2010 年暑假海外技能實習活動 台中市明道高級中學赴澳洲技能實習活動

2010 年暑假海外技能實習活動

台中市明道高級中學赴澳洲技能實習活動

接軌國際 中西合壁───新鮮熱騰騰

Locked Mail Bag 279 , Maryborough , Queensland , Australia 4650 電話: +61 7 4120 6471 傳真: +61 7 4120 6246

www.widebay.tafe.qld.gov.au

台中市明道高級中學赴澳洲技能實習活動 接軌國際 中西合壁───新鮮熱騰騰

實施時間 99 年 07 月 17 日 － 07 月 30 日(14 天)

(配合悅德灣技術學院開課日期，研習日期採彈性調整) 參與對象 明道高職學生英文程度中等以上

研習人數 20 位學生+2 位隨團老師

住宿方式 住宿家庭 2 人一家庭，每日 3 餐，負責接送或提供交通票 研習地點 悅德灣技術學院簡稱 WBIT

專 案 價 每人新台幣

(已通過教育部審核可扣除澳洲三萬六千元，且以不超過機票費全額為原則。)

目 的 一、擴展國際視野，強化學生跨國適應力。

二、精進專業知能，提升學生職場競爭力。

三、提供多元課程，拓展學生職涯發展性。

‹ 昆士蘭教育局簡介：

澳洲昆士蘭州政府教育部（Department of Education, Training and the Arts Queensland Australia）竭誠歡迎來自世界各國的菁英學生，參與昆士蘭州精選之政府公立中小學校（State Schools）優質的學習計畫，親自體驗獨特的澳洲教育學習環境。昆士蘭州教育部所屬「國際教 育司-Education Queensland International」，為推廣國際學校交流與文化融合，提供昆士蘭州境 內的 250 所精選的公立中學教學資源，設計全系列高品質的學習計劃，配合各校優質的校園教學 環境，歡迎全世界對澳洲教育和文化有興趣的各國菁英學生，透過昆士蘭州教育部政府機關的安 排，進入昆士蘭州各公立中學校教室內進修，深入學校校園裡與同年齡的澳洲學生一起參與餐 飲、觀光、美術及人文科學課程。全部由澳洲教育部政府學校合格教師擔任，並由該校副校長或 主任級以上資深教師統籌規劃全系列活動。

‹ 悅德灣技術學院(WBIT)介紹：Wide Bay Institute of TAFE (Hervey Bay Campus) ADD: Urraween Road Pialba, Queensland 4655 Telephone: 1300 656 188

Technical And Further Education 縮寫為 TAFE 是公立科技學院，澳洲 70% 中學生畢業後，

均會選擇進入 TAFE 繼續深造，悅德灣技術學院位於昆士蘭省東南方的 Maryborough，離首都 布利斯班市約 3.5 小時車程，附近就是舉世聞名的綿延 2000 公里世界奇景大堡礁及世界著名遺 產的 Fraser 彩色沙島。所以就學在 Wide Bay Institute of TAFE 同時擁有純樸的生活領域，又 兼具觀光城市的生活設施。澳洲「BSSSS」是指中學十一年級和十二年級，一般是十六、十七 歲的學生。除了昆士蘭另一所學院也開設此種高年級中學課程外，澳洲 Hervey Bay 高級學院是 唯一開設此中學特別課程的學院，Wide Bay TAFE 的中學課程即是在 Hervey Bay 高級學院進 行。這所別緻院校離 Hervey Bay 商業區中心三公里處，佔地 100 英畝，提供利於學習的自然氣 氛。不同於其他中學的十一、十二年級，Wide Bay TAFE 提供的是一種成熟自重的學習環境，

學生不須要穿制服上學，可以學習自立，為將來打下良好基礎。

這種成熟自立的學習環境對之前進修學生而言，是個理想的學習環境。另一個優勢是，因為國際

學生的課程與中學課程，同是在赫維灣校區(Hervey Bay)高級學院的校園內上課，意指學生與當 地學生一同學習，以就近協助學生。學校也安排很多室內外活動，讓國際學生在澳洲可以享受多 采多姿的生活。

‹ 課系種類：

‧ 高中課程 ‧資訊技術 ‧美髮課程 ‧飯店管理 ‧商業課程 ‧秘書課程

‧ 工程課程 ‧電子商務 ‧航空課程 ‧藝術設計‧零售管理 ‧娛樂健身課程

‹ 課程規劃：

z 觀光英文(16小時)Tourism English：

派遣具 ESL 專業教師執照及經驗豐富的教師，指導觀光領域相關詞彙、主題式口說英語訓 練及餐廳服務應答技巧演練等具體活潑的英語課程。

z 雞尾酒及咖啡調製課程(5 小時)Beverage and Cocktail Lessons：

課程包含學習以不同種類的酒類與非酒精飲料調製可口的雞尾酒、選擇合適的酒杯及器皿、

有效率的調製方法，以及根據客人的需要和環境氣氛選擇適當的雞尾酒等。另外讓同學認識 不同咖啡品種及各式咖啡烹煮方式讓喝咖不僅是評嚐口感，如何昇華為藝術之品。(學習花 式咖啡調製)

z 烹飪課程(4 小時)：Culinary Art/ Cooking Lessons：

以義大利麵（Pasta）料理為主題，學習義大利麵、調味醬、佐料與配菜的製作，流程為基 本食材介紹、教師示範、學生實作和廚房清潔等後續處理工作。

z 當地餐廳參訪實習課程(4 小時)：Restaurant Educational Visit to Popular Regional Restaurants 包含餐廳環境介紹、烹調、擺盤、餐廳內部擺設及實務應對技巧訓練。

目的以餐廳的資深主廚為楷模，讓學生了解澳洲餐聽的運作情況，並協助準備食材、烹調與 外場服務工作，累積經驗。

z 晚餐服務實習課程(8 小時)：Dinner Service at the Institute’s Training Restaurant：

z 結業餐點準備(3 小時)：由學生練習烹飪台灣特色料理如：炒米粉、東坡肉、海鮮湯…等，並

＊協助場地佈置、桌椅規劃、內外場工作分配。(台灣學校開立菜單由國外學校備食材)

＊學生親自烹飪海外技能實習結業典禮餐點，以表示對澳洲當地學校的招待及感謝。

＊讓當地學校師生品嚐屬於台灣的好味道，發揚台灣料理特色餐點。

備 註: 悅德灣技術學院觀光英文課一齊上課，特殊課程以 10 人一組實習。

‹ 課程英文說明：

z Dinner and Lunch Service (integration with local students) 與澳洲當地學生融入餐飲服務實習課程

Aim: To develop an understanding on the Operations of an Australian kitchen to assist in the preparation, cooking and serving dinner and lunch. Work alongside apprentices and international cookery students. Attachment 1 outlines the suggested Menus to be prepared and cooked on the nominated day.

z Duration – 12 hours/ per group, 2 groups of 10.

台灣學生預定分兩組採 10 人一組，分別與澳洲 TAFE 當地學生共同餐飲服務實習，總計 12 小時。此實習課程主要讓學生能了解澳洲當地午晚餐廚房內場的烹食準備。

學校將在指定的日期及建議菜單，事先讓學生準備及參與內場的協助工作。

z Content: Introduction to working in a Kitchen environment 廚房環境的介紹

• Understanding safety and hazards in the workplace 了解安全的工作環境 • Outlining work roles 工作角色扮演

• Understanding menu and menu selection 了解菜單內容及選擇 z Content: Preparation of food 食物準備

• Assist with preparation of food for Dinner or Lunch service 協助午晚宴食物準備 • Work with apprentices 與當地學生融入學習課程

z Content: Cooking meals for customers 顧客餐食準備

• Assist with cooking food for service 協助料理食物

• Understanding how to display food on plate 學習拼盤

• Assist with cleaning and following workplace hygiene procedures 協助環境衛生處理 z Content: Front of Restaurant 入門招待

• Introduction of front of House 餐廳內外介紹

• Knowledge of table settings 帶位

• Meeting and greeting customers 客戶招呼

‹ 活動規劃：

z 芬瑟島之旅 Fraser Island Excursion：

芬瑟島與 Hervey Bay 相鄰，整個島的北半部是屬於國家公園的範圍，南部則被野生森林和 皇室保留地覆蓋。芬瑟島是世界上面積最大又最古老的沙漠地域，其特色在於島上有著 72 種不同顏色的沙子，大面積的野生森林也讓學生們可以盡情享受遠離塵囂的自然清境。

z Childers Farm 農莊參訪，Woodgate 伍德蓋特海灘和 Ice cream Factory 冰淇淋店：

置身於風景如畫的鄉村，體驗擠牛奶、收雞蛋，和澳洲土生土長的動物一同嬉戲的樂趣；在 伍德蓋海灘則可看到延綿的海岸線並觀賞袋鼠；到冰淇淋店品嚐新鮮又可口的冰淇淋，一掃 盛夏的暑氣，讓學生體會與台灣不一樣的休閒娛樂。

z 赫維灣市市觀光 Hervey Bay City Tour 及賞鯨體驗 Whale Watching：

將透過 ESL 老師於課堂中簡介赫維灣市及賞鯨之旅行程特色，同學必須分組演練如何扮演一 位職稱的導遊角色利用全日之戶外課程，實地演練所學導覽課程。赫維灣市在距離布里斯本 北邊 3 小時的車程處，有著亞熱帶舒適的氣候他的自然景觀、悠閒步調、現代化設施和友善 的居民，吸引著無數的遊客前來遊玩，也漸漸成為各國人士喜愛的度假勝地。赫維灣除了迷 人的城市景色外，也素以賞鯨的壯麗景觀聞名世，被公認為澳洲境內最棒的賞鯨勝地之ㄧ。

這裡長期以來一直受到有關門的保護，保持了原有的自然生態環境，學生可以從賞鯨活動中 接受一堂非常生動，且更具教育意義的海洋生態課，加深對鯨魚及環境生態保育的了解。

‹ 學生活動紀錄：

z 海外技能實習成果彙編：

由專案小組工作人員收集學生海外活動影片、照片及活動花絮等，製作海報和專題網頁，紀 錄海外學習成果並與全校師生分享。

z 舉辦活動成果發表會：

於活動結束後一月內，由參與師生規劃辦理本次活動成果發表會，將海外學習成果以活潑生 動的方式展現於全校師生面前，亦可邀請餐飲觀光業專業人士考評學習成果，並爭取建教合

作，希望能提供更多學習資源與加強相關產業現況了解。

‹ 學習評量:

z 海外技能實習於課程結束後，依據學生各項表現頒給結業證書，返國後由本校依相關給予學 生獎勵。

z 學生應於返國後繳交學習單及心得報告等資料，由相關科目教師評閱後，做為該科成績評量 的依據。

z 返國後學生應於一月內依學習單內容、海外體驗學習照片及其他資料製作成果報告，於校內 公布欄展覽並舉辦經驗分享座談會，與本校師生分享活動心得，並作為本校將來辦理相關活 動之範本。

‹ 備註說明:

z 實際出發日須依取得航空公司機位確認後為準，旅遊行程內容視天氣、交通及不可抗力等 因素以旅行社實際安排為準，本公司保有更動行程之權利。

z 悅德灣技術學院觀光英文課一齊上課，特殊課程以10 人一組實習。

z 本活動行程將依國外假期、交通狀況、天氣狀況…等不可抗力因素影響，須經昆士蘭教育 局或抵國外學校後採彈性調整安排為準。

z 本報價 2010 年 10 月 22 日為基準：機票燃料稅新台幣 NTD:6000 元。澳幣賣出(1:28)。1 澳幣兌換新台幣 26 至 29 間，不調動團費。

z 本團費匯率漲降及機場稅確認計算日為2010 年 06 月 10 日。

z 本報價之燃油附加稅額、機場稅以 2010 年 06 月 10 日為實際公告費用，屈時若因應國際 油價調整，以航空公司實際公告為準，採多退少補。

z 本專案價為現金價，依匯率、機票、簽證費、燃料漲幅將依實際情況調整費用。

‹ 費用包含內容：

交 通 安 排 y 台北/澳洲布里斯本/赫維灣市之團體經濟艙來回機票、機場稅、燃料稅 (含中段來回機票)

y 國內及國外機場來回接送安排。

y 寄宿家庭每日往返交通接送或提供交通票。

y 課外活動交通費用 食 宿 安 排 y 寄宿家庭住宿費用

y 寄宿家庭每日 3 餐提供

課 程 安 排 y 報名費、學雜費、海外學習學費。

y 校內所有設施及教學設備之使用

y ESL 結合澳洲文化、生活及觀光英文課程(16 小時) y 調酒課程(5 小時)

y 烹飪課程(4 小時)

y 當地餐廳參訪實習課程(4 小時) y 晚餐服務實習課程(8 小時) y 午餐服務實習課程(4 小時)

y 結業餐點準備(3 小時)(請台灣學校開立菜單由國外學校準備食材) y 專業餐飲技術課程所有材料費及教材費

y 課程結束由悅德灣技術學院頒發結業證書 活 動 安 排 y 全日芬瑟島之旅 Fraser Island

y 全日農莊參訪 Childers Farm、伍德蓋特海灘 Woodgate 和冰淇淋店 Ice cream Factor

y 半日赫維灣市市區觀光 Hervey Bay City Tour y 半日賞鯨之旅 Whale Watching

保 險 內 容 y 全程新台幣 500 萬意外險(14 歲以下學生依政府規定投保保險) y 新台幣 30 萬意外醫療險。

y 旅行證件遺失之損害賠償費用新臺幣 2,000 元整。

y 二週學生醫療保險 其 它 y 澳洲簽證費

‹ 費用不含

y 個人護照費、私人花費（洗衣費、行李超重費、郵電、特別餐費及行程未列之額外費用等）

餐飲觀光學生赴澳洲技能實習活動行程表課程/日程表

日期 研習地點 備註

上午 中午 下午

Taipei－Brisbane－Fraser Coast Airport

(Hervey Bay赫維灣)

台北－布里斯本－芬瑟岸機場

Wide Bay Institute of TAFE 悅德灣技術學 院(WBIT)(Hervey Bay) 赫維灣校區

國外學校安排一位全 程指導老師陪伴上課 及戶內外活動 第

1 天

07 月 17 日

(六) 晚上 機上

下午 抵達布里斯本－芬瑟岸機場，悅德灣技術學院派專人及住宿家庭至機場接機。

第 2 天

07 月 18 日 (日)

晚上 接待家庭負責交通接送，與接待家庭文化交流及生活學習。

課程規劃 / GROUP 1 課程規劃 / GROUP 2 上午 08:30-10 WBIT Welcome Ceremony 歡迎會

10-11:30 Orientation Campus Tour intro to RIC Restaurant Briefing 校園參觀及餐廳介紹

中午 11:30-12:30 Lunch 享用家庭準備餐袋

下午 12:30-15:00 English/Tourism Class 觀光英語 Group 1 & 2 (2.5 小時) 晚上 接待家庭負責交通接送，與接待家庭文化交流及生活學習。

第 3 天

07 月 19 日 (一)

課程規劃 / GROUP 1 課程規劃 / GROUP 2 上午 Group 1

Free Morning

8:30-11:30 / Group 2

Hervey Bay City and Beach 赫維灣市市區觀 光，派遣外籍老師隨團參與今日活動

中午 11:30-12:30 Lunch

享用家庭準備餐袋

下午

13:00-21:00 / Group 1 Dinner Service at the Institute’s Training Restaurant (8 小時) 晚餐服務實習課程

專任老師教授課程

12:30-17:30 / Group 2 Whale Watching 賞鯨之旅 派遣外籍老師隨團參與今日活動 第

4 天

07 月 20 日 (二)

晚上 接待家庭負責交通接送，與接待家庭文化交流及生活學習。

上午 08:30-10:30 / Group 1 & 2

English / Tourism Class 觀光英文(2 小時) 派遣具專業 ESL 教師執照級豐富經驗老師教授 中午 10:30-11:00 休息時間 Break

下午

11:00-15:00 / Group 1

Restaurant Educational Visit to popular regional restaurants 餐廳參訪實習課程(4 小時) 專任老師教授課程

11:00-15:00 / Group 2

Lunch Service, Coffee and Liquor training 中餐服務&咖啡調製課程 (4 小時)

專任老師教授課程 第

5 天

07 月 21 日 (三)

晚上 接待家庭負責交通接送，與接待家庭文化交流及生活學習。

課程規劃 / GROUP 1 課程規劃 / GROUP 2

上午

08:30-12:30 / Group 1

Culinary Art /Cooking Lessons 烹飪課程(4 小時)

專任老師教授課程

08:30-11:30 / Group 2

Beverage and Cocktail Program ;How to make Cocktails 雞尾酒課程(3 小時)

專任老師教授課程 中午 12:30-13:00

享用家庭準備午餐袋

11:30-13:00 享用家庭準備午餐袋 下午 13:00-15:00 / Group 1 & 2

English / Tourism Class 觀光英文(2 小時) 派遣具專業 ESL 教師執照級豐富經驗老師教授 第

6 天

07 月 22 日 (四)

晚上 接待家庭負責交通接送，與接待家庭文化交流及生活學習。

上午 08:30-11:30 / Group 1 & 2

English / Tourism Class 觀光英文(3 小時) 派遣具專業 ESL 教師執照級豐富經驗老師教授 中午 11:30-12:30 享用家庭準備午餐袋

下午 12:30-15:00 / Group 1 & 2

English / Tourism Class 觀光英文(2.5 小)時) 派遣具專業 ESL 教師執照級豐富經驗老師教授 第

7 天

07 月 23 日 (五)

晚上 接待家庭負責交通接送，與接待家庭文化交流及生活學習。

上午

07:30-17:30 / Group 1 & 2

全日之旅：Fraser Island Excursion 芬瑟島 集合：7:30 從學校出發，17:30 到校 派遣外籍老師隨團參與今日活動

中午 Lunch on Fraser Island 享用家庭準備午餐袋

下午 17:30 抵達學校,住宿家庭人員至學校接回家

第 8 天

07 月 24 日 (六)

晚上 接待家庭負責交通接送，與接待家庭文化交流及生活學習

上午

08:30-15:00 / Group 1 & 2 全日之旅：Childers Day Tour

集 合：08:30 從學校出發，15:00 到校

ƒ Farm / Factory visit 農莊參訪 ƒ Woodgate 伍德蓋特海灘

ƒ Ice cream Factory 冰淇淋店

ƒ 派遣外籍老師隨團參與今日活動

中午 Picnic at Woodgate Beach 享用家庭準備午餐袋 下午 ƒ Historical town visit 古城探訪

ƒ Kangaroo viewing 觀賞袋鼠

15:00 抵達學校,住宿家庭人員至學校接回家 第

9 天

07 月 25 日 (日)

晚上 接待家庭負責交通接送，與接待家庭文化交流及生活學習

上午

08:30-11:30 / Group 1 Beverage and Cocktail Program ;How to make Cocktails 雞尾酒課程(3 小時) 專任老師教授課程

08:30-11:30 / Group 2

Culinary Art / Cooking Lessons 烹飪課程(4 小時)

專任老師教授課程 中午 12:30-13:00 享用家庭準備午餐袋

下午

13:00-15:00 / Group 1 & 2

English / Tourism Class 觀光英文(2 小時) 派遣具專業 ESL 教師執照級豐富經驗老師教授 第

10 天

07 月 26 日 (ㄧ)

晚上 接待家庭負責交通接送，與接待家庭文化交流及生活學習

課程規劃 / GROUP 1 課程規劃 / GROUP 2

上午

08:30-11:30 / Group 1 Hervey Bay City Tour 赫維灣市市區觀光

派遣外籍老師隨團參與今日活動

Free Morning / Group 2

中午 12:30-13:00 享用家庭準備午餐袋 下午

12:30-15:30 / Group 1 Whale Watching 賞鯨之旅 派遣外籍老師隨團參與今日活動

13:00-21:00 / Group 2

Dinner Service at the Institute’s Training Restaurant (8 小時)晚餐服務實習課程 專任老師教授課程

第 11 天

07 月 27 日 (二)

晚上 接待家庭負責交通接送，與接待家庭文化交流及生活學習 上午 08:30-10:30 / Group 1&2

Beverage and Cocktail Program ;How to make Cocktails 雞尾酒課程(2 小時) 專任老師教授課程

中午 10:30-11:00 享用家庭準備午餐袋

下午

11:00-15:00 / Group 1 Lunch Service, Coffee and Liquor training

中餐服務及咖啡調製課程(4 小時) 專任老師教授課程

11:00-15:00 / Group 2

Restaurant Educational Visit to popular regional restaurants

餐廳參訪實習課程(4 小時) 專任老師教授課程

第 12 天

07 月 28 日 (三)

晚上 接待家庭負責交通接送，與接待家庭文化交流及生活學習 上午 08:00-11:00 / Group 1&2

English / Tourism Class English Centre 觀光英文(2.5 小時) 派遣具專業 ESL 教師執照級豐富經驗老師教授

中午

11:00-14:00 / Group 1&2

Students to Prepare and cook lunch for teachers and home stay 準備結業餐點(4 小時)

下午 14:00-15:00 / Group 1&2

Farewell Ceremony Presentation of Certificates/Awards by Director of Studies 結業典禮 / 頒發結業證書

第 13 天

07 月 29 日 (四)

晚上 接待家庭負責交通接送，與接待家庭文化交流及生活學習

上午

上午六點集合學校，準備搭乘專車 前往－Fraser Coast Airport－

布里斯本

派遣老師安排送機

中午 布里斯本-台灣機場 下午 機上 / 台灣 第

14 天

07 月 30 日 (五)

晚上 抵達明道中學

備註: 1.實際出發日須依取得航空公司機位確認後為準，旅遊行程內容視天氣、交通及不可抗力等因素以旅行社 實際安排為準，本公司保有更動行程之權利。

2.以上課程及活動內容安排須照學校當時安排為準。

‹ 悅德灣技術學位置圖：

‹ 悅德灣技術學位置圖：