防癌就從日常飲食做起 癌症的成因有70-90﹪與環境因素有關,專家也指出 60-70﹪的癌症是可以預防的。 而其中30-40﹪可藉由調整飲食、運動及維持適當的體重達到預防的效果。因此,從飲 食著手是較簡單、容易執行的方式。 目前防癌飲食的新觀念為低脂、高纖、多蔬果。因為過多的脂肪會誘導癌症的發生,而 膳食纖維可以降低癌症的發生率,蔬果是防癌的最佳捷徑。美國自1991 年即開始推動 “5 a Day" Campaign,鼓勵民眾一天吃五份新鮮蔬菜水果,這種簡單易懂的飲食 運動在實施5 年後有了相當的成效,不僅癌症發生率每年下降了 0.7﹪,死亡率亦降 低了0.5%。根據衛生署公佈的每日飲食指南建議,成人每天應吃三碟蔬菜、兩份水 果,其中至少一碟是深綠色蔬菜或深黃色的蔬菜。自2000 年起,每天攝取五份新鮮的 蔬菜水果已不再足夠,而開始推動每天應攝食五至九份之蔬菜水果,因此台灣癌症基 金會自2004 年起,推動新的健康改造運動「蔬果 579 健康人人有」,建議全民應力行 正確蔬果攝取份量如下: 蔬菜份數:水果份數:總份數 兒童:3:2:5 女性:4:3:7 男性:5:4:9 [ 發表醫師 ] :莊世玟 醫師(營養室) [ 發布日期 ] :2007/9/24
聰明的防癌飲食原則 1.多吃蔬菜和水果:每日至少攝取 5 份的新鮮的蔬菜及水果。 2.攝取高纖維食物:多食用榖類、全麥、糙米等食物。 3.限制高油脂攝取:少吃動物性脂肪及奶油、沙拉醬、調味料。 4.減少醃漬食物:少吃醃漬類食物,如醃菜、火腿、臘肉、香腸。 5.避免煙燻和燒烤:燒烤時,食物的油脂受熱滴在炭火上,會產生致癌的物質,再隨 醃燻進入肉中;當食物烤焦時,食物中部分的胺基酸會變質轉為致癌物。 6.避免食用發霉的食物:食物發霉應立即丟棄,尤其是發霉的花生、玉米,以避免遭受 黃麴毒素的污染。