式慶典風格又常被稱為「台灣慶典風格」或「閩 南傳統習俗風格」，其主要表現的設計元素為：1.金、紅色系，2.吉祥物件的應用，3.吉祥 文字的運用，4.良辰吉時的挑選，5.閩南語吉祥諧音的大量運用，6.媒材使用當地的特產。
二、例舉，以花藝設計表現婚禮為案例：基本上必須具備幾個元素：1.以台灣本土原生花卉、
國產經濟作物花卉植物，例如竹子、蝴蝶蘭、雞冠花、千日紅、火鶴花、各式百合、劍 蘭、菊花、非洲菊、玫瑰花、康乃馨、蘭花…等；2.台灣慶典最常用的顏色為紅色系、金 色系為主色調(民間對色彩的認知：紅色象徵美麗，黑色代表大方，金色呈現富貴)；3.配 件部分以婚宴時所用的雙「囍」造型、象徵甜蜜的湯圓造型、紅包、喜餅、喜糖…等；
3. 試述當代台灣花藝設計的媒材應用。(P89) 答：
當代台灣花藝設計媒材的應用前衛大膽。除了主要花材之盆花、切花、切葉之外，枯木、
枯枝的裝置使用更是一大突破，再加上多元的素材使用，例如婚紗、珠串、蠟燭、羽毛、玩偶、
鳥籠、白鴿、熊寶寶、巧克力……等組合，結合聲、光、影、水…等，透過創意的概念設計，
突顯慶典的摩登感，頗能迎合現代人的生活時尚樣貌。
4. 何謂擺盤設計？包含哪些元素？ (P151-152) 答：
一、擺盤設計，把餐盤當成像畫布，SAUCE 就是顏料，每人的畫法、風格都不一樣。擺盤裝 飾雖然沒有固定技巧，但必須要對「美」有一定鑑賞力和感受力，如此，才能創造出真 正的「美食」。
二、包含的元素如下：
1. 盤子：盤子越大越好；塞滿食物的小盤子無法呈現出莊重大器。大的盤子讓盤中的食 物都有足夠的「伸展」舞台，滿足美食視覺的要求。
2
2. 色尚自然：盤子的色彩以白色或是大地色系為主，這些色彩可以充份表現食物的色彩。
3. 食尚節令：使用當季的食材，當季的物產味道最好，也最新鮮，甚至看起來也是最美 的，使用當季食材可以完美呈現廚藝及視覺共鳴和諧的感動。
4. 排盤：時鐘式排盤：a.把盤子當成時鐘：澱粉類食物放在十點鐘方向，主菜放在二點 鐘方向，蔬菜放在六點鐘方向。這樣的排盤穩重而大器，是最安全的排盤方式。b.焦 點集中：排盤如同一齣戲劇的呈現，焦點要集中感覺才不至渙散。試著把主菜（一般 是肉）「立」起來，輕靠在澱粉類食物上。立體可以吸引客人視線。
5. 醬汁：醬汁應該「墊」在主菜下方，勿把醬汁直接澆在主菜上，醬汁會讓主菜失去原 有的脆爽口感或使主菜塌掉變形。
