由茭白基腐病與矮化症之防治研究創出茭白筍產期調控與週年生產技術

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(1)植物病理. 由茭白基腐病與矮化症之防治研究創出. 茭白筍產期調控與週年生產技術農試所植病組黃晉興. 一、前言茭白(Zizania latifolia (Griseb.) Turcz.. 農試所退休人員安寶貞. 二、茭白基腐病與矮化症之病理研究與產期調控的技術整合. ex Stapf.) 是一種喜近水的多年生草本. (一) 採筍期末排水以降低茭白基腐病發. 植物，原本是會開花結種子的（中國古. 病度：研究証明茭白基腐病主要病. 代稱之為菰米），但受到茭白黑穗菌. 原菌為Pythiogeton zizaniae，該菌可. (Ustilago esculenta P. Henn.) 感染後莖基. 產生藉水傳播的游走孢子 (圖一 D、. 部會膨大產生白色筍狀物，即茭白筍 (圖一 A)。在台灣栽培的茭白主要有‘早生青殼’品種與‘赤殼’品種。前者約佔 90%，主要產筍季為4-6月與8-10月2期；. 後者僅為10-11月1期。在台灣栽培的茭白. 圖一E)，由浸在水中之採收傷口侵入 (圖一F箭頭處)，每年在5月病害開始. 發生且發病度快速上昇，在7月病害最嚴重。採筍期末排水1個月可降低茭白基腐病，以確保下一期筍的產量. 曾自民國89年起發生嚴重的基腐病 (圖一. 與品質。然而排水期間，茭白筍的產. B) 與 90 年發生嚴重矮化症 (圖一 C)，一. 量會減少而筍品質會降低，若提早於. 年損失超過一億元新台幣，整個茭白筍. 5月排水則對盛產期茭白筍產量與品. 產業受到嚴重的打擊。經作者多年的研. 質影響太大；而延後於 7月排水雖對. 究，不僅成功防治上述2種重要病害，並. 茭白筍影響較小 (第一筍期將結束)，. 由整合病害防治的技術而創造出茭白筍. 但病害已達高峰，無法有效防治基腐. 由一年二收增進為三收的技術，進一步. 病，故折衷於 6 月排水，發病度可由. 再研發出全球首創的茭白筍調控產期，. 40%降至約20% (圖一G)。. 可以週年生產茭白筍，顛覆了數百年來茭白筍的栽培。. (二) 夜間光照以防治茭白矮化症：發生矮. 化症的茭白植株須割除或重新種植，損失頗大。研究証明該病害是長夜季節茭白自然的生理障礙，研發以夜間照光6-12小時即可防治，防治成功率 99% (圖一H、I、J)。. 作者：黃晉興副研究員連絡電話：04-23317509. (三) 提前種植並夜間光照使茭白第一期. 筍提前並有益於基腐病防治：慣行. 農業試驗所技術服務季刊．2016年12月．108期. 01.

(2) 植物病理 A. B. C. E. F. G. H. I. D. J. 圖一、台灣茭白筍之栽培與病害。(A) 健康茭白植株；(B) 茭白基腐病；(C) 矮化症，(D, E) 基腐病病原菌Pythiogeton zizaniae在水中可產生游走孢子；(F) 病原菌易自浸在水中的茭白採筍傷口侵入 (箭頭)；(G) 採筍末期排水以防治基腐病；(H, I, J) 茭白矮化症是茭白植株於長夜季節的生理現象，以夜間光照可防治。. 02. 農業試驗所技術服務季刊．2016年12月．108期.

(3) 照光，創造出茭白筍週年採收之創新. 天後於 4月上旬開始結筍採收，採收. 生產模式(圖二Q)。. 末期為6月份，若提早種植有機會提. (七) 再割除幼苗得以使茭白筍期延後：於. 早結筍但易發生矮化症，故提早於. 長日季節以再割除幼苗，使再長出新. 11-12 月份種植並夜間照光，可使茭. 芽，來調控茭白延後生長結筍，創造. 白筍第一期提早1個月以上，由4月上. 出茭白筍採收期可延後以避開一般. 旬採筍提早至3月上旬，而提早採收. 盛產期之創新生產模式。. 則採收末期為 4月末，則可使排水防. (八) 夜間光照日數的長短得以控制茭白. 治基腐病由以前6月提早至5月實施，. 結筍期延後或提早：於長夜季節田間. 可減少因排水期間造成茭白筍產量. 試驗顯示夜間照光日數短則提早結. 與品質的損失 (圖二K)。. 筍，而夜間照光日數長則延後結筍，. (四) 排水期間割除地上部枝葉使基腐病. 之發病度小於1.5%：由於筍期末排水 1個月僅能降低發病度一半，而根據. 研究顯示部分病原菌仍殘留莖部 (圖. 藉由此現象創造出茭白筍採收期可任意調整之創新生產模式。. 三、結語. 二L)，故於排水期間割除地上部枝葉. 除了試驗研究之外，透過不斷於農. 則可去除殘留病原，而再生之分蘗苗. 會講授技術以及到田間現場指導農民，. 成長後之發病度小於1.5% (圖二M)。. 才能使研發的技術落實到產業應用，並. (五) 每一筍期集中得以使茭白筍一年二. 得以在田間獲得技術改善的創意。由於. 收增為三收：以茭白筍筍期期末排. 這些簡單實用的產期調控技術，使茭白. 乾水 + 割除地上部枝葉 + 冬季夜間照. 筍產量不再明顯集中於春秋兩季，價格. 光，使茭白筍一年二收增為三收。割. 也不會因茭白筍產量過分集中而崩跌，. 除地上部枝葉使再生之分蘗苗同步. 使茭白筍產值由民國91年的9.1億元新台. 成長，則可將採筍期集中，由慣行筍. 幣增至民國100年以後的每年均超過20億. 期2.5個月集中縮短為1個月，再配合冬季夜間照光，則能在冬季創出第三筍期 (圖二N、O、P)。. 植物病理. 茭白栽培是每年元旦左右種植，100. 元新台幣，甚至民國103年茭白筍產值達 26億元新台幣 (圖二R)，主要原因可能是. 週年可供貨而有助銷售，而且產量平穩. (六) 數塊田輪流割除地上部枝葉得以使. 使價格不崩跌故逐年上揚。這8種技術的. 茭白筍週年採收：以數塊田輪流於不. 整合，使台灣茭白筍產業日益壯大，成為. 同月份割除地上部枝葉使再生之分. 全球茭白筍栽培最先進的國家。. 蘗苗同步成長，長夜季節需輔以夜間. 農業試驗所技術服務季刊．2016年12月．108期. 03.

(4) 植物病理 K. M. Q. L. N. O. P. R. 圖二、台灣茭白筍之產期調控。(K) 提前種植並夜間光照使茭白第一期筍主產期得以提，排水處理也可提早；(L, M) 排水期間割除地上部枝葉以去除纒據在茭白莖部的基腐病病原菌，可使下一季茭白基腐病之發病度大幅減少；(N, O, P) 割除地上部枝葉使再生之分蘗苗同步成長，則可將採筍期集中；(Q) 數塊田輪流割除地上部枝葉而於長夜季節夜間光照，得以使茭白筍週年採收；(R) 綜合數種技術使台灣茭白筍產值倍增。. 04. 農業試驗所技術服務季刊．2016年12月．108期.

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