課程名稱： 生活中的氧化還原課程名稱： 生活中的氧化還原

課程名稱：

生活中的氧化 還原

課程名稱：

生活中的氧化 還原

編授教師：

中興國中 楊秉鈞

 生活中的氧化還原

氧化還原 生活實例

氧化

（耗去 還原 氧）

（放出

氧）

氧化還原 生活實例

 實例說明：

（ 1 ）蘋果褐變：

水果中的 與 作用而變色，可採下列方法以延緩 酵素活性：

 隔絕空氣法：浸泡 。

 抗氧化劑法：天然抗氧化劑或人工抗氧化劑

 塗抹 、 、 發泡錠。

酵素 氧

檸檬汁 柳橙汁 維他命 C 鹽水

氧化還原 生活實例

 實例說明：

（ 2 ）抗氧化劑：

食品中添加抗氧化劑，能減緩食品發生 反應而變質。

 食品與抗氧化劑，對氧的活性何者較大？

□ 食品 、 □ 抗氧化劑

 天然抗氧化劑：胡蘿蔔素、維他命 C 、維他命 E  人工抗氧化劑：異抗壞血酸鈉

氧化

氧化還原 生活實例

 實例說明：

（ 3 ）漂白抗菌：

常用於衣服漂白及環境、物品消毒殺菌，有刺激性臭味

 氯系漂白劑：利用 作用將色素破壞，漂白後顏色不會 恢復

 主成分： （ ）水溶液，具強氧化能力。

 不可與 清潔劑共用，以免產生有毒的 （ ）。

氧化

次氯酸鈉 NaClO

酸性 氯氣 Cl₂

（媒體： 1， 2’4” ； 2 ， 1’19”

）

氧化還原 生活實例

 實例說明：

（ 3 ）漂白抗菌：

 氧系漂白劑：利用 作用漂白，較不傷害衣物  粉狀主成分： （ 2Na CO 3H O₂ ₃‧ ₂ ₂ ），

 溶於水形成 、 。

 液狀主成分： （ ）水溶液。

氧化

雙氧水 過氧化氫 過碳酸鈉

過氧化氫 碳酸鈉

（媒體： 1， 1’42” ； 2 ， 2’24” ）

氧化還原 生活實例

 實例說明：

（ 4 ）食品（材）漂白：

 還原型漂白劑：利用 作用將色素還原成無色化合物，

漂白後易恢復

 主成分： （ Na₂SO₃ ），加熱後會以 形態揮 發。

 亞硫酸鹽溶於水，食材有疑慮時，可多以 浸洗。

還原

亞硫酸鈉 SO₂

清水

（媒體： 1

， 1’41” ）

碘液變色實驗

 【延伸學習－碘液變色實驗】

 檢驗竹筷或乾燥食品是否殘留有二氧化硫

 將碘液滴入裝有等量水的杯子中，一為對照組，另一杯將 竹筷置入浸泡

 碘液（ 色），若顏色變 色，即殘留有二氧化硫。

（媒體： 1

， 1’45” ）

褐 無

課程結束