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第一章 緒論
本研究主旨在探討自我理想中的廚房式樣與使用行為，藉由廚具公司 的訪談與問卷調查，約略可以了解人們內心的渴望，看看現代的人們對自 己的廚房如何詮釋，希望自己廚房的腳色扮演為何？或許是我們想像不到 的有趣答案，以作為未來廚具市場發展、設計潮流的參考基石。
第一節 研究動機
管子說：「民以食為天」，吃飯是每一個人在生活當中，相當重要的一 件事。食物除了滿足溫飽之外，主婦們在料理、烹調食物的過程中，也是 一種成就感的滿足，在心境上傳達著一種為家人服務的溫馨感覺。有句話 曾經說：「工欲善其事，必先利其器。」從前的烹煮空間、環境設備，不 盡理想，油煙污染、料理動線不順暢、缺乏有效的收納空間，廚房看起來 凌亂、污穢，因此，會有所謂的「君子遠庖廚」的說法。隨著設計工業的 先進，人們生活水準的提高，除了三餐溫飽之外，也會講求居家生活空間 的品質、造型、格調。由於受到西方文化的影響，現代化的廚俱設備和以 往不同，它可以將廚房中的各種器具，很有秩序的歸位，各項家電配備也 可以和廚俱同時做配套，人體工學的發達，廚俱更可以依照不同的需求而 良身訂做，系統化家具的潮流，也讓現今的廚房空間變化性隨之增加，讓 廚房增添了不少讓人想像的空間，對廚房的詮釋也就更加的不一樣，它或 許是家庭成員最愛留連駐足的「漂亮地方」、也或許是主婦們的「美食工 廠」、大人們的「交際場」、小孩向媽媽訴說學校趣事的「秘密花園」、
家人培養感情的「娛樂場」、夫妻燭光晚餐的「浪漫場所」……等。
由於東西方飲食文化的差異，而發展出不同機能、配備的廚房空間，
世界地球村的影響，讓東西方飲食文化有了更頻繁的交流，使得西式廚具 開始引入台灣的廚具市場，讓台灣的廚房空間呈現出多變的樣貌，尤其是
年輕一代的族群，每天在繁忙的工作後回到家中，在飲食上呈現簡便的料 理方式，因此在廚房空間功能的要求上開始有了轉變，渴望擁有一個可以 自我揮灑的廚房空間、一套視覺美感的廚具。
由於前幾年景氣的低靡，廚具市場也受到衝擊，當時進口廚具的總額 約 60 億左右，隨著景氣的復甦，購屋者增加，相對廚具市場也跟著成長，
今年約有 70 多億的進口數額，其中整體原裝進口的約佔總金額的百分之 五左右，所以廚具市場的銷售和總體經濟有關，購屋者增加，相對的廚具 市場也跟著成長。
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第二節 研究目的
基於前述之研究動機，本研究的目的分述如下：
壹、研究目的
一、了解消費者對廚房配置的偏好。
二、了解市場上對廚房的需求與期待。
三、消費者對廚房外觀式樣的偏好。
四、了解在廚房中可能從事的活動。
五、根據研究結果，提供廚具公司作為未來廚房設計之參考基石。
第三節 研究範圍與限制
壹、研究範圍
本研究範圍之界定從研究變項、文獻資料與研究對象探討，分述如下：
一、研究範圍：
廚房的相關議題，包括：台灣從過去到現在的廚房和廚具演變的歷 史、文化與生活、設計風格、廚房的潛能、消費者個人背景與廚房式樣及 使用行為之偏好探討為主要的研究範圍。
二、研究對象：
根據研究目的，對於未來廚具市場的消費年齡客層來評估，選擇以屬 成年階段，開始具備購屋置產或成家的成熟階段之男女生為主。
三、研究限制：
一、研究對象的限制
（一）本研究僅以台灣的第二和第三大都會區—高雄和台中市民作為 抽樣研究的樣本，採用利益抽樣的問卷發放方式，以無母數的統計方式進 行卡方變項的交叉比對，再分析與探討。
（二）問卷中廚具風格圖片、各項廚房設備圖片及色卡部分的照片，
是以現今具代表性的台灣廚具展示場中，提供給消費者選擇廚具產品的型 錄照片為主。
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第四節 重要名詞解釋
壹、式樣
一般通稱為式樣（Style ），事實上這樣的用法與藝術史的建構有密 切的關係，特別在於各個時代、民族的藝術起源、成長、發展、衰頹的觀 察。意味著作品中〞與眾不同的樣貌，〞有特色、可區別〞的意思；一般 美學上〞Style 〞的字源，意指〞形與色〞的〞模樣〞而言。
貳、廚房
狹義的詮釋是可以在這一個空間裡，料理我們口腹之慾的場所。廣義 的詮釋是除了滿足飲食需求之外，也可以用來從事自己所喜愛的各項活動 之場所，來完成自己生理與心理上愉悅的感覺。
參、使用行為
工作空間與行為之間的整合，也就是人處在不同設計的空間中，所產 生出不一樣的行為模式，包括有工作流程的進行，以及人與各項設施、設 備、和器具之間的互動關係。
